朝天椒怎么腌制好吃?？
问题一：新鲜的朝天椒怎么腌好吃您好，建议您做成泡椒 ， 方法如下：
1.把泡菜坛洗干净，晾干后待用 。
2将鲜辣椒剪去柄后洗净，再将其充分晾干 。
3往泡菜坛内倒入半坛冷水 ， 然后加入甘草、花椒、盐、白糖 ， 充分搅拌后静置几天 。
4待缸内的水略带有酸味时便可加入鲜辣椒 ， 此时要注意要全部淹入水中，不能让辣椒露出水表面 。
5盖上泡菜坛子的盖子，在水槽加入适量清水，放置在阴凉通风的地方，保持水槽内清水不要干，7~10天后泡辣椒就做好了 。
望采纳~
问题二：怎么腌制整个辣椒 好吃脆蔬菜腌制，是中国应用最普遍、最古老的蔬菜加工方法，辣椒的腌制方法：
原料：
青辣椒10千克，盐1.4千克，水2.5千克，大料25克，花椒30克，干生姜25克 。
做法：
1、将青辣椒洗净，晾干 。
2、将晾干的辣椒眨眼并放于干净的缸内 。
3、将花椒、大料、生姜装入布袋，投入盐水中煮沸3到5分钟捞出 。
4、将冷却后的盐水入缸，每天搅动一次，连续3到5次 ， 约经30天后即成 。
问题三：青辣椒怎么腌制好吃用主料:青辣椒 配料:大豆油、酱油、盐、姜(切片)、大蒜(切片)、花椒、白糖 腌制方法:精选新鲜、完整、质感好的青辣椒洗净 ， 再放入热水中焯一下(既可以减轻辣味 ， 又可以防止生水使辣椒腐烂)，晾干 。然后逐一在辣椒表面用水果刀拉一长约两厘米的口子 ， 以便使辣椒更好地入味 。再把切好口的辣椒整齐地排列在腌制器皿中，备用 。将大豆油烧热，放入切好的姜、大蒜及花椒爆出香味，备用 。酱油(量以浸过辣椒最好)煮沸，然后放适量盐和白糖 ， 小火熬至盐和白糖充分溶化 。然后把爆好的大豆油、姜、大蒜及花椒放入酱油锅中，充分冷却后，倒入装好青辣椒的器皿中 。一两天后即可享用 。
问题四：尖辣椒怎么腌制好吃买肉质肥厚的大尖辣椒 ， 大颗粒的盐 ， 当年的新姜，花椒粒,料酒 。以上数量按自己的需要购买 。
把辣椒和生姜洗净，晾干后剁碎（不要太碎）
把炒锅洗净，烧热炒花椒至香，放到案板上拍碎 。（花椒只是佐料不要放太多）
把辣椒、生姜、放入适量盐和花椒末和料酒拌匀后装入干净的坛子里 。
坛子口用东西封好半个月就可以吃了（盐多了会咸，盐少了会酸）
注意：腌制的全过程不能有油，手一定要洗干净檫干，不要沾有生水 。
问题五：辣椒怎么腌制好吃腌青辣椒祖传秘方 这种方法腌制出来的辣椒特好吃 不信尝一尝
一、
配料：1、辣椒洗净晾干后留梗，剪口 。如果怕有辣椒子，你就剪下方，尖的那一头 。
2、胡萝卜洗净晾干后切花刀 。没有花刀随意切 。以上两样共计10斤，比例任意
3、生姜1斤洗净晾干切花刀
4、大蒜1斤切片 。以上共计12斤 ， 放在不锈钢盆里搅拌备用
二、添加各种调料：
1、精细盐8两 。
2、生抽2两 。
3、色拉油一斤 。
4、白糖4两 。
5、味精4两 。
6、50度以上白酒4两把以上调料倒入胡罗卜、辣椒盆里，每天翻动三次 ， 一周后即可使用，一周后每天翻动一次 ， 三周后即可装坛 。如放花生米，于三天后将2斤花生米洗净，干蒸熟，放热水中浸泡半小时 ， 捞出立即放在盆底部，一天后再翻动 。
1、辣椒洗净晾干后留梗，剪口 。如果怕有辣椒子 ， 你就剪下方 ， 尖的那一头 。花生米留着三天以后再放 三天后放花生米为什么三天后放花生米？因为三天后已经腌出一部分水了 ， 放了花生米可以吸一些汁 。花生米的味道很好 。
