五花肉炒蒜苗要多久
肉片炒蒜苗的美味做法？？
蒜苗炒肉片的做法
步骤step1
前腿肉切薄片 。
步骤step2
放入碗中加入酱油 ， 玉米淀粉和1勺食用油 ， 用手抓匀备用 。
步骤step3
蒜苗洗净切段备用 。
步骤step4
蒜头切碎备用 。
步骤step5
锅中加入油，大火烧热，下入蒜末煸出香味 。
步骤step6
下入肉片翻炒至变色，下入蒜苗茎部不停翻炒 。
步骤step7
炒至蒜茎微软 ， 下入蒜苗叶 。
步骤step8
调入盐和鸡精翻炒均匀即可关火 。
步骤step9
出锅装盘即可上桌享用 。
步骤step10
成品图 。
蒜苗炒肉片的成品图
蒜苗炒肉片的烹饪技巧
技巧tips
猪肉一定要选肉质鲜嫩的部位，成品口感才会嫩滑好吃 。
五花肉，我更愿意叫它五花三层 。瘦肉负责口感 ， 肥肉负责提香 。锅中倒入少许油，五花肉丢进锅里 ， 发出滋滋的声响，咽了下口水，放入蒜苗爆炒 。一勺郫县豆瓣酱，少许生抽 。配上一碗米饭，用勺大口的吃着 。
蒜苗小炒肉的做法用料
主料：五花肉300克；蒜苗200克
辅料：黄豆酱1勺；豆瓣酱1勺；小米椒2个；姜3片；油适量
做法
1.准备好材料
2.五花肉洗净切段
3.姜切片、蒜苗切段
4.锅里加水，水开后加入肉和姜片煮5分钟
5.煮好的五花肉过冷水 ， 装进保鲜袋，冰箱冷冻30分钟
6.取出冷冻好的五花肉，切成薄片
7.锅中倒入少量的油，7成热的时倒入五花肉，翻炒一下加入小米椒
8.待五花肉煸炒出油后，放入酱料翻炒，倒入蒜苗 ， 焖制断生，盛出
如何挑选五花肉？好的五花肉肥瘦适中口感也非常好，不过于油腻，这是美味的五花肉料理的前提之一 。
▲看肥肉部分的分布是否均匀：优质的五花肉层层肥瘦相间，肥瘦适当 。油脂分布在五花肉的位置要适当，最好一层一层 。不好的五花肉，肥腻部位不均匀，容易造成口感过分油腻；
▲看五花肉是否有弹性：用手轻轻按压，好的五花肉质弹性佳，不会松跨 。选购五花肉的时候，对于松软无弹性，选购时一定要小心；
▲看五花肉的颜色：看五花肉的颜色是否鲜红，好的五花肉呈现鲜红色 。如果色泽苍白或暗红过于苍白，则这个五花肉不是优质的肉；
▲用手指触摸五花肉：用手摸下五花肉表面，表面有点干或略显湿润而且不粘手 。如果粘手则不是新鲜的'五花肉 。摸起来湿湿的都不是好的五花肉，避免选购 。还有好的五花肉猪皮表面细致，不会过干或过油；
▲闻五花肉的味道：正常的五花肉，不应该很腥臭的 ， 若产生不好闻的气味 ， 这块五花肉很可能已经腐 败了 。
###其它资料参考###制作农家小炒肉的时候 ， 大蒜叶翻炒30秒最合适 。锅内热油 ， 中小火煸炒五花肉 ， 放入生抽0.5汤匙 ， 蚝油1汤匙 ， 生抽 ， 加少许糖提鲜，中小火煸炒至油微焦出锅备用，锅内留底油 。锅里留底油，蒜叶翻炒一分钟 。加入蒜和辣椒，翻炒30秒，加入一勺蚝油，少许盐，最后调好咸味 。采摘大蒜叶的黄叶和枯叶 ， 去除根部 ， 清除表面的沉淀物 。如果蒜叶太厚 ， 可以用刀片切成小块 。
1.肉切片辣椒洗净 ， 斜刀切姜蒜切末 。锅内加少许食用油加热打底避免粘锅，炒五花肉 。将五花肉炒至微焦，加入姜、蒜、辣椒炒香 。加入胡椒粉翻炒1分钟，再加入盐、鸡精、酱油翻炒均匀 。加入胡椒粉翻炒2分钟 。最后加入蒜苗 ， 倒入调好的酱料和糖翻炒均匀 。
2.锅烧热倒入少许食用油 ， 放入剁碎的辣椒翻炒 ， 炒至表面微黄 ， 出现虎皮，捞出备用；将油加热，将腌制好的梅花肉翻炒至变色，然后捞出待用 。多余的油脂在锅里；将蒜片、豆豉、小米加热炒香，然后加入炒好的肉片，辣椒一起炒一会，再用适量盐调味 。将五花肉翻炒出油，豌豆和青椒翻炒3分钟，然后加入老干妈、豆豉和生抽、酱油调味翻炒均匀 。锅里加少许油，肉片煸炒至油，放入姜蒜翻炒，放入豆豉翻炒均匀，放入青椒和小辣椒翻炒 。腊肉是用皮做的，所以经过时间的洗礼，会变得又干又硬 。然后我们要在烹饪前处理它 。
