喝茶前为什么要往茶盘上倒水？
是清洗茶表面沉浮的灰层和脏东西 。
喝茶首泡倒掉，是清洗茶表面沉浮的灰层和脏东西 。在泡茶待客时，主人会先冲洗一遍，随后再用茶碗刮去漂浮在上面的茶沫，一是清洁灰尘，而是表达对客人的尊重 。
在正式冲泡时 ， 先用适宜的水温将叶子泡展，随后洗去茶叶上的浮渣，使茶能冲出适宜的效果，相当于是一次热身 。
在招人待客时，客人与主人相视而坐 ， 先倒掉首泡，此时下一泡的茶还未烧开 ， 而首泡喜茶的茶汤淋在茶盘上 ， 便会泛起茶香，能激发客人的味蕾 ， 品茶的氛围就有了 。
需要注意的是 ， 不是所有的茶首泡都是倒掉的 ， 像等级比较高的、原料鲜嫩的就不需要再次清洗了 。
茶，植物学名：Camellia sinensis(L.) O. Ktze. ， 灌木或小乔木，嫩枝无毛 。
叶革质 ， 长圆形或椭圆形，先端钝或尖锐，基部楔形 ， 上面发亮，下面无毛或初时有柔毛，边缘有锯齿，叶柄无毛 。花白色，花柄有时稍长 。
野生种遍见于中国长江以南各省的山区，为小乔木状，叶片较大，常超过10厘米长，长期以来，经广泛栽培 ， 毛被及叶型变化很大 。茶叶可作饮品，含有多种有益成分，并有保健功效 。
中国历史上有很长的饮茶纪录，已经无法确切地查明到底是在什么年代了，但是大致的时代是有说法的 。并且也可以找到证据显示，确实在世界上的很多地方饮茶的习惯是从中国传过去的 。
所以，很多人认为饮茶就是中国人首创的，世界上其他地方的饮茶习惯、种植茶叶的习惯都是直接或间接地从中国传过去的 。
喝茶好处： 俗话说，开门七件事，“柴米油盐酱醋茶” 。虽说茶排在最后一位，但很多人都离不了它 。近些年来 ， 国内外学者对饮茶与人类健康的关系十分关注 。现已知茶叶中含有350多种化学物质 ， 如鞣酸，VA、VC、VB等 。饮茶可补充人体必需的一些微量元素，对人体某些疾病也有防治作用 。经研究表明，饮茶可降低人体血液粘稠度，防止血栓形成，减少毛细管的通透性和脆性以及降低血清胆固醇和增加高密度脂蛋白，有预防心血管疾病的作用 ， 并有抗衰老和增加免疫力的功效 。多喝茶水可使人兴奋，有强心、利尿、收敛、杀菌、消炎等作用，长期喝茶水，能消除疲劳、增强记忆力等营养免疫学”目的就是研究如何通过饮食提高人体的健康，从而避免得到癌症 。“很多人知道咖啡含有咖啡因，也知道这种物质致癌，实际上，就算无咖啡因的咖啡一样对人体有害 。但是长期喝茶的朋友也不要窃喜，就连一般的乌龙茶里所含的咖啡因都比咖啡里面高 。”这个结论让在座许多人提高了警惕 。陈昭妃博士提醒说，大家更应该多引用新鲜蔬菜汁、果汁来提高自己的免疫力 。她总结说：“咖啡因加烟就等于慢性自杀 。”最近的1份研究报告指出，长期喝茶的人 ， 腰围与臀围可以各少2cm，而且身体脂肪含量比例还会少20%！ 如果你还为胖胖的屁股、突出的腹部烦恼着，请将手上的含糖饮料丢掉……开始喝茶吧！在国际医界上备受瞩目、讨论多时的重大疾病“代谢症候群”，也是腹部肥胖者容易罹患的毛病 。“代谢症候群”是一种统称 ， 包括：糖尿病、高血压、心脏疾病、脑血管疾病 ， 这类的疾病共占台湾10大死因的27.6%，远超过第1名的癌症！