问题六：如何腌制红辣椒 。。要好吃自制辣酱准备材料：辣椒、蒜、盐、高度酒（注意 ， 必须是高度的）、瓶子 注意：整个制作过程中一定不能用有水或者油的东西！而且材料也不能带有水！ 准备工作：将辣椒和蒜洗干净，晾干水?。ㄒ欢ㄒ栏桑 。┎说逗驼璋逡蚕锤删? ，晾干辣椒和蒜的比例可根据个人的喜好 。然后将辣椒和蒜分别剁碎 。打碎到自己觉得满意的程度就行了 。将打碎的蒜和辣椒拌一下，然后撒盐 。加高度酒 。不用放太多，放多了辣椒酱的汁就比较多一点 ， 适量放一点就可以了 将辣椒酱拌匀就可以了！做的时候记得戴上一次性手套 ， 不然手会被辣椒辣的很难受哦！最后，就装到瓶子里，封好！封存一个月就可以吃了！记住中途可别打开瓶子哦！ 做好的辣椒酱 ， 放在柜子里保存就行了 ， 不用放冰箱 。吃上一年都不会坏的！时间越处还会越香呢！ 当然还有一个前提，每次取食辣椒酱的器具，也不能沾有水或者油，不然碰到水或油的辣椒酱会变质的 。
问题七：辣椒整个怎么腌制好吃自制油炒辣椒酱、泡辣椒米、复合味辣椒酱
油炒辣椒酱的制法：把150克红尖椒放在搅拌机中绞细，入烧至五成热的100克色拉油中中火炒4分钟,至出香味、颜色棕红即可食用 。可以做味碟、直接蘸食，也可用于凉菜调味、热菜上色和调味，如“辣子肉排”：取200克净猪肉排，粘匀面包糠入烧至五成热的油中中火炸5分钟，切4厘米长的段，浇上用25克油炒辣椒酱、8克盐、3克鸡精、15克美极鲜酱油调成的汁即可 。
泡辣椒米的制法：取200克红尖椒，切成米粒大?。?5克盐、10克醋泡24小时即成 。泡辣椒米的用途非常广泛，热菜、凉菜都可使用，如“泡椒米煎小银鱼”：取100克泡椒米和150克小银鱼拌在一起加2个鸡蛋、15克水淀粉拌匀 ， 放5克盐、3克鸡精、2克胡椒面、10克料酒 ， 放入烧至五成热的油中中火煎8分钟成饼状，至两面煎熟即可 。
复合味辣椒酱的制法:取50克野山椒米、50克泡辣椒米、50克郫县豆瓣酱、20克香水鱼料、50克干辣椒米、15克姜米放入烧至五成热的100克色拉油中，小火炒10分钟 ， 至出香味即可 。可以加蒜苗、葱、肉末做成味碟，也可以做“香水鱼”的汤料，或者做水煮菜、烧菜的调料 ， 多用于麻辣味较重的菜肴，如“辣味烧汁鱼”：净青鱼750克切重约10克的块，放5克盐、10克料酒、3克味精码味5分钟，入烧至五成热的200克油中小火煎5分钟至一面泛黄，下30克复合味辣椒酱，中火炒2分钟 ， 加750克清水小火烧开 ， 去掉杂物，中火收汁即可 。
问题八：怎样腌辣椒好吃大全腌青辣椒祖传秘方 这种方法腌制出来的辣椒特好吃 不信尝一尝
一、配料：
1、辣椒洗净晾干后留梗 ， 剪口 。如果怕有辣椒子，你就剪下方，尖的那一头 。
2、胡萝卜洗净晾干后切花刀 。没有花刀随意切 。以上两样共计10斤，比例任意
3、生姜1斤洗净晾干切花刀
4、大蒜1斤切片 。
以上共场12斤，放在不锈钢盆里搅拌备用
二、添加各种调料：
1、精细盐8两 。
2、生抽2两 。
3、色拉油一斤 。
4、白糖4两 。
5、味精4两 。
6、50度以上白酒4两
把以上调料倒入胡罗卜、辣椒盆里，每天翻动三次，一周后即可使用 ， 一周后每天翻动一次 ， 三周后即可装坛 。
如放花生米 ， 于三天后将2斤花生米洗净，干蒸熟，放热水中浸泡半小时，捞出立即放在盆底部，一天后再翻动 。
1、辣椒洗净晾干后留梗，剪口 。如果怕有辣椒子 ， 你就剪下方，尖的那一头 。
花生米留着三天以后再放
三天后放花生米
