冬天发面多长时间能发好？
通常一小时左右 。
发面的具体时间与酵母的活性、数量、水温、发酵时的环境温度有一定的关系 。
正常情况下，酵母的活性越强，数量就会稍微多一些，和面的水温稍微高一点 ， 环境温度高一些就会加速发面，但都不能过头 ， 否则会破坏酵母的活性，一般发面需要一小时左右，发面就看面团发起来的效果 。
1.一般来说 ， 面粉发酵时间不是固定的，和温度、软硬、酵母的用量都有关 。
2.夏天温度比较高 ， 发酵时间一般是30-40分钟 。
3.冬天温度比较低 ， 可能需要1.5小时 。
###其它资料参考###面粉放入发酵粉秋天冬天醒发3小时，夏天半小时，春秋1小时 。
主料
面粉 (1500克)卷心菜 (400克)鸡蛋 (3只)木耳 (100克)粉丝 (100克)虾皮 (50克)油豆腐 (100克)油面筋 (100克)
调料
泡打粉 (10克)酵母 (25克)白糖 (50克)油 (100克)盐 (少许)生抽 (少许)白糖 (20克)胡椒粉 (少许)鸡精 (少许)香油 (少许)
厨具
蒸锅、炒锅
将面粉倒入盆中，加白糖、泡打粉搅拌均匀 。
将酵母用40度左右的温水化开，加入面粉中，搅拌均匀 。
加温水活面 ， 一边加水一边搅拌，和成软硬适中的面团，用力揉至面团表面光滑 。
用保鲜膜覆上，放温暖处醒发，放暖气旁醒发了3小时，夏天半小时，春秋1小时 。
等面醒发的时间，正好准备馅，该洗的洗，该泡的泡 。
起一油锅，炒鸡蛋 。
将鸡蛋盛出，顺便将虾皮也炒一下 。
将所有原料切成碎末 。
将馅放入一容器中 ， 加油、盐、鸡精、香油、生抽、胡椒粉、一点点糖搅拌均匀调味 。
取一团发好的面 ， 揉成长条，排出气泡 。
将揉好的面切成大小均匀的面剂子 。
用擀面杖擀成中间厚四周薄的面皮 。
放入适量馅 。
左手托底，轻轻转动面皮 ， 右手捏出褶子 。
包子包好，将生胚放着二次醒发20分钟 。
开水上锅，旺火足气10-15分钟 。
关火后，不要急着开盖，这样包子容易回缩，虚蒸2-3分钟，包子出笼了 。
###其它资料参考###2-6小时 。
馒头发酵时间和气温有着莫大的关系 。酵母菌在温度高的情况下活性较强，发酵效率高 。若在夏天发酵馒头 ， 2-3小时就足够 。若在冬天发酵馒头，时间较长，需5-6小时 。待到面团发涨到原来的两倍左右，手按下去没有弹性 ， 同时有些酸味，说明面团已经发酵好了 。
发面用的发酵剂有三种：
小苏打、面肥(老面)和干酵母粉 。它们的工作原理都差不多 ， 在合适的条件下 ， 发酵剂在面团中产生二氧化碳气体，再通过受热膨胀使得面团变得松软可口 。
【冬天肉包面粉发酵多久】但是小苏打释放的气体并不丰富，所以用它发面的成品松软度不是非常好 。而且它是弱碱性物质 ， 会破坏面粉中的维生素 ， 降低面食的营养价值 。
