蒜苗鸭血怎么炒好吃？
备料:鸭血开盖清水洗净面上血脂，按照自己喜好切条 。蒜苗去根黄叶，洗净切斜段 ， 根和叶子分开放置待用，生姜去皮切片 。
制作:锅内加热油，先倒入鸭血 ， 加盐爆炒3分钟 ， 再加入蒜苗杆部分 ， 生姜等 。爆炒5分钟，待鸭血从红变为深红放入蒜苗叶部分翻炒3 分钟 ， 即可出锅 。
蒜香鸭血怎样做，简单又好吃，非常补血呢？在做菜时 ， 炒锅里的确有非常少一部分的铁渗入食品中，但是这种“渗入”，更准确的说，该是烹饪厨房用品产生金属环境污染 。铁含量看起来提升 ， 但炒锅中的铁并不是有利于人体消化的血红素铁 。因此，买铁锅炒菜补铁，也别指望了 。真真正正补血的食物是动物血：热血、鸭血
毕竟是说补血，那今天美美哒就给大家带来了一道美味可口的蒜香鸭血 ， 简易又好吃，三块钱买一大盒鸭血，用上5min就可以让家人吃到了美味可口的补血美味了，家居过日子必不可少呢！有了这个，补血真心实意不用浪费这么多钱了！
补铁的前提下配搭植物性食物 ， 营养搭配也有助于身体对含铁吸收，由于维他命C能够促进铁制吸收，所以无法为了能补铁光吃肉且不吃素菜 。【蒜香鸭血】
第一步用材主要材料鸭血一盒蒜黄4根郫县豆瓣酱一勺花椒面适当辅材青红辣椒适当米酒一勺油适当盐适量全过程：食物都备好 。
蒜头的根茎用刀拍两下 ， 将组织拍散 ， 炒出来更进味 。鸭血切割成厚一点的片，蒜黄切角成菱形片预留 。锅中烧开，将葱姜末放入锅中爆炒出香味 。添加郫县豆瓣酱、花椒面炒出香味 。
第二步淋入生抽酱油，加适量水，煮沸 。将鸭血片摆下锅中，转中火烤至进味 。鸭血彻底变色后，将蒜黄段放入锅中一起煸炒至断生 。放盐调料就可以出锅了 。鸭血在凝结的过程当中早已加了一些盐，因此盐要酌情考虑加上 。鸭血非常容易碎，下锅一定要轻，并且鸭血很容易熟，略微变色就可以调料出锅了 ， 不必久煮，以防口味衰老 。
###其它资料参考###蒜蓉炒鸭血非常简单，放锅内炒制两三分钟就能出锅，不需要什么复杂的烹饪过程，常见的蒜蓉替代蒜苗也可以，
鸭血可以有效地清除人体内的粉尘和有害的金属微粒，堪称人体的“清道夫” 。蒜苗炒鸭血非常简单，回家简单一炒，五分钟就能上桌的快手菜 。
我在家里炒的比较多的是蒜苗炒鸭血，下面小编给大家介绍一下蒜苗炒鸭血：
一、大蒜的根部用刀拍几下，将组织拍散，炒出来更入味 。
二、鸭血切成厚一点的片，蒜苗斜切成菱形片备用 。
三、油锅烧热，将姜蒜末倒入锅中爆炒出香味 。
四、加入豆瓣酱、花椒粉炒香，淋入生抽，加适量水 ， 烧开 。
五、将鸭血片摆入锅中，转中火烧至入味 。
六、鸭血完全变色后，将蒜苗段倒入锅中一起翻炒至断生 。
七、加盐调味即可出锅 。
选购鸭血：
真鸭血一般呈暗红色，假鸭血一般呈咖啡色 。真鸭血在加工过程中经过高温脱味，没有血腥味 。
假鸭血切开以后里面有蜂窝状的气孔，这往往是加工的时候添加了淀粉和其他物质 。假鸭血有韧性可以拉伸，真鸭血比较脆 。
烹饪技巧
