怎样自制番茄酱使其保存时间长一点？？
可以把番茄酱多煮一下 ， 让番茄里面的水分多蒸发一下，做出来的粉浆比较粘稠一点，这样就能放更长的时间 。
此外 ， 自己做好的番茄酱放在保鲜盒里，然后放在冰箱里面冷藏保存 ， 虽然放在冰箱里面冷藏，但是一定要尽快吃完的，不然还是很容易坏的，不过放一两个星期是没有问题的，自制的番茄酱保存期依然还是比较短的，建议一次性少做一点，一般不要超过一个星期 。
自制番茄酱注意事项
注意需要去皮去籽，最好用搅拌机搅拌番茄果肉，这样可以搅拌充分 ， 使番茄果肉没有颗粒状，搅拌时无需加水 。番茄去皮之前可以先用开水烫 ， 这样皮容易去掉 。根据口味需要选择加不加柠檬汁 ， 可以调一下番茄酱的味道 。
自制的番茄酱没有任何添加剂和防腐剂，所以保质期很短 。为了它的保质期可以稍久一点，添加了低度的广东米酒，广东米酒的度数并不高只有十几度，而且 ， 在制作的过程中酒精度也挥发掉了；残留的一点点，可以延长一点保质期 。
如果有时间，我还是会尽量自己做番茄酱，现在正是产番茄的季节，价格也比较便宜，我就会尽量多做一点，装在冰砖盒存在冷冻库，需要多少就取用多少 ， 非常方便！一般家庭自己熬制的番茄酱，制作方法为将番茄去皮 ， 捣碎后煮至粘稠，加点盐，冰糖，白醋或柠檬，装瓶密封即可，这种番茄酱的冷藏保存时间为一周至一个月左右，根据你的瓶子密封情况而定 。
最好当天制作当天食用，自制酱没有办法长时间保存他的味道，因为当天做好的味道和第二天的味道就不一样 ， 这个我用过的，并且如果存放不当的话，根本就没法食用 。我一般会提前把玻璃瓶开水烫煮后晾干水分消毒，然后把番茄酱装进瓶子 ， 自然冷却后留一瓶在冷藏，每次用干净的勺子?。?剩下的我会冷冻自制番茄酱想要保存时间长，最好是制成纯番茄酱 ， 在制作时不放油，将番茄酱以小火熬制出来，熬至粘稠状时 ， 加入几滴柠檬汁 。一般来说10至15天 ， 只要保存方法得当，它的风味是不错的 。
番茄酱想要保存时间长，在制作之前用开水烫番茄然后把皮去掉，用打汁机搅碎 ， 在制作时不放油，将番茄酱以小火熬制出来，熬至粘稠状时，加入柠檬片或柠檬汁，可以延长保质期和增加风味 。把空气排除后封口，放入冷藏冰箱 ， 这样最起码能放半个月，因为空气中有很多微生物细菌，不排除空气番茄酱很容易发酵发酸 。在者自制的番茄酱没有各种防腐剂及添加剂 ， 能保存半个月已经很不错了 。
这样可以达到三个月左右的保质期！注意想要保存时间更长久一定要在番茄酱热的情况下，快速装入罐中，注意一定是玻璃罐，最好使用装罐头用的玻璃罐，然后将盖拧紧，冷却后放入保鲜柜冷藏 。
###其它资料参考###冰箱保鲜 。
番茄酱 ， 为番茄的酱状浓缩制品，以成熟红番茄为原料，经破碎、打浆、去皮和籽后浓缩、罐装、杀菌制成 。
成品为鲜红色的酱状体，具有番茄的特有风味 。
西餐中运用十分广泛，中餐烹调中主要用于甜酸味浓的“茄汁味”味型的调制 。如茄汁鱼花、番茄兔丁、茄汁里脊等 。
扩展资料：
营养成分：
番茄酱中除了番茄红素外还有B族维生素、膳食纤维、矿物质、蛋白质及天然果胶等，和新鲜番茄相比较 ， 番茄酱里的营养成分更容易被人体吸收 。