3.客人回家这盘炒肉是必须的，剩下的油汤也不舍得倒 。有些人在等着今晚的下一道点心 。腊肉也是我们中国传统美食的代表食材，是能唤醒年味的东西 。每到冬天家里都会做很多腊肉，尤其是五华腊肉，最好吃和受欢迎 。以上就是对制作农家小炒肉的时候，大蒜叶翻炒多久最合适这个问题的解答 。
###其它资料参考### 蒜苗炒肉的做法
蒜苗炒肉是每个家庭餐桌上经常出现的菜，蒜苗不仅营养丰富，而且富含膳食纤维，对于肠胃促进有一定的.帮助，那么有没有小伙伴想要 知道蒜苗炒肉怎么做呢？不妨继续往下看看吧，欢迎大家阅读收藏 。
蒜苗炒肉的做法1食材：
猪里脊200克，蒜苗200克，小米椒2个，姜1块，蒜3瓣，生抽1勺，料酒1勺，淀粉1勺，盐，鸡精 。
步骤：
1、猪里脊洗净切小片，放入生抽1勺、料酒1勺、淀粉1勺拌匀腌制10分钟 。
2、蒜苗洗净切段，小米椒切粒，姜切片，蒜切片 。
3、油温烧至6成热，放入肉片炒至变色 ， 盛出待用 。
4、锅中留底油 ， 爆香姜蒜片 ， 放入蒜苗翻炒20秒，放入肉片炒匀，加入小米椒，生抽1勺，盐半勺、鸡精半勺翻炒均匀即可 。
蒜苗炒肉的做法21、将材料准备好、如果蒜苗根部较大,就要用刀拍裂一下,这样以便入味 。
2、先烧热锅,下油,下入瘦肉,急火翻炒,加盐和生抽炒至变色后捞出 。
3、大火爆蒜苗根部、淋少许水,爆炒 。
4、蒜苗根部炒熟后,再放入蒜苗叶部,翻炒,加盐和鸡粉炒匀 。
5、加入炒好的瘦肉一起翻炒即可出锅 。
蒜苗炒肉的做法31、蒜苗切段，胡萝卜切丝 。
2、煮肉 。一定要水开以后下肉（开水吃肉，冷水喝汤），放一两片姜，滴2滴醋 ， 煮半小时左右 。
3、煮好的五花肉自然冷却之后切片
4、锅烧热 ， 不要放油，直接放五花肉进去煸香，如果肉多 ， 煸出来的油可以倒出来一部份 。然后将配料放进去一起翻炒，放调味料 。出锅 。
###其它资料参考###主料
蒜苗 ：100
五花肉 ：200
辅料
油 ：适量
大蒜 ：2瓣
生抽 ：适量
盐 ：适量
鸡精 ：适量
料酒 ：适量
姜 ：适量
胡椒粉 ：适量
具体步骤
第一步
1.蒜苗洗净切段 ， 白和绿的地方分开来放 。姜切丝 。大蒜切碎 。
第二步
2.五花肉切片 。
第三步
3.坐锅烧热把五花肉放下去煸 。
第四步
4.煸至金黄即可 。
第五步
5.中间加点油 ， 爆香姜蒜出香味、
第六步
6.加适量的料酒 。
第七步
7.加蒜苗头下去一起爆香1分钟 。
第八步
8.加豆瓣酱一勺 ， 生抽适量 。胡椒粉适量、盐适量、翻炒2分钟 。
第九步
9.加入蒜苗尾段下去一起翻炒1分钟 。撒上鸡精即可 。
第十步
10.成品 。
###其它资料参考###蒜苗是一道素菜 ， 营养的饮食应该是荤素搭配的，蒜苗炒肉就是一个不错的选择，蒜苗炒肉的做法非常简单 ， 是一道适合家常的菜肴 。在做蒜苗炒肉的时候也可以根据自己的爱好添加食材 。
做法一
猪肉切块，用老抽、胡椒粉、生粉拌匀腌制10分钟，蒜苗洗净切段 ， 大蒜、生姜切末，热锅冷油，下姜末蒜末 ， 姜蒜翻炒出香味后，放入肉片翻炒至断生 。倒入料酒、生抽继续翻炒 。倒入蒜苗中火翻炒至八分熟(如不易熟，可倒入适量的水闷1分钟)加入盐、芝麻油、鸡精翻炒至熟，便可盛起装盘了 。
做法二
瘦肉、蒜苗、红椒、姜洗净 。瘦肉切片、蒜苗切段、红椒切小块、姜切粒 。取一容器装入肉片、加入少许油拌匀，再加料酒、生抽、淀粉调匀 。碗里放适量油，放入肉片炒至变色 。肉片铲至一边 ， 加入姜粒、红椒块、蒜白炒出香味 。加入白糖、胡椒粉炒匀 。加入蒜苗、盐炒匀 。盛入盘即食 。.