茶要喝得长长久久 ， 解决中广与下半身肥胖 ， 似乎是人心所向，同时在维系健康的水平上，也有其必要性！ 日前发表的“长期饮茶对身体脂肪含量比例与分布的影响”就为许多苦于摆脱腰腹赘肉的人，指出了一线曙光 。吴至行医师在研究中指出，茶叶萃取物可能会加强热能产生，促进脂肪氧化及24小时的热量耗损率，刺激脂肪水解并抑制胰脏脂解酵素的活性等功用，因而会影响人体内的脂肪量 。研究结果显示，有长期饮茶习惯的人（每周至少喝茶1次达半年以上时间），身体脂肪含量的比例会明显地比未喝茶的人要少，同时腹部脂肪也较少 。而且随着喝茶习惯时间愈长 ， 燃脂效果愈是明显 。尤其是喝茶达10年以上比未喝茶的人，体脂肪比例上减少约20%，腹部脂肪减少约2.1%；女性更显著：分别下降达30%及5% 。所以，如果你还没养成喝茶习惯，现在马上开始吧！ 没事，多喝茶！“我又不想减肥 ， 还需要多喝茶吗？”那是当然的啰！ 一般人都知道茶里面的儿茶素具抗氧化作用，可增强人体免疫力、防止老化，但你知道茶里面的氟化物，还能预防蛀牙吗？因为茶可以维持口中的正常菌数，所以能改善口臭预防牙周病及扁桃腺炎，同时儿茶素也能抑制幽门螺旋杆菌的活性，预防胃炎及十二指肠溃疡 。如果你的家人有心血管疾病者 ， 也别错过茶这个好东西！因为有许多的研究已证实 ， 长期饮用茶叶中所含有的数以千计的化学成份，可能影响心脏血管疾病、癌症、脑中风、血脂异常及其它疾病的罹病率 。吴至行医师提到，肥胖引起的健康疾病相当广泛，而且可能还在持续增加当中 。看了那么多喝茶的好处，你是不是也该来杯茶了？记得，除了将喝茶视为生活中的一部份外，最重要的是继续保持这个好习惯！健康喝茶 ⑵ 烫盏:就是将茶盏置于茶盘，用沸水高温冲茶盏、茶托，再将盖浸入盛沸水的茶盏转动，尔 后去水 ， 这个过程的主要目的在于清洁茶具 。⑶ 置茶:用竹匙轻轻将花茶取出，按需分别置入茶盏 。用量结合各人的口味按需增减 。⑷ 冲泡:向茶盏冲入沸水 ， 通常宜提高茶壶，使壶口沸水从高处落下，促使茶盏内茶叶滚动，以利浸泡 。一般冲水至八分满为止 ， 冲后立即加盖，以保茶香 。⑸ 闻香:花茶冲泡静置3分钟后，即可提起茶盏，揭开杯盖一侧，用鼻闻香 ， 顿觉芬芳扑鼻而来 。有兴趣者，还可凑着香气作深呼吸状，以充分领略香气给人的愉悦之感，人称“鼻品” 。⑹ 品饮:经闻香后，待茶汤稍凉适口时，小口喝入，并将茶汤在口中稍时停留，以口吸气、鼻呼气相配合的动作，使茶汤在舌面上往返流动 1-2次，充分与味蕾接触，品尝茶叶和香气后再 咽下，这叫“口品” 。所以民间对饮花茶“一口为喝，三口为品”之说 。花茶一般可冲泡2—3次，接下去即使有茶味，也很难有花香之感了 。
