大米有什么营养?？
问题一：大米有什么营养价值？大米大米，是由稻子的子实脱壳而成的 。大米是中国人的主食之一 。无论是家庭用餐还是去餐馆，米饭都是必不可少的 。大米中的蛋白质主要是米精蛋白 ， 氨基酸的组成比较完全 ， 人体容易消化吸收，但赖氨酸含量较少 。糙米中的矿物质、膳食纤维、B族维生素（特别是维生素B1）含量都较精米中的高 。大米营养价值大米蛋白质中，含赖氨酸高的碱溶性谷蛋白占80%，赖氨酸含量高于其它谷物 ， 氨基酸组成配比合理，比较接近世界卫生组织认定的蛋白质氨基酸最佳配比模式，大米蛋白质的生物价（BV值）为77 ， 蛋白质效用比率（PER值）为2.2（小麦为1.5 ， 玉米为1.1），蛋白质的可消化性超过90%，均高于其它谷物，因此大米蛋白质的营养价值高 。大米功效大米中各种营养素含量虽不是很高 ， 但因人们食用量大，故其也具有很高营养功效 ， 是补充营养素的基础食物 。米粥具有补脾、和胃、清肺功效 。米汤有益气、养阴、润燥的功能，性味甘平 ， 有益于婴儿的发育和健康，能 *** 胃液的分泌，有助于消化，并对脂肪的吸收有促进作用，亦能促使奶粉中的酪蛋白形成疏松而又柔软的小凝块，使之容易消化吸收 ， 因此用米汤冲奶粉或给婴儿作辅助饮食都是比较理想的 。中医认为大米性味甘平，有补中益气、健脾养胃、益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明目、止烦、止渴、止泻的功效，认为多食能令“强身好颜色” 。
问题二：米饭里有什么营养?米饭含有较少的维生素B1、B2 ， 蛋白质、较少的脂肪、碳水化合物（较多）、钙磷铁 。其中，碳水化合物就是糖 。
面食中营养成份和米饭几乎相同 ， 只是各项都要略多点，碳水化合物（糖）含量差不多 。面包饼干这类食品含糖量更多些 。
可见，米和面这些粮食主要供应人所需要的糖 。据说，一两大米或面粉，抵得上70毫升50%的葡萄糖注射液的含糖量呢 。
所以 ， 你想呀，长期食面应该会长胖喽 。
问题三：大米的营养价值稻谷的胚与糊粉层中含有近64%的稻米营养和90%以上的人体必须的营养元素，较为均衡 ， 这应该是其所以成为人类主食的根本原因 。最新发明专利产品米珍就是以稻米的胚与糊粉层为主的洁净营养食品，是米糠的升级换代产品，其将成为稻米加工行业的主产品 。大米是补充营养素的基础食物，除了富含碳水化合物外，还含有蛋白质、脂肪、维生素及11种矿物质，能为人体提供全面的营养 。虽然各种营养素的单个含量不是很高，但因其食用量大，总体上是具有很高营养功效的，所以被誉为“五谷之首” 。大米中含碳水化合物75%左右，蛋白质7%-8% ， 脂肪1.3%-1. 8%，并含有丰富的B族维生素等 。大米中的碳水化合物主要是淀粉，所含的蛋白质主要是米谷蛋白 ， 其次是米胶蛋白和球蛋白 ， 其蛋白质的生物价和氨基酸的构成比例都比小麦、大麦、小米、玉米等禾谷类作物高，消化率66.8%-83.1% ， 也是谷类蛋白质中较高的一种 。因此，食用大米有较高的营养价值 。但大米蛋白质中赖氨酸和苏氨酸的含量较少，所以不是一种完全蛋白质 ， 其营养价值比不上动物蛋白质 。但在午餐和晚餐时食用大米，较面食而言更有利于人们减肥 。