茶叶可以采到第几月份什么时候结束？
不同的茶叶采摘季节不同：
1．春茶----是指当年3月下旬到5月中旬之前采制的茶叶 。如六安瓜片、山龙红茶
2．夏茶----是指5月初至7月初采制的茶叶 。香气多不如春茶强烈，由于带苦涩味的花青素、咖啡因、茶多酚含量比春茶多 ， 不但使紫色芽叶增加色泽不一 ， 而且滋味较为苦涩 。如普洱茶、枫树茶
3．秋茶----就是8月中旬以后采制的茶叶 。秋季气候条件介于春夏之间 ， 茶树经春夏二季生长、新梢芽内含物质相对减少，叶片大小不一，叶底发脆，叶色发黄 ， 滋味和香气显得比较平和 。如铁观音、粤梅香
4．冬茶----大约在10月下旬开始采制 。冬茶是在秋茶采完后 ， 气候逐渐转冷后生长的 。因冬茶新梢芽生长缓慢，内含物质逐渐增加，所以滋味醇厚，香气浓烈 。如冻顶乌龙 。
拓展资料：经过现代科学的分离和鉴定，茶叶中含有机化学成分达四百五十多种，无机矿物元素达四十多种 。有机化学成分主要有：茶多酚类、植物碱、蛋白质、氨基酸、维生素、果胶素、有机酸、脂多糖、糖类、酶类、色素等 。而铁观音所含的有机化学成分，如茶多酚、儿茶素、多种氨基酸等含量，明显高于其他茶类 。无机矿物元素主要有：钾、钙、镁、钴、铁、铝、钠、锌、铜、氮、磷、氟、碘、硒等 。铁观音所含的无机矿物元素，如锰、铁、氟、钾、钠等均高于其他茶类 。
参考资料：百度百科-茶叶
1. 地域：如南印度、锡兰、爪哇及苏门答腊，一年四季均可采摘，平均每隔七日至十四日采摘一次，唯修剪后，则须隔60-90日方可采摘，用以恢复树势 。北印度每年三月末或四月初开始，至十一月中旬止，每隔一星期采摘一次，全年可采30-35次 。我国大陆每年四月开始，至秋末止，头春茶于四月中旬开始，品质最佳，二春茶于阴历四月末至五月初，三春茶于二春茶采后一月开始，秋露茶则于秋季白露节前后采摘，多粗老不堪 。但我国地域广阔，各地采摘时期相差甚大，如云南、桂南则与北印度相似，中部则与日本相若，温州一带，清明前十日即可采头茶，平水及遂淳区，则须立夏前后方可采头茶，台湾每年月初（中部有三月开始者）至十二月初止 ， 春茶四月初旬至五月下旬 ， 夏茶五月中旬至六月末为第一次 ， 六月末至八月中旬为第二次（六月白）秋茶八月下旬至十月中旬，冬茶十月下旬至十二月初旬 。日本每年五月至九月末或十月初，头番茶五月一日至六月十五日 ， 二番茶六月下旬至七月上旬，三番茶八月二十至九月五日，四番茶九月末至十月初 。
【茶叶什么时候不能采摘】2. 气候：同一地区，因每年气候不同，采摘时间亦异，如祁门茶场24及25年均于四月二十一日即可采摘，22及23年则均于四月二十九日至五月一日采摘，相差十日左右，盖气温高，雨水多，则发育决，采摘当较早也 。
3. 品种：如武夷不知春，恒较其它品种早采十余日，台湾大叶乌龙春茶四月三日 ， 夏茶五月八日，秋茶八月十三日，青心大冇春茶四月十二日，夏茶五月二十五日，秋茶八月二十日，青心乌龙春茶四月二十一日，夏茶六月一日，秋茶八月二十五日，故同一地域，同一气候，因品湩不同而采摘期亦异也 。
4. 制茶种类：如制龙井及白毫银针 ， 恒较其它茶类采摘期早，制明前茶应于清明前数天采滴，雨前茶应于谷雨前数天采摘 。
5. 海拔：海拔高者，因气温较低 ， 故采摘较迟，海拔低者，因气温较高，故采摘较早 。
6. 山向：向阳者气温较高，故采摘略早，向北者气温较低，故采摘略迟 。