###其它资料参考###茶的功效： （1）茶能使人精神振奋，增强思维和记忆能力 。（2）茶能消除疲劳 ， 促进新陈代谢，并有维持心脏、血管、胃肠等正常机能的作用 。（3）饮茶对预防龋齿有很大好处 。据英国的一次调查表明，儿童经常饮茶龋齿可减少60% 。（4）茶叶含有不少对人体有益的微量元素 。（5）茶叶有抑制恶性肿瘤的作用，饮茶能明显地抑制癌细胞的生长 。（6）饮茶能抑制细胞衰老，使人延年益寿 。茶叶的抗老化作用是维生素E 的18倍以上 。（7）饮茶有延缓和防止血管内膜脂质斑块形成 ， 防止动脉硬化、高血压和脑血栓 。（8）饮茶能兴奋中枢神经 ， 增强运动能力 。（9）饮茶有良好的减肥和美容效果 ， 特别是乌龙茶对此效果尤为明显 。（10）饮茶可以预防老年性白内障 。（11）茶叶所含鞣酸能杀灭多种细菌，故能防治口腔炎、咽喉炎，以及夏季易发生的肠炎、痢疾等 。（12）饮茶能保护人的造血机能 。茶叶中含有防辐射物质，边看电视边喝茶，能减少电视辐射的危害，并能保护视力 。（13）饮茶能维持血液的正常酸碱平衡 。茶叶含咖啡碱、茶碱、可可碱、黄嘌呤等生物碱物质 ， 是一种优良的碱性饮料 。茶水能在提内迅速被吸收和氧化，产生浓度较高的碱性代谢产物，从而能及时中和血液中的酸性代谢产物 。（14）防暑降温 。饮热茶9分钟后，皮肤温度下降1-2摄氏度，使人感到凉爽和干燥，而饮冷饮后皮肤温度下降不明显 。饮茶嗜好遍及全球 。在英国，茶被视为美容、养颜的饮料，形成了喝早茶、午后茶的时尚习俗，称茶为：“健康之液，灵魂之饮 。”在法国人眼里，茶是“最温柔、最浪漫、最富有诗意的饮品 。”在日本，茶不仅被视为是“万病之药”，而且在日本人在长期的饮茶实践中 ， 使饮茶脱离了日常物质生活需要的范围，发展升华为一种优雅的文化艺能——茶道 。在我国，茶被誉为“国饮” 。“文人七件宝，琴棋书画诗酒茶，”茶通六艺，使我国传统文化艺术的载体 。茶被人们视为生活的享受，健康的良药，提神的饮料，友谊的纽带，文明的象征 。在博大精深的中国茶文化中，茶道是核心 。茶道包括两个内容：一是备茶品饮之道，即备茶的技艺、规范和品饮方法；二是思想内涵 。即通过饮茶陶冶情操、修身养性 ， 把思想升华到富有哲理的境界 。也可以说是在一定社会条件下把当时所倡导的道德和行为规范寓于饮茶的活动之中 。这两个基本点 ， 在唐人陆羽《茶经》中都明显得到体现 。古代众多的茶道专著，尽管年代不同，流派不同 ， 在泡饮技艺上却有一个共同点，即一切外部表现形式都是为反映茶的大自然美，反映茶的“鲜香甘醇”，绝非为表演而表演 。因此中国茶道要求：(一)茶具必须清洗洁净；(二)主张用轻清之水煎茶，有条件时用泉水、江水，甚至用松上雪，梅花蕊上雪化水煎茶；(三)讲求水沸适度 。(四)要求使用名贵优质茶具，并规定首先要将茶碗烫热或烤热，以便于茶汤香气充分升扬 。茶俗是民间风俗的一种，它是 民族传统文化的积淀，也是人们心态的折射 ， 它以茶事活动为中心贯穿 于人们的生活中，并且在传统的基础上不断演变，成为人们文化生活的一部分，它内容丰富，各呈风 采：①茶与婚礼：茶与婚礼的关系，简单来说，就是在婚礼中应用茶作为礼仪的一部分 。由于茶性不二移，开花时籽尚在，称为母子 见面，表示忠贞不移 。②茶与祭腌：我国以茶为祭，大致是在南北朝时逐渐兴起的 。古代用茶作祭，一般有这样三种形式：在茶碗、茶盏中注以茶水；不煮泡只放以干茶； 不放茶，久置茶壶、茶盅作象征 。