在我国南方地区人们一般食用大米作为主食 ， 而在北方就有很大的不同 。脂肪含量约9% ， 其脂肪中所含的亚油酸含量较高，一般占全部脂肪的34% ， 比莱籽油和茶油分别多2-5倍 。稻、禾（小米）、稷（高粱）、麦、菽（豆）称为“五谷” 。（稻即是未加工的大米） 。食物搭配相宜【大米+栗子】 两者均有健脾养胃、壮筋骨之效 ， 结合时养胃补肾效果极佳 。【大米+菠菜】 大米益气健脾通血脉，菠菜滋阴补血二者搭配润燥养血功效明显 。【大米+山药】 大米可平和五脏，山药健脾补肾，二者搭配健脾益胃，助消化 。【大米+白萝卜】止痰化咳，利膈止渴 ， 消除肿胀 。【大米+银耳】两者搭配，滋阴润肺、生津功效更强 。【大米+燕窝】搭配可平和五脏更可滋阴补气 。【大米+小米】两者营养互补，搭配食用可提高营养价值 。其小米的营养价值高于大米，若两者配合，有很好的营养价值 。中医认为大米味甘性平，具有补中益气、健脾养胃、益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明目止烦、止渴、止泻的功效，称誉为“五谷之首” ， 是中国的主要粮食作物，约占粮食作物栽培面积的四分之一 。世界上有一半人口以大米为主食 。大米，入脾、胃、肺经，具有补中益气、滋阴润肺、健脾和胃、除烦渴的作用 。古代养生家还倡导“晨起食粥”以生津液，因此，因肺阴亏虚所致的咳嗽、便秘患者可早晚用大米煮粥服用 。经常喝点大米粥有助于津液的生发，可在一定程度上缓解皮肤干燥等不适 。煮粥时若加点梨，中医养生效果更好 。1、大米与蜂蜜同食会产生胃痛；与红豆同煮 ， 吃多了会生口疮 。2、精米加工，会损失大量营养，长期食用易导致营养缺乏 。应适当食用糙米，粗细结合，才能营养均衡 。3、做米饭淘洗次数不能太多，以免营养物质流失，只需要简单清洗两遍即可 。4、米饭要“煮”或装入竹筒里“蒸”，不要“捞” 。捞饭会损失大量维生素 。煮粥时 ， 水量要适宜 。大米是东方人的主食，大米可提供丰富维生素、谷维素、蛋白质、花青素等营养成分，具有补中益气、健脾养胃、益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明目、止烦、止渴、止泻的功效 ， 米粥具有补脾、和胃、清肺功效 。大米还有护肤用途功效，以大米提取液作为主要成分（其富含y-谷维素、稻糠甾醇、原花青素等成分），有性质温和安全，具有较强的润白功效，并可补充肌肤所缺失水分，使肌肤光滑细腻，充满弹性功效，像孕妇护肤品中的亲润 。y-谷维素---肌肤靓丽润白大米中特有的成分，被称为“美容素”，是植物行的黑色素抑制剂，性质温和，无副作用，能减低黑色素细胞活性，抑制黑色素的形......>>
问题四：米饭的营养价值是什么大米大米，是由稻子的子实脱壳而成的 。大米是中国人的主食之一 。无论是家庭用餐还是去餐馆，米饭都是必不可少的 。大米中的蛋白质主要是米精蛋白，氨基酸的组成比较完全，人体容易消化吸收，但赖氨酸含量较少 。糙米中的矿物质、膳食纤维、B族维生素（特别是维生素B1）含量都较精米中的高 。
大米营养价值
大米蛋白质中 ， 含赖氨酸高的碱溶性谷蛋白占80%，赖氨酸含量高于其它谷物，氨基酸组成配比合理，比较接近世界卫生组织认定的蛋白质氨基酸最佳配比模式 ，
