用烧鸡公的料炒鸡好吃吗？？
使用烧鸡公的料炒鸡是可以做出很美味的菜肴的 。一般来说 ， 烧鸡公的料包含了多种调味料 ， 如酱油、料酒、生姜、葱、八角、桂皮等，这些调味料可以给鸡肉带来浓郁的香味和口感 。如果您将这些调味料用来炒鸡，可以让鸡肉更加入味，味道更加浓郁，而且这样做也很方便，省去了自己配料的麻烦 。当然，具体的做法还需要根据您的口味和偏好进行调整，比如可以根据自己的口感来增加或减少某些调味料的用量 。总的来说，使用烧鸡公的料炒鸡是一种非常不错的做法，值得尝试 。
炒鸡的调料使用蒜，姜，老干妈即可 。一道炒鸡的做法 。
湘味小炒鸡
材料：童子鸡，香菇，青辣椒，朝天椒，蒜，姜，老干妈，
做法
1、鸡剁小块，油烧至冒烟，倒入鸡块翻炒 。
2、炒八成熟，加老干妈，继续煸香，盛出 。
3、香菇切条，倒入锅里用剩的底油抄 。
4、姜辣椒蒜等一同倒入 ， 炒香 ， 加点儿生抽 。
5、将做好的鸡块倒入，翻炒，加味精，出锅
辣椒营养价值：
1. 辣椒含有丰富的维生素C，可以控制心脏病及冠状动脉硬化，降低胆固醇；
2. 辣椒含有较多抗氧化物质，可预防癌症及其他慢性疾?。?
鸡肉营养价值：
1.鸡肉和猪肉、牛肉比较 ， 其蛋白质含量较高 ， 脂肪含量较低 。此外，鸡肉蛋白质中富含人体必须的氨基酸，其含量与蛋乳中的氨基酸谱式极为相似，因此为优质蛋白质的来源 。鸡肉的蛋白质含量根据部位、带皮和不带皮而有差别，从高到底的排序大致为去皮的鸡肉、胸脯肉、大腿肉 。鸡肉皮存在大量的脂类物质，所以绝不能把带皮的鸡肉视为低热量的食品 。
2.鸡肉也是磷、铁、铜和锌的良好来源 ， 并且富含丰富的维生素B12、维生素B6、维生素A、维生素D和维生素K等 。
3.鸡肉的脂类物质和牛肉、猪肉比较，含有较多的不饱和脂肪酸——亚油酸和亚麻酸 ， 能够降低人体对健康不利的低密度脂蛋白胆固醇的含量 。
###其它资料参考###辣椒炒鸡的做法：
【主料】：鸡肉600克 。
【配料】：青辣椒6个、红辣椒3个、生姜1块、蒜子1大个，大葱半根 。
【调料】：食用油50克、食用盐、生抽10克、柱候酱20克、蚝油10克、胡椒粉3克、白糖3克 。
【香料】：八角2个、白芷3片、香叶2片、干辣椒8个 。
【准备工作】：
1、青红辣椒切马耳片备用 。其实这种青辣椒不怎么辣很好吃，可以再多来几个的 。
2、生姜清洗干净后切块，大葱切小段 ， 蒜子去皮去头尾后切大粒备用 。
3、香料用清水洗一下，把表面的灰尘洗干净后沥水备用 。
【烹饪方法】：
1、热锅下少量的油先润锅，然后把油倒出，重新加油，把油温升到三成热时改小火，把葱姜蒜倒进锅内炒出香味，因为葱姜蒜在锅内煸炒的时候比较长，所以下锅时的油温不宜太高，火候不能太大，否则后期容易烧焦 。
2、炒到能闻到葱姜蒜的香气时就把干辣椒倒进去，和葱姜蒜一起炒出香味，注意干辣椒在下锅之前先用水洗一下 ， 再泡一下，这样辣椒在锅内就不易被烧糊变黑 。
3、干辣椒下锅后翻炒几下后就可以把香料倒入锅内一起炒出香味，我们的香料和干辣椒都用水洗过的 ， 相对来说更不容易烧焦，要知道香料和干辣椒烧焦后就会发苦 ， 这样就会影响菜肴的味道和香气了 。