鸭血很容易碎，入锅一定要轻 ， 而且鸭血比较容易熟，稍微变色就可以调味出锅了，不要久煮，以免口感变老 。
以上就是此题的全部解答，欢迎留言评论
###其它资料参考###家常炒鸭血没有腥味的技巧：
1、炒鸭血之前先把买回来的鸭血用温水温3-5分钟，不要直接放锅里炒 。有的人炒鸭血时，总是先把鸭血清洗干净后直接放锅里炒，用清水洗鸭血并没有把鸭血的腥味去掉，所以就算是清洗好几遍还不如用温水清洗一次，这样能稍微去掉鸭血的腥味 。用温水泡鸭血的原理，鸭血被温水一泡，鸭血内部的腥味被逼出来，炒出来就没有那么腥了 。
2、炒鸭血时加点蒜苗和花椒，去腥效果好 。有的人炒出来的鸭血味道不香，那样是因为在炒鸭血时只是放入油和盐，其它什么调料都没放，那样做出来的鸭血都是腥的，可以放点花椒、蒜苗或者蒜泥，喜欢吃辣椒的可以放点红椒等，炒出来又香又麻辣 。
家常炒鸭血
食材：鸭血100g，蒜苗、小葱、花椒、红椒、生抽、老抽、食用盐、食用油、姜各适量 。
制作方法：
1、市场上买回来的鸭血，先用清水清洗三次，控干水切成正方形小薄块，单独放在盘子里备用 。
2、小葱和蒜苗去掉黄叶，清洗干净，切成小段留在碗里备用 。同样的，生姜清洗干净切成姜丝 。
3、热锅，加入食用油 ， 然后放入姜丝、蒜苗、葱段、花椒、红椒翻炒两次 ， 然后放入鸭血、生抽、老抽翻炒两次，加入适量盐，加入适量清水，水量和鸭血的量持平，小火慢慢煎 ， 直到把锅里的水煎干，即可出锅使用 。
###其它资料参考###鸭血用以下方式炒好吃：
把鸭血用清水冲一下，切成小块 。
起油锅，倒入鸭血块 。
撒入大蒜末和适量的盐、料酒 。
加一点点清水，烧五分钟 。
撒入葱花即可食用了 。
###其它资料参考###蒜苗能做的菜有很多，接下来细数几样 。
做法一，蒜苗炒鸭血，鸭血选用盒装的那种就可以 。
准备食材:
鸭血一盒，蒜苗一把，植物油，盐，鸡精，料酒，姜 。
烹饪步骤:
鸭血从盒中取出，切成3cm左右的小薄片 。
锅里放入清水烧开以后，把鸭血放入焯水一分钟，用漏勺捞出晾干水分备用 。
蒜苗清洗干净，去掉黄叶，斜刀切成2cm左右的小段 。
姜去掉皮，切成薄片备用 。
锅里放入植物油加热到六成熟 ， 把姜片放入炝锅，然后加入蒜白煸炒，炒到蒜白六成熟 ， 放入蒜青 。
炒到八成熟以后把鸭血放入，加入料酒 。
炒熟以后放入盐，鸡精搅拌均匀即可出锅 。
做法二，蒜苗炒回锅肉 。
准备食材:
猪肉，蒜苗，姜，料酒，盐 ， 青辣椒，红辣椒，白糖，豆瓣酱 ， 生抽 。
烹饪步骤:
青辣椒，红辣椒切块，蒜苗斜刀切成两厘米左右的小段，姜切薄片 。
锅里放入清水，大火烧开以后，加入姜片，料酒，盐，先把肉放入煮一下 ， 取出以后切成两厘米左右的薄片备用 。
炒锅里面放入植物油，加热到六成熟，先放入肉片煸炒，小火慢炒 ， 把肉片里面的肥油全部炒出，待肥肉稍微卷边的时候，放入豆瓣酱炒香 。
然后放入红辣椒，青辣椒 ， 加入生抽煸炒，最后放入蒜苗 。