祭祀活动中的以茶作祭品，可以说是茶文化发展过程中衍生出来 的一种带封建迷信的副文化 。但真实地反映了人类的历史现象 。③饮茶习俗：我国地域辽阔，人口众多，民族众多，其饮茶习俗 千姿百态 ， 各呈风采 。“茶有各种茶，水有多种水，只有好茶、好水味才美” 。它说明茶与水的关系至深，谈茶就要论水 。明代许次纾在《茶疏》中说: “精茗蕴香，借水而发 ， 无水不可与论茶也” 。清代张大复在《梅花草堂笔谈》中也说:“茶性必发于水，八分之茶 ， 遇十分之水，茶亦十分矣；八分之水，试十分之茶，茶只八分耳” 。说在茶与水的结合体中 ， 水的作用往往会超过茶，这不仅因为水是茶的色、香、味的载体；而且饮茶时 ， 茶中各种物质的体现，愉悦快感的产生，无穷意会的回味 ， 都是通过水来实现的；还有茶的各种营养成分和药理功能，最终也是通过水的冲泡，经眼看、鼻闻、口尝的方式来达到的 。如果水质欠佳，茶叶中的许多内含物质受到污染，人们饮茶时既闻不到茶的清香 ， 又尝不到茶味的甘醇，还看不到茶汤的晶莹，也就失去了饮茶带来的好处，尤其是品茶给人带来的物质、精神和文化享受 。近代，不少茶学工作者曾对宜茶水品作过分析测定和试验比较 。以浙江杭州为例，经理化检测和开汤审评，结果表明: 以虎跑泉水和云栖水最好，西湖水、钱塘江水次之；城市天落水和自来水再次之 ， 城市井水最差.当今社会，客来敬茶更成为人们日常社交和家庭生活中普遍的往来礼仪 。俗话说：酒满茶半 。奉茶时应注意：茶不要太满，以八分满为宜 。水温不宜太烫，以免客人不小心被烫伤 。有两位以上的访客时 ， 用茶盘端出的茶色要均匀，并要左手捧着茶盘底部，右手扶着茶盘的边缘，如有茶点心 ， 应放在客人的右前方，茶杯应摆在点心右边 。上茶时应以右手端茶，从客人的右方奉上，并面带微笑，眼睛注视对方 。以咖啡或红茶待客时，杯耳和茶匙的握柄要朝着客人的右边，此外要替每位客人准备一包砂糖和奶精，将其放在杯子旁或小碟上 ， 方便客人自行取用 。喝茶的环境应该静谧、幽雅、洁净、舒适，让人有随遇而安的感觉 。选茶也要因人而异，如北方人喜欢饮香味茶，江浙人喜欢饮清芬的绿茶，闽粤人则喜欢酽郁的乌龙茶、普洱茶等 。茶具可以用精美独特的，也可以用简单质朴的 。当然，喝茶的客人也要以礼还礼 ， 双手接过，点头致谢 。品茶时，讲究小口品饮，一苦二甘三回味 ， 其妙趣在于意会而不可言传 。另外 ， 可适当称赞主人茶好 。壶中茶叶可反复浸泡3至4次，客人杯中茶饮?。?主人可为其续茶 ， 客人散去后，方可收茶 。喝茶必知的八大禁忌 不要以为茶水能减肥就随便喝 ， 犯了这八个禁忌 ， 不但减不下来，还会损害你的健康 。一.喜喝新茶 由于新茶存放时间短，含有较多的未经氧化的多酚类、醛类及醇类等物质 ， 对人的胃肠黏膜有较强的刺激作用，易诱发胃病 。所以新茶宜少喝，存放不足半个月的新茶更应忌喝 。二.喝头遍茶 由于茶叶在栽培与加工过程中受到农药等有害物的污染 ， 茶叶表面总有一定的残留，所以，头遍茶有洗涤作用应弃之不喝 。三.空腹喝茶 空腹喝茶可稀释胃液，降低消化功能，加水吸收率高 ， 致使茶叶中不良成分大量入血，引发头晕、心慌、手脚无力等症状 。