做法三
将香葱洗干净切成葱花后备用 。将蒜苗洗干净，3厘米左右的小段后放在容器里备用 。将精猪肉切磋小片后备用 。上锅，点火 ， 倒入一定量的食用油，将油烧开 。油烧开后 ， 将切好的葱花倒入锅内，翻炒几下 ， 炸出香气 。之后将切好的肉倒入锅内继续翻炒，待生肉色全无的时候，倒入一定量的白醋，继续翻炒，这样会使肉质更加鲜嫩 。待肉熟了之后 ， 就可以把切好的蒜苗倒入锅内，小火与肉继续翻炒了 。蒜苗熟了之后，加入盐味精等调味品后，就可以出锅了 。看到自己亲手做的菜是不是很有成就感 。
###其它资料参考###蒜苗也叫青蒜，叶片肥厚翠绿，闻起来味道有辛辣味 。蒜苗是北方冬春两季最常见的时令蔬菜，营养丰富、味美价廉 ， 家家户户都爱吃，可以生吃直接卷煎饼，也可以和肉片一起小炒 ， 配上一碗白米饭，又鲜又嫩 ， 比回锅肉还下饭 。蒜苗炒肉虽然是一道极其普通的家常菜，很多人都会做，朋友圈里经常看见有人把蒜苗炒的又黑又熟烂 ， 吃起来味同嚼泥，口感好差 。其实要想把蒜苗炒的颜色碧绿不发黑 ， 还是有小技巧的，炒的时候只需简单运用下小窍门，就能炒出味道鲜嫩又下饭，颜色碧绿不变色，人人爱吃的蒜苗炒肉 。
炒蒜苗时，只要多个小步骤，蒜苗颜色碧绿不发黑，入味又下饭【蒜苗炒肉】
【食材】：青蒜苗250克 ， 五花肉150克，盐少许，酱油1大勺
【制作方法】：
1、准备好所用的食材 ， 蒜苗摘去黄叶切掉根，清洗干净，五花肉清洗干净备用 。
2、把蒜苗切成小段，五花肉切成肉片，可以把肥肉分开切 。
【五花肉炒蒜苗要多久】3、把肉片里加入1大勺酱油 ， 抓匀腌渍5分钟入味 。很多人喜欢炒锅放入蒜苗以后，把酱油倒入蒜苗叶子上，这样炒出来的蒜苗颜色发黑，不好看也不够味 。
4、炒锅放入少许植物油烧热，放入腌渍好的肉片 ， 把肥的放在锅子中间煸炒 。五花肉煸炒会出油脂，所以植物油不需放太多 。
5、一边炒，一边用铲子压下肥肉，煸炒出油脂，吃起来更香，不油腻 。
6、放入切好的蒜苗段，大火翻炒拌匀 。这里注意一定要大火翻炒，这样炒出来的蒜苗才不会软烂，味道又鲜美 。
7、加入少许食盐调味，拌匀关火，蒜苗不需要炒的时间过长，拌匀即可出锅 。
8、把炒好的蒜苗炒肉装入盘子里，美味又下饭 。
小贴士：
1、很多朋友会搞不懂蒜苗和韭菜的差别，蒜苗是大蒜生长的嫩茎 ， 叶片肥厚又高，韭菜叶子细小狭长，植株也矮小 。
2、蒜苗炒的时候不要太熟 ， 翻炒拌匀以后，即可关火装盘 。