煸炒成熟以后加入白糖，盐，鸡精搅拌均匀即可出锅 。
烹饪小提示:
豆瓣酱 ， 生抽都是有咸味的，如果不爱吃咸的 ， 最后可以不用再加盐 。
做法三，蒜苗炒豆干 。
准备食材:
蒜苗一把，豆干五片，干辣椒，姜 。青辣椒，红辣椒 ， 生抽 ， 盐，鸡精，植物油 。
烹饪步骤:
买五香豆干切成细长条备用 。
蒜苗去掉黄叶 ， 清洗干净，然后切成两厘米左右的菱形小段备用 。
青辣椒，红辣椒切丝，干辣椒切小段 ， 姜切片 。
炒锅里面放入植物油 ， 加热到六成热，放入姜片爆香，然后放入干辣椒煸炒出香味 。
放入豆干煸炒，然后放红辣椒，青辣椒，最后放入蒜苗煸炒至成熟，加入盐，生抽搅拌一下 。
加入盐，鸡精 ， 炒熟即可出锅 。
###其它资料参考###青蒜烧血旺怎么做，鲜嫩入味，口感绝佳呢？今天要给大家分享的是很家常 ， 可是非常好吃的青蒜烧血旺 。现在正是青蒜苗上市的时节 。秉着抢鲜的效果，必定得买上一些过过嘴瘾 。买的时候没注意，一不小心买多了，因此这一段时间，一直换着方法去做各种各样菜品 。
家中库存的青蒜苗肉眼可见的降低 ， 即将吃了时 ， 忽然想起也有一道十分家常、地道的菜品给忘了 。因为故乡坐落于矿山 ， 大家日常都是会吃一些化尘的食材 。血旺就是最常吃的一种食物 ， 由于划算且得到非常容易，所以特别受我们青睐 。尽管血旺配搭的食材可以有许多，但是大家认可最正宗、最地道的，只能是春天新产的青蒜苗 。啥也不说了，那就一下去做这道好吃的家常菜吧！
【青蒜烧血旺】需要食物：血旺（血豆腐），青蒜苗，姜片，小葱，蒜头，植物油，辣酱，豆瓣酱 ， 木薯淀粉，生抽，耗油，五香粉，白胡椒粉，食用盐，味精制作流程如下所示：
第一步提前准备一块血旺和2-3根青蒜苗 。（血旺能够根据自己的需求挑选猪的血或是鹅血）血旺切割成适宜的一小块；青蒜苗清洗干净以后切割成小标题；然后把姜片 ， 小葱，蒜头所有剁碎；取一勺辣酱和豆瓣酱；用清水将面粉调为芡粉 。
第二步锅中倒入适量植物油，再将姜片，蒜头，小葱，辣酱，豆瓣酱放进炒出香味 。然后倒入血旺，爆锅两下 。随后往锅里加入适量清水遮盖血旺，倒入一些生抽、五香粉和白胡椒粉 。随后开猛火将血旺烧数分钟，直至锅里料汁明显减少才行 。
第三步往锅里倒入切好的青蒜苗，再倒入一些耗油，略微煸炒两下 。然后就可以加入适量食用盐和味精开展调料 。最后将炒好的芡粉倒入锅里，让料汁变得越来越粘稠 。再准备一个盘子 ， 将血旺盛出来 。装进盘里就可以 。一道好吃的青蒜烧血旺，就做好！又香又嫩又滑，口味特别棒！
###其它资料参考###食材明细
鸭血、尖椒、生抽、盐 。
1、食材：鸭血、尖椒（已清洗切开）
2、将鸭血撕开包装，放在案板上切开 。
3、随后，将切好的鸭血下入清水锅中焯开 ， 捞出 。
4、烧锅倒油烧热 ， 下入切好的尖椒翻炒翻炒至断生 。
5、接着，合入焯好的鸭血翻炒一下 。
6、然后，加适量的生抽 。
7、加适量的盐 。
8、调味炒匀即成 。