四.饭后喝茶 茶叶中含有大量鞣酸，鞣酸可以与食物中的铁元素发生反应，生成难以溶解的新物质，时间一长引起人体缺铁，甚至诱发贫血症 。正确的方法是：餐后一小时再喝茶 。五.发烧喝茶 茶叶中含有茶碱，有升高体温的作用，发烧病人喝茶无异于“火上浇油” 。六.溃疡病人喝茶 茶叶中的咖啡因因可促进胃酸分泌，升高胃酸浓度，诱发溃疡甚至穿孔 。七.经期喝茶 在月经期间喝茶，特别喝浓茶，可诱发或加重经期综合征 。医学专家研究发现，与不喝茶者相比，有喝茶习惯发生经期紧张症几率高出2.4倍，每天喝茶超过4杯者，增加3倍 。八.一成不变 一年四季节令气候不同，喝茶种类宜做相应调整 。春季宜喝花茶，花茶可以散发一冬淤积于体内的寒邪，促进人体阳气生发夏季宜喝绿茶 ， 绿茶性味苦寒，能清热、消暑、解毒、增强肠胃功能，促进消化、防止腹泻、皮肤疮疖感染等秋季宜喝青茶，青茶不寒不热，能彻底消除体内的余热，恢复味甘性温，使人神清气爽冬季宜喝红茶，红茶味甘性温，含丰富的蛋白质，有一定滋补功能 。
###其它资料参考### 一、水
1、水质的要求
《红楼梦》里对泡茶用的水有更多极致的追求 。但在现在环境之下，无根水已经不能直接用来泡茶 。常能买到的矿泉水中 农夫山泉和 多喝水 这两个牌子，我们夏梳篱店铺老板有专门做过比对，是最适合拿来泡茶的 。
2、水的温度
水是一定要是刚沸腾 。特别提醒每一泡都要重新把水烧开，不能说，壶放在边上，泡完一泡又继续泡 。一般是把壶放在边上一直烧 。
二、茶具
温杯是必须的 。什么茶具配什么茶大有讲究，我还不敢妄言 。
有句话叫“器必铁壶，壶必孟臣，杯必若琛”，通俗点是“ 器必铁壶，壶必紫砂 ， 杯必景德”。
这句话有出处 ， 但“器必铁壶”，不排除营销夸大了 。铁壶是近几年很热门的，水深慎入 。铁壶是日本工艺，行内说用日本老铁壶烧水可以软化水质，提升口感，甚至提升水烧开的温度，可以烧到一百零几度，就这么几度，出来的茶高下立见 。名家出品的日本老铁壶百万价位的都有，而今天仿传统工艺制造的新铁壶良莠不齐 。
“壶必紫砂”，嗯，泡清香型的铁观音我们店是用白瓷的盖碗来泡的，不用紫砂壶 。但浓香型的铁观音，普洱和大红袍（属于岩茶）适合用紫砂泡 。
"杯必景德” 真心地说，陶器，至少用来喝铁观音口感非常差！一定要瓷的 。另外很多工艺精湛造价昂贵的杯子，更多是为了追求品茶时的雅趣，如果单从喝茶的口感上来说，可能还比不上最简单的小白瓷杯 。
三、冲泡
先放铁观音到盖碗，我们店的标准，一泡是七克 。很多茶是一泡一泡包装好的 。如群群说，水高位冲入茶具 ， 我们店是一定要让水溢出盖碗 ， 这样水才是活的 。不说得那么玄 。其实就是，之前那一泡，茶碗里和泡胀的茶叶里已经残留了水，水温已经变低了 。泡第二泡，让水满到溢出来，把之前的凉水冲出来 。里面的水温才会更高 。喝茶的时候，大概六十度左右比较好 。但泡茶的时候，一定是每一泡都要最高水温 。不过自己这样泡，拿茶碗时很难不被烫到 。我练习时经常烫到手，泪/(ㄒoㄒ)/~~满地撒娇打滚中 。将茶汤倒入茶海时，要尽量倒尽 。铁观音第一遍的茶水是倒掉，台湾人有些第一遍可以喝，我们比较难接受 。其他的茶也有不止要洗一遍的，但我记不清楚了 ， 望行家指教 。洗茶要快，不能泡太久 。