7. 日采摘时间何时最佳：
一日之间，何时所采茶菁品质最佳，论者纷?。?莫衷一是，或谓早菁露重水多，品质为次，午菁润而不湿，品质最佳，夜菁饱受烈日，不免枯燥 ， 品质亦差，北苑别录大观茶论及黄宗羲等，则谓以黎明日出前最佳，而茶经及屠龙茶笺则谓须日出方采，阴雨均不相宜 。二说以乎相反 。总之，此问题在乎茶叶含水分之多寡 。按茶叶之含水量，除品种之关系外，天时与采摘时间亦有关系 ， 阴雨含水量多，晴天含水量少 ， 早菁含水量多，午菁次之，夜菁最少 。普通茶菁含水量约为70-80％ 。一般言之 ， 绿茶须含水量较多之茶菁，红茶乌龙须含水量较少之茶菁 。上列诸说之意见不同，或因前者系指绿茶而言，后者系指红茶乌龙而言之故 。
雨天所采之茶曰雨菁，早晨所采之茶曰早菁，早菁多有露水，故早菁与雨菁所含水份均太多，宜用筛去之，或薄摊于阴凉透风处以阴干之，如急于制造，则用热风吹干之，否则水色多甚混浊，味亦甚薄 ， 且杀青不均匀，易焦易红 ， 且易结成团块 。故非万不得已 ， 不采雨菁 。然如连日阴雨 ， 茶叶发育甚快，迟采又易粗老，故研习茶业者，对气候之变化，亦不可不知也 。
###其它资料参考###雨天、风霜天、虫伤、细瘦、弯曲、空心、茶芽开口、茶芽发紫、不合尺寸等九种情况下不能采摘茶叶 。
中国名茶主要分类:主分为绿茶、红茶、青茶、黄茶、白茶和黑茶 。
茶叶的采摘 ， 是茶叶生产中一道重要的工序 。鲜叶质量的好坏直接影响到成品茶品质的优劣；采摘量的多少也直接影响到茶园产量的高低 。茶叶的采摘要抓以下几项工作：
1、适时开园
为了保证一定的嫩度和防止茶叶高峰期过于集中，宜适当提早开园采摘 。正常年景下我县成龄茶园一般在清明后谷雨前，有10%—15%的新梢时开始采摘 。对于没有正式投采的幼龄茶园和台刈更新后的茶园 ， 因要蓄养树势，扩大树冠，则应比一般生产茶园推迟开园采摘时间 。
2、制定合理的采摘标准
采摘标准必须依据茶树种类，树势，年龄和肥水管理水平以及加工茶类对鲜叶原料的要求而定 。
3、要区别时待不同类型的茶园，不同类型的茶园其茶叶与留养方法不同
（1）、对长势旺盛的茶园从开园起春夏秋三季共采20批左右 ， 春夏茶最好每隔四五天采一批，秋茶每隔六七天采一批，采茶时间一直可以延续至10月上旬，既要做到批次分清，又要注意采平养匀 。每采一批，必须将符合标准的芽叶和同等嫩度的对夹叶及时采下来，不要漏采 ， 同时要注意留养边枝，不搜肚芽，培养树冠 。由于春茶萌发比较集中，在高峰期之前一般要分工批次专采对夹叶，以免老在树上 。
（2）、对长势不很旺盛，对夹叶较多的成年茶园，春茶的中后期按春梢的15%留1片大叶采 ， 夏秋茶留鱼叶采，同样也要按标准分批勤采，可以采到8月底 ， 在采摘中 ， 要特别注意采摘对夹叶 。至于留养，可以掌握叶面积指数为2—3 。
（3）、对树龄偏大长势差，产量不高的茶园，实行按标准分批留鱼叶采摘，可以采到8月上旬，少采秋茶 ， 以利养棵 。
（4）、对不修剪、留顶苗，没有形成整齐采摘面的茶园，在实行分批留叶的同时，要留大叶采顶苗，养侧枝 ， 逐步做到采平养匀，增加分枝，培养树冠 。
（5）、对密植速成茶园，不能过早强采，也不要因茶树不高面不敢采 。应当是头年种，第二年春季打顶采，夏秋茶留鱼叶采 。第四年起正常采摘，即春茶留1片大叶 ， 夏秋茶留鱼叶采 。这种茶园更要分批勤采，1年可采30批左右 。
