芽面的做法大全？
巧芽面相对于巧果来说可要简单很多了，这里的“芽”指的是绿豆芽，这绿豆芽一定要提前几天生好，现在天气炎热三天就可以了，绿豆芽营养很丰富 ， 特别适合夏天食用 ， 有清热、解毒、去火的功效，是一种具有药用价值的食材 。将绿豆芽和肉丝一起炒，做成汤浇在面条上就是这“巧芽面”了，做法既简单又美味，面条最好是自己做的手擀面 ， 如果家里有压面机那就更方便了，无需花费太多时间就能吃上这适合节日氛围的美食了，怎么样你今天不做一碗这“巧芽面”给自己和家人吗？
主料2人份
面粉300克 豆芽100克 猪肉50克
辅料
精盐少量
淀粉适量
香菜10克
生抽10毫升
香醋5毫升
蟹味菇30克
蒜20克
姜10克
调和油15毫升
步骤1
将面粉放入小盆中，然后放入一点盐
步骤2
倒入适量水，边倒水边搅拌
步骤3
将面粉搅拌成絮状
步骤4
和成面团
步骤5
然后用压面机切成面条，没有压面机就自己做手擀面 ， 味道更好的；
步骤6
锅中放入适量水，将水煮至沸腾
步骤7
然后将面条放入水中煮
步骤8
煮好后将面条放入凉开水中拔凉
步骤9
捞出面条放入面碗中
步骤10
将瘦猪肉切成细条状
步骤11
放入一点盐和淀粉拌匀，这样炒出来的肉不老
步骤12
绿豆芽是我用豆芽机提前生好的，蟹味菇进行焯水处理，香菜、大蒜和姜切好备用
步骤13
炒锅中放入适量调和油，油热后将肉放入锅中；
步骤14
煸炒至肉变色出香味，然后放入姜和大蒜爆香
步骤15
将蟹味菇放入锅中翻炒几下
步骤16
将绿豆芽放入锅中
步骤17
翻炒几下后放入香醋；
步骤18
然后放入生抽，用量根据你想要的汤的颜色调整
步骤19
【芽面粉怎么做好吃法】加入适量水
步骤20
将汤煮至沸腾后再煮一分钟，然后放入小半勺盐
步骤21
将淀粉放入汤中进行勾芡，薄一些，不要勾芡的太浓了
步骤22
用汤勺推动汤汁，使之均匀即可
步骤23
将煮好的豆芽汤浇入面碗中 ， 一碗美味顺滑可口的巧芽面就做好了 ， 是不是很简单呀！
烹饪技巧
面汤中的食材可以根据自己口味搭配，以豆芽为主
做好是自己做手擀面，更筋道更美味
主料 2人份
绿豆芽1盘、韭菜1把、猪肉1块
辅料
面粉适量
调料
姜5克、食盐适量、五香粉少许、生抽1咖勺、植物油少许
小麦面粉芽怎么吃步骤1
豆芽去掉根须 ， 洗净；韭菜摘净，洗净，控水；姜切末
步骤2
肉切丝，加少许盐和面粉抓匀
步骤3
起热锅，入少许油，四成热时加入肉丝滑散 ， 变色后加入姜末、五香粉翻炒出香味 ， 下入豆芽继续炒至豆芽变软
步骤4
加生抽、盐炒匀 ， 下入韭菜翻炒均匀即可出锅
###其它资料参考###一、功能作用
麦芽粉是能分解淀粉 ， 是做粉条、粉丝、粉皮最佳添加剂，也是做麦芽糖、芝麻糖最好添加原料 。根据卫生部的规定麦芽即是食品又是药品，有健胃和帮助消化的特殊功能经常食用有较好的保健作用 。
二、用法与用量
做粉条用，先将称量好的麦芽粉用1:5倍二十八度至三十度温水稀释后加入打好完芡（未加其它料）面中，用时放入面盆搅拌出条均匀流条顺利 。或将麦芽粉50克，稀释在100公斤水中，将漏出的粉条冷却后，在加过的麦芽粉的水中漂洗、稍淋后即可，连续作业时，每隔10分钟或加水时添加25克或适量麦芽粉 ， 500克麦芽粉加工4000斤粉条最佳，做粉丝和粉皮时用法，用量同上 。
###其它资料参考###第一种做法--懒人的做法
将面粉加少许盐和菜油，和的很?。降坠杖群螅蒙床颊荷厦嫦? ，往热锅上一抹就是一张春饼 。
第二种做法--高手的做法:
1.
普通面粉和的比较稀 ， 加盐和菜油少许，使劲朝一个方向打，彻底均匀了后，醒上1到2个小时 。醒面粉的过程很重要，醒的不好，不能成型，加菜油是为了增加面粉的韧性
2.
