纸包鱼怎么做？？
在家做纸包鱼的步骤是清水中加葱姜、料酒、盐、洋葱、芹菜 ， 将鱼浸泡半小时去腥 。水开后，入锅蒸6分钟 ， 关火后焖2分钟 。超过1.5斤以上的鱼多蒸2分钟 ， 再关火焖2分钟 。
鱼类（学名：Piscium），是体被骨鳞、以鳃呼吸、通过尾部和躯干部的摆动以及鳍的协调作用游泳和凭上下颌摄食的变温水生脊椎动物的统称，属于脊索动物门中的脊椎动物亚门，是最古老的脊椎动物 。鱼肉富含动物蛋白质和磷质等，对人类体力和智力的发展具有重大作用 。
备料：
草鱼 大蒜 姜 大葱 洋葱 香菜 菜籽油 纸包鱼专用纸 盐 味精 鸡精 生抽 料酒 藕 土豆 豆芽 纸包鱼专用料（可以购买）
做法：
1、草鱼收拾干净，划成方格状，抹上盐 ， 生抽 ， 料酒腌制30分钟左右；
2、把土豆、藕、豆芽、洋葱、大葱、姜蒜洗净备用；
3、鱼放在蒸格中蒸熟（大约20分钟即可）取出备用
4、姜蒜剁成碎状 ， 将菜籽油烧热倒进去搅拌，油要多 ， 冷却之后放入味精、鸡精、盐调味，口感适中；将纸包鱼专用料炒制到香味溢出，颜色鲜红时起锅装好；
5、将蒸好的鱼放入纸包鱼专用纸中，平放，然后将切好的洋葱、大葱均匀撒在鱼身上，倒入调制好的姜蒜酱 ， 放入豆芽等喜欢的配菜，在倒入炒好的纸包鱼专用料，把鱼包好
6、包好后放入纸包鱼烤盘中加热半个小时 ， 打开撒上香菜即可食用
###其它资料参考###纸包鱼是最近新起来的一种吃法，相对来说更健康一些 。这里就简单地说一下它的做法，首先选择新鲜的鱼 ， 花鲢草鱼都可以 。
然后把鱼处理干净砍成两半，放入盆中加入料酒葱段姜片盐腌制一段时间，放入冰箱冷藏也是可以的，腌鱼的时候就可以准备配菜了，我平时会搭配芹菜和金针菇青椒，把菜洗干净青椒切菱形块儿 ， 芹菜切段儿，金针菇撕开，喜欢吃辣的再来些辣椒 ， 锅中烧油相拼更是炒菜一样，油热加入菜来回翻炒，少加入一些郫县豆瓣酱，蒜末，酱油，盐 ， 十三香等调味就可以出锅了 。
不需要太熟（五成熟就可以，后面还的烤）把腌好的鱼按摩一下 ， 烤盘中铺上油纸，盘底铺洋葱放入鱼，然后把刚炒好的菜倒在鱼上面，然后用纸把鱼包起来，烤箱上下150度预热十分钟，把鱼放入预热好的烤箱里 ， 上下220度烤20分钟就可以了 。出锅放上香菜 ， 自己也可以根据自己的喜好来，怎么开心怎么来 。
1，草鱼一条 ， 洗净改刀 ， 从鱼的内部脊椎骨两侧改刀，不到改太深，鱼背轻轻化几刀，腌制加入葱姜，料酒，生抽 ， 盐巴 ， 腌制20分钟左右 。
2，准备料，葱姜蒜 ， 香菜，花生米，芝麻，豆瓣酱，香辣酱，生抽，东古一品鲜，香油，麻油 。
3，将腌制好的鱼上锅蒸，但不易蒸时间长，或着用油炸制，放入锡纸中，将所有准备料炒香加水调味，放入香菜芝麻花生米 ， 锡纸封口 ， 放入烤箱或煎锅加热，10-15分钟即可 。
这个纸包鱼我就说一种最简单的做法，首先把鱼清洗干净，用料酒，盐，胡椒粉，生抽，烤鱼酱 ， 涂抹均匀，用纸将鱼包住，把包好的鱼放入烤箱，烤制成熟即可装盘食用！
###其它资料参考###纸包鱼
纸包鱼的用料
长江鮰鱼 1条蒜末 2头姜末 蒜末的1/4小米椒 十几粒剁椒 1小碗酸萝卜 鸡蛋大小一块儿
纸包鱼的做法步骤
步骤 1
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我准备了两条，一条辣的一条微辣的 。鱼身先用少许胡椒、盐、白酒涂抹全身 。肚子几破刀的地方塞入姜片葱段，腌制半小时以上 。上笼蒸十分钟 。
步骤 2
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蒜、姜、小米椒、酸萝卜剁碎放小碗里备用 。图片上是两条鱼的量
步骤 3
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小米椒是市场买的带汤的那种 ， 喜欢特别辣的可以根据口味添加量 。
步骤 4
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先炒微辣口的：油要尽量多些，加入花椒大料，炒出香味时捞出花椒大料 。
步骤 5
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倒入准备好的蒜蓉、姜泥、酸萝卜丁大火炒香，加一点白酒 。个人用的是自己酿的青梅酒 。
