卤驴肉可以放多久 _驴肉

卤肉可以放多久？

将熟食类产品密封后，常温下可以保存多久？
这个问题要具体分析，首先你问的问题就没有描述清除，到底是如何密封？常规手段密封？例如：保鲜膜，方便袋还是真空密封？
我根据我的经验分析一下：
我先假设是用的常规手段密封。
1、常温
我们的祖国地理范围太大了，常温在不同地区和不同时节也是不同的。
一般夏天，甚至是30°以上的常温下，不会保存太久，通常也就几小时就会发生腐败现象，出现异味。
如果是23°以下到10°以上通常一两天甚至是两三天一般不会有事。
如果是0°到10°左右，一般一周都没事。
如果是冬季，处于0°左右或者以下，一般一两周一两个月也不会坏。
2、防腐剂
熟食制品中，有没有添加剂防腐剂也是重要因素，一般添加了防腐剂即使不是真空密封，也可以有效的延长保质期。
我们要注意一点，无论是产品中有没有防腐剂，密封不等于真空，真空不等于无菌。
假设熟食产品是用真空密封包装下：
如果是没有防腐剂，没有进行灭菌处理，如果在夏季高温状态下，自然保存，一般也就十几小时，最多一两天。
如果在冬季那肯定是可以保存几天甚至几周一两个月。
食品腐败除了食品本身脂酯转化原因，最大的原因就是微生物繁殖（酵母菌，细菌，病毒等等）。
如果你密封没有灭菌处理，或者没有添加防腐剂，即便是你将产品放入冰箱冷藏之中，他也会滋生细菌。
曾经记得央视有一个节目，做过一个实验，就是将西瓜切开之后，有一部分直接放入冰箱冷藏之中。然后另一部分用保鲜膜密封之后，放入冰箱冷藏之中，实验的结果是用保鲜膜密封之后的细菌比自然放进去更多。原因是因为很多细菌在0摄氏度甚至零下也可以繁殖，如果在密封的条件下，由于保鲜膜的作用隔绝了一部分冷气的作用，细菌繁殖更加活跃。
所以我们也要明白一个道理，没有出现异味并不代表着食品就安全，熟食制品如果保存的时间过久之后再使用的时候，最好是再进行热加工处理，这样就可以有效的灭掉一些微生物。

