用糯米粉怎么做南瓜糕
南瓜发糕怎么做 南瓜发糕用普通面粉和糯米粉做法？
1 南瓜发糕用糯米面粉做法原料:南瓜、糯米粉（江米面）、白砂糖、红豆馅（我的豆馅是自己做的，因为怕胖人用的是木糖醇，超市里有卖袋装的红豆馅）
做法：1、先将南瓜去皮切成小块 ， 上锅大火蒸20分钟左右 。
2、用勺子将蒸好的南瓜碾成泥放凉待用 。
3、用纱布将南瓜泥中的水份吸干 。
4、将糯米粉（江米面）砂糖和南瓜泥一起和成面团 。
5、将红豆馅措成圆团 。
6、将南瓜面团分成大小一样的等份 ， 措成圆团按扁，放入红豆馅团子 ， 包成圆型 ， 要在手心里轻轻多措几下 ， 使表面光滑 。
7、用勺子或者小刀背在做好的圆团上轻轻划上印，正中间再放一粒葡萄干 。
8、最后用大火蒸5分钟就可以了 。
[小提示〕
1、蒸好的南瓜泥一定要去水 ， 否则做出的糯米小南瓜不成型 。
2、如果想更好看，可以在糯米小南瓜的表面涂上少许蜂蜜，这样会更亮 ， 看起来更滋润的 。
3、不能蒸时间过长，否则会变得软塌塌的不成型了 。
2 南瓜糯米发糕做法1.将老南瓜去皮去籽，切成小块，放入微波专用玻璃碗中加盖，微波大火加热10分钟至南瓜变软烂（也可蒸熟）
2.剩热加入白糖 ， 用器具将南瓜捣烂成泥状，放凉
3.葡萄干用温水浸泡至软，用清水将酵母粉溶化
4.取一盘子，用刷子刷上一层油防粘
5.放凉后的南瓜泥加入面粉及溶化酵母水
6.用铲子将其混合均匀，做好的面糊比较湿软，（如图）也可视南瓜的含水量适当添加和减少水份
7.将混合好的面糊倒入盘中，表面盖上保鲜膜静置发酵至两倍大（视室温的不同发酵1-4个小时不等）
8.发酵好的面糊，在表面按葡萄干（需提前浸泡1小时）或是枸杞子（枸杞子只需提前浸泡10分钟）
9.锅内注上凉水 ， 中火烧开后转小火蒸25分钟即可 ， 熄火后关火焖5分钟 。倒扣出来切块即可食用 。
3 红枣南瓜发糕的做法普通面粉200克、鸡蛋2个、南瓜200克、白砂糖20克、玉米油20克、水20克、酵母4克、红枣20颗
做法步骤：
1. 南瓜洗净削皮后切成小块放入锅中蒸熟，趁热后压成泥状 。
2. 红枣洗干净去核要成小块 。
3. 干净容器内打入鸡蛋，加入白糖，用电动打蛋器打发至花纹不易消失 。
4. 酵母放入温水中溶化后倒入南瓜泥中搅拌均匀 ， 倒入打发好的蛋糊中拌匀 ， 加入面粉继续搅拌，最后倒入玉米油，全部拌匀后倒入模具中 。
5. 在面糊上排放红枣片后包上保鲜膜放入温暖地进行发酵 。
6. 待发酵到两倍大时 ， 把模具放入冷水锅中开蒸 。
7. 冷水上锅蒸30分钟关火，停2分钟后打开锅盖倒出模具倒扣晾凉脱模 。美美的发糕切开就可能享用了 。
小贴士：
1、鸡蛋一定要打发，这样发糕会涨发松软 。
2、和面时液体量可自行调整 。
清甜软糯金灿灿的糯米南瓜糕，这样做更美味！
糯米南瓜糕
秋冬正是吃南瓜的季节，南瓜不仅好吃，还营养多多！它内含有维生素和果胶 ， 果胶有很好的吸附性 ， 能粘结和消除体内细菌毒素和其他有害物质 。
南瓜本身金灿灿的颜色特别让人有食欲，除了我们常见的蒸炖，还能做成小甜点，只需要一根牙签就可以轻松做出南瓜的造型，再插上一颗提子干，超级可爱，十分有食欲 ， 赶紧和我一起做起来吧！
材料
份量：约25个
豆沙馅：
红豆 100g
细砂糖 50g
清水 适量
糯米南瓜面团：
南瓜 500g
糯米粉 300g
玉米淀粉 100g
细砂糖 110g
装饰：
提子干 适量
过程