4、把香料、干辣椒、葱姜蒜翻炒均匀，这时就能闻到浓浓的香气了 。还等什么，把鸡肉倒进锅内改大火开始煸炒 ， 要不停的翻动 ， 这样鸡肉在锅内才能受热均匀，还有一个原因就是不停的翻动锅内的食材，那些配料和香料才不会烧焦 。
5、鸡肉下锅后先是出水 ， 所以开始看到锅内的油会比较混浊，那是因为水和油的混合体，慢慢的就会出油，等锅内的水蒸发完以后剩下的就是油了 ， 这时看到的油就比较清澈 。这也说明鸡肉煸炒得差不多了，炒到鸡皮微微发黄的时候煸炒的步骤就完成了 。
6、接下来就可以进行调味的步骤了，首先加入生抽来增加味道，加完后翻炒均匀，让生抽的酱香味和鸡肉的鲜香味先碰撞一下，顺便也能给鸡肉上个色 。
7、加入2勺柱候酱，柱候酱是广东的一种特色调味酱，可以使畜禽肉类更加香浓入味，肉质更鲜嫩，增加菜肴的风味 。
8、有啤酒的加一瓶啤酒进去，如果是瓶装330ml的那就要2瓶，抠门一点的就加1瓶，不够的就加清水，加到刚好没过鸡肉就可以 。如果喜欢汤汁多一点
###其它资料参考###炒鸡用什么大料最有味呢？炒和炖，是我最常用的两种烹制鸡肉的方法，炖来香浓，炒来够味，怎么做都好吃 。尤其是现在天气冷了，多吃一点鸡肉对身体还有一定的好处，暖身又营养 。要说炒鸡用什么大料，香叶、桂皮、茴香、八角，是我最常用的大料，但是要想把鸡炒的好吃，可不是简单的把大料扔进去炒就完了，鸡肉要软烂入味，并且味道好，才能算一道成功的炒鸡 。
先从鸡肉的选择上来说 ， 一般市场上常见的分为白条、二笨、笨鸡、老笨鸡 。是根据鸡龄来区分的，白条鸡出栏时间最短，肉质很松 ， 味道也不够好，鸡肉的鲜香味道可以说非常少，优点是价格便宜，几块钱一斤；其次是二笨鸡 ， 也就比白条鸡好一点点，也是肉质很松，鸡肉原本的香浓味道很淡；笨鸡的品质就不错了 ， 笨鸡通常分为一年的和三年的 ， 一年的肉质稍微松一些，但是比白条和二笨要好很多很多，不但味道好 ， 而且更营养 ， 可炖可炒，三年的笨鸡肉质非常的紧实，不适合炒，但是非常适合炖汤 。三年以上的就是老笨鸡了，价格贵，炖出来的汤那叫一个香浓好喝 。
所以楼主在炒鸡之前，就要先确认一下买的鸡属于哪种，白条和二笨可以直接下锅炒 ， 但是笨鸡就需要先煮再炒，才能让鸡肉软烂 。通常我会选择一年的笨鸡来做炒鸡，因为不但味道香浓，而且口感也好 ， 不像白条那么滋味很淡，非常好吃 。现在在这里分享一下我的做法 。
【食材】
鸡 半只
【配料】
葱、姜、料酒、香叶、花椒、干辣椒、小茴香、八角、盐、糖、醋、生抽、老抽
——【开始制作】 ——
1、将鸡斩成块，冷水浸泡1小时，并且清洗干净 。放在锅中焯水，撇出血沫 。这样经过焯水会去掉一部分的腥味 。
2、将焯水后的鸡肉与葱和姜片放在高压锅中，压半个小时 。压好后取出鸡肉块，沥干水分 。
3、炒锅中倒入适量的花生油，倒入葱段、姜片、香叶、花椒、干辣椒、八角，用小火炒香调料，转中大火，倒入压制好的鸡肉，翻炒到鸡肉表面焦黄，倒入2汤匙料酒、3汤匙生抽、1汤匙醋、1汤匙老抽、适量的盐、2汤匙白砂糖、一小捏小茴香，翻炒到酱汁均匀的裹在鸡肉上面 。就可以出锅了 。