（6）、对幼龄茶树和台刈，重修剪的茶树，首先应当是以养为主 ， 再逐步过渡到以采为主，须注意采养结合 。幼龄茶树要进行修剪，采茶也要少采多留，采高养低，采面养底，采中养侧，夏茶少采，秋茶不采，以培养树冠 。
不论哪种茶树，都不能翻棵搜棵 ， 采光摘净 。
二、采摘方法
茶树采摘的对象是新梢 ， 它是茶树的主要营养器官，是茶树制造养分的“工厂”，要解决好这一矛盾 ， 关健是实行合理采摘 。合理采摘就是根据茶树的生长特点，正确解决好茶树采叶与留叶的关系 。通过采摘，做到提高产量与改进品质相结合 ， 当年，当季增产与延长茶树经济年龄相结合 。茶叶采摘要掌握好以下几个环节：
（一）按照标准及时采摘
一般随着新梢的生长 ， 叶重量是增加的，但对茶叶品质有利的一些化学物质，如茶多酚、氨基酸 ， 儿茶素等都是减少的，也就是说品质是下降的 ， 因此 ， 必须按照所制茶类对鲜叶的要求及时采摘 。
(二)合理留叶
茶树什么时候留叶好，应与茶树生长情况、气候条件以及经济收益综合考虑 。一般可在春茶后期留叶采摘 。并根据春茶留叶情况，再在夏茶适当留叶 ， 有些高山茶园或低山生长不良的茶园，也可采用不采或少采秋茶，实行提早封园办法来留叶 。留叶数量 ， 过多过少都不好，留叶过多，分枝少，发芽稀 ， 花果多 ， 产量不高；留叶过少，虽然短期内有早发芽，多发芽 ， 近期内能获得较高的产量，但由于留叶少 ， 光合作用面积减少 ， 养分积累不足 ， 茶树容易未老先衰，茶区群众经验是：留叶数一般以“不露骨”为宜，即以树冠的叶片互相密接，看不到枝干为适宜 。
（三）掌握好开采期
采摘周期与封园开采期是指一年中各季茶采摘第一批鲜叶的日期 。各地的经验是开采期宜早不宜迟，以略早为好 。一般名优绿茶区，在采用手工分批采摘的情况下，春茶当蓬面有5%—10%的新梢达到采摘标准时 ， 就可开采 。夏、秋茶由于新梢萌发不很整齐，茶季较长，所以，一般当新梢有10%左右达到采摘标准时就要开采了，对于采摘细嫩的名茶原料，开采期更应提前 。采摘周期是指采摘批次之间的间隔期 。采摘周期应根据新梢生育状况，结合采摘标准而定 。一般绿茶都是用手工采的，春茶每隔3—5天采一次，夏、秋茶每隔5—7天采一次 。如果用机器采茶，因现有采茶机都没有选择性，很难分批采摘，一般每季茶只采1-2批 。封园期指停止采摘日期 。封园期迟早，主要关系到茶叶产量与茶树生长，具体应视环境条件与茶树生长情况而定 。冬季气候温和，培肥水平高 ， 茶树生长好，当年已留适量叶片的，原则上可采到最后一批新梢止，反之，应提早封园 。
（四）鲜叶集运
鲜叶采下后，首先必须从鲜叶的嫩度 ， 匀净度，鲜度等三方面进行验收，而后参照代表性样品 ， 评定等级，称重过磅，登记入册 。但叶一定要做到按级归堆 。即使是同一等级的鲜叶，也应做到不同品种的鲜叶分开 ， 晴天叶与雨天分开，正常叶与劣变叶分开，成年茶树与衰老茶树叶分开，上午采的叶与下午采的叶分开，这些鲜叶如果混在一起，由于老嫩不一，不但给茶叶加工带来麻烦，而且会降低成品茶品质 。为了保持鲜叶的鲜度 ， 防止发热红变，采下的鲜叶要按不同级别，不同类型，快装快运给茶厂加工 。装运鲜叶的器具，要保持清洁干净，通气良好 。这样，既可防止细菌繁殖而产生异味，又能流通空气，防止茶叶发热变红，实践表明，目前广泛采用的竹编网眼篓筐是一种比较好的盛茶器具 。盛装时切忌紧压，及时运送加工厂，按要求分类分级摊放，防止腐烂变质，这是鲜叶管理中的重要环节 。
