竹笋焯水要多长时间？
竹笋焯水，大约需煮半小时 。
凉拌竹笋的做法可以参考以下：
主料：竹笋400克
辅料：盐4克 ， 白糖4克 ， 醋10毫升，芝麻油10毫升，辣椒油10毫升，热炒仙露10毫升 。
1、竹笋把皮去掉，用手掐一下，把底部老一点的竹笋用刀切掉 。
2、竹笋用刀剖开后，切成3厘米的长段，洗干净控水 。
3、锅中水烧开，放入竹笋焯水 ， 大约煮半小时 。食用前应先用开水焯过，以去除笋中的草酸 。
4、捞出竹笋后放入凉水中浸泡，每隔4小时换一次水，浸泡一天即可，如此操作可以去除竹笋的涩味了 。
5、将竹笋放入盘中，加入盐、白糖、醋、辣椒油、芝麻油、热炒仙露，充分拌匀即可食用 。
6、做好的凉拌竹笋 。
竹笋需要焯水5—8分钟 。
【笋子要焯水多久】 因为鲜笋含有大量的草酸，会影响人体对钙质的吸收，因此鲜笋不要切后就炒，要在烧炒前用开水焯，使鲜笋中的大部分草酸分解，这样不但不会影响钙质吸收，还会除去涩味 ， 提高口感，而且在竹笋的炒制过程中炒至熟透，进一步使草酸分解 。
竹笋怎么焯水好
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1、把要用来焯水的冬笋切好，以备用 。
2、开火，锅里放入适量的水 。
3、等水有点热了 ， 放入适量盐 。
4、煮沸后倒入切好的冬笋 。
5、盖上锅盖 ， 再煮2~3分钟左右 。
6、打开锅盖，确认一下冬笋是否已熟，最后捞起即可 。
新鲜竹笋怎么处理
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1、切除竹笋
先将竹笋一切两半，即从根部的中心轴下刀，切到尖部的中心轴，竹笋切成两半后 ， 从切面中看到一层一层的笋衣，左手拿住根部，右手揪住切面的一侧向下扯 ， 一下子就能将所有笋衣剥下，然后用刀子将竹节和根部的硬皮和硬跟去掉 。
2、热水蒸煮
锅中做热水，水开后，将竹笋切成几段 ， 放到水里焯 ， 水开后再煮5分钟 ， 大概6成熟的样子，就可以取出，变凉后就可以切丝了，经过处理的竹笋没有涩味 。
###其它资料参考###五到八分钟 。
烹饪冬笋之前，一般需要对冬笋进行焯水处理 ， 焯水的时间在五分钟到八分钟 。因为冬笋含有大量的草酸，会影响人体对钙质的吸收 ， 因此鲜笋不要切后就炒，要在烧炒前用开水焯 ， 使冬笋中的大部分草酸分解，这样不但不会影响钙质吸收，还会除去涩味 ， 提高口感 。
食用竹笋要注意什么
1.羊肉
竹笋中含有多种营养成分，与羊肉同时食用会发生复杂的生物化学反应，导致腹痛，可以用地浆水治疗 。
2.红糖
笋不能和红糖一起吃，否则会形成赖氨酸糖基，对人体不利 。红糖甘温，竹笋甘寒，食物药性稍有抵触 。但所说的相克主要在于二者的生化成分复杂 。竹笋蛋白中含有18种氨基酸，其中的赖氨酸在与糖共同加热的过程中，易形成赖氨酸糖基，这种物质对人体不利 。
3.豆腐
竹笋不能与茭白、栗子、豆腐等同吃 。这些蔬菜有的里面含有氯化镁、硫酸钙这两种物质，而有的含有草酸 ， 两种食物遇到一起可生成草酸镁和草酸钙 。这两种白色的沉淀物不仅影响人体吸收钙质，而且易导致结石症 。
