做蛋糕烤箱一定要用锡纸吗 做蛋糕烤箱要不要用锡纸？
1、烤箱做蛋糕也是可以用锡纸的 ， 锡纸隔热比较好，而且锡纸可以捏成不同的形状，做出不同样子的蛋糕来，就是容易粘上蛋糕 。另外，锡箔纸比较?。虼四岩哉莆占尤仁奔洌?通常会使用锡箔纸进行隔离 。如果是海绵、重油、戚风蛋糕的话不推荐用锡纸 ， 除非表面颜色烤的比较深了，可以用锡纸盖在表面反辐射 。
2、如果用了锡纸就不需要刷烤盘，不用锡纸的话最好在烤盘上涂一层油撒一点面粉，这样就不容易粘盘了 。
烤蛋糕的时候在烘焙期间加盖锡纸，防止表面上色过深，另外还有一个好处是可以平摊蛋糕表面的热辐射，减轻表面的开裂现象哦～锡纸可以选择jinshabosheng的，上面是他们公众号，里面有些锡纸美食的做法可供参考 。
###其它资料参考###其他金属，能够具有比较好韧性，而且价格不那么高的 ， 就是铝了 。不过 ， 话说回来 ， 铝这种元素，对身体也不是一点害处没有，有一些证据表明，它跟老年痴呆有关系 ， 尽管没有完全被证明，不过还是不能掉以轻心 。日常用烤箱烤制普通的甜面包大概需要烘烤15分钟左右就可以了，但对于450g的大吐司来说则需要45分钟左右才能保证吐司内部完全熟透 。而且面包胚经过两次发酵后基本处于8分满模的状态 ， 入烤箱烘烤后还会继续涨发，吐司顶部因为涨发距离加热管很近 。
另外一个妙用是我们在烤蛋糕或者面包时，为了不让表面颜色太深 ， 可以在食物上色后在表面盖上一层锡纸，这样表面就不会因为上色过深而影响美观啦～(盖锡纸的时候动作要快，避免烤箱内温度变化太大，同时小心烫手 。)锡纸包裹烤肉中间涂上油做润滑 ， 可以让烤箱和烤肉之间散热更加均匀 ， 烤肉中的水分因被包裹而不容易流失，这两点使得烤肉味道更好，而且烤出来的肉也不容易黏在一起，口感外观都有一定的提升 。
锡纸的用处比较广泛，不管是各种肉类 ， 还是海鲜 ， 甚至蔬菜都可以用锡纸协助烤制 。简单来说，只要是出水 ， 流油的都可以用锡纸来烤，锡纸的延展性好，可以随意折叠造型，可以包住食物 ， 可以铺在烤盘甚至烤碗上，还可以盖在食物上方 。
1. 烤蛋糕的时候需要用到锡纸，防止表面上色过深；2. 烤肉的时候可以用锡纸包裹肉类烤制，这样烤出来的肉类鲜嫩 ， 水份足；3. 锡纸一面光亮，另外一面哑光 。哑光面来接触食物，亮光面露在外面 。
###其它资料参考###可以保证磨具内温度稳定，而且可以防止蛋糕糊溢出 。
烤蛋糕一般为蛋糕原胚，蛋糕中不可少的一部分 。
做法为：
1、将A搅拌到淡黄色
【做蛋糕为什么要用锡纸】2、将B慢慢倒入A，边倒边搅拌直到均匀 。然后再加入1/3的筛好的面粉 。然后重复这个步骤两次 。
3、将C中的蛋白和盐，一起打至湿性发泡 。然后分三次把C中的糖倒入，打至硬性发泡 。
4、将1/3的蛋白先和蛋黄糊混合，然后重复这个步骤两次 。
5、预热烤箱，将蛋糕放入烤箱里150度，烤15分钟左右就可以了 。
6、取出倒扣放凉，脱模就可以吃 。
###其它资料参考###1、烤一般的海绵、重油、戚风蛋糕不需要锡纸，除非表面颜色烤得太深了，才需要用锡纸盖在蛋糕表面来反辐射，避免表面烤焦 。芝士蛋糕如果用活底模烤制的话，那个模具的外围需要用锡纸包起，避免水往模内的蛋糕糊去浸透 。
2、烘焙纸、锡纸可以耐高温，而油纸是不耐高温的 。三者用途不同：烘焙纸都用于烘烤机内烤饼干，泡芙之类的 ， 垫下面油纸主要是起到盖上面，做挤袋锡纸主要用在热菜 ， 局烤食品的时候避免上色，包裹用的 。
3、简单来说，锡纸是用铝箔制作的一种金属纸片，而油纸就是耐油性比较好的纸张 。这两种纸在烘焙中都会经常用到，鉴于2者的价格也都不贵，所以建议大家在采购工具的时候两样都不要落下，以备不时之需哦 。
###其它资料参考###1、烤蛋糕可以用锡纸垫底 。在烘焙西点的时候经常会用到油纸作为铺底，这样可以避免食物粘在烤盘上面，如果没有油纸了，是可以用锡纸代替的 。
2、锡纸和油纸一样，都是烘焙过程中经常用到的，但其实两者的作用还是有区别的 ， 锡纸耐高温，主要用在热菜、焗烤方面 。油纸不耐高温，没有油纸了可以用锡纸应急 。
###其它资料参考###烤一般的海绵、重油、戚风蛋糕不需要锡纸，除非表面颜色烤得太深了，才需要用锡纸盖在蛋糕表面来反辐射，避免表面烤焦 。
芝士蛋糕如果用活底模烤制的话，那个模具的外围需要用锡纸包起，避免水往模内的蛋糕糊去浸透 。
###其它资料参考###1、要看你做什么东西的，如果做点饼干之类的就不需要用锡纸，如果是做蛋糕或者蛋挞之类的也会有专用的模具，一般只有烤一些蔬菜或者鱼之类的食材才需要锡纸 。
2、使用锡纸主要是使锡纸肉串的水分不易流失，烤出的肉外脆里嫩，而且不会粘在一起 。
3、不使用锡纸的话烤盘上要刷一层油再烤才不会粘，烤的时候还要注意观察看肉的颜色，可以把时间先调短 ， 如果没熟在设时间重新烤，只要一变色就赶快关火 ， 这样才不会烤老烤焦 。