（五）采茶方法
从茶树新梢上摘取芽叶的手段，有手采和机采等 。
1、应根据茶树生长特性和各茶类对加工原料的要求，遵循采留结合，量质兼顾和因园制宜的原则，按照标准，适时采摘 。
2、手工采茶要求提手采，保持芽叶完整、新鲜、匀净，不夹带鳞片 ， 鱼叶，茶果与老枝叶 ， 不宜捋采和抓采，掐采 。
3、手采茶方法有三种 ， 一是掐采，又称折采，不提倡这一采法，二是提手采这是适中标准采摘的手法 。这是有机绿茶的主要采法 。三是双手采；这是提高采茶工效的先进手采方法，比单手采亲效力提高50%—100% 。一般每人每天少的可采20 -25kg?。?多的可达35 -40 kg，但茶树必须具有理想的树冠，采摘面平整，发芽整齐 。（标准茶园）
机采茶鲜叶质量基本满足加工中低级条茶的要求，工效比手工提高10倍以上，茶园连续机采三、四年后，芽叶逐步变?。?密度增加，叶片变薄 。
###其它资料参考###中国名茶主要分类:主分为绿茶、红茶、青茶、黄茶、白茶和黑茶 。
采摘茶叶的时间只能在清明节前后7-10天内，还规定了9种情况下不能采摘 ， 即雨天、风霜天、虫伤、细瘦、弯曲、空心、茶芽开口、茶芽发紫、不合尺寸等 。
###其它资料参考###茶叶是一年四季都可以采摘的 ， 茶叶采摘季节主要有：
当年3月下旬到5月中旬之前采制的茶叶为春茶，春茶由于雨水多，经过了半年冬季的休养生息 ， 品质较好 。
2.5月初至7月初采制的茶叶夏季天气炎热，茶树新的梢芽叶生长迅速，滋味较为苦涩，这为夏茶 。
3.8月中旬以后采制的茶叶，气候较为凉快 ， 茶叶香气较好，称为秋茶 。
4.在秋茶采完后，气候逐渐转冷，在10月下旬开始采制冬茶 。
扩展资料：四季茶叶的区别
春茶的外形、汤色比较好，一般喝茶人都以喝春茶尝鲜为荣 。
夏季天气炎热，茶叶生长较快，署茶较为苦涩 。
秋茶气候较好 ， 滋味和香气显得比较平和 ， 是主要的茶季 。
冬片茶叶生长缓慢，内含物质逐渐增加，滋味醇厚，香气浓烈 。
注：茶叶四季都可采摘 ， 有的地方为了控制茶叶产量，保证茶叶品质，一年只采摘春秋两季茶叶 。春茶和秋茶是主要的茶叶采摘季节，当然署茶和冬茶也有，选购要认真辨别 。
###其它资料参考###需要注意以下四点 。
丰收总是让人喜悦的，但丰收也不可大意，在采茶前也需要我们做一做功课，毕竟这关系到后续产品的质量，也关系着大家的收获，要想要茶叶品质好，需要了解以下茶叶采摘时的注意事项：
首先，茶叶不要在大太阳的时候采摘的，茶叶和人一样很娇嫩，不可以暴晒情况下采摘，很快就要到春天了 。每年三月离现在还有两个月 。采摘春茶后，我们就开始采茶了 。一般来说，采摘春茶比较严格，清明前基本上是采摘一个花蕾和一片叶子 。如果有大太阳，我们就不摘春茶 。天气好的时候适合的时候摘 。
第二，老茶叶不能被采摘 。如果老叶子被采摘了 ， 那就会极大的影响茶的品质和口感 。老茶叶味道不好，即使采摘了一点点老茶叶也会影响整个茶叶的味道，所以太老的茶叶 ， 茶农是不会采的 。
第三，有露水和雨水不要采摘，这是因为怕茶味涩淡，水色浑浊，杀青易焦变 。此时茶叶不会被采摘，采摘的时机必须把握，正所谓好事讲究天时地利人和，好的茶叶不能离开好的选择的机会 。
第四，冬季茶叶不采摘，在冬季，茶叶处于休眠状态，为了保持树的生长，次年如果树上茶叶不好，停止采摘，直接次年采摘茶叶 。
