用番茄酱怎么做菜 _番茄酱

番茄酱怎么做菜？

番茄酱可以做糖醋里脊、红烩番茄牛肉、番茄酱煮鹌鹑蛋、福州荔枝肉、茄汁鲈鱼、番茄锅包肉、番茄回锅鱼、蜜汁番茄鸡翅、番茄酱烧鱼块、番茄酱豆腐等菜品。番茄酱保留了番茄大部分营养成分，但它毕竟是一种加工食品，适量食用就好，不要过度。

肉末番茄豆腐
原料准备：南豆腐100克、瘦肉末10克、番茄酱10克及蒜泥、葱、盐、淀粉、油适量。
制法方法：豆腐切小?。?焯一下；炒锅加油炒肉末；炒锅加底油炒葱、蒜和番茄酱；而后下入肉末和豆腐、调味，略炖一炖，勾芡。
茄汁豆腐渣
原料：番茄酱50克，豆腐渣200克，笋50克，盐、味精、糖各适量，色拉油50克。
制法： ①将笋洗净，切为细丝，入沸水中焯一下备用。②将炒锅上火，倒入色拉油炒番茄酱，酱出红油倒入豆腐渣，笋丝翻炒片刻加盐，味精拌炒即成。
香烧茄子。
材料：茄子两根、淡盐水半锅、鸡蛋一个、面粉、蒜蓉、生抽、老抽、番茄酱、肉末、料酒、淀粉。
做法： 1、将肉末用料酒、生抽、淀粉混合略腌； 2、茄子切滚刀块，用淡盐水略浸以去除其中的涩味，过半小时左右取出洗净沥干，裹上全蛋与面粉调成的面糊，入锅油炸至表面金黄捞出； 3、倒出大部分油，余油炒肉末至变色，加入蒜蓉略炒后加入番茄酱、生抽、老抽，加少许水，沸腾后略煮一会倒入炸好的茄子块拌匀，使其裹满酱汁，关火盛出。
菊花茄子
主料：长茄子300克配料：胡萝卜5克，面粉30克，色拉油750克，湿淀粉约8克调料：番茄酱25克，碘盐5克，味精4克，白糖25克，葱姜末各3克
制作： 1、把茄子去蒂洗净去皮，切4厘米高的墩，然后在墩的横断面剞上十字花刀，撒少量盐略腌，再用面粉沾均匀备用，胡萝卜洗净切筷头丁。2、勺内入油，烧七八成热，放入茄花炸好，倒出沥油，摆入盘内。3、勺内放底油烧热，放番茄酱略炒，再入葱末，姜末，汤，白糖，胡萝卜?。危毒湛檬矸酃戳鬈?，加明油，烧淋在炸好的茄花眼即好。
关键：切茄花时要深而不透，沾面粉时要把茄花沾均匀。
番茄茄饼主料：长嫩茄子250克，肉馅100克。
配料：面包渣100克，鸡蛋2个，面粉30克，胡萝卜10克，湿淀粉8克，色拉油750克。
调料：番茄酱30克，白糖20克，米醋5克，碘盐5克，味精4克，葱姜末各克。
制作： 1、茄子去蒂洗净去皮，顶刀切厚0.3厘米的圆片。肉馅内加葱末，姜末，盐，味精，鸡蛋半个搅均匀。把切好的茄片，两片叠落，中间夹入肉馅，沾面粉。胡萝卜切成象眼片。2、把剩下的鸡蛋打入碗内，搅均匀。把沾面粉的茄片挂蛋液后，再沾面包渣拍实。3、勺内放油，烧五六成热，将茄饼逐个下入勺里，炸成枣红色，捞出沥油摆盘。4、勺内加底油，烧热，放入番茄略炒，再加汤，胡萝卜片，糖，醋，盐，味精烧开，用湿淀粉勾流芡，浇淋在茄饼上即好。
###其它资料参考###番茄酱鸡翅原料：鸡翅中，番茄酱（建议用味好美?，好好吃也），蒜头，大料，油。做法简单：1、放炒菜油，可以稍微多一点，不热时就放蒜头和大料。2、油热后，放鸡翅翻炒，表皮变色就可以放酱油了，翻炒不超过半分钟，放番茄酱，多放点味道比较好，翻炒不过半分钟。3、放水，没过鸡翅即可，大火收汁，汤没了，就可以吃了。不用放盐的啊，切记。洋葱烧番茄原料：洋葱1个，番茄1个。辅料：番茄酱30克，盐3克，醋5克，白糖15克，水淀粉10克，鸡精少许。做法：1、洋葱去皮，切成滚刀块；番茄洗净，切成块。2、洋葱块放入油锅中炸一下，捞出沥油；把番茄块放在漏勺里，当油烧至八成热时，下油锅炸一下，捞出沥油。3、炒锅内留少许底油，放入番茄酱，翻炒至熟后加入少许水、盐、醋、白糖、鸡精，待汤烧开后放入洋葱和番茄翻炒，用水淀粉勾芡即可。
###其它资料参考###泰式酿蕃茄
原料
蕃茄
6片、土豆
1只、胡萝卜
半根、雀巢橙味