平底锅烧热(不要太热，电炉的话开到中等温度就可以了)，抓一团面粉，先在锅的外围摊上一圈，一圈圈由外朝里摊就行 。等看着颜色发白了就是熟了，再揭起就可以了 。
关键是温度要控制的好，太低了沾不住锅，太热了，一圈还没下来，前面的就熟了翘起来，没法和后面的连上 。第一张可能摊不好，试几张掌握到火候就可以了 。师爷摊第一张的时候也没成功，第二张才马马虎虎象样 。
第三种做法--高手的改进版
用高筋面粉照第二种方法和粉，和好后就不用醒了 ， 立刻就可以开始摊，面粉的筋度很好 ， 容易成型 。这是我能感觉到高筋和低筋面粉的最大区别之一，而且高筋面粉摊的饼比较香，口感也好 。
###其它资料参考###韭菜鸡蛋饼
材料：鸡蛋、面粉、淀粉、韭菜、盐、鸡精、香油、菜籽油 。
1.盆中打入几个鸡蛋 ， 加入适量的开水充分搅拌均匀，加入适量的面粉 。少许的淀粉，搅至无疙瘩的酸奶糊状，盖上盖子醒10分钟 。
2.韭菜摘洗干净 ， 切成小段，撒入醒好的面糊中，加入少许盐、鸡精、香油 ， 充分拌匀 。
3.锅预热，用油炙一下锅防止粘锅，锅表面刷一层薄油 ， 舀一勺面糊，均匀摊开 ， 待面糊定型，有气泡鼓起 ， 不用翻面即可出锅装盘，吃的时候可以蘸味碟食用 。
糊塌子
材料：嫩西葫芦、面粉、鸡蛋、盐、鸡精或鸡粉、胡椒粉、香油、菜籽油 。
1.西葫芦去掉瓤，用擦板擦成丝，纳入盆中，加入盐、鸡精、胡椒粉、香油少许、加入适量面粉、打入鸡蛋，搅拌均匀至无疙瘩，呈略稠糊状即可 。
2.平底锅预热，刷油，倒入适量的糊 ， 摊平，薄厚不要超过一厘米，烙至定型，两面金黄 ， 即可出锅，改刀装盘 ， 配蘸汁食用味道更佳 。
鸡蛋泡泡饼
材料：面粉、鸡蛋、盐、胡椒粉、鸡精、味精、十三香、酵母、白糖少许、菜籽油 。
1.盆中加入面粉 ， 打入鸡蛋，一斤面约四个鸡蛋 ， 加入温水搅成比较稠的糊，加入酵母、少许白糖，充分搅匀，盖上盖子醒发半小时以上 。
2.醒好之后，加入调入盐、鸡精、味精、胡椒粉、十三香、可以加点香葱花或者韭菜碎增加风味，充分搅匀 。
3.锅烧宽油，油温六成热，用小勺子舀一勺放入油锅中，以此类推逐一放入，炸至鼓起发胖，表皮金黄，即可出锅控油装盘 。松软可口 ， 咸香味美 。
萨其马
材料：面粉、鸡蛋、泡打粉、酵母粉、白糖、鸡蛋、干果、芝麻、蜂蜜、麦芽糖、色拉油 。
1.面粉中加入泡打粉、酵母粉、打入鸡蛋、少许白糖，和成面团 。醒发至两倍大，擀成大片，切成均匀的条 。
2.锅烧宽油，油温五成热，下入面条，炸至蓬松漂起，即可迅速捞出控油 。
3.锅里加入少许清水，白糖，麦芽糖、蜂蜜、熬至可以拉丝，关火，下入炸好的面条 ， 迅速翻拌均匀，撒入喜欢吃的坚果仁和干果，再次翻拌均匀 。
4.案板上撒上芝麻 ， 将裹匀糖浆的面条铺在上面，压平整，略冷却 ， 改刀切块装盘 。香甜松软 ， 特别解馋 。
枣饼
材料：面粉、酵母或老肥、白糖、干枣、红豆 。
1.面粉中加入酵母 ， 一斤面粉约5克酵母，加入适量的温水，揉和成面团，醒发至2倍大，也可以用老肥和面来发面 。
2.醒面的过程中，将干枣清洗干净浸泡片刻，放入蒸笼 ， 蒸至熟，去掉枣核 。红豆提前泡发，放入锅中同样蒸熟透，枣和蒸熟的红豆碾碎成泥搅拌均匀，可以加点白糖进去增加甜味 。
3.醒发好的面团放在案板上揉匀排气 ， 分剂子，擀皮 ， 包入枣泥馅，擀成牛舌状 。