最后，发育不良的茶叶是不采摘的，如果是发育不良的茶叶，一般是不采摘的 。为了保证茶的味道，选择好茶是非常重要的 。
综上所述 ， 采茶有很多值得注意的事情 ， 要天时地利人和 ， 并且要会挑选合适的茶叶进行采摘，不过每个地区的地理环境还有气候不一样所生长的茶叶也不一样，因此也是需要大家结合自己的情况来看 。
###其它资料参考###你问的是绿茶吧，茶叶品种不同，要求也有不同 。
绿茶一般采茶的时间都是选择在清晨完成，这时是湿度最大而又凉爽的时间，可以在堆放茶叶时另茶不发酵、不畏缩 ， 在炒制前将儿茶素最大限度的保护好，令鲜味不会消失 。
只有绿茶是需要及时炒制的 。但是什么时候炒也要看做什么茶，如龙井 ， 因为是手工制作，需要摊放一到二小时再加工 。
如果是蒸青，刚越早越好，水分足 ， 杀青会比较透 。放太久了，水分跑掉不利于杀青及做形 。杀青要有一定量的水汽 。水汽的穿透性比较强，杀青比较快而匀 。
杀青是指钝化多酚氧化酶的活性，防止酚类物质氧化变红 。
###其它资料参考### 我们经常泡茶喝的茶叶都是经过专门的茶树生长上采下来的 。摘茶叶的手法、时间这些都是有讲究的，并不是想摘哪里就摘哪里 。一些茶树生长地区是可以去体验采茶的，那么采茶有什么要注意的呢？
摘茶叶摘哪个部位在采摘茶叶之前要洗手，避免手上有污染物污染鲜嫩茶叶，同时放置茶叶的器具最好选择竹篮或者背篓等竹编器具 。在采摘时用中指和大拇指轻轻的夹住鲜芽底部，向上将茶叶提开茶枝条 。切忌不要用指甲夹断，夹断的茶叶其叶底被破坏，容易丧失水分 。
好的茶叶采摘应该做到“五不”，即不能折断叶片 ， 不能折叠叶张，不能碰碎叶尖，不能带鱼叶和老梗 。生长地带不同的茶树鲜叶要分开采摘，特别是早青、午青、晚青要严格地分开制造，以午青的品质最佳 。
另外，茶叶采摘时要注意轮作采摘，切不可一直采摘鲜嫩茶叶，这样不利于茶树后期生长 。
茶叶什么时候可以摘各种茶叶种类的采摘时间大体上都差不多，都分春夏秋三季采摘 。谷雨至立夏期间采摘的茶叶为春茶，产量一般占全年采摘量的一半；夏至到小暑期间为夏茶，产量约为全年采摘量的1/5，当然如果是制作红茶可以适当加大夏茶的采摘量；立秋至处暑为秋茶，约占总量的3/10 。
把握好采摘茶叶的时间，特别是名优茶叶，要加紧春茶的采摘，在明前采摘完优质茶叶，这样才能制成清香爽口、外质完美的干茶 。
同时茶叶采摘后的留叶也有一定的标准，春秋茶留鱼叶，夏茶叶留一叶，这种留叶的方式有利于来年茶树产量提高、品质上升 。
采茶怎么采第一：依茶类而采 。每一款茶所用的原料都不尽相同 。有的需要早采，采茶的芽或者胎叶加芽，有的需要晚采，等茶开面，采其成叶或者成叶加茎 。合理采茶，应根据要制作的茶采摘适合的部分 。
第二：时间 。大的来说，依季节采摘 。茶叶一般四季都可以采摘，多的甚至可以采五次，但是从土地的肥力和茶叶的品质来考虑，建议采一到两季比较好，一般采春秋两季 ， 因为夏冬气温比较极端，相对不利于茶叶生长 。小的来说，一天内的时间，建议等太阳出来露水干了才开始采摘 ， 结束的时间也最好在日落前，这样利于茶叶走水，增加茶叶香气和口感 。
第三：采摘工具 。随着科技的进步，机械大量加入茶叶的采摘 ， 大大提高了采摘茶叶的效率，不过品质也略有下降 。如果要有更高的标准，最好还是人工采摘，用小茶刀或者双手，特别是细嫩的芽茶，人工采摘必不可少 。