1、【制作豆沙馅】红豆提前泡软，倒入锅中，加入适量的清水，大火煮至沸腾 。
2、煮至沸腾后，加入细砂糖，改中火，将红豆煮至软烂 。
3、煮好的红豆倒入破壁机中搅打成细腻的红豆泥 。
4、打好的红豆泥再倒回锅中不断翻炒，炒到搅动有点费劲即可 。
5、【制作南瓜面团】南瓜去皮切小块，水烧开后，将南瓜放入锅中蒸熟，蒸至可以用筷子轻轻一戳就破的状态 。
6、蒸熟的南瓜放入破壁机中，搅打成细腻的南瓜泥 。
7、糯米粉、玉米淀粉、细砂糖、南瓜泥倒入碗中 ， 用手和成团，面团光滑 。
8、揉好的面团平均分成35克一份 。
9、炒好的豆沙馅分成每份10克 。
10、分割好的面团，在手中揉圆摁扁，放入一份豆沙馅 。
11、从四周收口，捏紧收口处，再揉圆 。
12、揉好的面团整齐地放入放有油纸的蒸屉上 。
13、用食指在面团顶部轻轻按压出指印 。
14、再用牙签在面团四周压出类似南瓜的纹路出来 。
15、在南瓜顶部插入提子干作为南瓜梗 。
16、造好型的南瓜面团放入锅中，大火蒸15分钟 。蒸完后稍稍放凉就可容易地取下来了 。
17、这样，一款造型可爱、清甜糯口的糯米南瓜糕就做好了 。（摄影师：琥珀）
Tips：
1、豆沙炒制过程中须全程小火，并且不断搅拌防止糊锅 。
2、和面时，如果感觉面团干 ， 可以加少许清水 。
3、和面时，如果感觉面团太黏手，可以加少许玉米淀粉 。
4、做好的南瓜糕建议趁热食用完毕，放凉后会影响口感 。
###其它资料参考###如何做糯米南瓜糕，不升血糖，冷藏之后口感凉爽又甜糯呢？我们都知道 ， 糖尿病患者不仅不能吃甜食，连白米饭也需要控制量 。我老爸便是糖尿病患者，那可苦了原本就喜欢吃米饭、棕子和甜品零食的他，这种统统不可以吃 ， 确实太难受了 。恰好我前不久给他买了“臻米脱糖电饭锅“ ， 用来煲一锅脱糖糯米饭，再加上同样也有降糖效果的南瓜，一起制成”脱糖糯米南瓜糕“，不但不升血糖，冷藏以后口味清凉又甜糯 ， 夏天吃太棒了 。下面讲讲作法吧，比较简单哟 。
糯米南瓜糕用材：糯米4烧杯，南瓜大半个 ， 清水适当，麦芽糖醇适当 。
作法：将糯米清洗整洁，用清水泡浸一夜 。我用的糯米较多，还可以用一半的量 。把糯米捞起来沥净，放入蒸笼中的网筛上，再放入里胆，加适量水，稍盖住糯米 。
把里胆和蒸笼一起放入臻米脱糖电饭锅内，运行蒸米饭作用，蒸22min 。将蒸好的糯米饭取下 。学习的过程非常简单，就与普通蒸大米一样的 。糯米饭中加适量麦芽糖醇调均匀 ， 放在一边稍放凉 。
然后把南瓜清洗，除去南瓜籽，切割成块状，放入臻米脱糖电饭锅内 。挑选蒸肉作用，蒸25min 。想做的使用量少，能把南瓜和糯米饭一起放入在其中煮熟，更省时省力 。在磨具（或深盘）里铺平保鲜膜，铺一层糯米饭在底端，夯实 。
把煮熟的南瓜肉拿勺子碾碎南瓜泥，将南瓜泥和糯米饭更替铺在房间里压整平 。直至填满全部磨具，用保鲜膜包好 。放入冷藏室一会儿，取下切片就能吃啦 。
大碗中放入冰皮预拌粉，倒入开水搅拌均匀，揉成面团，分成大小均匀的小剂子备用，取两个小剂子中分别放入南瓜粉和斑斓粉揉搓均匀，再分成大小均匀的小剂子，将白绿黄三种面团揉成条缠绕在一起，搓圆压扁包入榴莲果肉搓成圆球，裹上熟糯米粉，放入模具中压成形 ， 放入冰箱冷藏后口感更佳 。
###其它资料参考###糯米粉一袋300克，不要都用了，剩下50克
，南瓜去皮去瓤 ， 洗净
。切成小块蒸的时候很容易蒸烂的
。蒸好的南瓜倒入盆里用筷子搅拌就成泥了