麻辣鲜香，特别好吃 ， 这可是我的独门秘诀，大家学会了，一定要做起来！高压锅中剩余的鸡汤也不要浪费，漂着黄黄的鸡油，散发着浓香，倒掉多可惜，用来当馄饨汤底、面条汤底，都是非常好吃的 。用不完的放在密封容器中，放在冰箱中冷藏，三天内用完即可 。
###其它资料参考###临沂炒鸡，主要是用姜、辣椒和蒜炒出来的鸡肉，大火爆出来的鸡肉肉质极为鲜嫩 ， 并且酱香味浓郁，吃起来不腥不柴，那么我们在家里该怎么制作这道美食呢？具体做法小编也介绍给大家 。
临沂炒鸡麻辣鲜嫩，制作步骤如下我们准备一只整鸡，用刀剁成小块，然后将这些鸡肉放入开水中先焯一遍 ， 然后用凉水再过两遍，这样做出来的炒鸡才能鲜嫩多汁，我们将过好水的鸡肉放在一边控干水，然后准备花椒、干辣椒、青椒、蒜瓣、姜丝以及青红辣椒块，这里姜丝需要一个整姜，蒜需要一头 ， 青红辣椒需要四个左右 ， 我们起锅多烧油，油不多 ， 鸡肉很容易会粘锅，炒出来也不香 ， 我们将干辣椒先爆出红油，接着放入花椒，再放入蒜瓣和葱段，一起将料炒香，随后舀上两勺红油豆瓣酱，一同翻炒，紧接着将过水的鸡肉放在锅中 ， 开大火爆炒，接着放入酱油再炒，最重要是放入三勺黄豆酱，为鸡肉增香，这样炒出来的鸡肉才能爽滑香辣，全程不用放水 ， 就是一直拿大火去炒，这样做出来的炒鸡才能独具风味 。
多种调料制作临沂炒鸡，肉质鲜嫩，口感麻辣我们其实制作临沂炒鸡的难度在于鸡皮能否炒焦，如果家里有大火炒锅，将鸡皮炒焦才是算是真正完成这道菜，另外，在鸡肉出锅的时候，加上一碗融有酱油、辣椒油、麻椒油以及少量干淀粉的料汁，这也是这道菜的灵魂所在，外表看起来酱香浓郁，色泽鲜亮的临沂炒鸡，这碗料汁是必须要放的，我们用大火收干料汁，最后撒上一把香菜和葱花，临沂炒鸡就完成了 。在炒的过程中，我们需要注意全程都要用大火，这样炒出来的鸡肉才能外表焦香滑嫩，吃起来麻辣过瘾 。
制作临沂炒鸡，最重要的就是掌握麻辣口感，姜丝、干辣椒、青红辣椒段、蒜瓣的辣味综合在一起，能够赋予炒鸡更香辣的口味 。
###其它资料参考###炒鸡里面放什么香料好吃炒鸡的秘方材料
鸡翅中6个、番茄酱20克、大蒜1-2瓣、姜2片、料酒10ml、生抽10ml、白糖5克、盐少许
做法
1、鸡翅洗净，背面划两刀以便入味，大蒜切片 。
2、将鸡翅放入碗中 ， 加料酒、盐、姜片、蒜片腌30分钟 。
3、热锅放少许油，中小火将鸡翅煎至两面微黄，加生抽、白糖和番茄酱炒匀 。
4、加一些清水，盖上锅盖焖煮5分钟，至汤汁浓稠即可出锅 。
炒鸡子都放什么香料好吃食材用料
当年小公鸡半只
姜丝可以多放点
香菜一根相克食物
料酒5克
葱花适量
油少量
十三香5克
海天一品鲜10克
盐，鸡精适量
小米椒两个
炒鸡的做法
1.准备食材
2.锅中放油烧热不要太多因为鸡本身会出油，然后放入鸡块翻炒
3.炒至变色把鸡皮上的油炒出来，然后放入姜葱小米椒，翻炒几下，放入料酒，一品鲜，盐
4.添水烧开，水漫过鸡即可 ， 转入小火将汤烧干