为什么三天后放花生米？因为三天后已经腌出一部分水了，放了花生米可以吸一些汁 。花生米的味道很好 。
问题九：冬天的辣椒咸菜怎么腌好吃方法一
1、选好辣椒
2、洗净，晾干外面的水分，然后去蒂，切成约半厘米宽度的圆环；
3、根据要腌制的辣椒的量，取一干净的玻璃瓶 ， 一层辣椒一层盐，最好边装边压实一些，直到装完；
4、将适量的醋烧开晾凉，倒进玻璃瓶里，因为辣椒已经压得比较实了，所以用不了太多的醋就可以把辣椒腌住 。
5、冬天常温下放置就行 ， 如果怕坏，放到冰箱里更好 。
大约腌制半个月就可以食用了 。方法二
腌制辣椒的方法
配料：鲜辣椒5斤、白糖0.35斤、花生油0.20斤、盐0.5斤、酱油2.5斤、鲜姜0.2斤、蒜0.2斤、白酒0.4斤、味精50克
做法：将辣椒洗净晾干水 ， 每个切成两片，辣椒顶端不要切断，先用0.3斤盐把辣椒腌一下待用 。把酱油、花生油分别煮开、晾凉，姜和蒜都切成片 。把花生油倒入辣椒中搅拌均匀，装入坛内，再将白糖、盐、酱油、鲜姜、蒜、白酒、味精一起倒入坛内用筷子拌匀，用塑料袋封好坛口，待48小时后即可食用 。
方法三
辣椒咸菜腌制方法
【腌清朝天椒怎么做好吃】配料：辣椒 10斤
花生油：0.4斤
酱油：5斤
生姜：0.4斤
大蒜：0.4斤
味精：0.2斤
白糖：0.75斤
白酒：0.75斤
盐：0.5斤
1 辣椒洗净晾干节两半，用盐腌制3-4小时
2 花生油、酱油分别烧开，然后凉透
3 生姜、大蒜洗净晾干后切片
4 将腌制辣椒放进坛里
5 花生油、酱油、白酒、蒜片、姜片一同放入盆中 ， 搅拌后倒入坛中，然后把味精、盐水一起倒入坛里，立即封口，期间最好不要开盖，48小时后可食用 。以后家里的饭桌上又多了一道开胃菜了 。
问题十：整个的青辣椒怎么腌好吃?整个的青辣椒腌制方法:
一、材料
青辣椒5斤 ， 盐半斤，酱油2.5斤，花生油0.3斤，蒜0.2斤，香油少许，花椒0.2斤，生姜0.2斤，白糖0.4斤 ， 白酒0.4斤，味精0.2斤
二、做法
1、将青辣椒5斤洗净晾干，备用 。
2、把生姜0.2斤、大蒜0.2斤切片 。
3、将青辣椒放入锅中，加入花生油0.3斤，烧开 。
4、再在锅中倒入酱油2.5斤 ， 同时加入花椒0.2斤、白糖0.4斤和半斤盐，之后烧开凉透 。
5、最后，再在锅中加入白酒0.4斤、味精0.2斤、生姜0.2斤、大蒜0.2斤和香油少许 。
6、把锅中初步完成的腌制青辣椒入坛密封30天后即成 。
1、食材:朝天椒500克、大蒜250克、生姜30克、白糖30克、盐10+5克、味精5克、白酒50毫升 。
2、洗净辣椒晾干水分 。
3、再把大蒜去皮 。
4、再将姜清洗干净切片 。
5、将准备好的大蒜、辣椒、姜片、冰糖和一定量的盐一起放入准备好的大盆内 。
6、用力多搅动几次，以便将盆内的大蒜、辣椒、姜片、冰糖充分混合 。
7、再将充分混合好的大蒜、辣椒、姜片、冰糖倒入用来腌制的大罐内 。
8、加入白酒 。
9、将罐口拧紧即可，一定要将罐子拧紧 。
###其它资料参考###如下：
朝天椒是一种朝天生长的辣椒，种类也比较多，不同种类外形特征都不同 ， 颜色有分红色的、青色的、黄色的 。
食材：辣椒20根、大蒜2头、姜1块、白酒30毫升、盐3勺 。
方法：
1、先把辣椒洗净晾干水份，接着把我们准备的大蒜都剥去外皮，尽量多准备些大蒜 。
2、接着我们还需要准备一块姜，把姜用水洗干净后再切成片状备用，接着我们把准备好的大蒜、辣椒、姜片、冰糖和盐一起放入大盆里 。