。糯米粉倒入南瓜泥里搅绊 。和好的面团不能太软，也不能太硬，刚好能攥成团就可以了
。把面团分成鸭蛋大小的圆滑求
。用用刀压出米字形象，
压出来的糯米糕很漂亮
。放在蒸屉里，用枸杞点缀，马上开火蒸十分钟，在捂三分钟，打开盖子等两个小时以后用铲子轻轻铲起，摆盘既可 。
###其它资料参考###南瓜糕的做法如下：
主料：南瓜、糯米粉 。
辅料：白糖、蔓越莓干、豆沙、玉米淀粉 。
1、南瓜切小块儿，上锅蒸15分钟，蒸熟 。
2、将蒸好的南瓜，捣成泥 。依次加入，白糖 ， 玉米淀粉 ， 糯米粉 。
3、用手和成面团，面团表面光滑不黏手 。将面团分为12份 。
4、分好的面团撒上少许玉米淀粉 。以防粘手 。
5、将豆沙馅儿分为12份，每一份儿10克 。
6、取一份面团儿在手中揉圆 。
7、将面团压扁放入豆沙馅儿 。揉成圆形 。
8、用手指在面团顶端，轻轻一按 。
9、再用牙签儿在面团周围按出类似于南瓜的纹路 。顶端放上切好的蔓越莓 。
10、上锅大火蒸十分钟左右 。
南瓜糕的介绍
南瓜糕是一款以南瓜为主要材料制成的食品，香甜可口 ， 营养丰富，老少皆宜 。
原料：选用肉质肥厚、含糖量高、纤维少、已充分成熟的南瓜为原料 。预处理：原料放入洗涤槽中，用流动清水充分洗净其表面的泥沙等，去掉瓜皮，用不锈钢刀将其剖成两半，去除籽瓢 。
预煮：在处理后的原料中加入约原料重50%的水，加热煮至南瓜片变软为止 。磨浆：煮后的原料冷却至60℃后，送入多道打浆机中打浆，或在胶体磨上磨成浆亦可 。
加糖煮制：在浆料中加入原料重50%的糖配成的浓糖液进行煮制，直到可溶性固形物达到75%-80%为止，再加入原料重3%的明胶（明胶先用适量热水溶化） ， 大约煮10分钟后加几滴柠檬香精并加柠檬酸溶液，使浆料pH值达3.0即可结束煮制过程，起锅后倒入白瓷盘内 。
###其它资料参考###时间：30分钟
食材清单
豆沙馅： 、 红豆 100g 、 细砂糖 50g 、 清水 适量 、 南瓜面团： 、 糯米粉 300g 、 玉米淀粉 100g 、 南瓜 500g 、 细砂糖 110g 、 装饰： 、 提子干 适量
烹饪步骤
1/18
点击查看大图
【制作豆沙馅】红豆提前泡软，倒入锅中，加入适量的清水，大火煮至沸腾 。
2/18
点击查看大图
煮至沸腾后 ， 加入细砂糖，改中火，将红豆煮至软烂 。
3/18
点击查看大图
煮好的红豆倒入破壁机中搅打成细腻的红豆泥 。
4/18
点击查看大图
打好的红豆泥再倒回锅中不断翻炒，炒到搅动有点费劲即可 。
5/18
点击查看大图
制作南瓜面团】南瓜去皮切小块，水烧开后，将南瓜放入锅中蒸熟，蒸至可以用筷子轻轻一戳就破的状态 。
6/18
点击查看大图
蒸熟的南瓜放入破壁机中，搅打成细腻的南瓜泥 。
7/18
点击查看大图
糯米粉、玉米淀粉、细砂糖、南瓜泥倒入碗中
8/18
点击查看大图
用手和成团，面团光滑 。
9/18
点击查看大图
揉好的面团平均分成35克一份 。
10/18
点击查看大图
炒好的豆沙馅分成每份10克 。
11/18
点击查看大图
分割好的面团，在手中揉圆摁扁，放入一份豆沙馅 。
12/18
点击查看大图
从四周收口，捏紧收口处，再揉圆 。
13/18
点击查看大图
揉好的面团整齐地放入放有油纸的蒸屉上 。
14/18
点击查看大图
用食指在面团顶部轻轻按压出指印 。
15/18
点击查看大图
再用牙签在面团四周压出类似南瓜的纹路出来