15克、姜末
10克、辣椒酱
【用番茄酱怎么做菜】12克
制作方法
(1)
土豆洗干净，放入锅中加水煮熟。煮熟后剥去皮,放在
切菜板
上，用刀压成土豆泥备用。
(2)
蕃茄洗干净，横向切，改刀成厚片共6片,挖出蕃茄籽备用。
(3)
胡萝卜洗干净，改刀成小块，放入食品
粉碎机
中，粉碎成末。然后用油略炒片刻(这样处理胡萝卜素容易吸收)备用。
(4)
生姜洗干净，刮皮然后剁成末备用。
(5)
平底锅内加入精制油，煸香生姜末倒入土豆泥、炒过的胡萝卜末，小火煸炒放些米醋(很关键哦) 。调味放少许盐和素易鲜(代替味精)炒匀出锅，冷却备用。
(6)
取蕃茄片,挖出籽的部分，用刚才炒好的“
胡萝卜土豆泥
”填塞整齐。然后在酿好的蕃茄片上，
二面
拍上干淀粉备用。
(7)
净锅内加入精制油，大火加热至六成热,倒入酿好的蕃茄片，大火炸15秒左右出锅，沥干油分，装入盘中备用。
(8)
净锅内加入40克水，加热水开，放雀巢橙味、加少许盐、辣椒酱、加入白糖、还有白醋，烧开，勾芡淋少许油，把芡淋在盘中炸好的蕃茄片上即可。OK!
特别提示
纵使材料如何简单，制作上出奇的新颖，
盛夏爽口的
开胃菜
，绝对值得大家一试。
制作关键：
炒土豆泥，姜末和米醋不能不放。
炒土豆泥中间不能加水，保持比较干的状态。
炒胡萝卜
末一定要用平底锅，铁锅炒容易黑。
###其它资料参考###可以
一、番茄豆腐
主料：豆腐1块（500克左右），番茄酱少许（三调羹或者根据个人口味）
辅料：盐，白糖，白醋（白醋是为了不影响成菜色泽，若没有可以用普通醋代替）葱，姜，植物油，水淀粉适量。
烹调过程：
1、豆腐切丁1.5平方厘米左右，----用小刀子横竖划几下就可以了；
烧开一小锅水，把豆腐放进去煮一下（滚水后三五分钟就可以）捞出备用；
2、葱姜用刀拍扁不要弄碎，（一会儿就知道为什么了）；
3、炒勺放火上，油少许，葱姜爆香后，用锅铲把葱姜拨出；
4、放入番茄酱炒一会，如果番茄酱太浓可以添加适量清水；
如果是自制的番茄酱就不用加水了；
5、把过水的豆腐放入翻炒几下；
6、放入适量的盐，糖，醋，让豆腐在锅内充分吸收酱料几分钟；
7、淀粉（一茶匙）用清水化开，打匀，浇入锅中，用锅铲充分搅拌；
8、收浓汤汁，出锅。
二、茄汁青鱼
主料：青鱼三斤
配料：番茄沙司、西红柿二个，葱姜蒜(不能太少，鱼多)、啤酒一瓶、花椒、大料、盐、糖、老抽、香叶朝鲜盒装辣酱(这两样没有也罢) 。
做法：
1、青鱼洗净切段沥干，西红柿切成小块，姜拍扁、葱切段、蒜切片。点火炒锅放上，用姜片擦锅(防鱼粘锅) ，放油，烧热后放入大料、花椒烹出香味，放入青鱼段，葱姜蒜、四分之一瓶啤酒(鱼多，防止糊锅)、西红柿、番茄沙司(一袋番茄酱那么多)翻炒一会儿，再倒入剩下的啤酒、糖、盐、老抽(上色)、香叶、朝鲜辣酱。
2、开锅后，调好口味，连鱼带汤倒入高压锅里，盖锅盖、盖阀，大火放气二三分钟后改小火，焖半个小时，中间会闻到香味飘出来.等高压锅冷却不再放气后，打开锅盖，一锅色香味俱全的茄汁青鱼就做好了，连刺都酥透了，美味又营养。
###其它资料参考###可以用来做调味料，做成番茄酱蘸秋葵。做法如下：
主料：黄秋葵250克
辅料：番茄酱20克、食盐3克、水1000克、色拉油5克
1、首先将秋葵清洗干净。
2、往锅面面加水并烧开。
3、烧开了之后往水里面放入适量的盐。
4、然后继续加入适量的色拉油。
5、接着将洗干净的秋葵放入到锅里面。
6、大火烧开，将秋葵煮变色，不需要焯很久的。
7、然后将着好的秋葵放入到盘中。
8、将番茄酱倒入到秋葵上面，这样就做成了。

用番茄酱怎么做菜

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