###其它资料参考###竹笋是需要焯水的，如果竹笋没有焯水的话，就容易让身体吸收草酸物质 ， 对健康是非常不利的，里面的早餐物质会影响到身体对钙质的吸收，所以新鲜的竹笋一定不要切完以后立刻就炒，一定要在炒之前先放到开水里面焯一下，这样就可以让一些草酸分解掉，不会影响到钙质的吸收 ， 而且又能够去除涩涩的感觉 ， 可以让口感变得更好，炒制竹笋的过程里面，也一定要炒到熟透 ， 这样才能够让草酸分解的更快 。
想要正确处理新鲜的竹笋，那么就应该先把竹笋一切两半 ， 从根部的中心下刀切两半以后就会看到一层层的笋衣，用左边的手按住根部，右边的手揪住一侧向下拉，一下子就可以把笋衣很快的剥出来，然后就把硬的根以及硬的皮去除，用一些热水适当的蒸煮处理好以后就不会有苦涩的味道 ， 锅里面加入适量的热水，水开以后就可以把竹笋切成几段，然后放到水里面焯一下，水开再煮五分钟，大概煮到六成熟的时候就取出来 ， 放凉以后切成丝，处理过的竹笋就不会有涩涩的味道 。
###其它资料参考###笋焯水要焯多久？
竹笋需要焯水5到8分钟 。
因为鲜笋含有大量的草酸，会影响人体对钙质的吸收，因此鲜笋不要切后就炒，要在烧炒前用开水焯，使鲜笋中的大部分草酸分解，这样不但不会影响钙质吸收，还会除去涩味，提高口感 ， 而且在竹笋的炒制过程中炒至熟透，进一步使草酸分解 。新鲜竹笋虽然特别新鲜，但吃起来往往会让人觉得有些苦涩，特别是有人喜欢剥好切好就直接炒着吃，那股苦涩的味道就更加明显了，然而有人将竹笋事先焯水 ， 也只是稍微去除了一点点苦涩味，这就会让很多人认为，鲜竹笋就应该是这个味道的 。
其一：切除竹笋：先将竹笋一切两半 ， 即从根部的中心轴下刀，切到尖部的中心轴，竹笋切成两半后，从切面中看到一层一层的笋衣，左手拿住根部，右手揪住切面的一侧向下扯，一下子就能将所有笋衣剥下 ， 然后用刀子将竹节和根部的硬皮和硬跟去掉 。我们买来竹笋后，要剥掉上边包裹的笋叶，剥笋叶的时候，不要一层一层地剥，那样费时又费力，可以用刀在笋上纵向划一刀或者切进去，然后沿着切面就能轻松将所有笋叶剥下来了，剥好笋叶后，还要把竹笋的根部切下一些，因为竹笋被挖出来之后，断面的质地会越来越硬，新鲜程度也不好，所以要根据情况去掉一些 。
其二：竹笋片焯好水后，直接盛到凉水的盆中，很多人觉得做到这一步就已经可以准备炒制了 。其实不然，焯好水的竹笋，要保持在清水里浸泡时间至少8个小时 ， 同时，中间要不少于三次的换水，也就是每两个小时给竹笋换一次清水，换够三次后，竹笋的苦涩味道就会被彻底地去除掉了 ， 那时再去炒制的话 ， 就只留下竹笋清香鲜美的味道了，怎么做都十分得好吃 。
其三：竹笋的片不易切得太厚 ， 本身就是粗纤维 ， 切得厚影响口感；很多人觉得竹笋焯水和长时间的泡水，会让其失去应有的味道 ， 这个大可不必担心，去除苦涩味道才是重点，否则，你也吃不到竹笋鲜美的味道哦！笋营养丰富，含有蛋白质、氨基酸、脂肪、碳水化合物、纤维素、钙、磷等多种微量元素 。笋含有草酸钙，肠胃不好的人适量的少吃一些，想减肥的朋友可以多吃吃竹笋 。