4.平底锅预热，放入饼胚，烙至2面金黄，放入烤箱烤3分钟即可出锅增加表皮酥脆感，喜欢吃松软的枣饼，烤箱这一步可以省略 。
5.一切两半即可装盘 。香甜松软 ， 表皮酥脆 。
糖油饼
材料：面粉、酵母、泡打粉、鸡蛋、白糖、红糖、蜂蜜、菜籽油 。
1.盆里加入面粉、泡打粉、酵母粉、鸡蛋，少许清水 ， 揉成面团醒发至2倍大 。
2.红糖碾碎，加入白糖、蜂蜜、少许菜籽油、加入少许面粉、清水，揉成比较软的面团 。
3.发好的面团揉搓排气，分剂子，擀成面片 。红糖面团分成剂子，擀成比较薄的片，叠在白面片上，中间再用刀划上两三刀，拉薄一下，放入六成热的油温中，炸至金黄，蓬松即可出锅控油 ， 装盘开吃 ， 外皮香甜酥脆，喜欢吃甜的朋友可以试试 。
宫廷佛手卷
材料：鸡蛋、肉馅、马蹄、葱姜末、黄酒、盐、淀粉、味精、香油
1.肉馅中加入黄酒、加入马蹄末、盐、味精、香油、打匀的鸡蛋黄、葱姜末、淀粉搅打均匀 。
2.碗中打入鸡蛋 ， 加点盐、淀粉水少许，入锅摊成鸡蛋皮 。
3.蛋皮铺在案板上刷上面糊水 ， 加入肉馅，卷成长条，切成佛手 。
4.六成油温下入佛手卷 ， 炸至定型捞出，待油温下降，再回锅炸至成熟即可出锅装盘上桌 。皮酥肉馅嫩，好吃极了 。
雪花酥
材料：棉花糖、奶粉、饼干、坚果、干果、黄油 。
1.锅预热下入黄油熬化 ， 下入棉花糖熬化关火，加入饼干、坚果、干果、奶粉，翻拌均匀 。
2.盘子里撒上奶粉，将其铺在上面，压平整 ， 上面再撒一层奶粉，改刀切块 ， 装盘即可 ， 零厨艺也可以轻松掌握 。
芙蓉卷饼
材料：中筋面粉、豆芽、鸡蛋、豆皮、香菜、黄瓜丝、蒜水、辣椒油、香辣酱、豆瓣酱、五香料、大豆油、生抽、盐、味精、鸡精、葱姜 。
1.一斤面粉加6克盐、300克凉水 ， 揉成面团，加入清水，揉出面水和面筋 。面水沉淀五个小时，面筋放入清水中浸泡 。
2.做卤汁：准备一个五香香料（八角、桂皮、香叶、草果、小茴香、香砂、花椒）装入布袋中 。
3.锅中加入大豆油和等量的豆瓣酱小火炒香，放入适量的香辣酱和等量的细辣椒面 ， 炒香炒出红油 ， 香辣酱是豆瓣酱的二分之一，加入大豆油三倍的清水，加入生抽、盐、味精、鸡精、少许的葱姜，下入香料包，卤汁即成 。
4.将面筋从水中取出，卷成条放入卤汁中小火煮15分钟，面筋漂起即可捞出，切成小丁，放一勺卤汁拌匀备用 。
5.接着卤汁中加入鸡蛋 ， 豆皮丝、豆芽菜，小火煮熟，关火浸泡 。
6.沉淀后的面水，撇掉上面的清水，沉底的淀粉搅拌均匀，面糊可以拉线即可 。
7.锅预热，舀一勺面糊，均匀摊开 ， 以此类推逐一烙制，烙至定型成熟即可出锅 。
8.案板上铺上四张饼皮，放上卤蛋捣碎 ， 卤好的豆皮、豆芽菜、榨菜丁、香菜末、黄瓜丝、面筋丁、蒜水、辣椒油、包成圆锥体，蘸上卤汁即可食用 。
黄金玉米饼
材料：鲜玉米、面粉、鸡蛋、白糖、奶粉、泡打粉 。
1.鲜玉米粒打成糊 。
2.1斤中筋面粉 ， 加入泡打粉5克、奶粉15克、打好的玉米糊半斤，加入适量的白糖，加入一斤的温水，倒入面粉中，顺着一个方向搅拌，搅至比较光滑细腻的状态，静止醒发20分钟 。
3.平底锅预热，锅温上下火150度，模具上刷油防止粘连 ， 将醒发好的玉米糊舀入模具中，盖上锅盖焖至五分钟，取出模具，煎至两面金黄即可出锅