——@夏梳篱的茶
###其它资料参考###经过总结发现喝茶的好处主要体现在这六个方面，一起看看到底是哪六个好处呢？
好处一：抵抗紫外线
茶叶中含有的茶多酚成分是可水溶性的物质，经常喝茶水能够减少阳光紫外线对皮肤的伤害，可以称得上是性价比最高的防晒产品 。如果坚持用茶水洗脸的话 ， 会发现皮肤变得更干净，能够有效的缩小毛孔并且清楚脸部的油垢和细菌，起到很好的抗皮肤衰老的作用 。
好处二：防蛀牙
几乎所有的茶叶中都含有表面活性因子成分 ， 这种物质最大的功效就是杀菌和消毒 。建议饭后在喝茶，因为活性因子很容易被氧化，饭后喝的话可以保护牙齿，而且还能让使口腔更干净卫生，减少了口臭、口腔异味的发生 。
好处三：降低胆固醇
茶叶中的脂肪酶能够有效的分解人体肝脏中的脂肪成分，从而减轻了肝脏的负荷，也促进了肝脏的代谢功能 。最明显的好处就是血液中的胆固醇含量明显降低了，长期喝茶能够有效的预防胆固醇过高引起的慢性疾病 。
好处四：保护肠胃
茶叶中的碱性物质比较多，所以经常喝茶的话可以缓解肠胃内的酸性成分，从而减少了肠胃内胃酸对身体的损害 。另外喝茶还能有效的调理肠胃有助于消化，经常便秘的人也可以试试喝茶来缓解症状 。
好处五：提高肌肉耐力
儿茶素成分能够有效的燃烧身体内的脂肪，从而改善身体肌肉的耐力 ， 起到很好的抗疲劳的功效 。儿茶素主要富含在绿茶中，所以经常喝绿茶效果更明显 。
好处六：提高记忆力
茶叶中的茶多酚和咖啡碱成分都对大脑神经很有益，尤其是茶多酚有增强记忆力的作用，对于学生族和工作人士来说有提高学习效率和工作效率的作用 。
看来多喝茶不仅有保护身体远离胆固醇疾病的功效，而且养颜美容和保护肠胃的作用也很明显，除此外多喝茶对牙齿、记忆力和肌肉耐力都有明显好处 。不过喝茶虽好也不能上瘾，一定要注意喝茶的时间 ， 尤其是晚上临睡前不能喝浓茶，不然会导致中枢神经兴奋难以入睡 。
###其它资料参考### 茶道各个茶具的作用
现代人所说的“茶具” 。主要指茶壶、茶杯、茶勺等这类饮茶器具 。事实上现代茶具的种类是屈指可数的 。但是古代“茶具”的概念似乎指更大的范围 。下面是我精心为你整理的茶道各个茶具的作用，一起来看看 。
茶道各个茶具的作用
茶壶(或盖碗、盖杯)茶杯(还有用闻茶香味的闻香杯)---壶与杯是泡茶的基本茶具 。
茶盅(公道杯)——方便茶汤和茶渣的分离，使茶汤浓淡均匀 。
茶船(茶池)——用以盛壶 。
茶衔(茶漏)——用以导茶叶入茶壶 。
茶夹——用以夹杯 。
茶荷——用以置茶入壶 。
茶巾——用以擦干 。
渣匙——用以从壶去渣 。
计时器——用以计时 。
茶巾盘——用以置放茶巾及茶夹、茶匙等 。
茶盘——用以端茶奉客 。
茶托——用以托杯 ， 不会烫手 。
电水壶——用以烧热水 。
保温瓶——用以供水 。
茶叶罐——用以存放茶叶 。
茶车——是各项茶具的家，也是泡茶者的舞台 。有各种设计不同的茶车、茶枱 。
如何泡好茶