3、用力把盆子摇动几次 ， 使里面的食物充分混合，接着我们把混合好的食材都倒入腌制的大罐里 。
4、接着我们给大罐里面倒一些白酒，几乎盖住辣椒就可以了 ， 最后我们把罐子的口拧紧 。
###其它资料参考###主料：朝天椒330克、冰糖30克、白醋70毫升、盐45克、姜30克、花椒粒5克 。
辅料：水适量 。
步骤：
1、把辣椒剪好用手水洗干净，记得把辣椒把留下一点免得清洗时容易进水 。
2、洗过的辣椒放进菜篮子里控去水分，也可以在阳光下暴晒几分钟 。
3、准备好的配料 。
4、保鲜碗用开水烫一下消毒，然后用干净的毛巾擦干备用 。
5、锅中加水烧开下入花椒粒冰糖和姜片煮5分钟关火冷凉 。
6、辣椒控干水分后放进容器内加盐 。
7、加入白醋搅拌均匀 。
8、在吧冷凉的料水倒进去 。
9、然后分装在保鲜碗里盖上盖子密封，
10、腌制三天等到辣椒变色后就可以享用了 ，
11、我这个是着急着拍照就没有等到辣椒变色，我做过一次酸辣开胃，没胃口时来上一些立马胃口大增 。
###其它资料参考###制作方法
1、红辣椒剪开后切段 。
为了令红辣椒腌制得更充分，需要将红辣椒剪开哦，之后切段 。腌制的时候要贴上保鲜膜呢，等待红辣椒变软烂之后就可以开始搅拌红辣椒了哦 ， 将其放入搅拌机中搅拌细腻 。
2、加入适量的盐，不要放太多哦
用剪刀煎开红辣椒之后放入盐搅拌哦，盐不要放太多，两斤辣椒放入120g盐就足够了呢 ， 之后拌匀，开始腌制，当红辣椒腌制出汁后基本就算腌制完成了哦 。
制作技巧
1、加水将红辣椒搅磨到细腻
平时制作鲜辣椒酱都是避免加入水的，不过想要做出细腻的鲜辣椒酱就需要在搅拌之前加入水哦，少量的凉白开水或者是矿泉水就可以了哦 。之后接着2、将放入绞肉泥机中接着搅磨到细腻 。
3、红辣椒放入料理机搅拌角度要稍微倾斜
将腌制好的红辣椒放入料理机中，角度要倾斜一点哦，这样红辣椒就会在料理机里沿着较大倾角傻瓜上下翻动，搅拌起来比较方便哦 。
4、红辣椒方便去蒂 ， 不辣手
便捷的为红辣椒去蒂也是简单而重要的一步哦，首先将刀沿着蒂部划一圈，之后手捏住辣椒先压进去再把出来，这样就方便多了，而且不用担心辣椒汁或者是辣椒籽飞出来蘸在手上 。
我们食用红辣椒是可以很好的御寒、增强食欲、杀菌，而且辣椒含有丰富的维生素，经常食用也是对我们的身体健康是有帮助的，还有抗衰老的作用 。
###其它资料参考###操作方法
01
想要腌制好吃的朝天椒，必须选用刚采摘的新鲜朝天椒，个头均匀些最好，最主要必须是最新鲜的，不能有腐烂的 。
02
把摘回来的朝天椒用清水洗净，这里要注意的是洗朝天椒的时候，不能摘掉朝天椒的把，洗净后控水待用 。
03
朝天椒控干水后，摘掉朝天椒的把 ， 然后放入腌菜的容器中 ， 也可以加入黄瓜等需要腌制的菜，最后放醋、盐、姜也可以加点白酒，盖上盖腌制一段时间就可以吃了 。
04
这是已经腌制好的朝天椒 ， 酸辣可口非常好吃，没有胃口的时候吃一点感觉特别开胃，让人食欲大增 。
###其它资料参考###青辣椒腌制方法如下：
1、首先我们要到市场中去购买一斤的老辣椒，然后用剪刀将辣椒的老根剪掉 ， 这一步一定要牢记 ， 不可将辣椒蒂去掉 ， 保留辣椒蒂能让腌辣椒的保存时间提高 。