大米蛋白质的生物价（BV值）为77，蛋白质效用比率（PER值）为2.2（小麦为1.5 ， 玉米为1.1），蛋白质的可消化性超过90% ， 均高于其它谷
物，因此大米蛋白质的营养价值高 。
大米功效大米中各种营养素含量虽不是很高，但因人们食用量大，故其也具有很高营养功效，是补充营养素的基础食物 。米粥具有补脾、和胃、清肺功效 。米汤有益气、养阴、润燥的功能，性味甘平 ， 有益于婴儿的发育和健康 ， 能 *** 胃液的分泌，有助于消化 ， 并对脂肪的吸收有促进作用，亦能促使奶粉中的酪蛋白形成疏松而又柔软的小凝块，使之容易消化吸收，因此用米汤冲奶粉或给婴儿作辅助饮食都是比较理想的 。中医认为大米性味甘平，有补中益气、健脾养胃、益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明目、止烦、止渴、止泻的功效，认为多食能令“强身好颜色” 。
问题五：大米到底有没有营养?大米中各种营养素含量虽不是很高，但因人们食用量大，故其也具有很高营养功效，是补充营养素的基础食物；米粥具有补脾、和胃、清肺功效 。
大米营养价值和营养素含量：
热量 (343.00千卡)
维生素B6 (0.20毫克)
蛋白质 (7.70克)
维生素B12 (20.00微克)
脂肪 (0.60克)
泛酸 (0.60毫克)
碳水化合物 (76.80克)
叶酸 (3.80微克)
膳食纤维 (0.60克)
生物素 (220.00微克)
硫胺素 (0.33毫克)
核黄素 (0.08毫克)
尼克酸 (1.50毫克)
维生素C (8.00毫克)
维生素E (1.01毫克)
钙 (11.00毫克)
磷 (121.00毫克)
钾 (97.00毫克)
钠 (2.40毫克)
碘 (2.30微克)
镁 (34.00毫克)
铁 (1.10毫克)
锌 (1.45毫克)
硒 (2.50微克)
铜 (0.19毫克)
问题六：大米的营养有哪些稻谷的胚与糊粉层中含有近64%的稻米营养和90%以上的人体必须的营养元素，且较为均衡，这应该是其所以成为人类主食的根本原因 。
大米是补充营养素的基础食物，除了富含碳水化合物外，还含有蛋白质、脂肪、维生素及11种矿物质，能为人体提供全面的营养 。虽然各种营养素的单个含量不是很高，但因其食用量大，总体上是具有很高营养功效的，所以被誉为“五谷之首” 。
大米中含碳水化合物75%左右，蛋白质7%-8%，脂肪1.3%-1. 8% ， 并含有丰富的B族维生素等 。大米中的碳水化合物主要是淀粉，所含的蛋白质主要是米谷蛋白 ， 其次是米胶蛋白和球蛋白，其蛋白质的生物价和氨基酸的构成比例都比小麦、大麦、小米、玉米等禾谷类作物高，消化率66.8%-83.1%，也是谷类蛋白质中较高的一种 。
因此，食用大米有较高的营养价值 。但大米蛋白质中赖氨酸和苏氨酸的含量较少，所以不是一种完全蛋白质，其营养价值比不上动物蛋白质 。但在午餐和晚餐时食用大米，较面食而言更有利于人们减肥 。
脂肪含量约9%，其脂肪中所含的亚油酸含量较高，一般占全部脂肪的34%，比莱籽油和茶油分别多2-5倍 。
问题七：小米和大米哪个营养价值更高一些小米粥，因为小米性温而大米性寒,而且小米的营养更丰富!