首先，要泡好茶，你要根据不同茶类选水 。冲泡绿茶 ， 最好还是选用纯净水或是优质的矿泉水 。对于我们时常会遇到的漂气味过重的自来水，最好是先放置半天 ， 澄清后再拿来烧水泡茶 。
其次 ， 要泡好茶，还要掌握茶叶用量 。掌握茶叶用量关键是掌握茶与水的比例，茶多水少则味浓，茶少水多则味淡 。用茶量的多少，因人而异 ， 因地而异 。饮茶者是茶人或劳动者 ， 可适当加大茶量，泡上一怀浓香的'茶汤如是脑力劳动者或初学饮茶、无嗜茶习惯的人 。可适当少放一些茶，泡上一杯清香醇和的茶汤 。家庭泡茶通常是凭经验行事，一般来说，每克茶叶可泡水50至60毫升，沸水为好 ， 但茶类不同，用量不一 。倘用乌龙茶，茶叶用量要比一般红、绿茶增加一倍以上 ， 而水的冲泡全却要减少一半 。
再次，要泡好茶 ， 泡茶时间的长短至关重要 。茶叶冲泡时间的长短，对茶叶内含的有效成分的利用也有很大的关系 。一般红、绿茶经冲泡三至四分钟后饮用，获得的味感最佳 。时间少则缺少茶汤应有的刺激味时间长，喝起来鲜爽味减弱，苦涩味增加 。只有当茶叶中的维生素、氨基酸、咖啡碱等有效物质被沸水冲泡浸提出来后，茶汤喝起来才能有鲜爽醇和之感 。细嫩茶叶比粗老茶叶冲泡时间要短些，反之则要长些松散的茶叶、碎末的茶叶比紧压的茶叶，完整的茶叶冲泡时间要短 ， 反之则长 。对于注重香气的茶叶如乌龙茶、花茶 ， 则冲泡时间不宜长 。而白茶加工时未经揉捻，细胞未遭破坏，茶汁较难浸出，因此其冲泡的时间相对延长 。
通常茶叶冲泡的第一次，可溶性物质能浸出55%左右，第二次为30% ， 第三次为10%，第四次就只有1%~3%了 。茶叶中的营养成分 ， 如维生素C、氨基酸、茶多酚、咖啡碱等，第一次冲泡80%左右被浸出，第二次95%被浸出，第三次就所剩无几了 。香气滋味也是头泡香 。
###其它资料参考### 中国是茶的故乡，有着悠久的种茶历史 ， 又有着严格的敬茶礼节，还有着奇特的饮茶风俗 。那么你知道每天早上喝茶的好处吗?我就给大家解答一下，希望对大家有所帮助，欢迎阅读!
每天早上喝茶的好处
1、增强消化能力
早起一杯茶，可以增加肠胃收缩能力 ， 有助于消化系统之后一天的规律运作，更好吸收食物中的营养 。
2、改善血液循环
当你喝下一杯茶，神经系统积累的“缓存”及体内的多余脂肪存储，皆可慢慢排出体外 。这个过程 ， 也有助于清除人体新陈代谢产生的毒素，这最终将增进血液循环 。
3、缓解身体疼痛
女性来“大姨妈”时，人们的安慰说话中总是包含这一句：多喝水 。此言极有科学道理 。温水能放松腹部肌肉，所以能缓解痛经 。
事实上，一杯热茶不仅可以缓解疼痛，还能有效解决各种肌肉痛楚——因为温水增进毛细血管循环 ， 可制止肌肉紧绷 。
4、防止排便不畅
许多人都存在排便不顺畅问题甚至便秘，这是肠道蠕动不利的结果，其中一个重要原因是体内缺水和存有毒素 。早上吃东西前先喝杯茶，茶的功效可以增进肠胃运动，清理毒素 ， 有效调理便秘 。
5、有助控制体重
早晨起床后一杯茶 ， 能提高体温，增加代谢速率，一天中便能燃烧更多热量(脂肪) 。
如果在茶中加入柠檬，效果更佳，可帮助分解脂肪组织 。温水加柠檬的搭配带来果胶 ， 因此也能调节食欲 。
