茶叶里含有什么物质？
茶叶中主要有两大物质 ， 一种叫茶多酚，一种叫儿茶素 。
中国的茶叶种类很多，分类也自然很多，但被大家熟知和广泛认同的就是按照茶的色泽与加工方法分类 ， 即是六大茶类分类法：红茶、绿茶、青茶、黄茶、黑茶、白茶六大茶类 。
1、红茶
红茶以适宜制作本品的茶树新芽叶为原料，经萎凋、揉捻、发酵、干燥等典型工艺过程精制而成 。红茶在加工过程中发生了以茶多酚酶促氧化为中心的化学反应，鲜叶中的化学成分变化较大，茶多酚减少90%以上，产生了茶黄素、茶红素等新成分 。香气物质比鲜叶明显增加 。
2、绿茶
绿茶是中国的主要茶类之一，是指采取茶树的新叶或芽，未经发酵，经杀青、整形、烘干等工艺而制作的饮品 。其制成品的色泽和冲泡后的茶汤较多的保存了鲜茶叶的绿色格调，较多地保留了鲜叶内的天然物质，其中茶多酚咖啡碱保留鲜叶的85%以上 ， 叶绿素保留50%左右，维生素损失也较少 。
3、清茶
乌龙茶，亦称青茶，品种较多，是中国几大茶类中 ， 独具鲜明中国特色的茶叶品类 。乌龙茶是经过采摘、萎凋、摇青、炒青、揉捻、烘焙等工序后制出的品质优异的茶类 。乌龙茶由宋代贡茶龙团、凤饼演变而来，创制于1725年（清雍正年间）前后 。品尝后齿颊留香 ， 回味甘鲜 。
4、黄茶
黄茶是中国特产 。其按鲜叶老嫩芽叶大小又分为黄芽茶、黄小茶和黄大茶 。黄芽茶主要有君山银针、蒙顶黄芽和霍山黄芽、远安黄茶；如沩山毛尖、平阳黄汤、雅安黄茶等均属黄小茶 。三峡库区蓄水以后，秭归山区常年雾气笼罩，形成了独具特色的秭归黄茶，也属于黄小茶 。
5、黑茶
黑茶因成品茶的外观呈黑色 ， 故得名 。黑茶属于六大茶类之一 ， 属后发酵茶，主产区为四川、云南、湖北、湖南、陕西、安徽等地 。传统黑茶采用的黑毛茶原料成熟度较高，是压制紧压茶的主要原料 。
6、白茶
白茶属微发酵茶，是中国茶农创制的传统名茶 。中国六大茶类之一 。指一种采摘后，不经杀青或揉捻，只经过晒或文火干燥后加工的茶 。具有外形芽毫完整，满身披毫，毫香清鲜，汤色黄绿清澈，滋味清淡回甘的品质特点 。属轻微发酵茶，是中国茶类中的特殊珍品 。因其成品茶多为芽头，满披白毫，如银似雪而得名 。
以上内容参考百度百科-黑茶百度百科-红茶百度百科-白茶
1、茶叶的主要化学成分 ，据现代科学研究已发现 700余种 。构成这些化学物质的基本元素已发现有 29种： 碳、氢、氧、氮、钾、硫、钙、镁、铁、铜、铝、锰、硼、锌、钼、铅、氯、氟、硅、钠、钴、镉、铋、锡、钛、钒等 。其中多数含量很少 ，称微量元素 。在化合物中又分有机化合物和无机化合物 。有机化合物主要的有蛋白质、氨基酸、生物碱、酶、茶多酚、糖类、有机酸、脂肪、色素、芳香物质、维生素等 。无机化合物总称灰分 ， 约占干物质的 4%。
2、绿茶中的主要成分维生素 C，是各种茶类中含量最高的 。其次与绿茶品质关系较大的主要是氨基酸、咖啡碱、水浸出物和粗纤维等 。与红茶品质有关的主要是水浸出物、茶多酚、茶黄素、茶红素等 。茶叶中的营养成分主要是蛋白质、氨基酸、糖类、维生素和矿物质 。茶叶中的氨基酸有 20多种 ，很多是人体所需要的 。茶叶中的维生素主要有 A、 B、 C、 D、 E、K、 H、 P 和肌醇等 ，这些对人体都十分有益 。茶叶中的维生素可分水深性和脂溶性 。
