苦笋要泡多久才好煮
竹笋要泡多久才能吃？
新鲜的竹笋不需要泡，干的竹笋泡上一个小时即可 。竹笋采下来就要底部泡水 ， 防止变苦，纤维化加重 。不泡水会使人接触到有毒物质（氰化氢）长期服用就会对人体造成损害 。泡十几分钟即可 。
笋干食用前必须经过水发 。先用温水浸泡一二天，再用旺火烧煮2小时，然后再用水浸泡两三天 。在水发期间，应每天换水一次 ， 以保持水汪，防止发酸，并使其发足发透 。一般500克笋干涨发率可达2500～3000克 ， 质量好的能发3500～4500克 。
竹笋为多年生常绿草本植物，原产于中国，盛产于热带，亚热带和温带地区，作为蔬菜食用的部分是竹的嫩芽或鞭 。竹笋是中国传统佳肴，味香质脆，食用和栽培历史极为悠久 。
竹笋更是含有蛋白质、维生素、膳食纤维、钙、铁、磷等多种营养物质，具有超高的医用价值，可清热化痰、益气和胃、治消渴、利水道、利膈爽胃等，又因为低脂肪、低糖、多纤维的特点，食用竹笋不仅能促进肠道蠕动、帮助消化、去积食、防便秘、预防大肠癌，更是肥胖者减肥的佳品 。
爱吃苦笋的朋友就都知道 ， 刚买回来的苦笋是不能直接煮菜的，一定要用清水浸泡1天左右再食用 ， 在浸泡苦笋给它去苦味的时候，最好做法是把它撕成小条再浸泡，这样才能最大程度的去除苦笋中的苦味 ， 掌握这个重点泡出来的苦笋 ， 怎么煮都好吃 。
食谱名称：【苦笋炖鸡】
准备材料：苦笋400克，鸡肉300克
辅助材料：生姜1块，香葱2根
制作方法： (制作过程中需要注意的细节 ， 都已经总结在最后了 ， 千万别错过了哦)
【第一步】：苦笋买回来之后，先给它大致分成小条泡在水盆里面倒，路过苦笋的清水，浸泡一段时间，然后给它换掉水再次浸泡 ， 最好是浸泡一个晚上再煮，这样子苦笋的风味会更加独特 。在浸泡的过程中要给它换几次水，主菜之前再次撕成小条即可 。
【第二步】：鸡肉剁成小块冲洗干净，然后冷水下锅，倒入料酒去腥增鲜，煮出浮沫之后，再用流动的清水把血沫冲洗干净，然后控干水分倒入砂锅里面 。
【第三步】：接下来放入生姜 ， 再把苦笋倒入锅中加入没过食材的清水 ， 开大火煮开，然后炖煮半个小时，炖的时间越久，风味越独特，味道越鲜美，时间到了之后放食盐调味即可 。
苦笋也叫甘笋、凉笋，口感清脆味苦，但是回味起来有余甜滑口 。时值春末正是苦笋上市的季节，苦笋不仅是食材也是药材，具有非常好的药用价值 。
###其它资料参考###1、苦笋要用清水煮15分钟，然后取出再冲洗片刻 。
2、苦笋在煮的时候适当放一些盐能够去除苦味 。如果是炒苦笋，要提前一天泡在水中 ， 隔4个小时换一次水 ， 可以多泡两天 ， 一定要经常换水 。如果是新鲜苦水，就需要泡水和煮水一同进行 。
###其它资料参考###1、食材： 苦笋 适量，酸菜 适量，五花肉 适量，蒜头 2-3瓣 。
2、准备材料：苦笋、五花肉、酸菜；
3、苦笋在锅里煮上2-3分钟，用凉水反复冲洗3-5次后，再浸泡上10-15分钟，去苦味味道会更好；
4、酸菜是买现成的，蒜头切泥备用；
5、腌制五花肉切薄片备用；
6、炒锅放油，爆炒五花肉，炒到爆油加入苦笋翻炒2-3分钟；再放入酸菜 ， 继续翻炒1分钟，调料即可 。
###其它资料参考###一、苦笋制作的时候要去除苦味可以先把苦笋去壳切片后放在清水中浸泡2小时以上，期间更换2-3次清水 ， 然后在放入开水中焯水后捞出，再进行烹煮这样制作出来的苦笋就不会有苦味了 。
二、苦笋制作方法
【苦笋要泡多久才好煮】食材
苦笋250克、油10克、盐5克、味精3克
步骤
1、苦笋去壳洗净 。
2、切成薄片 。
3、苦笋片放入清水中浸泡2小时，期间更换2-3次清水 。
4、锅里烧开水 ， 放入苦笋片焯水后捞出备用 。
5、锅烧烫放入油 ， 烧热 。
6、倒入苦笋 ， 开大火加入盐，味精拌匀翻炒 。
7、翻炒两分钟后，出锅装盘即可 。
###其它资料参考###1、可以用黄酒浸泡，浸泡5-8分钟即可 。用黄酒浸泡不仅可以快速去除苦笋的苦涩味，还可以保持苦笋的鲜嫩口感 。
2、也可以用开水煮，开水下锅，煮至苦笋变色、质地变软即可，一般需要煮5-10分钟左右，然后放在清水中每隔一定时间(15分钟)换水或者看到清水颜色变深了就换水（1-2小时） 。
