用酵母怎样发面快而且松软(用酵母发面的方法)？
1、怎么用酵母发面又松又软 。
2、用酵母发面发软了怎么办 。
3、不用酵母发面怎么发松软好吃 。
4、酵母粉发面怎样更松软 。
1.要用酵母发面的话，第一要用温水把酵母化开，然后把酵母倒入面粉中搅拌均匀 ， 再往面粉中加入适量的温水并将它揉成面团 ， 第三在面图案上盖一层纱布并将它置于温暖的地方放置一段时间即可 。
在冬天我们发面的时候需要注意，首先需要我们把酵母用温水化开，之后我们再把酵母，水和温水，少量多次的加入到面粉中，之后先进行搅拌，成絮状之后需要再揉成一个比较光滑的面团，然后发酵到原来两倍大的时候就可以了 。在锅中需要放入适量的清水，然后我们把水烧到温热的时候，这时候就可以把面团放到碗中 ， 盖上一层保鲜膜之后，需要再盖上锅盖，之后我们隔水进行发酵 。水温变凉的时候就可以再烧到温热 。这时候的水温一定要控制好，是不能太热的 。
我们把酵母粉和温水混合均匀之后，需把泡打粉、白糖一起倒入到面粉中，搅拌均匀之后就可以了 。这时候同时进行作用是可以大大的加速发面的过程 。
需要我们在蒸锅中加上水烧热，这时候水温大概控制在35度左右的时候就可以了，这时候的温度是不能过高的，之后我们把和好的面放入蒸锅中，盖上盖子发面，这种方法可以让你10分钟把面发好 。
如果我们家里有微波炉，可以选择先把一碗清水放入到微波炉中，我们用大火加热2分钟之后就可以关闭微波炉 。之后我们选择把和好的面和加热后的热水，一起放到微波炉中，等到发酵之后就可以了 。
在发面的时候需要注意，我们可以选择在面块上按上一个小的坑窝，在其中倒入少量白酒，之后再用湿布捂上几分钟就可以发起 。如果发现发得不理想，这时候可以在馒头上屉之后 ， 在蒸锅中间放一小杯白酒，这样蒸出的馒头比较松软好吃，是很不错的发面方法 。
酵母冬天发面需要多久
在用酵母进行发面的时候，一般来说发酵的时间是会在30-40分钟左右不等的，具体的时间 ， 是会根据室温、面团本身的温度等其他比较客观的因素来进行衡量的 。在冬天的时候因为温度比较低，所以说面团的基本发酵工作就是比较比较慢的 。
不过在一定的温度范围中，随着温度的不断增加，这时候酵母的发酵速度也是可以得到增加的，所以说产气的量也是可以增加的，但是这时候最高不能超过38℃～39℃ 。一般来说正常的温度 ， 我们应该控制在26℃～28℃之间比较好，所以在冬季的时候发面是需要半小时左右的时间 。
###其它资料参考###方法一：使用酵母粉 。酵母粉中加入30℃左右的水，搅拌均匀 。为了使酵母粉能更快地发挥，可以加入一些白糖 。把这些混好好的液体倒入面粉中再进行揉面，发酵时就能更快速一些了 。酵母粉是一种天然的酵母菌提取物，能对面粉中的维生素起到保护作用 。所以 ， 用它发酵制作出的面食成品要比未经发酵的面食如饼、面条等营养价值高出好几倍 。
方法二：使用小苏打 。先把白醋和温水混合后倒入面粉中，再加入一点小苏打然后揉捏面团 。酸碱中和，会使面团发酵得更快些 。
方法三：使用面肥 。面肥有些地方又叫老面 ， 是上次发酵之后留取的一块面团，适当保存之后用它来做菌种启动发酵 。使用面肥时，因为它会使面团产生酸味所以需要加入一些碱来进行中和 。
其实不论是选择哪一种方法发酵面团，适合的温度都是很有必要的 。在家里可以使用微波炉制造一个适宜发酵的温度：小碗中放水加热两分钟后，把面团一起放入微波炉中，此时微波炉中的余温是足够用来面团发酵的 。
如何判断面团是否发好了呢？答案就在下面：手指戳下去后面团不会立马塌下去并且表面会形成许多“小雨点”，用手拉扯面团 ， 里面是蜂窝状 。
###其它资料参考###你好，很高兴为你解答 。
跟着我的方法步骤让你15分钟发面成功 。