3、水溶性在饮茶中既可以得到，如维生素 C、 P、 B等 。维生素 B,可全部溶解于茶汤，饮茶可以全部吸收 ，对身体有良好的作用 ， 维生素B,能维持神经、心脏及消化系统的正常机能 ， 参加机体内糖代谢过程； 维生素 B可参与体内氧化还原反应，维持视网膜正常机能，维持眼的正常视觉功能 ； 维生素 B参与体内核苷酸的生物合成，加强脂肪代谢功能； 维生素 B也能加强脂肪的代谢功能 。所以饮茶是人摄取维生素 B的主要来源之一 。我国的绿茶 ， 较好的春茶一般每克含 2毫克维生素 C, 如果每天饮 25克茶 ， 所得到的维生素 C就可基本满足需要 。
###其它资料参考###茶叶含有的成分如下：
1、茶多酚，茶多酚有很好的提神醒脑的作用，喝茶叶能够让精神变的更加清爽 。
【茶的主要物质是什么】2、黄酮类的物质，而黄酮类的成分有很好的清除自由基、抗氧化、抗衰老的作用 。
3、各种矿物质，比如锌、硒、铁、锰、氟 ， 这些矿物质构成体内很多酶和辅酶的原料 ， 对于调节体内的生化代谢的作用非常明显 ， 进而能够让身体抵抗力得到增强 。
###其它资料参考###茶中含有茶多酚、矿物质、维生素物质 。
多酚：茶叶里含有比较丰富的茶多酚，有一定提神醒脑的功效 。建议合理饮茶，避免睡前饮茶，茶多酚对神经系统造成兴奋后，容易引起失眠 。
矿物质：茶叶中还含有一定的锌、铁、锰等矿物质成分，有利于增强体质 。建议正确饮茶，避免空腹状态下饮茶引起肠胃不适 。
维生素：茶叶中还含有较多的维生素成分，例如B族维生素、维生素C等，具有一定的保护视力，延缓衰老的作用 。但应当注意发烧、患有肾脏疾病以及神经衰弱人群应避免饮茶 。
###其它资料参考###茶叶生物碱、茶多酚、氨基酸
茶叶生物碱是茶叶中重要的化学成分之一，特别是嘌呤碱中的咖啡碱 ， 易溶于水，是形成茶叶滋味的重要物质 。茶叶生物碱不仅是茶叶中化学成分的特征物质，也是茶叶区别于其它植物而成为饮料的主要原因 。生物碱中的咖啡碱具有增强大脑皮质的兴奋程度，减少疲乏感等生理功能 。
茶多酚是茶叶中多酚类物质的总称，茶多酚是决定茶叶色、香、味及功效的主要成分 。茶多酚按主要化学成分分为儿茶素类、黄酮类、花青素类、酚酸类四大类物质，前2种称非酯型儿茶素，后2种称酯型儿茶 ， 其中以黄烷酮类（主要是儿茶素类化合物）最为重要 ， 占茶多酚总量的60%～80% 。
氨基酸：茶氨酸是茶叶中特有的游离氨基酸，茶氨酸含量因茶的品种、部位而变动，是茶叶中生津润甜的主要成分，其含量随发酵过程减少 。
###其它资料参考### 茶虽不是“药”，但茶对于我们而言依旧是 养生 路上必不可少的饮品，绿色且 健康 ， 那么茶叶中都有哪些对人体有益的营养物质呢？下面就来好好给大家解析一下茶叶中的那些营养成分 。
