腌酸菜盐放多了怎么办？
咸菜的盐已经腌进了菜里面，想要直接就这样把里面的盐洗出来，不太可能，这需要改变咸菜的形态，将咸菜切细切小后泡水稀释，吃起来就不会那么咸了 。
腌制咸菜用盐量的基本标准，最高不能超过蔬菜的25%，如腌制100斤蔬菜，用盐最多不能超过25斤，最低用盐量不能低于蔬菜重量的10%，这是按照一定的比例来放的 。
扩展资料：
腌好的咸菜要放在阴凉的地方，要密封，进入空气容易长白，容易坏 ， 最好是放一块石头压制在坛子上面 。要是腌咸菜的坛子是放在温度高的地方，那就需要定期的揭开盖子通气，腌咸菜的过程中，微生物在发酵的时候要释放热量 ， 坛子里面的温度太高 ， 腌制的咸菜容易坏 。
腌制蔬菜涉及腌渍和发酵两种作用，通过加盐多少可控制这两种作用 。加盐多时 ， 腌渍作用占优势；加盐少时，发酵作用占优势 。发酵过程中产生的乳酸会赋予腌菜独特风味；盐渗入内部会降低蔬菜水活性 ， 使腌菜具有鲜脆感 。盐能选择性抑制微生物繁殖，控制发酵速度，防止变质，使腌菜长时间保存而不坏 。
一般天气冷了许多人就会在家腌制咸菜吃，咸菜腌制的时候要放很多的盐 ， 如果太咸了是可以补救的哦，下面来一起看看本文内容 。
咸菜盐放多了太咸怎么办咸菜过咸是因为腌制时间过久，咸菜里的盐分过多，这时可以将咸菜洗净切片，然后用清水浸泡 ， 中间换几次水，这样泡几个小时，咸菜里的盐分就会溶解掉很多 ， 吃起来就不是太咸了 。
咸菜太咸放点热水行吗食用前：咸菜如果腌的太咸的话，在吃之前可以先过过水，如果咸度实在太高的话，吃前可以泡一段时间再吃 。
食用时：在吃的时候可以加一点糖和醋，这样可以掩盖一点咸菜的咸度 。
咸菜怎么腌制好吃1、酸辣萝卜干主料：5000克鲜萝卜洗净切成比筷子稍粗、长约两寸的条状，晒成500克的萝卜干 。
配料：水2000克 ， 醋800克，盐100克，白糖250克，十三香、辣椒油适量 ， 味精少许 。
制作方法：将水、醋、十三香、盐放入锅中煮沸，停火时放入味精，放凉后备用；将晒好的萝卜干和辣椒油放入腌菜的容器内拌均匀，然后把白糖撒在上面 ， 再把晾好的料汁倒入容器内；以后每天搅动一至两次（最好用一双固定的筷子），约7天即可食用 。味道酸甜、微辣，色泽光亮，青白色透红 ， 是早晚餐的好伴侣 。
2、酱八宝菜的腌制方法黄瓜1000克，藕、豆角，800克，红豆400克，花生米300克，栗子仁200克 ， 核桃仁100克 ， 杏仁100克，（以上原料应后行腌制好）黄酱2000克，糖色100克 ， 酱油1000克 。
将以上原料均加工成大小均等的形状混杂在一起，用水泡出局部咸味，捞出晾干，装入布袋入缸，缸中放黄酱，糖色酱油每天搅拌1次5-7天后即成 。
主料先腌制时加盐不宜过多，时光要长一点，5-8天，缸中的调料应吞没主料如不足可加凉开水 。
###其它资料参考###盐放多了怎么补救：
咸菜的盐已经腌进了菜里面，想要直接就这样把里面的盐洗出来，不太可能，这需要改变咸菜的形态，将咸菜切细切?。?然后用清水浸泡，中间可以换几次水，泡几个小时，里面的盐就会被稀释，吃起来就不会那么咸了 。
要是咸度不是那么高，可以在吃的时候加入糖和醋，这也是可以降低咸度 。
关于咸菜发粘的原因就介绍到这里了 ， 咸了可以用水泡，水是可以稀释盐的浓度的 。
###其它资料参考###众所周知，食盐是厨房里不可或缺的一样调味品 。有了它，再平淡无奇的食材也会变得有滋有味 。但是，在放盐时 ， 大部分人应该都有过“失手”的时候，特别是厨房新手 ， 一不小心盐就放多了 。遇到这种情况，大家不必太担心，因为有方法来补救 。
1.加水
如果不小心放多了盐，最简单、直接的方法就是直接往菜肴里加水 ， 通过稀释的方法来淡化咸味 。但加水有一个弊端，那就是有可能会影响菜肴的美味和营养 。如果菜肴太咸或对菜肴有过高要求 ， 则不建议选用加水的方式 。
2.加糖
在过咸的菜肴里加糖，可减轻咸味 。但须特别注意的是，咸味变淡并不意味着加糖会减少盐的摄入 。如果家中有不宜吃高盐食物者，则需多加谨慎 。
3.加蛋
往咸的汤里放入鸡蛋 ， 既可以很好地吸收汤里的盐分 ， 又能为汤加一道营养 。
4.加土豆
如果炒菜时不小心放多了盐，不妨可以丢几片土豆下去 ， 一来见效快，二来不会破坏菜肴的味道 。当然如果是汤的话，也可以放一个小土豆，简单省事 。
5.加面粉
用干净的纱布包裹好面粉，扔入锅里，轻轻搅拌，也能达到很好的吸盐效果 。当然 ， 也可以用生粉或大米来代替面粉 ， 道理是一样的 。
6.加豆腐
豆腐看上去虽有点软绵绵的，但吸附能力却非常强大 。所以往咸汤里放两块豆腐，也能起到吸盐的作用 。其实不止是咸的，辣的或酸的，豆腐也照样可以吸附 。
以后大家在做菜过程中不小心放多盐时 ， 不妨可以试试以上小方法 。
1312阅读
推荐案例数据来源于住小帮APP
140平三室两厅~日常生活必看小窍门的图片
140平三室两厅~日常生活必看小窍门
3张图片 63391人已读
设计案例效果图
免费看
搜索
肉炒咸了怎样去咸味
腌咸菜太咸怎么补救
5克盐用勺子量图片
50个炒菜绝密配方
厨师必背口诀100例
【淹菜盐放多了怎么办】盐味太重了怎么处理