###其它资料参考###麻辣鸭血
用料
鸭血1盒；蒜适量；葱适量；麻椒适量；香菜适量；辣椒几个；糖适量；生抽适量；盐适量
做法
鸭血放在淡盐水中煮三分钟捞出
锅里放油，爆香葱，辣椒，花椒
锅里少量水，放少量糖和生抽，水开放入鸭血，中大火炖一会 。如果不够咸，再加点盐 。
汤汁快收完盛出，蒜末和香菜叶放在上面，热油泼在蒜上 。
雪菜鸭血豆腐
用料
鸭血1块；豆腐1块；雪菜1小包；蒜子1颗；盐、料酒、味精适量；辣椒干一点点；香葱一点点
做法
鸭血和豆腐切小块放入烧开的水里焯水里沥干备用
锅入油烧热放入蒜子爆香 ， 再放入雪菜煸炒加入一小碗水烧开
放入鸭血和豆腐加入料酒大火烧开放入干辣椒碎烧制2-3分钟放入适量的盐、味精撒香葱！出锅
如何冲鸭血
用料
现杀鸭取血盐水
做法
菜场现杀的鸭取血，一般师傅都会问要不要鸭血，要的话都会帮忙留好
锅里开水烧开
将火改为小火
慢慢倒入锅中
全部倒入
加少许白酒，
盖上锅盖继续保持小火，羊十分钟 ， 鸭血放入后锅里的水会黑掉，不要担
烧开后水就自动变清了，这就是烧好的状态 ， 出锅放冷水中凉着就ok了
这样冲出来的和饭店里一样嫩嫩滑滑！
鸭血粉丝汤
用料
鸭血1块；粉丝1把；菠菜少许；豆腐泡少许；鸭肠 ， 鸭肝等少许；葱姜少许
做法
鸭血洗净切成长条块，粉丝剪短 ， 温水泡20分钟左右，菠菜洗净，鸭肠，鸭肝等洗净切好（如果没有可以省略，不过省略了味道要差些） 。切姜丝葱花备用 。
锅内放一点底油，先下姜丝葱花炒香
加入高汤（这里最好用高汤，没有用清水也行，但是味道差些） 。
先下入豆腐泡，粉丝，鸭血等可以较长时间炖的菜品，大火烧开，加入胡椒面，
再放入菠菜和鸭肠鸭肝等 ， 加入适量的盐调味 。煮5分钟左右出锅即可（出锅时可以根据个人口味加味精） 。
鸭血
用料
鸭血1块；青椒2个；蒜1把；葱花1把；香菜1把；油 ， 料酒，生抽，醋，盐，味精
做法
蒜和葱切好先放油爆香
然后放切好的血块加入两汤勺料酒，青椒
烧一会放两小勺盐，一点鸡精和生抽，一勺醋，可以了
出锅，撒香菜，完成
辣炒鸭血迷迭香
用料
鸭血300克；青椒1根；红椒1根；豆瓣酱1汤匙；剁椒1汤匙；料酒1/2汤匙；生抽1/2汤匙；糖1茶匙
做法
鸭血切小块
锅中倒入切好的鸭血沸水焯水 ， 盛出沥干备用
青椒、红椒去籽切菱形块备用
锅中热油，倒入豆瓣酱小火炒至出红油
倒入剁椒小火翻炒片刻
倒入鸭血大火翻炒均匀
倒入料酒、生抽、糖翻炒均匀
最后倒入青椒、红椒翻炒均匀
开吃啦！
酸辣鸭血汤
用料
新鲜鸭血1块（约300克）；绿叶蔬菜50克；香辣酱1大勺；陈醋1大汤匙
做法
将鸭血汆烫，切成小块 。
将适量清水放入锅中煮开，加入鸭血、香辣酱煮熟，放入绿叶蔬菜，淋入陈醋即可 。
酸菜烧鸭血
用料
鸭血三块；酸菜50克；大蒜2瓣；姜3片；泡山椒2根；郫县豆瓣酱两勺
做法
买回鸭血，洗干净，切成四公分左右方块备用，酸菜切条，蒜切片 ， 姜切沫，泡野山椒切粒，大葱切节备用