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卤肉一般要卤多长时间
一般来说，短的话为15到20分钟左右，如果想要更入味的话就1到2小时不等。好吃的卤肉，除了要加适量的油脂外，胶质是让卤汁黏稠香滑的关键，一般可选用带皮五花肉，连皮一起剁碎熬煮至胶质释出，如果不喜欢吃猪皮，也可事先将皮分开放入，煮滚後再捞起即可。
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卤肉能放多久
1、真空包装，隔绝气体，可适当延长期限；真空包装后再经微波杀菌，这能存放很长时间。不妨把卤肉装在保鲜袋里扎紧，放冰箱冷藏室。
2、把卤肉泡在卤水中，也能延长卤肉的保存期限，但是这就面临着一个卤水的保存问题了。保存卤水，不能用铁通和木器，应该用土陶盛装，因为陶器本身较厚，可避免外界热量的影响，铁器容易生锈，木器容易有异味。
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卤肉怎么存放
1、真空包装，隔绝气体，可适当延长期限；真空包装后再经微波杀菌，这能存放很长时间。不妨把卤肉装在保鲜袋里扎紧，放冰箱冷藏室。
2、把卤肉泡在卤水中，也能延长卤肉的保存期限，但是这就面临着一个卤水的保存问题了。保存卤水，不能用铁通和木器，应该用土陶盛装，因为陶器本身较厚，可避免外界热量的影响，铁器容易生锈，木器容易有异味。
###其它资料参考###卤好的驴肉能冷冻的，因为煮熟的驴肉放入冰箱，可以起到一定的保鲜作用，但是记住一定要在三天之内吃完，超过三天容易变质。如果是生的驴肉，可以放在密封袋子里面保存，尽量让袋子没有空气，进行真空处理，然后放入冰箱进行冷冻，如果打算1天内吃完的话可以放在室外。
###其它资料参考###一般来说进行冷藏保存的卤制品的话可以将其存放三四天左右的时间,但是在平时生活中存放的时候也需要注意将卤制品进行密封保存,因为没有密封保存的卤制品话会很容易出现味道流失的情况,且还会和空气直接接触容易滋生一些微生物和细菌,人体在食用之后会很容易对人体健康造成一些不利的影响,所以在平时生活中保存卤制品的时候需要注意。
1.卤制品吃不完可以放到冷冻柜里面，冷冻的话可以保存很久，但是不建议冷冻。
2.卤制品最好当天吃完，卤制品吃不完可以放入冰箱冷藏，冷藏3至4天是不会坏的，但建议不要放置这么久，最好第2天就吃完。
3.不过要注意，卤制品要注意保存方法。保存容器要盖上盖子密封，没有盖子，要用保鲜膜密封，避免与空气接触，以免串味或营养流失。
4.要吃冷冻后的卤制品时，前一天晚上拿出来，冬天放在室外，一夜即可自然解冻。夏天要放在冰箱保鲜层，一夜也可自然解冻，解冻后的卤制品要充分加热透才能吃。
卤制品吃多了有什么坏处？
一、食用卤肉的好处一是方便，二是味道不错，偶尔吃一点，能解馋，也能补充一下营养。
二、卤肉食用过多、过频，就不太好了，因为卤肉制作过程中，使用大量的油、盐以及香精等食品添加剂，过量食用，会加大高血压、甘油三脂等方面的升高。
三、日常饮食，要注意荤素搭配，多食用西兰花、芹菜等蔬菜，配合食用一些卤肉，这样才会营养又美味。

###其它资料参考###不同储存方式有不同的储存时间：
1、真空包装袋，阻隔气体，可适度增加限期，能保存一周左右；真空包装袋后再经过微波杀菌，这能储放很长期。何不把卤菜装在薄膜袋里扎牢，放冰箱冷藏室。
2、把卤菜泡在卤汁中，也可以增加卤菜的储存限期，一般是三天。储存卤汁，不能用中国铁通和木制家具，应当用土陶盛放，由于陶瓷器自身偏厚，可防止外部发热量的影响，铜器非常容易锈蚀，木制家具非常容易异味重。
储存卤味的方法：
1、卤味最好是当日吃，卤味吃剩能够放进冷藏室，冷冻3至4天是不容易坏的，但建议不必置放太久，冷藏太久，会破坏卤肉鲜味。
2、卤味要留意储存方式。储存器皿要盖上外盖密封性，没有外盖，要用保鲜袋密封性，防止与气体触碰，以防反味或营养成分外流。
3、要吃冷藏后的卤味时，前一天夜里拿出来，冬季放到户外，一夜就可以当然解除冻结。夏季要放到冰箱冷藏层，一夜也可当然解除冻结，解除冻结后的卤味要充足加温透才可以吃。