16/18
点击查看大图
在南瓜顶部插入提子干作为南瓜梗 。
17/18
点击查看大图
造好型的南瓜面团放入锅中，大火蒸15分钟 。蒸完后稍稍放凉就可容易地取下来了 。
最后一步
点击查看大图
这样，一款造型可爱、清甜糯口的糯米南瓜糕就做好了 。
小贴士
1、豆沙炒制过程中须全程小火，并且不断搅拌防止糊锅 。2、和面时，如果感觉面团干，可以加少许清水 。3、和面时 ， 如果感觉面团太黏手，可以加少许玉米淀粉 。4、做好的南瓜糕建议趁热食用完毕，放凉后会影响口感 。
###其它资料参考###1
【制作豆沙馅】红提前泡软，倒入锅中 ， 加入适量的清水，大火煮至沸腾 。
2
煮至沸腾后，加入细砂糖，改中火，将红豆煮至软烂 。
3
煮好的红豆倒入破壁机中搅打成细腻的红豆泥 。
4
打好的红豆泥再倒回锅中不断翻炒 ， 炒到搅动有点费劲即可 。
5
制作南瓜面团】南瓜去皮切小块，水烧开后，将南瓜放入锅中蒸熟，蒸至可以用筷子轻轻一戳就破的状态 。
6
蒸熟的南瓜放入破壁机中，搅打成细腻的南瓜泥 。
7
糯米粉、玉米淀粉、细砂糖、南瓜泥倒入碗中
8
用手和成团 ， 面团光滑 。
9
揉好的面团平均分成35克一份 。
10
炒好的豆沙馅分成每份10克 。
11
分割好的面团，在手中揉圆摁扁，放入一份豆沙馅 。
12
从四周收口，捏紧收口处，再揉圆 。
13
揉好的面团整齐地放入放有油纸的蒸屉上 。
14
用食指在面团顶部轻轻按压出指印 。
15
再用牙签在面团四周压出类似南瓜的纹路出来
16
在南瓜顶部插入提子干作为南瓜梗 。
17
造好型的南瓜面团放入锅中，大火蒸15分钟 。蒸完后稍稍放凉就可容易地取下来了 。
18
这样，一款造型可爱、清甜糯口的糯米南瓜糕就做好了 。
###其它资料参考###南瓜去皮切片冷水上锅蒸熟（大约需要十分钟）
静置晾凉一会，用勺将蒸熟的南瓜捣成泥，撇去多余水分！
糯米粉(150g)，玉米淀粉（40g），糖（40g）一起下入南瓜泥中，揉成软硬适中的面团?。瞎纤植煌疵追鄣牧恳膊灰欢?nbsp;， 如果面团太软可再加一点糯米粉）面粉既不可太软也不可太硬哟！
面团揉成30g左右的小剂子，然后利用牙签将小剂子做成小南瓜形状 ， 在上面加上枸杞做南瓜瓣儿 。
冷水上锅蒸十分钟即可（蒸盘上抹油可以防止粘黏）
###其它资料参考###糯米南瓜糕的做法
1.
南瓜去皮切小块 。
2.
蒸烤箱选择“纯蒸功能”，115度15分钟，将南瓜蒸熟 ， 用筷子可戳破 。
3.
捣泥器将蒸熟的南瓜捣碎成泥状 ， 水分太多的话可撇去一些汁水 。
4.
依次倒入白糖、糯米粉、玉米淀粉 。
5.
用手和成团 ， 面团光滑，不粘手即可 。
6.
将面团搓成长条状，用刮刀均分成12份 。
7.
分好的面团撒上少许玉米淀粉 。
8.
豆沙馅分成12份，每份10克 。
9.
取一份面团，在手中揉圆 。
10.
再用手压扁 ， 放入一份豆沙馅 。
11.
从四周收口 。
12.
捏紧收口处，再揉圆 。
13.
烤盘铺油纸 ， 揉好的面团均匀摆放 。
14.
用食指在面团顶部轻轻按压出指印 。
15.
再用牙签在面团四周按压出类似南瓜的纹路出来 。
16.
取少许蔓越莓干 ， 一切为二成细条状 。
17.
放在南瓜顶部按压出来的指印处，很像南瓜梗 。
18.
蒸烤箱选择“纯蒸功能” ， 115度10分钟 。
19.
【用糯米粉怎么做南瓜糕】程序结束，取出后稍晾凉就可容易的取下来装盘了 。