热油下所有佐料，加少量酱油和盐翻炒 ， 出香后加入郫县豆瓣酱继续翻炒出香味
放入鸭血，加入水稍微淹过 ， 撒上葱节盖锅盖烧开，继续小火 ， 翻面等汤汁收干
最后撒入一点新鲜葱节关火出锅
鸭血粉丝汤
用料
鸭子半只；老姜7片；黄芪3片；甘草2片；当归6片；沙参1段；盐2勺；粉丝适量；鸭肠100克；鸭心100克；鸭血100克；鸭胗100克；花椒10几粒；香菜2根
做法
鸭子半只 ， 剁大块后开水里煮2-3分钟后捞出 。（鸭子皮脂肉厚脂肪多，为了汤更清淡些 ， 可以将鸭皮和脂肪全部片下来）
准备老姜5片、黄芪3片、甘草2片、当归6片、沙参一小根 。
砂锅放水，冷水放入鸭块和煲汤料 。大火烧开后改小火煲2小时，出锅前30分钟加2勺盐 。（煲汤的砂锅最好选一个圆肚型的大砂锅，煲汤时加满水，因为在煲汤过程中水分还会蒸发掉大概三分之一 ， 我的大砂锅大概家了8斤左右清水）
准备好鸭胗80克、鸭心80克、鸭血80克、鸭肠80克（我买的是超市里卤好的，如果大家买的是生鲜的，回家清洗干净后加些盐和花椒大料大葱等煮30分钟即可 。）
准备一把粉丝和2跟香菜
锅底少许油爆香花椒几粒然后把鸭肠炒2分钟 。然后加入一大碗鸭汤 。
烧开后煮2-3分钟，然后放入粉丝 。
鸭血不需要炒，粉丝煮一下加入鸭血和几块鸭肉即可 。
出锅后加入香菜 。因为鸭汤里的盐分比较足，可以不用在添加盐分，如果您的汤味道稍淡，可以适当加些盐 。
当归鸭血萝卜煮
用料
白萝卜1个（约500克）；鸭血300克；当归5克；生姜3克；枸杞20颗；盐2克；油5克
做法
砂锅中加入适量的水，放入当归和生姜片，中火煮开后，调成小火煮约10分钟
鸭血用刀切割成均匀的大小块
当归生姜在锅中慢煮时，将白萝卜去皮，切成小块，待当归煮出香气时，倒入白萝卜煮5分钟
白萝卜煮熟后，倒入鸭血、枸杞和油，再煮5分钟即可
鸭血
用料
鸭血
做法
冷水里放点盐
鸭血也要放盐才能凝固
一勺一勺压进水里煮好放盒子里，之后做鸭血汤麻辣鸭血时候就可以直接拿出来用
做好放水里放冰箱 ， 需要用时候拿出来做别的菜
鸭血烧豆腐
用料
鸭血一块；嫩豆腐一块；姜蒜适量；蒜苗适量；青椒红椒适量；油少许；盐少许；辣酱适量；生粉少许；鸡精少许
做法
鸭血和豆腐切成约一厘米厚的方块
青椒红椒切段
姜蒜切末
蒜苗切段
锅中烧水
水开后放入鸭血和豆腐 ， 用锅铲轻推，让鸭血豆腐分开
水再次沸腾后，将鸭血和豆腐捞出
沥干水分
热锅，放油 。油热后 ， 加入姜蒜和青椒红椒，炒香
加入一勺辣酱
加入半碗水 ， 拌匀
水开后 ， 加入少许盐，拌匀
加入沥干水分的鸭血和豆腐，锅铲轻推，拌匀
盖上锅盖，焖五分钟
烧豆腐的时候 ， 可以准备勾芡的生粉一勺
加三勺水拌匀
揭开锅盖，将勾芡的水倒入，拌匀
再加入蒜苗，轻轻退几下 ， 就可以出国啦
出锅 ， 色香味俱全的鸭血烧豆腐就做好啦！
鸭血粉丝汤
用料
鸭血一盒；粉丝适量；盐适量；姜2片；肉沫若干；大蒜2片瓣；豆瓣酱2勺；尖椒一个；金针菇适量；豆芽适量；青菜适量；味精适量；葱花适量