蛋白质
茶叶中的蛋白质含量占茶叶干物质量的20%~30%，大致分为可溶于水和稀盐酸的清蛋白、不溶于水但溶于稀盐酸的球蛋白、以及不溶于水但溶于稀酸稀碱的醇溶蛋白和谷蛋白4种 。而这么多蛋白质中可直接利用的水溶性蛋白质含量仅占1%~2%，它是形成茶汤滋味的成分之一 。
氨基酸
茶叶中的氨基酸含量占茶叶干物质量的1%~4%，包括茶20种游离的蛋白质氨基酸和6种非蛋白质游离氨基酸，其中茶氨酸含量最多，占游离氨基酸的50%以上 。在氨基酸中，茶氨酸和γ-氨基丁酸是茶叶保健功效的关系最低的种 。
糖类
糖类就是茶叶中的碳水化合物 ， 由碳、氢、氧3种元素组成，占茶叶干物质量的20%~25% ， 包括纤维素、果胶、淀粉、葡萄糖等 。营养学上将糖类分为单糖、双糖、寡糖和多糖4类 ， 单糖葡萄糖和多糖果胶、淀粉等都是可被人体利用的糖，也是茶汤甜味的主要物质 。
维生素类
维生素主要占茶叶干物质量的0.6%~1.0%，分为水溶性维生素和脂溶性维生素 。水溶性维生素可以通过冲泡溶于茶汤中 ， 主要有B族维生素和维生素C，对增加皮肤弹性和抗氧化有着很大作用 。脂溶性维生素有维生素A、维生素D、维生素E和维生素K，这几种维生素很难在茶汤中浸出 。
脂肪酸
脂肪酸是人体所必需的物质，属于茶叶有机酸中的一种，主要包括油酸、亚油酸、亚麻酸、硬脂酸等，甘油三酯等脂质水解可以释放出部分游离脂肪酸，醛类氧化也会生成脂肪酸 。脂肪酸类本身具有香气，是芳香挥发物质的重要前体，氧化降解后可生成其它香气物质 。
茶叶色素素
茶叶色素占茶叶干物质量的1%左右 ， 包括水溶性的黄酮类、花青素、儿茶素氧化形成的茶黄素、茶红素和茶褐素等 ， 以及脂溶性的叶绿素和类胡萝卜素 。茶叶色素占比虽?。?却是茶汤的主要呈色物质，同时对 健康 大有益处 。
矿物质元素
茶叶中的含有的矿物质元素有磷、钾、钙、镁、锌、硒和氟等，都是对人体有益的，且多是必须元素 。比如硒具有增强人体免疫功能、抗衰老等作用，缺乏时会引发一些病症 。再比如氟是人体必须的微量元素，与骨骼形成和预防龋齿关系密切 ， 人每天所需氟含量为1.5~4.0mg，每天饮茶10g便可获得人体所需氟元素的60~70%，但切记不可过量摄入 。
以上介绍的这几种都是茶叶中主要的营养物质，那么能靠喝茶补充营养吗？
答案是否定的，茶叶中含有的营养物质的量毕竟是很少的，再加上茶叶物质浸出率的影响，能流入人体有用的部分更少 。我们每天需要的营养成分主要来自于食物中的蔬菜、水果、肉、蛋、乳等，而在食物充足的今天 ， 通过喝茶来补充营养物质只能是锦上添花，并不是主要摄入 。
所以在一些茶叶的营销当中 ， 说喝茶能补充什么营养、有什么功效 ， 确有其事 ， 但主要都是智商税 。物质富足的今天，大家大可以通过有效的方式去达到更快的效果 。
茶 ， 不必给它加戏，作为一种日常的 健康 饮品就好 。
本文为原创，转载需注明出处 。