1.准备一小碗35度左右不烫手的温水，加入4～5克酵母粉（根据自己的面粉量调整）再加入一小勺白糖促进酵母发酵，然后用筷子搅拌均匀，搅拌至酵母、白糖融融化，再在里面加一小勺白醋，再次搅拌均匀，这样更能促进酵母发酵，发酵过程中会产生更多小气泡；最后再加入一小勺蜂蜜搅拌均匀，这样发酵出来的面更蓬松香甜 ， 全部搅拌均匀后等它静置5分钟 。
2.在准备好的面粉碗里倒入刚刚的发酵水，边倒入边搅拌，面粉和水的比例是2:1 ， 搅拌成面絮状，再在里面加入一小块猪油，然后下手揉成面团，加入猪油面团会更加的光滑，揉到面光、盆光、手光三光的状态 ， 把面团放入盆中套上保鲜膜，放在40度左右的温水中发酵，再盖上一个盖子，这样15分钟就能发酵好 。
最后希望你的分享能帮到你，祝你生活愉快！
###其它资料参考###用安琪酵母发面
①把安琪干撒在面里，用手把安琪与面搅合掺匀 。
②温水和面37°——40°（大约体温）
③和（huó）好面后，用薄膜封好 。
④蒸锅底放些温水（40°左右）把面盆架在锅上 ， 1小时面就发得别好 。
###其它资料参考###怎样快速发酵面团？
几个小技巧 ， 有助于发面速度大大提升 。
第一个技巧加入较多的发酵粉 。如果想要让面团快速发酵的话，应该要注意必须要加入较多的发酵粉进去 ， 加入发酵粉是非常关键的一个步骤，有很多人加入的发酵粉太少了，面团就没有办法发酵成功，不同的品牌加入的发酵粉量是不一样的，可以观察一下说明，看看到底需要加入多少发酵粉 ， 冬天的时候稍微多加一些发酵粉也并没有太大的关系，稍微多加一些发酵粉，能够让发酵的速度有所增加，再加入发酵粉的时候要注意必须要先用温水把发酵粉化开才可以 ， 不要直接加入到面粉里面 。
第二个技巧加入白糖，在发酵面团的时候，其实可以加入一些白糖进去，为什么建议加入白糖呢？加入白糖主要就是为了能够帮助发酵，白糖可以有一个很好的促进发酵的作用 ， 只要加入白糖以后，面团发酵的速度就会得到增加，加入白糖量一定不要太少，要是并不喜欢吃口感比较甜的馒头，就可以酌情减少一点点 。
第三个技巧加入米酒或者啤酒 。要想让面团快速发酵 ， 也可以考虑一下加入一些米酒和啤酒进去，在搅拌面粉的过程当中就可以加入一些米酒和啤酒，米酒和啤酒都能够起到一定的帮助发酵的作用 。
只要能够运用以上的这几个技巧，应当可以缩短面团发酵的时间，另外在面团发酵的时候，也应该要注意一下，要把面团放在一个温暖的环境里面，可以加快面团发酵的速度 。
###其它资料参考###1.冬天难发面 ， 学会巧用温水!冬天因为温度不适宜所以发面特别的难，所以这个时候我们要学会巧用温水，我们用35左右的温水先把酵母化开，化开之后再使用酵母 ， 这样酵母先在温水中发酵衍生，后期就能更快的起作用 。
2.和面也用温水，我们把酵母化开之后，我们和面的水也用温水来活，而且时间的话要提前2小时左右开始，冬天发酵慢 ， 除了改变环境温度 ， 还要给足够的时间，然后最好一次性加够水 ， 不要中途再加哦 。
3.难发面 ， 可以增加酵母的用量，比如秋冬天气凉的时候发面 ， 500克的面粉，我们用到100：1的酵母比例，可以用5克左右，酵母粉的量足够合适 ， 这样也能帮助更好的发面 。
4.巧用辅助材料 。在冬天发面，除了注意用温水，我们还要借助一些辅助发面的材料来帮助发面 ， 比如最常见也最常用到的白糖 ， 白糖可以提高酵母粉的活性程度，可以增加发面的速度，是有利于发面的，另外加入适量的白糖可以增加面食的甜度和光滑度，可以让面食吃起来口味更好，看起来也更光滑 。
【用酵粉发面怎么会快点】5.改变发酵的温度环境 。这个是比较重要的，也是大多数人都知道的，比如通过烤箱、通过热水、通过热水、通过土灶的余温等等各种方法，这些都是可以改变环境温度来帮助发酵的，但是每一种方法都要特别注意，一定要保持恒温，而且温度不要太高，大概夏天的室温即可，然后用热水的话，水也不要烧开，烧到差不多烫手的温度即可，然后连盆封膜一起放入锅中，这样能加速发酵 。另外，用烤箱加速发酵的话，一定要在烤箱里放一杯热水，这样不仅温度有了，湿度条件也满足，发酵也就更快了 。
