爆炒鸭肉怎么炒才熟 爆炒鸭肉如何炒才熟？
1、食材：鸭子200克、油适量、盐1茶匙、生抽1茶匙、姜1块、蒜3瓣、红椒10克、小葱1根、啤酒1罐 。
2、鸭子洗干净剁块，姜切片，蒜切片，红椒切小块，小葱切葱花 。
3、锅中烧热水，然后倒入鸭子焯水2分钟左右 ， 捞出 。
4、起锅倒油，油烧热后 ， 倒入鸭子爆炒至出油，再倒入蒜、姜继续炒香 ， 倒入啤酒焖煮20分钟 ， 焖干水分 。
5、然后加入红椒、盐、生抽继续翻炒 ， 最后撒上葱花即可 。
1、鸭子切块焯水 。
2、准备好葱姜蒜，干辣椒 。
3、把香料冷油爆香 。
4、倒入鸭子煸炒，再倒入酱油翻炒 。
5、倒入水没过鸭子，放入盐，冰糖 ， 蚝油，葱结，等水沸腾后盖上锅盖，转中小火烧至半个小时 。
6、大火收汁倒入辣椒块，出锅 。
鸭是为餐桌上的上乘肴馔 ， 也是人们进补的优良食品 。鸭肉的营养价值与鸡肉相仿 。但在中医看来，鸭子吃的食物多为水生物 ， 故其肉性味甘、寒 。
凡体内有热的人适宜食鸭肉 ， 体质虚弱，食欲不振，发热，大便干燥和水肿的人食之更为有益 。
###其它资料参考###1. 将鸭肉剁成块，放入盘子中，加入适量的蚝油、盐、料酒、水淀粉、少许白糖，拌匀后腌制15分钟
2. 热锅放油，下放花椒、生姜、大蒜，炸出香味后下入腌制好的鸭肉片，大火快炒至鸭肉变
3. 翻炒两三分钟左右，（此时如觉得太干可放入一勺高汤），最后放入适量的酱油、葱末，炒匀后即可出锅
1. 把鸭子用开水焯一下，也可以加点酒去腥味
2. 然后用清水冲掉浮油至水清
3. 买来时老板砍很大块，我选择把鸭肉砍小块点便于入味
4. 入锅炒干至金黄色，加糖、老抽少许翻炒上色
5. 这个时候可以边炒鸭边准备好辣椒等食材
6. 上色均匀了 ， 起锅
7. 如果鸭油多就不用加油，油少则加油少许 ， 入姜蒜
8. 待姜蒜香了 ， 入辣椒
9. 加盐(盐一次放够，鸭肉不另外方盐的)炒至辣椒稍微脱生，入鸭肉
10. 翻炒均匀入酱油，老酒，水(或者加半瓶啤酒不加水)翻炒均匀，再闷3-5分钟
11. 加葱段，蚝油翻炒大火
2.鸭肉过沸水，洗干净泡沫，子姜切片 。
3.锅烧热，先不放油 ， 放鸭肉进去炒一下 ， 鸭子会出油，等鸭子出油后再放一些花生油进去稍稍爆香后，把鸭肉捞出来，油留在锅里（注意 ， 鸭肉是不放盐的 ， 盐是一次性放到子姜里面的） 。
4.把子姜放进锅里炒，一次性把需要的盐放够，接着把鸭肉一起放进去，加水，水与鸭肉相平 。
5.把锅盖起来，大火烧开后转小火焖半个小时左右，剩下少许水的时候便加进蚝油翻炒即可出锅 。
###其它资料参考###鸭肉炒花菜：
准备用料：主料花菜300克，鸭肉400克，辅料植物油适量，盐适量，老抽5克，生抽10克 ， 八角1个 。
1、准备好原食材 。
2、把菜花洗净掰成小朵 。
3、姜洗净切片，辣皮子泡泡洗净 。
4、鸭胸肉洗净切块 。
5、热锅凉油 ， 油8成下花椒粒爆炒出香味 。
6、加鸭胸肉发出水分出香味煸出油 。
7、加料酒、八角翻炒出香味，加老抽、生抽翻炒均匀上色 。
8、加辣皮子、菜花、盐翻炒均匀 。
9、加水焖到鸭肉熟透 。
10、中间翻炒两次 。
11、加鸡精 。
12、翻炒均匀即可 。
13、成品 。
###其它资料参考###去掉鸭屁股，分开头、鸭脚、鸭腿、鸭翅膀、鸭内脏、肉、将肉切块，将仔姜、大红椒切片 。净锅上火，加菜油、鸭翅膀、鸭头、鸭内脏放锅中，加盐爆炒至金黄色 。捞出内脏，放鸭肉，加盐继续煸炒 。放入香料姜蒜，加半勺酒、甜酱、酱油炒上色 。加三次水焖炖，放配料，大火收汁即可 。
选用本地麻鸭，去掉鸭骚，分开头、鸭脚、鸭腿、鸭翅膀、鸭内脏、肉，肉切块 ， 仔姜、大红椒切片 。净锅上火，加菜油、鸭翅膀、鸭头、鸭内脏放锅中，加盐爆炒至金黄色 。捞出内脏，放鸭肉，加盐，继续煸炒 。放入香料、姜蒜，加半勺酒、甜酱、酱油 ， 炒上色 。加三次水焖炖，放配料，大火收汁即可 。
1、食材我们选用的是本地的麻鸭，鸭子要想炒的好吃，必须要去掉鸭骚，鸭骚就在鸭屁股上面一点点，里面有两个乳黄色的鸭骚 。砍鸭子首先要把头、鸭脚、鸭腿、鸭翅膀，还有鸭内脏和肉要分开，鸭肉不需要看得太大，尽量小块一点 。