主要功效：
番茄的番茄红素有抑制细菌生长的功效，是一种优良的抗氧化剂，能清除人体内的自由基 ， 抗癌效果是β-胡萝卜素的2倍；
医学研究发现 ， 番茄红素对于一些类型的癌有预防效果，对乳癌、肺癌、子宫内膜癌具有抑制作用，亦可对抗肺癌和结肠癌；
番茄酱味道酸甜可口，可增进食欲，番茄红素在含有脂肪的状态下更易被人体吸收；
尤其适合动脉硬化、高血压、冠心病、肾炎患者食用，体质寒凉、血压低，冬季手脚易冰冷者，食用番茄酱胜过新鲜番茄 。
参考资料来源：百度百科-番茄酱
###其它资料参考###自制番茄酱长期保存做法如下：
食材：西红柿三个、冰糖5颗 。
1、每个西红柿顶部划十字口，放到开水中烫一下 。
2、把西红柿皮揭掉，切成小块 。
3、放到绞肉机里面 ， 搅成泥 。
4、将西红柿泥倒入不粘锅中，加入几颗冰糖，小火熬至粘稠即可 。
5、酸酸甜甜的番茄酱就做好了 。出不完储存的时候要放在一个无水无油的玻璃容器中，储存的时间更长久一些哦 。
###其它资料参考###1、常温保存3到4天 。2、置于5℃左右冰箱冷藏 ， 保质期约1个月左右 。优质番茄酱大都呈深红色或红色，酱体均匀细腻、黏稠适度 ， 味酸甜、无杂质、无异味 。
1、用于保存番茄酱的玻璃瓶必须经过消毒处理，并要保证无油脂和生水存在 。
2、必须要在番茄酱还非常热的时候就拧紧瓶盖 ， 加高度白酒或柠檬汁是为了更加保险 ， 不喜欢的也可以不加 。
3、瓶盖必须能够完全密封，如果不能保证完全密封 ， 可以蒙上1到2层保鲜膜再拧紧瓶盖，或者干脆使用蜡封更保险些 。
4、开封后的番茄酱必须移入冰箱冷藏保存，并在1个月之内将番茄酱吃完 。
5、番茄酱开封后最好将最上面的一层刮掉扔了，这样吃会更加安全一些 。
6、瓶子可以使用各种能耐热、可完全密封的玻璃瓶，也有朋友喜欢用挂盐水的那种玻璃瓶，个人感觉这种瓶子装的时候困难，取食的时候也困难，所以就不推荐大家使用了 。
7、保存期间要注意避光 。
###其它资料参考###西红柿熬之前先用开水烫一下去皮，然后再熬 。熬好的番茄酱要趁热装瓶 ， 也就是说关火以后就马上开始装瓶，每装好一瓶就迅速拧紧瓶盖，然后倒扣着放凉，再放入冰箱保存 。具体做法如下：
准备材料：西红柿4500g、清水适量、玻璃瓶适量 。
1、西红柿用清水清洗干净 。
2、起锅倒入适量的清水烧开，然后把西红柿放进去，烫一下去除表皮 。
3、将西红柿切小块，放在锅中 。
4、锅大火加热，将西红柿煮开 。
5、起先锅里的西红柿会起大泡 ， 熬煮至泡完全没有即可 。
6、熬好的番茄酱要趁热装瓶 ， 然后倒扣着放凉，再放入冰箱保存 。
注意事项
1、西红柿酱熬好后一定要趁热装瓶，如果冰箱放不下，也可把瓶子放在阴凉通风处保存 。
2、为了防止个别瓶子的密封性能不好 ， 三到四天后最好把所有的瓶子都检查一遍 。
###其它资料参考###番茄酱要长期保存，一要真空密封 ， 二要放冰箱冷藏 。
番茄酱，为番茄的酱状浓缩制品 ， 以成熟红番茄为原料，经破碎、打浆、去皮和籽后浓缩、罐装、除菌制成 。
