蒜苗怎么保存才能保持新鲜？
蒜苗保持新鲜的保存方法：冷藏、降氧法、充二氧化碳法 。
1、冷藏
如果想要长期保存新鲜蒜苗 ， 我们可以使用冷藏的方法 ， 这也是最简单方便的方法 。我们只需要将蒜苗预冷之后 ， 把蒜苗装进板条箱，然后把板条箱放进冰箱里面保存就可以 。这个保存方式有一点需要注意，我们将冰箱内的温度保持在1度左右，太高于这个温度或者太低于这个温度都是不太适合 ， 这一点很重要 。
2、降氧法
这种方法一般有两种操作方法，一种是快速降氧法 ， 另外一种是自然降氧法，不管是选择哪一种，都需要先将新鲜蒜苗进行密封 。如果使用的是快速降氧法 ， 我们需要将封装好的蒜苗连续多次抽氧气之后，灌入氮气，大概需要重复操作3-4次 。
如果我们采用的是自然降氧法 ， 只需要蒜苗自己将袋子里面的氧气吸收完即可 。降氧法需要注意的是，保存蒜苗的环境需要控制空气中的含氧量，一般需要控制在3%，而二氧化碳最好能够控制在10%这个范围 。
3、充二氧化碳法
如果我们使用二氧化碳法保存新鲜蒜苗，我们也需要先将蒜苗密封好，在密封好了之后，我们要将包装袋里面的气体吸出一些，然后将二氧化碳填充进去，这样子要会了能够让氧气与二氧化碳的比例保持平衡，才可以长期保存蒜苗 。
蒜苗放冰箱保存时间
新鲜的蒜苗含有较多的水分和营养物质，如果放置在常温较高的环境中 ， 食物会很快发软萎靡 ， 影响口感 ， 而将蒜苗放到冰箱里保存的话，冰箱冷藏室里低温封闭的环境可以延长蒜苗的保鲜期 ， 一般能存放3天左右，如果保存方法得当的话，可以存放更久 。
蒜苗一般认为是大蒜中抽出的花茎部分，新鲜的蒜苗含有较多的汁液水分，尽管冰箱冷藏的环境可以延长其保鲜时间，但是远不能保存一个月 ， 如果蒜苗在冰箱放置了一个月的话，基本是变质变味不能食用了 。
蒜苗保存时间长还新鲜的方法有悬挂保存、堆藏保存、埋藏保存 。
1、悬挂保存：先将一些已经变质的大蒜扔掉 ， 防止其他大蒜变质；再将大蒜放在通风的地方晒干 ， 等到大蒜的茎部变黄以后就可以将大蒜捆在一起挂在通风的地方保存 。
2、堆藏保存：将大蒜放在通风的地方烘干 ， 等到大蒜干燥以后再放入室内，堆放在筐里 ， 注意要放在通风干燥的地方 。
3、埋藏保存：挖一个宽度1米左右的沟，再将沟里面铺一层2厘米左右的稻壳，放入完好的大蒜，一层稻壳一层大蒜铺满即可 。
物种简介
蒜苗是大蒜幼苗发育到一定时期的青苗，它生长在农田里，它具有蒜的香辣味道，以其柔嫩的蒜叶和叶鞘供食用 。蒜苗含有丰富的维生素C以及蛋白质、胡萝卜素、硫胺素、核黄素等营养成分 。
它的辣味主要来自其含有的辣素，这种辣素具有消积食的作用 。此外，吃蒜苗还能有效预防流感、肠炎等因环境污染引起的疾病 。
蒜苗对于心脑血管有一定的保护作用，可预防血栓的形成，同时还能保护肝脏 。在各地都能生长，而且产量高品质好 。如山东临沂等地大规模种植，经济效益可观 。
###其它资料参考###1、野蒜想要储存时间长，可以扎堆悬挂在通风阴凉的地方保存 。如果买的比较少 ， 可以把野蒜和其他蔬菜一样，放进冰箱的冷藏室 。如果对新鲜度要求不高 ， 可以进行腌制 。
2、野蒜中所含的特殊香气和辛辣味可刺激机体消化液的分泌 ， 能够促进食物的消化 。
3、野蒜中钙、磷等矿物质含量极高，经常食用可帮助强健筋骨，对生长发育期的儿童和缺钙的老人而言是一种极好的佐餐蔬菜 。
###其它资料参考###1、新鲜的野蒜不可以直接放在阳光下晾晒，不然会让它的叶子变黄，并且会让它含有的营养流失，最好是的做法就是把新鲜的野蒜处理干净用清水洗净，然后才在锅中放足量清水加少量食用盐，调匀之后煮开在把处理干净的野蒜放到沸水中焯2~3分钟取出 。
2、焯烫之后的野蒜去掉水分之后悬挂在阴凉通风的地方晾干，在晾晒流程中要经常翻动，避免中间不可以通风的部分出现变质，持续量晒30天上下就能让野蒜完全脱水，这个时候在把它们收集起来保存到干燥，阴凉通风的环境中即可 。
###其它资料参考###1、冷藏保存 。蒜苗太多吃不完,可以冷藏保存 。将采摘的蒜苗清洗干净,放入篮筐中晾干水分,然后装在干燥的保鲜袋或者食品袋中,用皮筋扎紧袋口后,放在冰箱的冷藏室中,并且将冷藏室温度调节在1度左右 。
【野蒜苗怎么保存】 2、降氧保存，蒜苗太多吃不完,可以降氧保存 。将蒜苗全部堆放在一个密封性好的塑料棚中,利用充抽气机将棚中的氧气抽出,并向塑料棚中灌入氮气,将其氧气含量,延长蒜苗的保鲜期 。