2、配料我们可以切一点生姜，必须要是仔姜，改刀切成薄片，可以用一点这种大红椒，因为大红椒炒出来的味道是比较甜甜的 。
3、做法，首先净锅上火，加入一大勺菜油，用菜油炒出来鸭子会更香，而且也可以盖住鸭肉本身的腥味 ， 先把鸭翅膀鸭头鸭内脏放在锅中 ， 加一勺食用盐爆炒一下，把鸭肉炒成金黄色 。
4、当鸭翅膀这些食材全部已经炒成金黄色，这个时候需要把内脏选出来，因为鸭内脏非常容易熟，炒久了反而会炒烂，尤其是鸭肝炒的太久，吃起来非常的难吃，很硬！
5、然后再放鸭肉，加入适量的食用盐，在锅中继续煸炒，把鸭肉炒香炒干里面的水汽 。
6、炒好之后 ， 我们就可以放入香料八角桂皮香叶，加入生姜放入蒜子，然后我们需要放入半勺米酒或者是啤酒，加入甜酱，放入酱油，把鸭肉一起炒上色 。
7、鸭肉上色之后放一些干辣椒，主要是增加香味辣味 ， 稍微煸炒一下就行 。
8、最后开始加水焖炖的环节，一般我们炒鸭子要分三次加水，第一次加水为了把鸭肉味道微进去，第二次加水是为了把鸭肉焖熟 。
9、第三次加水就可以放入配料，红椒和葱节也是为了增加香味和配色，喜欢吃辣就可以多放一些辣椒 。
10、最后在大火收汁，锅中的水分收干辣椒闷熟，出锅的时候撒一些胡椒粉即可，这种芷江鸭的做法非常的简单易学，最重要的就是炒的这个环节，大家千万不能弄错了 。
###其它资料参考###土豆炒鸭肉好吃又简单，具体做法如下：
主料：鸭腿肉1个；土豆150克 。
辅料：盐1克；豆瓣酱3克；酱油3克；胡椒粉少许；生抽5克；白酒10克；淀粉水少许；味精少许；葱姜蒜末适量 。
1.鸭肉洗净切小块 ， 放入冷水锅中煮沸 。
2.捞出沥水备用 。
3.备好葱姜蒜末 。
4.热锅放油，放入鸭肉煸炒至变色，加入白酒炒香 。
5.加入豆瓣酱和酱油，翻炒入味 。
6.加入适量清水，加入姜蒜末，沸腾后转小火炒半小时 。
7.加入土豆 ， 盐和胡椒粉，拌匀，继续炒10分钟 。
8.加入生抽翻炒均匀 。
9.淋入淀粉水勾芡 。
10.撒上葱花，出锅装盘 。
###其它资料参考###鸭肉好吃的做法
准备食材：鸭子1只、青红椒段100克、姜丝5克、蒜瓣5克、花椒粒2克、豆瓣酱11勺、啤酒半罐、冰糖5粒、干辣椒10克、生抽1勺、老抽1勺、鸡精1勺、盐1勺、面粉适量 。
烹饪步骤：步骤1、鸭子剁成小块，加入少量的面粉，再加入清水多清洗几次，清洗干净，这样的鸭肉会减少腥味 。
步骤2、空锅放入鸭肉，翻炒至出水，并且炒干水分，这样鸭肉口感会更好，没有多余的异味 。
步骤3、锅中加入少许色拉油，加入姜丝、蒜瓣、花椒粒、豆瓣酱 ， 翻炒出香味，放入鸭肉继续翻炒至鸭肉变色 。
步骤4、锅中加入啤酒、冰糖、干辣椒、生抽、老抽、鸡精、盐、清水，盖上盖子焖煮30分钟 。让啤酒的麦香以及调料香味充分的融入到鸭肉中 。
步骤5、焖煮到30分钟后，加入青红椒段，翻炒至断生即可出锅 。
###其它资料参考###炒鸭肉加长做法，是非常下饭的 ， 我妈妈当时是这样做的 ， 步骤如下
鸭一只 精盐适量 八角5个 干红椒10个（不吃可以少放到3个） 鸡精适量 酱油适量 料酒适量 老姜1块 蒜子1球 大葱适量 桂皮2片 香叶10片（去腥所用） 花椒8颗
将鸭剁成小块状，加入料酒、盐、姜和酱油腌制8分钟左右 。
大料（桂皮、花椒、香叶等）可以用十三香或者五香粉代替 。
切蒜子、姜、干红辣椒 。
将大葱切成斜刀 。
干锅下鸭肉，炒至鸭肉表面熟了（三分熟）、出油，翻炒一会儿出锅盛出备用 。
热锅烧油 。
下蒜子、干红辣椒，爆香 。（注意:不要烧焦 ， 注意油温） 。
爆香后加入刚刚炒好的鸭子同炒 。
加入适量盐，翻炒 。
翻炒片刻后，加入少量水煮片刻，防止粘锅，更能让鸭肉更易熟 。
加入大葱 。
接着加入姜 。
加入酱油，翻炒 。
加入十三香，或者五香粉 。
最后 ， 加入鸡精 ， 翻炒一下，即可出锅！
【鸭子肉炒怎么样才能熟】PS：鸭肉炒起来，除非卖肉的给去腥，否则自己做起来多少都有腥味，我个人见解