2、准备好的辣椒，我们需要将其放入到清水当中 ， 淘洗干净备用 。然后起锅烧水，往锅中加入小半锅的清水，等水烧开以后，把辣椒加入到锅中，对其进行熬煮 。等到辣椒表面被煮至起皱时，把辣椒从锅中沥干水分捞出，并放置到干净的台面上 ， 将辣椒表面的水分晾干 。晾好以后的辣椒，需往里面加入15克的食盐 ， 用手将其抓拌均匀后，让辣椒腌制上两个小时 。
3、食盐腌制好以后的辣椒，我们要往辣椒中再加入25克的米醋，并用手将其抓拌均匀 。然后准备一个无水无油的干净瓶子，把准备好的辣椒放入到瓶子当中，把腌制时所留下的醋汁，也倒进玻璃瓶当中 。最后盖上盖子，让玻璃瓶在常温环境下放置三天后 ， 一道开胃又下饭的腌辣椒就制作好了 。
###其它资料参考###用酒不用水·朝天椒咸菜
这个做法是经过实践，改良的，非常具体、详细，请勿随便抄袭！
原料：新鲜朝天椒五斤、白酒（这个需要最后用，具体多少 ， 以没过辣椒为准，度数四五十度的就可以）、大蒜一斤半、姜片（有个十片八片就行，单片有一次性打火机大小就可以）、冰糖（这个可以灵活掌握，建议半斤）、盐200克
腌制方法：
1、准备好特别新鲜的朝天椒 ， 洗净晾干水份；（这里需要注意：不要剪辣椒把，更不可以人为故意弄破辣椒）
2、将需要用到的坛子和盆洗净晾干 ， 一定不要带有或沾到油脂；
3、大蒜剥去皮，姜切片，不要清洗，备用 。（注意卫生，处女座的朋友，可以带皮清洗，在去皮 ， 反正去皮以后不能洗）
4、将准备好的大蒜、朝天椒、姜片、冰糖和盐一起放入准备好的大盆内；
5、用力反复的随意摇动几次，以便将盆内的大蒜、朝天椒、姜片、冰糖充分混合；
6、将充分混合好的大蒜、朝天椒、姜片、冰糖倒入用来腌制的坛子内；
7、倒入白酒，稍没过所有辣椒即可；
8、将坛子密封，这很关键，一定要密封?。?
9、二十天以后就可以取食了 。
提示：
1、用了足够的白酒，所以不用担心时间过长会坏掉 。
2、这个方法红的，绿的朝天椒都适用 。
3、好吃，味不错?。。?
四川泡椒的腌制方法
首先，我们要准备一个干净无水无油的泡菜坛子，坛子的大小根据个人喜好来决定，喜欢这口的，坛子就大一些，反之就小一些 。
下面以八斤坛子为例：
材料：小红朝天椒（另外两种辣椒最好 ， 做法是一样的，数量能装坛子的一半就可以了） ， 花椒（二三十粒就可以了 ， 坛子大一些的就多放一些） ， 盐（这个盐的分量与水有很大关系 ， 建议按一斤水三十克盐的比例配置盐水，这样盐分的用量就比较好控制了），高度白酒（这个就是起到杀菌作用，有三四酒瓶子盖就差不多了）
第一步：前一天，把小红朝天椒洗干净，放阴凉的地方晾一晚上至表面水份全干备用 。
第二步：将花椒在炒锅里用小火炒至变深褐色 ， 放凉备用 。
第三步：将盐和清水在锅内煮成开水，放至完全凉透备用 。
第四步：将备用的小红朝天椒，花椒，凉盐水一次倒入，倒至坛子的八成即可，最后再上面撒上高度白酒，盖上坛子盖子，加上坛岩水就可以了 。
提示：
1、泡椒的具体发酵成功的时间与室温有很大的关系 ， 一般情况下室温(25度）发酵12天就好了，夏天气温高的情况下一周左右就差不多了 。
2、利用自制泡椒水做荤泡菜的时候，一定要把泡椒水倒出来，另找一个容器进行泡制，腌菜网提醒千万不要把鸡爪什么的直接放进泡椒坛子里面?。。?
3、泡椒水每次用多少倒出来多少，已经倒出来的泡椒水不可以在倒回坛子里面 。
4、泡椒母水坛子里面可以反复加进新的辣椒和盐水就行不间断发酵，以确保泡椒水的数量，防止泡椒水不够用的问题发生 。
5、这条是最关紧要的 ， 这个过程一定要注意卫生 ， 千万别沾到油或其他不干净的东西?。。?