可以直接食用 ， 也可以在做菜肴时当调味酱使用 。西餐中运用十分广泛 ， 中餐烹调中主要用于甜酸味浓的“茄汁味”味型的调制 。如茄汁鱼花、番茄兔丁、茄汁里脊等 。
番茄酱制作方法
纯味番茄酱
番茄（适量）洗净 ， 放在笼里蒸几分钟后取出，去掉皮和蒂部粗糙部分，用手捏碎放在锅里煮沸 。几分钟后，待西红柿冷却，用勺搅动，即可装瓶 。
浓香番茄酱
原料：番茄2000克，白砂糖400克，白醋150毫升，食盐50克，五香粉15克，洋葱末、大蒜末各适量 ， 胡椒粉少许 。
做法：
1、番茄洗净，然后放入蒸锅里蒸熟，取出剥去皮，捏碎，再用干净的纱布滤除籽，留下肉浆 。
2、白醋中放入五香粉，浸泡2 小时后，再加入白砂糖、食盐，使其完全溶解，混合均匀后，再倒入到番茄肉浆里面 。
3、再将少许洋葱、大蒜末、胡椒粉与番茄肉酱混合拌匀 ， 并放入锅内用温火煮熬，边煮边搅拌，熬至浓稠糊状，趁热装入清洁干净干燥的玻璃瓶里，加盖密封 。放低温干燥处贮存 。
西式番茄酱
原料：新鲜番茄2000克，橄榄油、大蒜末、洋葱丁各适量，月桂叶、兰姆酒、水、糖、盐、胡椒粉各少许 。
做法：1、新鲜番茄洗净，放入沙锅中煮，煮好后去皮、去籽，放入搅拌机中打碎 。
2、锅中放入橄榄油烧热，加入大蒜末、洋葱丁碎炒至洋葱变软，再放入打碎的番茄浓浆 。
3、拌炒后，放入月桂叶、兰姆酒、水、糖、盐、胡椒粉调味 。
4、用中火煮至汤汁变稠后，取出月桂叶，即成番茄酱 。
自制番茄酱
【自制番茄酱怎么保存多久】原料：番茄沙司4茶匙（20g），番茄酱2汤匙（30g），辣椒酱2茶匙（10g），白砂糖1茶匙（5g），茴香籽1茶匙（5g），熟芝麻1汤匙（15g），瓜子仁1汤匙（15g），香菜2茶匙（10g） ， 香葱花1茶匙（5g） ， 生抽2茶匙（10ml），水2汤匙（30ml）
做法：将所有用料混合在一起，搅拌均匀即可 。
主料：番茄
辅料：柠檬、冰糖
1. 番茄划两下放入开水烫一下，将烫好的番茄剥去外皮后切成块状 。
2. 切块的番茄放入搅拌机打成泥状，将打好的番茄泥倒入小汤锅内 。
3. 锅里的番茄泥加入冰糖 ， 锅开后转小火慢慢熬至略粘稠 ， 中途要不停地搅拌，以免粘锅 。
4. 熬至粘稠，呈“酱”状时，挤入柠檬汁继续熬2－3分钟即可 。
酸甜番茄酱
材料：新鲜番茄（约700g）、冰糖100g、柠檬1个
做法：
1、准备一锅热水（60度左右即可，不必烧开），将洗净的番茄放入锅中，盖上盖儿，焖2分钟，2分钟后，可见番茄自动脱皮了 。
2、将去皮的番茄切成几大块，番茄中如果有未成熟的、绿色的籽，要去掉，以免影响口感 。
3、用搅拌机将番茄打碎，番茄先切大块，再打碎，是为了避免在切的过程中损失太多的汁水
4、将打碎的番茄汁水倒入锅中，加入冰糖，煮开后转小火熬 。煮至比较粘稠时，就要不时地用铲子搅一搅了，避免粘锅
5、熬至粘稠，呈现“酱”的样子了，挤入适量柠檬汁，继续熬三四分钟即可 。