步骤 6
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加入红剁椒炒香关火 特辣口的方法同上，加入小米椒碎就可以 。
步骤 7
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将炒好的料先倒入一部分提前准备好的油蜡纸内 。放入蒸好的鱼 。蒸鱼汤不要倒入 。
步骤 8
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放入鱼后再将剩下的料全部倒在鱼身上，放几根小香葱和香菜
步骤 9
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辣口的
步骤 10
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将油蜡纸卷起，扭成糖果状 。
步骤 11
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【做纸包鱼蒸多久】烤鱼锅底涂一点薄薄的油，将卷好的纸包鱼放入锅内 。
步骤12
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大火煎十分钟 。
步骤 13
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另起一锅将蒸鱼的汤里加点水烧开 。吃完鱼可将汤加入锅里涮菜 。
###其它资料参考###纸包鱼咋做的？纸包鱼是由韩国的纸上考肉和万州烤鱼演变而来的，一道特色美食 。纸包鱼以色香味形来吸引了大家的味蕾，让人一上桌就顿时食欲大开 。
纸包鱼的口味有很多种，下面我就教大家做一道人人都爱吃的麻辣味型的纸包鱼 。
1、主料: 草鱼一条1500克，把鱼宰杀以后，去掉鱼鳞和内脏清洗干净，然后从背部开刀，去掉肚子里面的黑膜，清诜干净备用 。
2、 配料: 干辣椒60克、青麻椒30克、永川豆豉30克、葱段50克(腌鱼用)、姜块用刀拍开(腌鱼用)、姜蒜片各15克(炒料用)、高汤500克 。藕片100克、千张片50克、土豆片50克 。
3、 调料: 盐5克、味精5克、鸡精5克、白糖3克、蚝油10克、辣鲜露15克、生抽10克、老抽10克、郫县豆辩酱100克、料洒50克、高度白酒30克 。
4、锅内加水把辣椒煮透，用刀剁碎成糍粑辣椒 。然后锅内放油下入糍粑辣椒和郫县豆辨酱，再下入青麻椒炒制糍粑辣椒水份己干，油的颜色变红既可，加入高度白洒激发出辣椒和料香味 。这就是做鱼用的核心老油 。
5、 把鱼里面的大易剔掉，然后把鱼身上打上一字花刀，然后放入葱段和姜块加盐和料酒腌制30分钟，放入锅内加水，水烧开后蒸15分钟备用 。
6、 锅内加入老油100克，然后放入干辣椒和姜蒜片、豆豉、炒香加入高汤500克、再下入调料调好口味备用 。
7、 把藕片、千张片、土豆片悼水，放在纸包鱼的纸上然后放上蒸熟的鱼 。然后把炒好的麻辣料浇在鱼身上，用纸把鱼包好，放在烤鱼盘上加热既可上桌 。
一道麻辣鲜香的纸包鱼就制做完成了 。
###其它资料参考###去四川可以学习到纸包鱼技术，纸包鱼从四川兴起 。
纸包鱼，是2006年前后流行在川渝大地的一种健康美食 ， 已经拓展到国内多数县城 ， 结合了韩国纸上烤肉和传统万州烤鱼的特色 ， 研制出的新一代健康烤鱼，一经推向市场便被广大消费者所追捧 。
据不完全统计，重庆和四川两地，纸包鱼餐厅全面开花 。随着爱好纸包鱼的人群走向全国各地，多数城市 ， 已经逐步有了大量的纸包鱼烤鱼店，根据食客口味，推出了不同辣度的烤鱼 。烤鱼起源于巫溪大宁河边，名扬于万州古城，称万州烤鱼，亦谓传统烤鱼 。
扩展资料：
相比传统烤鱼来讲 ， 从主辅食材选择、调料搭配、烤制方式等方面均做了全新的提升和改变 。招牌蒜香、变态泡椒、酸辣馥香、椒麻豉椒、酸甜番茄，五种可供选择的口味满足不同的需求，酸、甜、鲜、辣、麻，百变的调和，使鱼肉变幻出欣喜的味觉体验 。
徘徊再三 ， 选定了蒜香烤黔鱼，油在高温下咕嘟咕嘟地冒着泡，薄纸盛住了鱼身，却锁不住鱼的香味 ， 从缝里渗出的，是浓而不冲叫人食欲大开的厚重蒜香 。纸上烤鱼与常见的烤鱼相比，这纸上烤鱼具有颠覆性的改进 。