很多人知道小米粥有营养，但却不知道它朴素的外表下还有很多不为人知的优点 。在你没胃口、食欲差的时候 ， 小米粥的作用不亚于开胃菜 。
北京中医药大学养生系张湖德教授指出，小米含有多种维生素、氨基酸、脂肪和碳水化合物 ， 营养价值较高 ， 每100克小米含蛋白质9.7克、脂肪3.5克，都不低于稻、麦 。一般粮食中不含有的胡萝卜素，而小米每100克含量达0.12毫克，维生素B1的含量位居所有粮食之首 。小米含糖也很高，每百克含糖72.8克 ， 产热量比大米高许多 。因此 ， 对于老弱病人和产妇来说，小米可以说是最理想不过的滋补品 。
我国北方许多妇女在生育后，都有用小米加红糖来调养身体的传统 。小米熬粥营养价值丰富，有“代参汤”之美称 。小米之所以受到产妇的青睐 ， 皆因同等重量的小米中含铁量比大米高一倍，维生素B1比大米高1.5～3.5倍、维B2高1倍，而现在被称为第七营养素的纤维素更比大米高出2～7倍 。因其含铁量高 ， 所以对于产妇产后滋阴养血大有功效，可以使产妇虚寒的体质得到调养，帮助她们恢复体力 。
在工作压力之下 ， 现代人胃部不适已成通?。糠瓿苑故保晃缚凇⒚皇秤闪诵矶嗳说目谕缝?nbsp;， 而帮助消化、增加胃动力的各种药物更是在电视广告中大行其道 。其实，有一样健胃食品是最绿色也最没有副作用的，那就是小米 。《本草纲目》说，小米“治反胃热?。笾嗍?，益丹田，补虚损，开肠胃” 。而中医亦讲小米“和胃温中” ， 认为小米味甘咸，有清热解渴、健胃除湿、和胃安眠等功效,内热者及脾胃虚弱者更适合食用它 。有的人胃口不好 ， 吃了小米后能开胃又能养胃 ， 具有健胃消食、防止反胃、呕吐的功效 。
另外，小米因富含维生素B1、B2等，还具有防止消化不良及口角生疮的功能 。
小米粥是健康食品，可单独煮熬 ， 亦可添加大枣、红豆、红薯、莲子、百合等 ， 熬成风味各异的营养粥 。小米磨成粉，可制糕点，美味可口 。不过，需要注意的是，小米的蛋白质营养价值并不比大米更好，因为小米蛋白质的氨基酸组成并不理想，赖氨酸过低而亮氨酸又过高，所以不论是产妇，还是老弱人群，都不能完全以小米为主食 ， 应注意搭配，以免缺乏其他营养 。
谁都不能说哪个好,各有千秋，单拿营养来说大米要比小米有营养，但是要从身体所需的营养成分来说小米好，给老人小孩就吃小米 。年轻人不能天天吃，要是天天吃的话你就知道小米真的不如大米够口感好 。你可以试试做“二米饭”就是大米小米一起煮，煮成的饭真的很好吃，口感特爽 。我们家乡那边就有这种吃法 。真的很不错，你可以试试 。嘿嘿
问题八：米饭有什么营养？米饭含有较少的维生素B1、B2，蛋白质、较少的脂肪、碳水化合物（较多）、钙磷铁 。其中，碳水化合物就是糖 。面食中营养成份和米饭几乎相同，只是各项都要略多点，碳水化合物（糖）含量差不多 。面包饼干这类食品含糖量更多些 。可见 ， 米和面这些粮食主要供应人所需要的糖 。据说，一两大米或面粉，抵得上70毫升50%的葡萄糖注射液的含糖量呢 。所以，你想呀 ， 长期食面应该会长胖喽 。
问题九：大米中富含的营养元素是什么？糖类（淀粉）
问题十：大米中的营养成分有多少大米的营养十分丰富，是我国人民的主要食粮之一 。以粳米为例 ， 在每百克粳米中，含蛋白质(蛋白质食品)6.7克，脂肪0.9克 ， 碳水化合物77.6克，粗纤维0.3克，钙(钙食品)7毫克，磷136毫克，铁(铁食品)2.3毫克，维生素B1 0.16毫克，维生素(维生素食品)B2 0.05毫克，烟酸1毫克以及蛋氨酸125毫克 ， 缬氨酸394毫克，亮氨酸610毫克，异亮氨酸251毫克 ， 苏氨酸280毫克，苯丙氨酸394毫克，色氨酸122毫克，赖氨酸255毫克等多种营养物质 。
