怎么用白醋做豆腐脑？
一、黄豆洗净，用清水泡12小时以上 。黄豆加水，用豆浆机打成豆浆 。用纱布过滤豆浆 。
二、将过滤好的豆浆倒入大锅中 ， 大火煮开，小火继续煮5分钟 ， 撇去浮沫 。
三、用一小碗，装上约20ml醋和25ml的水，兑好备用 。
四、用电子食品温度计测量温度 。温度降到80多度 ， 用勺子将稀释后的白醋分3-5次 ， 慢慢划圈搅拌着放入锅内 ， 一边倒一边慢慢地搅拌 。
五、约15分钟左右，就凝结成一朵一朵的豆腐脑了 。
拓展资料1.豆腐脑一道著名的中式传统小吃，常与豆腐花、豆花混用，依据各地口味不同 ， 北方多爱咸食，而南方则偏爱甜味，亦有地区如四川等喜爱麻辣口味 。
2.豆腐脑营养丰富 ， 含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称 。豆腐的消化吸收率达95%以上 。两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需要量 。
3.豆腐为补益清热养生食品，常食之，可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃 。更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用 。
豆腐脑很多人都吃过 ， 但大部分都是用卤水点的，这里教各位用白醋做豆腐脑，这样所有材料都是家里常备的了，可以随时做 。下面一起来看看白醋制作豆腐脑的方法是什么 。
1、 黄豆洗净，用水泡一夜 ， 大概8-12小时吧 。
2、 黄豆放入榨汁机或者料理机榨成汁，将豆浆过滤出来 。
3、 过滤出来的豆浆放入锅内煮 。
4、 煮豆浆的时候准备白醋，白醋用白开水稀释一下 。
5、 待豆浆煮沸后慢慢加入稀释后的白醋 ， 边加边搅拌 。
6、 慢慢的豆腐花就出来了 。
7、 看 ， 这是大功告成的豆腐脑 。
以上就是给各位带来的关于白醋制作豆腐脑的方法是什么的全部内容了 。
###其它资料参考###白醋点豆腐脑的做法和配方如下：
准备原料：黄豆120克、清水适量、白醋15克、清水75克
1、黄豆提前一夜泡好 。
2、泡发好的黄豆一半放入豆浆机中，水位在高低之间 。
3、启动湿豆功能 。
4、20分钟左右，用滤网滤出豆渣 。
5、白醋和水1：5混合 。
6、两次豆浆过滤后加热至90度左右，边慢慢倒入白醋水，边用勺子搅动 。
7、有点凝结了，静止一下 。
8、把屉布放入蒸格中铺好 。
9、把豆花舀入屉布中，控出水分 。
10、盖上屉布，盆中装水压上 。
11、这是压了一夜的样子 。
12、完成 。
###其它资料参考###1、黄豆挑选一下，然后清洗干净，浸泡在清水里，盆子里不要有油 。一般头天早上吃豆脑的话，晚上浸泡就行了 。
2、豆子浸泡好之后，放进豆浆机加清水磨成豆浆，然后过滤出豆渣 ， 豆浆放进锅里煮开 。
3、碗里加上清水和白醋，白醋和清水的比例大概是七比三就可以 。
4、将白醋倒进勺子里，勺子放进热热的豆浆里转动 ， 白醋转没了 ， 然后再加一点，这样三分钟后停止两分钟，打开盖子看看豆脑就出现了 。注意不要加多了白醋，不然会很酸的 。
###其它资料参考###白醋点豆腐脑的做法步骤如下：
1、准备200克黄豆、1200克清水、20克白醋 。黄豆挑出不好的豆子，用清水淘洗一下，放进清水中浸泡一个晚上 ， 把黄豆彻底泡透，用手能捏碎的程度即可 。
2、把泡好的豆子捞出，倒入破壁机中，加入1200克清水 ， 打豆浆豆子和水的比例是1：6，这个口感比较香浓，不会寡淡 。
3、启动破壁机 ， 把豆子打成豆浆 。把豆浆用滤网过滤一下，倒进小锅里，开小火煮5分钟，把豆浆彻底煮熟 。豆浆中含有一种有毒物质，只有煮熟后才能被破坏，没煮熟是不能喝的，可能引起中毒 。