5.汤干后起锅放入葱花香菜末鸡精装盘
香炒鸡的做法，香炒鸡怎么做好吃，香炒鸡的家常步骤
1.主要的调料
2.新鲜的鸡爪子洗干净
3.对半切开~这样吃起来比较方便~也容易煮透
4.蒜头都切碎~喜欢吃蒜可以多放些~成品里的蒜泥是灰常好吃的
5.锅子里加水加爪子~再放3、4片姜
6.盐
7.大火烧开撇去浮沫再煮15分钟
8.煮好咯，洗洗澡吧~再沥沥水好了
9.炒锅加油~额你看着办吧~跟一般炒菜的量差不多~
10.鸡爪子翻炒一下下~
11.蒜泥~到你了
12.草菇老抽到你了
13.好吧~依次放入花椒粉适量、单山蘸料一袋、白糖一点点翻炒一分钟（也可以用烧烤辣椒面）
14.加一小碗水大火煮开~继续大火收汤
15.汤汁收干就可以起锅了......好吧我流口水了~先去吃了不等你咯~~~
谁有炒鸡的秘方？做这道菜的时候，关键是事先先把鸡腌制好，加入适量的盐、醋、花椒、茴香、辣椒、料酒等，配料越多做出来的味道越好吃 。
主料
炒鸡
炒鸡
250g鸡
配料
适量油
适量盐
适量葱
适量姜
适量辣椒
适量花椒
适量茴香
适量水
适量料酒
2制作步骤
1 准备好鸡块 ， 清洗干净去掉多余的油脂
2 把洗好的鸡块倒入盆子中
3 准备好适量的葱和姜
4 把切好的葱、姜放入盛有鸡的盆子中，再加入适量的花椒、茴香、辣椒、盐和料酒进行腌制
5 二十分钟之后，待鸡腌制好之后在炒勺中加入多一点的油进行加热
6 将腌制好的鸡倒入炒勺中
7 用勺子不停的翻炒炒勺中的鸡块，尽量的炒的均匀
8 适当的在炒勺中加点水
9 炒至鸡熟时候，即可盛入盆子中食用[1]
3小贴士
在炒鸡的时候，要适量的加点水，以免炒干锅了，不然就不好吃了 。
哈哈，楼主真有意思 。
要是能随便说出来，那还叫“秘方”吗？就该叫“菜谱”了 。
香炒鸡的做法 ， 香炒鸡怎么做好吃，香炒鸡的家常做法香炒鸡的做法步骤11.鸡冼干净 ， 斩件 。
香炒鸡的做法步骤22.姜、芫茜切好 。
香炒鸡的做法步骤33.锅热后放油、姜爆香 。
香炒鸡的做法步骤44.倒入鸡炒，然后放入适量糖、盐，慢火煮熟 。
香炒鸡的做法步骤55.放入芫茜翻炒一下，就可以上碟啦 。
香菇炒鸡的做法 ， 香菇炒鸡怎么做好吃 ， 香菇炒鸡的家常食材明细：干香菇8个、辣椒适量、小公鸡1只、姜1块、葱1棵、老抽适量、盐适量、花生油适量、八角3个
香菇炒鸡的做法步骤
1、第一步：小公鸡拿回家洗好，剁成块状 。放入盆中 。
2、第二步：把准备好的干香菇放入盆中，（注意：温水泡，香菇伞朝下放泥沙直接落入盆地）
3、第三步：入锅前 ， 尽量把多余的水分控干 。
4、第四步：把刚才放入水中香菇挤干水分 。撕成小块 。放入鸡块盆中！准备下锅 。
5、第五步：开火 ， 往锅里倒入适量的花生油 。
6、第六步：到了7成热时 。放入八角，把准备好的鸡块和香菇倒入锅中 。迅速翻炒！均匀受热 。
7、第七步：吵到鸡肉4成熟，汇入老抽（适合自己的口味） 。不停的翻炒，放适量的盐 。
8、第八步：翻炒的过程中 。倒入少量的水 。（小公鸡肉很嫩 ， 不宜太多水?。?