做法
准备好配菜肉沫生姜大蒜葱花尖椒豆芽金针菇鸭血切块青菜提前炒至7分熟备用
粉丝泡软备用
油热后加入豆瓣酱尖椒生姜大蒜肉沫
加水
水开后加粉丝
加鸭血
过一会加豆芽金针菇
这几样很快就熟了不知道熟不熟的咱就尝一下?青菜
加味精盐葱花出锅
鸭血烧肥肠
用料
肥肠100克；豆瓣酱一勺；鸭血一盒；泡姜泡辣椒可以多一点；青红椒适量
做法
酸姜 ， 酸大蒜，酸辣椒，葱改切丝，红辣椒青辣椒切粒，鸭血可以提前过一次热水
锅里下油，豆瓣酱，葱蒜，泡姜泡辣椒翻炒
下肥肠
放了一片自制辣椒油
下鸭血翻炒和适量生抽，一点白糖提味
加水，中火15分钟
出锅前加入青红椒，鸡精，勾一层薄芡
出锅撒葱花
鸭血豆腐粉丝汤
用料
鸭血；粉丝；豆腐；姜片；盐；味精；白胡椒
做法
先把粉丝用温水泡开，中途可以翻动几下以保证充分浸泡
豆腐和鸭血切成均匀的下方快儿
汤锅中加水，放入姜片煮至沸腾，然后将鸭血、豆腐、粉丝依次放进锅里 ， 中火煮至再次沸腾（或者约1-2分钟）即可，关火加入盐、味精、胡椒调味就好了
韭菜鸭血
用料
鸭血；韭菜；姜片；辣椒；胡椒粉；米酒；酱油；白糖
做法
煮开一锅水，把切好的鸭血烫一下，再用凉水冲洗
重新起油锅 ， 放姜片，辣椒末炒香后加一点水，放盐，煮开后倒入鸭血煮1分钟
把韭菜段倒入，盖上盖子
加入胡椒粉，酱油，米酒，一点白糖，然后勾个薄芡，倒入翻炒1分钟，等韭菜熟透后再加点油，起锅
鸭血豆腐羹
用料
鸭血一块；嫩豆腐一盒；鸡蛋一个；盐；鸡精；白糖；醋；胡椒粉；水淀粉
做法
鸭血，嫩豆腐分别切小丁 。鸡蛋打散
锅中放高汤（没有就加清水）煮开 ， 把鸭血丁和嫩豆腐放丁放入
再次煮开后，撇去浮末，加盐 ， 鸡精，一点点白糖，一汤匙醋 ， 然后把调好的水淀粉倒入锅中，用勺子推匀，勾个薄芡
转中小火，保持汤似滚非滚状态，用一个面粉筛或者小筛网，把充分打散的鸡蛋液倒在筛网上，边倒边移动筛网,朝一个方向画圈移动，全部鸡蛋液滴完，用勺子轻推，漂亮的鸡蛋花就出现了 。最后撒上白胡椒粉就可以出锅了 ， 喜欢吃香菜的还可以加点香菜碎
韭菜鸭血小馄饨
用料
韭菜适量；鸭血适量；小馄饨适量；鲜贝适量；胡椒粉适量；料酒适量；姜葱蒜粉适量；盐适量；橄榄油适量；高汤适量
做法
韭菜洗净切成韭菜花
鸭血切小块
鲜贝洗净用适量葱姜蒜粉、料酒腌制一会
锅内放入适量橄榄油煸炒鸭血喷入料酒
加入适量的高汤（清水）煮开，放入小馄饨煮至8成熟
加入鲜贝和油面筋煮开
加入胡椒粉、盐、韭菜花调味
蛋丝鸭血滚豆腐
用料
鸭血；豆腐；高汤；鸡蛋
做法
先将鸭血清水洗净 ， 切成见方的块
豆腐同样切成见方的块，分别放入开水同焯一下，捞出控净水
汤锅置火上，倒入高汤烧开
放鸭血块、豆腐块，煮至豆腐漂起
另起一锅,摊好一鸡蛋皮,切丝即可.摊不好的话,直接打成蛋液直接倒汤里也可以
在汤中加入细盐等调味
【鸭血炒蒜苗怎么做好吃】待汤再开，撒入蛋丝或者蛋液.起锅盛入汤碗内即可 。