4、煮豆浆时，要用小火，并且用铲子不停地搅拌，防止豆浆糊锅，煮糊了豆浆就会有苦味、糊味，做出来的豆腐脑就很难吃了 。
5、煮好的豆浆离火，晾一会儿，稍微放凉后才能点卤 。
6、在大碗中加入20毫升白醋 ， 加入一勺温水搅拌均匀，豆腐脑晾至85℃左右时，掌握不好温度可以买一个温度计，倒入大碗中，让白醋水和豆浆混合均匀 。
7、盖上盖子，给豆浆保温，等待20分钟，豆浆中的蛋白质发生了变性反应，逐渐凝固 ， 就变成了豆腐脑 ， 特别滑嫩，味道香浓 。
###其它资料参考###腐乳是我们非常喜欢的一种早餐食品 。它不仅吃起来滑溜溜的，很嫩，而且特别有营养 。那么白醋豆腐的制作方法是什么呢？首先磨好的豆浆和豆子与水的比例是1：6，豆浆煮熟后，再等四到五分钟左右就可以用白醋点豆腐了，豆浆的温度在80度到90度左右最合适 ， 用勺子把白醋慢慢加入豆浆中，并慢慢搅拌，在点2-3次后两到三分钟内，此时豆浆开始凝结成块，这样用白醋做豆腐就成功了，吃起来也很美味 。
说到腐乳制品，人们首先想到的是卤味、石膏、内酯 。卤水豆腐吃起来很实，石膏豆腐很软 ， 内酯豆腐很滑 。但我们今天要学习制作的白醋腐乳同时具有这些优点 ， 而且没有豆腥味 。此外，由于它是用醋水做的，所以更加绿色健康 。白醋豆腐脑比较少见，一是因为它在市场上比较少，二是因为它比较难控制，不容易操作 。其实 ， 只要掌握好它的比例，白醋豆腐脑并不难 。下面我们就来学习一下白醋豆腐脑的制作方法 。
白醋点豆腐脑的做法步骤：黄豆泡8小时左右，一般在晚上睡觉前进行 ， 早上即可完成 。用有果汁功能的豆浆机或用榨汁机，不能用豆浆功能，熟豆浆不能做豆花 。将豆浆过滤，过滤掉豆渣 。将豆浆倒入锅中，用中火烧开，然后关火 。把浮子清洗干净，白醋和水混合 ， 比例1:5，用勺子慢慢把白醋翻进豆浆里，一勺一勺倒下去看变化 ， 全部倒进去休息3分钟 。
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###其它资料参考###选择黄豆，随后清理，泡在冷水中 。盆中没有油 。一般前一天早上吃豆脑，夜里泡一下就好啦 。黄豆泡之后放进豆桨机放水碾成豆桨 ， 随后过虑掉豆浆渣，将豆桨放入锅中烧开 。在碗里放水和白醋，白醋和水的比例大概是七比三 。
将白醋倒进汤勺中，将汤勺放进热豆浆中转动 。等白醋没有了 ， 再加一点 。三分钟后，停2分钟，打开盖子，看一下豆脑是否会发生 。留意不必多多白醋，要不然会酸酸的 。
老豆腐就是我们早饭都喜欢吃的一种饭 。不但软嫩，还尤其有营养成分 。那样用白醋做豆腐脑的做法是怎样的呢？第一 ， 磨豆浆 。黄豆和水的比例是1:6 。豆桨煮好后，大约四到五分钟后就能用白醋点豆腐脑了 。豆桨的温度大约是80到90度 。用小勺将白醋渐渐地倒进豆桨中，渐渐地拌和 。两到三分钟内点2-3次 。豆桨逐渐稠状的情况下 ， 能用白醋做 。
用白醋做豆腐脑相比碱等身心健康得多 。并且白醋是家中经常使用的调味品，不用刻意买 。白醋的量要1~2汤勺，过多会酸 。豆花和豆腐花类似，可是老豆腐更嫩，后边大家会提及 。这儿用咸菜、朝天椒、酱油、葱段调料，是非常典型的西南地区食用方法 。自然华中地区用的是白砂糖，是甜豆腐脑 。还能够发挥想象力，作出各种各样自己喜欢的红汤面，这在全世界是独一无二的 。
【用白醋怎么做甜豆腐脑】全部点醋情况下温度始终保持在80-85℃ 。当温度下降时，再次加温 。点醋情况下，渐渐地转圈圈拌和3-5次 ， 边点边观查是不是发生老豆腐 。假如发生水豆腐，终止点醋，让水和水豆腐渐渐地分离出来 。点醋情况下，豆桨温度降低 。点餐前要加温到80℃左右，最好是提前准备一个电子食品类温度计 。