大米中含有的营养成分有：
1、大米中含碳水化合物75%左右，蛋白质7%-8% ， 脂肪1.3%-1.8%，并含有丰富的B族维生素等 。
2、大米中的碳水化合物主要是淀粉，所含的蛋白质主要是米谷蛋白，其次是米胶蛋白和球蛋白，其蛋白质的生物价和氨基酸的构成比例都比小麦、大麦、小米、玉米等禾谷类作物高 ， 消化率66.8%-83.1% ， 也是谷类蛋白质中较高的一种 。
3、但大米蛋白质中赖氨酸和苏氨酸的含量较少，所以不是一种完全蛋白质，其营养价值比不上动物蛋白质 。但在午餐和晚餐时食用大米 ， 较面食而言更有利于人们减肥 。在我国南方地区人们一般食用大米作为主食，而在北方就有很大的不同 。
【大米有什么】4、大米的脂肪含量约1.3-1.8%，其脂肪中所含的亚油酸含量较高，一般占全部脂肪的34% ， 比菜籽油和茶油分别多2-5倍 。
扩展资料：
有专家指出，大米中60%至70%的维生素、矿物质和大量必需氨基酸都聚积在谷皮、糊粉层、胚芽等外层组织中 。从这个角度讲，大米的传统加工工艺，如清选、去杂、碾白、抛光、色选等一系列加工程序，实际上破坏了大米的营养 。
根据国家标准《大米GB1354-2009》规定，大米按其加工精度分为一等、二等、三等、四等4个等级 。从一级到四级，大米加工程度呈递减趋势 。“大米的等级越高，只能说明其口感更好，并不代表其营养价值高 。”国家公共一级营养师解释，大米加工程度越高，意味着去掉的外层组织越多，流失掉的营养也就越多 。
然而，人们平时吃的洁白、细腻的精致大米，却把这些外层组织全部打掉了，损失了稻米六成以上营养，剩下的是营养较单一的胚乳 。这样一来，稻米原有丰富而可贵的维生素及矿物质等，在碾制过程中却几乎全部流失，非常可惜 。再加上淘洗和烹煮等程序，剩下的就主要是碳水化合物（淀粉）了 。
参考资料来源：百度百科-大米（食品）
参考资料来源：人民网-大米越精细营养越少
###其它资料参考###大米中含碳水化合物75%左右，蛋白质7%-8%，脂肪1.3%-1.8%，并含有丰富的B族维生素等 。大米中的碳水化合物主要是淀粉，所含的蛋白质主要是米谷蛋白，其次是米胶蛋白和球蛋白，其蛋白质的生物价和氨基酸的构成比例都比小麦、大麦、小米、玉米等禾谷类作物高，也是谷类蛋白质中较高的一种 。
大米味甘性平，具有补中益气、健脾养胃、益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明目止烦、止渴、止泻的功效，称誉为“五谷之首”，是中国的主要粮食作物，约占粮食作物栽培面积的四分之一 。世界上有一半人口以大米为主食 。
扩展资料
（一）巧蒸米饭的方法如下：
1、煮饭时，加少量食盐、少许猪油，饭会又软又松；滴几滴醋，煮出的米饭会更加洁白、味香 。
2、加热时间过长，维生素B1损失会超过30%，如果撇去米汤水，维生素损失超过40% 。
3、米饭做夹生了，可倒点米酒，再煮一会便可改善 。
4、蒸剩饭时，可往水里放点食盐，吃时口感像新饭 。
5、做米饭最好用“蒸”，蒸饭比“捞”饭多保存5%的蛋白质 ， 18%的维生素B1 。
（二）存储禁忌
大米不宜与鱼、肉、蔬菜等水分高的食品同时储存，否则容易吸水导致霉变；稻米存放忌讳直接着地 ， 应该放在干燥通风干净的垫板上；室内忌讳有水分高的食品同时储存，否则容易吸水导致霉变；家庭忌讳大米存放在厨房内，因为厨房温度高，湿度大 ， 对稻米的质量影响很大 。