###其它资料参考###天上龙肉，地下驴肉，龙肉是吃不到了，今天就分享一下和天上龙肉齐名的驴肉的做法
选料 : 驴肉
我选的是驴后腿，也就是腱子肉。带筋花的那块。这个位子的肉实诚，出数，一斤能出6两。
首先把驴肉卸了，大概三斤以内的大小块。然后放大盆里泡上2个小时以上。
药料包里的东西我就不一一介绍了，之后直接上图，大家一看便知。
卤驴肉料包
把驴肉焯水，血水倒掉，准备一个大罐，凉水放肉，放料包，烧开10分钟，把料包拿出不要。第一次的话可以烧半小时后在拿出，因为新汤里几乎没有药料的味道。
开锅之后放盐，味精，鸡精。咸淡自己掌握，因为要想肉入味，汤必须要咸。
卤出来是这样的
时间忘记交代了
卤驴肉的时候要经常用筷子扎一扎肉，看是否已经熟透，如果感觉差不多了，马上关火盖盖儿，焖到自然凉。
老驴肉最低3个小时，小驴肉1个小时就可以，这个时间不固定，一定要看紧，不然肉烀烂了就什么香味都没有了。
爱好吃的吃货们，可以行动了，配个火烧，那叫一个舒服呀。
###其它资料参考###在驴肉上面抹一层油，这样可以让熟驴肉的水分流失慢一些，然后放入冰箱内进行冷藏，一般可以储存3～5天。生驴肉可以真空包装后冷冻，最好尽早吃完驴肉，否则口感、营养价值都会流失。驴肉富含高蛋白、低脂肪，适合心血管疾病患者食用。
###其它资料参考###卤味可以存放2-4天。不过卤菜最好是现卤现吃，味道更加鲜美。卤菜当天吃不完凉了就要放在冰箱里冷藏，冷藏四天左右也不会坏，但不建议放太久，放置久了会变味，口感也不好，最好的就是第二天就吃完。
但是卤味放进冰箱时，建议大家用盖上盖子密封好，没有盖子建议使用保鲜膜密封，避免与空气接触，以免串味或营养流失。
还有就是尽量不食用隔夜的卤味，从食品安全角度讲，隔夜卤味食物中含有着较多的细菌，即使是放在冰箱里里，也并非绝对安全的。
卤菜怎么保存：
1、控制保存时间：购买后的散装熟食应尽量减少存放时间，及时食用。需要改刀后食用的熟食，应在食用前即时改刀，不应在改刀后长时间进行保存。
2、避免交叉污染：未食用完的熟食应冷藏保存，保存时应注意生熟食品分层放置熟上生下，且存放在容器中或用保鲜膜包好，避免在存取、摆放的过程中交叉污染。
3、食用前重新加热：避免食用隔夜或者长时间储存的熟食，存放时间过长的熟食容易孳生病菌；即使需要食用，应首先以感观辨别熟食没有变质，再加热到中心温度70℃以上烧透并维持3分钟左右，通过高温杀灭熟食中可能存在的细菌。

###其它资料参考###煮熟的驴肉冷藏或者冷冻保存均可。
熟驴肉冷藏一般能放3天，三天之内一定要吃完才好。已经煮熟的驴肉如果想要长期保存，也可以用保鲜袋装好，等到完全冷却后放入冰箱冷冻保存，一般可以保存2个月之久，如果是冷藏保存，也需要用保鲜袋装好，三天内吃完，再次吃要完全加热。
驴肉保存的过程最怕就是干了没有水分，在保存的时候还可以在驴肉上裹一层油，保证水分不挥发，肉质不干裂，再用保鲜膜包裹一下，短期的保存可用冷藏，长期保存就只能用冷冻了。
熟驴肉冷藏还可以用真空包装保存，如果条件允许，可以自己购买一个真空包装的机器，真空包装后的熟驴肉放在冰箱冷藏能够保存7-10天。
扩展资料
挑选熟驴肉先要看包装，包装应密封、无破损、无胀袋，注意熟肉制品的色泽，尽量不要挑选色泽太艳的食品，因为色泽太艳可能是人为加入的合成色素或发色剂亚硝酸盐造成的。
驴肉颜色枣红色，冷冻以后颜色更深，跟牛羊肉颜色不同。肌肉部分呈暗褐色无光泽为次鲜驴肉。用驴肉做菜时，可用少量苏打水调和，这样可以去除驴肉的腥味。制作驴肉时，可配些蒜汁、姜末，既能杀菌，又可除味。
驴肉肉质鲜嫩可口，易于消化，是老年人的滋补佳品。驴肉具有补气血、益脏腑等功效，是久病初愈、气血亏虚者的食疗佳品。
【卤驴肉可以放多久】参考资料来源：百度百科-驴肉（食材）

卤驴肉可以放多久

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