6、延缓人体衰老
体内的毒素与“废物”越多，身体衰老速度就越快 。有毒物质积累过多，更容易生病 。早上的一杯茶，可以尽快帮助人体新陈代谢，并且能修复受损的皮肤细胞 ， 提高皮肤弹性 。
喝茶的禁忌
1、忌喝头遍茶
因为茶叶在栽培与加工过程中受到农药等有害物的污染，茶叶表面总有一定的残留 。所以说头遍茶中含有的有害物质是比较多的，所以最好不要饮用比较好 。
2、忌空腹喝茶
空腹喝茶可稀释胃液，降低消化功能，加水吸收率高，致使茶叶中不良成分大量入血，会导致头晕或者是心慌等症状的发生，还会导致四肢无力的情况，所以空腹最好不要饮用绿茶 。
3、新茶宜少喝
因为新茶存放时间短 ， 含有较多的未经氧化的多酚类、醛类及醇类等物质 ， 对人的胃肠黏膜有较强的刺激作用，会容易诱发胃病的发生，所以说绿茶的新茶最好不要喝或者是少喝，特别是不足半个月的绿茶一定要禁忌 。
4、忌用绿茶服药，忌喝隔夜茶
绿茶中的鞣酸会与很多药物结合产生沉淀，阻碍吸收 ， 影响药效 。俗话说：“茶水可解药性”，隔夜茶时间过久，维生素已丧失，而且绿茶经过隔夜以后，会滋生细菌和霉菌，饮用以后对于身体健康是不利的，所以大家要注意 。
喝茶礼仪注意事项
(一)品茗活动前，冲泡者应落落大方又不失礼貌地自报家门，最常用的开场白是“大家好!我叫某某 ， 很高兴能为大家泡茶 。有什么需要我服务的，请尽管吩咐 。”冲泡开始前，应简要地介绍一下所冲泡的茶叶名称，以及这种茶的文化背景、产地、品质特征、冲泡要点等 。但介绍内容不能过多 ， 要语言精练 ， 语意正确，语调亲切，使饮者感到茶道是一种高雅的享受 。
在冲泡过程中 ， 对每一道程序，要用一两句话加以说明，特别是对一些富有寓意的操作程序，更应及时指明 ， 起到画龙点睛的作用 。当冲泡完毕，客人还需要继续品茶 ， 而冲泡者不得不离开时 ， 应征求客人的意见 ， 如"请大家慢用，随时恭候您的吩咐 ， 我可以离开吗"?这样显示出对客人的尊重 。
(二)主人在泡茶款客前，先拿出一些名优茶放在茶盘中 ， 供客人挑选 ， 以表达主人对客人的尊重 ， 同时让客人仔细欣赏茶的外形、色泽和干香 。
(三)将茶筒中的茶叶放入壶或杯中 ， 应使用竹或木制的茶匙摄取，不要用手抓 。若没有茶匙，可将茶筒倾斜对准壶或杯轻轻抖动，使适量的茶叶落入壶或杯中，这是讲卫生、讲文明的表现 。
(四)将泡好的茶端给客人时 ， 最好使用托盘，若不用托盘 ， 注意不要用手指接触杯沿 。端至客人面前，应略躬身，说“请用茶” 。也可伸手示意，同时说“请” 。
(五)客人在主人请自己选茶、赏茶或主人敬茶时，应在座位上略欠身，并说“谢谢” 。如人多、环境嘈杂时，也可行叩指礼表示感谢 。品茗后，应对主人的茶叶、泡茶技艺和精美的茶具表示赞赏 。告辞时要再一次对主人的热情款待表示感谢 。
注意：茶的本性是恬淡平和的 ， 因此 ， 品茗礼仪要求着装整洁大方，女性切忌浓妆艳抹，大胆暴露男性也应避免乖张怪诞，如留长发、穿乞丐装等 。除了仪表整洁外 ， 还要求举止庄重得体，落落大方 。
每天早上喝茶的好处