参考资料来源：百度百科-大米
###其它资料参考###1、大米蛋白质中，含赖氨酸高的碱溶性谷蛋白占80%，赖氨酸含量高于其它谷物，氨基酸组成配比合理，比较接近世界卫生组织认定的蛋白质氨基酸最佳配比模式 。
2、大米蛋白质的生物价（BV值）为77，蛋白质效用比率（PER值）为2.2（小麦为1.5，玉米为1.1） ， 蛋白质的可消化性超过90%，均高于其它谷物，因此大米蛋白质的营养价值高 。
3、大米的营养十分丰富，是我国人民的主要食粮之一 。以粳米为例，在每百克粳米中，含蛋白质6.7克，脂肪0.9克，碳水化合物77.6克，粗纤维0.3克，钙7毫克，磷136毫克，铁2.3毫克，维生素B10.16毫克，维生素B20.05毫克，烟酸1毫克以及蛋氨酸125毫克等多种营养物质 。
扩展资料
大米的具体种类与特点：
1、泰国香米：真正的泰国香米，是指茉莉香米 。茉莉香米的特点是米粒细长、外表晶莹剔透、颗粒柔滑、米身微微弯曲、口感柔软爽滑；
2、糯米：又称江米，在外观上 ， 糯米为不透明的白色 。糯米与其他稻米的最主要区别是它所含的淀粉较高，因而煮后有黏性；
3、中国黑米：是一种药食兼用的大米，米质佳 。在我国的种植历史悠久，我国不少地方都有生产，具有代表性的有陕西黑米、贵州黑糯米、湖南黑米等；
4、印度香米：产于印度北部地区，以细长的形状和浓郁的香味而闻名，印度香米也属于籼米的一种，细长且透明度高；
参考资料来源：百度百科-大米
###其它资料参考###大米中富含丰富的碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素、矿物质等营养物质 。碳水化合物是构成机体的重要物质，可以储存和提供热能，是维持大脑功能必须的能源物质 ， 人体神经系统活动的能量是由碳水化合物转化产生的葡萄糖来供应 。大米中含有丰富的维生素B1、B2、烟酸以及钾、磷等矿物质，对于维持人体能量代谢也有很重要的作用 。
###其它资料参考###在南方，很多人都是以大米为主食的，这是因为大米具有很高的营养价值，且口感好、产量大，能够满足人们生存的基本所需 。那么，大米的营养价值具体有哪些呢？如何挑选品质好的大米？在挑选时又要注意什么？下面就让我们就这些问题来进行简单的探讨吧 。
一、大米的营养价值有哪些？
大米的淀粉含量是比较高的，能够达到75%以上 。除此外，大米还含有许多矿物质，包括磷、钙、钾、镁和铁等 。大米本身也含有一定量的胡萝卜素和维生素 ， 如果想要健脾胃和润五脏的话，大米就是很好的首选 。此时的我们可以考虑将大米熬成粥来喝，这样更能够令身体的营养获得较好的补给，让人的体魄快速健康、强劲起来 。
二、挑选大米时该注意什么？
如果我们要去超市或是别的场所选购大米的话，需要看大米的表面是不是有一条或者多条横纹，如果是这样的话，那代表这样的大米有可能在加工的过程中流失了不少营养成分，建议不要购买 。此外，还要看大米的颜色是不是已经变成了黄色或是带有微青，如果是这样的话，那意味着它发生了化学反应，不仅口感变差，而且香味也会丢失 。
此外，在挑选大米时 ， 还得看一看它的硬度如何 。硬度越是高，说明大米所含的蛋白质越高，这样品质上佳的大米 ， 建议尽快入手 。挑选大米还有一个技巧，那就是看看它的透明度如何，越是透明，越代表它的品质越好 。总之，选购大米所需掌握的技巧并不少，大伙若是想要挑选到合乎心意的大米，就应该对它的特性多加了解 。这样就能够在众多的大米品种中挑选到营养价值高、品相和口感都很好的大米 。