###其它资料参考###下次你去吃炸薯条时，可以带上自制的番茄酱 。因为自制的番茄酱味道更浓，质地更好，而且没有玉米糖浆 。它很容易制作并且可以在冰箱中保存长达一个月，让我们一起来做番茄酱吧 。首先用中高火加热酱汁锅，加入橄榄油和洋葱，将其炒至半透明状，这个过程大约耗时 8 分钟 。加入大蒜炒香，大约 2 分钟后加入西红柿、糖和苹果醋 。慢慢煮沸后转成小火，用勺子压碎西红柿，加入剩余的成分并继续煨，不盖盖子煮 45-55 分钟，直到酱汁非常浓稠，一定要注意搅拌它以防止它烧焦 。
使用浸入式搅拌机将番茄酱搅成泥，如果您没有浸入式搅拌机，请将其小心地转移到搅拌机或食品加工机中加工至粘稠 。搅拌好后在冰箱中冷却 2 小时 ， 番茄酱将继续产生风味并变稠，冷却好后拿出，香甜的番茄酱就做成啦 。自制番茄酱可以在密闭容器中冷藏最多一个月，甜味剂和香料的用量可以根据自己的口味进行调整 。
我妈妈告诉我，当我还是个小女孩的时候，我每次走进麦当劳都会惊呼，然后径直走到柜台，点一个奶酪汉堡包、一杯可乐和一份小薯条 。收到订单后，我会从十多个番茄酱包中挤出一大堆番茄酱，然后开始蘸我的小薯条和奶酪汉堡包 。我想我们中的许多人都有以某种方式保留着与番茄酱有关的童年记忆或故事，我相当有信心，几乎每个家庭的冰箱里都会有一瓶它 。人们把番茄酱放在薯条、鸡蛋、牛排、热狗、汉堡包上，当然还有其他菜肴 。
番茄酱是用什么做的，简单来说 ， 它是由番茄、醋、糖和香料制成的，我今天分享的食谱是一个简单基础的食谱，你也可以轻松调制出自己喜欢的食谱 。别担心，番茄酱很容易做，一旦你做成功一次，你就会上瘾 。制作过程也非常简单，只要您将炖煮和搅拌这两步做好，您就可以成为专业的番茄酱制造商啦 。
###其它资料参考###引言：每一次到了番茄降价的时候，很多人都会买非常多的番茄 。他们之所以买这么多的番茄 ， 就是想要在自己吃番茄的时候能够更方便 。但是有一些人会想着把番茄做成番茄酱，这样的话能够保存的时间更久 。当他们在做好番茄酱之后，发现过不了多久就变质了，不仅浪费了功夫，还浪费了番茄 。小编今天就来跟大家说一说 ， 家庭番茄酱简单易做，但是保质期没有办法保证该怎样延长番茄酱的保质期 。
一、为什么要将番茄做成番茄酱？小编想要跟大家说的是之所以把番茄做成番茄酱，就是因为在想吃番茄的时候用番茄酱代替就可以 。番茄酱比番茄的保存时间会更久，因为番茄酱是在密封的情况下 ， 当番茄经过长时间的冷冻储藏就会遭到破坏，而且这样的番茄酱吃进人的身体也是没有营养的 。比如说在试鱼的时候想要吃番茄口味的，那么这个时候番茄酱就会起到很大的作用 ， 这就是为什么要将番茄做成番茄酱？
二、番茄酱做怎样做才能保存很久？小编今天就来跟大家说一说，番茄酱要怎样做才能够保存的很久 。先要准备几颗新鲜的西红柿，这个西红柿一定是要完整的 ， 没有磕磕碰碰也没有疤痕，如果说你选择有疤痕的番茄，那么在做好番茄酱之后很容易就会变质 。再将番茄切好之后用开水烫一下，然后将番茄打成汁，这样的话番茄酱就能够保存的很久了 。
三、自制番茄酱健不健康？小编想跟大家说的是，其实自制的番茄酱是非常健康与营养的，因为可以保证食材的新鲜，也可以保证人身体的健康，多吃番茄酱也能够达到一个开胃的效果，当你吃食物的时候没有感觉就可以吃上一勺番茄酱 ， 保证能够让你吃下很多饭 。
