如何做泡椒竹笋？
1、准备食材：竹笋1000g、泡椒280g、小米辣50克、白醋适量 。
2、竹笋剥壳焯水后放入水中，捞出清水笋，撕成四块 。
3、放入开水中煮三分钟，泡椒、小米辣切丁 。
4、切小后的泡椒、小米辣放入泡椒水混合的白醋水中，加入盐、味精 。
5、把混合好的泡椒水加入冷却后的竹笋中搅拌均匀即可 。
主料：鲜笋500克、泡椒1袋 。
辅料：干辣椒5个、冰糖60克、盐1勺、白醋适量 。
泡椒酸笋的做法
1、新鲜的竹笋扒皮，清洗干净，焯水后放在冷水中浸泡一晚上，中途多换几次水，去除竹笋里面的涩味儿 。
2、浸泡好的竹笋捞出挤干水分备用 。
3、准备好一小袋泡椒 。
4、准备一个干净的无油无水的容器 ， 把挤干水分的新鲜的竹笋放进去 。
5、加入一小袋的泡椒，60克的冰糖和5个干辣椒（泡椒要连泡椒水一起倒进去） 。
6、加入一勺盐 。
7、加入半瓶白醋 。
8、密封好，腌制24小时，做好的泡椒酸笋放在冰箱冷藏保存 。
9、吃的时候，用干净的无油无水的筷子取一点儿出来即可 。
###其它资料参考###泡椒竹笋的做法
1.竹笋洗净后切片,放入沸水中，并加1茶匙盐焯烫半分钟后捞出沥干水分
2.大蒜去皮洗净后切碎 ， 京葱和生姜切片，小红椒切碎
3.沥干水的竹笋片放入大碗内，倒入其余所有材料拌匀
4.拌匀后的泡椒竹笋倒入一个干净无油的密闭容器内，放入冰箱冷藏一夜入味，即可食用
烹饪技巧
1、竹笋焯烫的时候 ， 时间不宜过长 ， 否则煮软了，失去了原本爽脆的口感 。
2、这道凉菜很适合炎热的夏季，不管是佐粥或是配饭，抑或是作为配酒的小菜都是不错的选择 。
【如何做泡椒竹笋】3、做好的泡椒竹笋可放于冰箱中保存一周左右，每次食用前取干净筷子夹出即可 。