###其它资料参考###一般来说茶的主要成分是茶多酚及多酚类氧化物质，未发酵茶茶多酚含量较高，发酵茶如红茶，普洱茶，黑茶和半发酵茶类铁观音，乌龙茶等 茶中的茶多酚及多酚类物质有部分会发生氧化转化为茶色素包括茶黄素，茶红素，茶褐素 。茶多酚化学式为：C22H18O11
除了茶多酚等多酚类物质之外，咖啡因，可可碱 ， 茶碱也算较为主要的成分 。
###其它资料参考###茶叶中主要含有钾、钙、镁、钴、铁、铝、钠、锌、铜、氮、磷、氟、碘、硒等元素 。
茶叶中有机化学成分主要有：茶多酚类、植物碱、蛋白质、氨基酸、维生素、果胶素、有机酸、脂多糖、糖类、酶类、色素等 。
铁观音所含的有机化学成分 ， 如茶多酚、儿茶素、多种氨基酸等含量，明显高于其他茶类 。铁观音所含的无机矿物元素，如锰、铁、氟、钾、钠等均高于其他茶类 。
扩展资料：茶叶的功效：
1、治脚气
茶叶里含有多量的单宁酸 ， 具有强烈的杀菌作用，尤其对致脚气的丝状菌特别有效 。所以 ， 患脚气的人，每晚将茶叶煮成浓汁来洗脚，日久便会不治而愈 。不过煮茶洗脚 ， 要持之以恒 ， 短时间内不会有显著的效果 。
2、消除口臭
茶有强烈的收敛作用，时常将茶叶含在嘴里，便可消除口臭 。常用浓茶漱口 ， 也有同样功效 。铁观音的功效 。如果不擅饮茶，可将茶叶泡过之后，再含在嘴里 ， 可减少苦涩的滋味，也有一定的效果 。
3、护发
茶水可以去垢涤腻，所以洗过头发之后，再用茶水洗涤 ， 可以使头发乌黑柔软，富有光泽 。而且茶水不含化学剂，不会伤到头发和皮肤 。
4、洗涤丝质衣物
丝质品的衣服，最怕化学清洁剂 。如果将泡过的茶叶，用来煮水洗涤丝质的衣服，便能保持衣物原来的色泽而光亮如新 。洗尼龙纤维的衣服，也有同样的效果 。
5、缓解感冒症状
喉头发炎、声音嘶哑，可能是感冒，但在就医之前，用冰糖泡浓茶喝上几大杯，立刻会觉得口腔清爽，痛苦减少 。以前农村里将它当作偏方治病 。
6、煮茶叶蛋
煮茶叶蛋是一道美味可口的食品，有的利用泡过的茶叶来煮，有的用茶叶末 。但最好的是用乌龙茶 。因为普通的乌龙茶价格便宜，煮出来的茶叶蛋，色泽红润，味道香美 。煮茶叶蛋的要领是先将蛋煮熟，将蛋壳轻轻敲碎 ， 然后在将茶叶放入水中，再继续煮，以使茶叶更好的入味 。
7、茶叶枕
将用过的茶叶，不要废弃 ， 摊在木板上晒千，日积月累积存下来，可以用作枕头的蕊 。据说，茶叶枕可以清神醒脑，增进思维能力，按茶属凉 ， 清神醒脑之说不是毫无道理的 。
8、驱除蚊虫
将用过的茶叶晒干，在夏季的黄昏，点燃起来，可以驱除蚊虫 ， 而且绝对对人体无害，和蚊香有相同的效果 。
9、菜肴调料
茶有丰富的色素 ， 尤其红茶的红褐色色素，用途更加广泛，调酒可以用他，制造食品也可以用他，如果厨房准备一点红茶浓汁，用作菜肴的调料，比一般化学色素好得多，家中常有茶叶的主妇们，不妨一试 。
10、花草肥料
冲泡过的茶叶仍有无机盐、碳水化台物等养分，堆掩在花圃里或花盆里，能帮助花草的发育与繁殖 ， 一般喜爱盆栽的朋友，都知道这项用途，这比当垃圾处理方便多了 。
参考资料来源：百度百科-茶叶
参考资料来源：人民网-茶叶能食疗能保健 茶叶的十大功效