9、第九步：十分钟之后，大火收汁 。汤汁会变得浓稠 。
10、第十步：尖椒切滚刀块 。姜切片，葱切段 。放入锅中 。翻炒几下
11、第十一步：也就是最后一步！出锅，盛如盆中 。
做炒鸡才好吃 需要加什么香料配方1、将一半青椒切成圆圈状，另一半和小米辣斜切成段 。
2、香葱洗净后切段，大蒜和生姜切成粒状 。
3、鸡全翅清洗干净 ， 去掉残毛 。
4、把鸡翅剁成小块 。
5、调入一汤匙蠔油、一汤匙酱油腌制5分钟以上 。
6、锅内放食用油，油热后倒入鸡翅煸炒 。
7、待鸡翅水吐完，并出油时，加入圆圈辣椒和姜蒜米炒香 。
8、调入一汤匙蠔油 。
9、再加入一汤匙酱油 ， 翻炒均匀 。
10、倒进啤酒，以大火直接快烧 。
11、待锅里水汁收干时 ， 加入斜切的青椒段和小米辣 ， 略炒至颜色变艳 。
干炒鸡的香料配方怎样做？用料
主料
鸡肉
1只
辅料
红葱头适量
调料
泡红椒适量
姜适量
桂皮适量
八角适量
蒜适量
步骤 1
挑选大小适中子鸡一只 ， 宰杀洗净，剁块，放盐腌制一会，下油锅炸至金黄 ， 起锅备用
步骤 2
准备适量姜片、蒜瓣、洋葱、剁椒、泡椒、干海椒、桂皮、八角等备用
步骤 3
锅烧热加油，油6分热时放干海椒、桂皮、八角炒香
步骤 4
加入姜片、蒜瓣、剁椒、泡椒，继续翻炒
步骤 5
将备好的鸡块、洋葱放入锅中翻炒
步骤 6
起锅前将洗净的香菜、香葱放入锅中，加少量盐，略为翻炒
步骤 7
起锅装盆 ， 色泽诱人、香起扑鼻的辣子鸡完成了
香辣炒鸡的做法 ， 香辣炒鸡怎么做好吃，香辣炒鸡1. 三黄鸡剁成小块儿洗净沥水，块儿小点爱熟，且入味儿
2. 这是我用的食材的量，葱一大把 ， 各种青红辣椒包括小米椒切了大半盘（不要看着多吃的时候你会发现葱和辣椒有多么的好吃）姜切个五六片，蒜不用切太碎多放点 。香叶三四片左右，桂皮一寸段左右，大料两朵，花椒一大捏，花椒多放点很香，其次是红烧酱油，糖（冰糖）甜面酱
3. 锅内放油烧熟（要比平时的油多放一倍的量）倒入香叶桂皮花椒大料爆锅 ， 紧接着倒入鸡块儿，速度要快，否则香料糊了可不好吃了，翻炒一会
4. 像这样炒焦点，油都被炸出来，皮看起来酥了倒入酱油，水，刚好没过鸡肉即可，放一勺糖，三勺甜面酱，十三香，鸡精 ， 姜片，盖盖子闷，要看着锅，不能让酱糊锅哦
5. 这是我用的放糖和甜面酱勺，大家好定量
6. 几分钟后汤汁收差不多了，放点味素，尝下咸淡再放盐哦，一次性倒入葱 辣椒 蒜翻炒四五下出锅，别炒时间长了 ， 葱和辣椒要挺而不生，炒太软不好吃
7. 盛盘 ， 看看是不是很有食欲，越辣越好吃，鸡皮都是越嚼越香的，酱油放多了颜色重点，但不影响口感哦！
###其它资料参考###炒鸡怎么炒好吃
准备需要的食材：三黄鸡、生姜、大葱、青杭椒、红菜椒、香叶、八角、花椒、生抽、料酒、老抽、白糖、白胡椒粉、食盐、食用油 。
步骤一：将以上的所有食材准备好，然后将食材个清洗干净了 。将新鲜的大葱切成段，生姜切片，青杭椒斜刀切圈，红菜椒改刀切块装盘备用 。
步骤二：这买回来新鲜三黄鸡，将其清洗一下，然后处理后剁成小块，再用清水浸泡一会儿 。尽量把鸡肉里的血水泡出来，这样炒出来的鸡肉就不会腥 。记得鸡块尽量剁小一些，这样更好熟 。
步骤三：准备炒锅 ， 炒锅洗净烧热，锅中倒入适量食用油，烧到微微冒出青烟的状态下入准备 。下入香叶、八角、花椒、姜片，中小火翻炒爆香 。（这里看自己的锅是什么锅了 ， 若是不粘锅，那就没有后顾之忧了）
橄榄油，家庭大桶装 ， 实惠便宜，食用油非转基因，色拉油调和油，植物油家庭大桶5L 。
步骤四：若是贴锅的话，食用油可以多倒入些，将其爆出香味后 。再下入切好的鸡肉，大火不断翻炒，大概5分钟左右 。将鸡肉炒至变色发白，炒出鸡肉中一部分水分 。
步骤五：这里看到油色清亮了，里面加入适量生抽、料酒、老抽上色，再次翻炒均匀 。大概5分钟 ， 再撒入适量食盐、白糖、白胡椒粉，再次翻炒均匀 。
步骤六下入切好的青杭椒、大葱段，充分的翻炒均匀 ， 将配菜炒至断生后，再次下入红菜椒，开大火不断翻炒均匀，将汤汁
【用炒鸡料怎么做好吃吗】充分炒干，就可以关火出锅了 。
