福建有很多地方都有五香卷这道美食，好吃的五香卷怎么做？？
去过福建的朋友 ， 肯定会对福建各地的地方小吃印象最为深刻，福建的每个城市都会有自己独特的美食小吃 ， 这些小吃不但受到当地人的喜欢，更是赢得了游客的青睐，很多游客到了一个地方，就首先找一下当地的小吃品尝一下，并且乐此不疲 。
福建的一些美食是地方独有的，还有不少美食是流行于整个福建省，全省到处都可以寻到这些美食的身影，五香卷就是其中之一，福建人对五香卷是情有独钟，不少城市都有卖五香卷的，而且吃五香卷的朋友也是排长队去吃，我也喜欢吃五香卷，但我一般是不出去吃，而是在家自己做 ， 下面给大家分享一下好吃的五香卷是怎么在家做出来的 。
材料
五花肉适量马蹄适量葱适量地瓜粉适量
盐一些五香粉适量白糖适量豆皮适量
制作过程
1、将五花肉，马蹄 ， 葱头切碎，打入一个鸡蛋 ， 倒入适量的地瓜粉，加入适量的盐、白糖、五香粉搅拌均匀；
2、将豆皮边角切掉 ， 铺平放在菜板上，加入肉沫小心地卷起来；
3、锅内放入一些葱叶段，再把做好的五香卷放入锅内，水开后转中火大概蒸25分钟；
4、等放凉后，放入锅中炸至金黄，外酥里嫩，趁热吃最好 。
制作小技巧
1、铺一层葱段是为了防止豆皮软后粘锅 ；
2、放入五香时最好不要放太挤，留一点空隙，不然等起锅的时候容易粘在一起 ， 豆皮会破掉；
3、炸的时候用中火慢慢炸，千万不要开大火 。
五香卷口感外酥里嫩 ， 非常好吃，但是毕竟是油炸食品，还是不要吃太多，偶尔吃一下调剂一下口味，喜欢吃的朋友不妨在家自己做一下，吃着也比较放心 。
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五香卷是福建闽南特色小吃之一 ， 以漳州龙海一带最为出名 。我个人也很喜欢五香卷，逢年过节餐桌上少不了这道小吃 。有时候自己回做一些，不过现在变的比较懒了 ， 一般都是外面买现成的回来 。大家知道五香肉卷是一个非常好吃的美食，那么你们知道五香肉卷的做法吗？
五香卷做法
食材: 五花肉500克 红葱头或洋葱300克 荸荠也叫马蹄150克 淀粉100克 五香粉 生抽 盐 味精 糖 豆皮 食用油
1. 五花肉 葱头 荸荠去皮洗净，五花肉去皮切成丁 ， 葱头跟荸荠也都切成丁 。然后一起放盆里 。
2. 加入淀粉 适量五香粉 生抽 盐 味精 糖，然后一起搅拌均匀，腌制一个小时 。
3. 把豆皮摊开，放入腌制好的肉料，包成一条一条的 。记住别包的太难 ， 容易把豆皮撑破 。
4. 起锅开火，倒入食用油 ， 油要倒多一些，因为要用炸的 。等油温四五成热就可以把五香卷放进去，全程开小火就好 。因为如果火太大油温过热 ， 很容易把外层豆皮炸焦黑掉，而里面的肉切还没有熟 。等把豆皮炸成金黄色即可捞出来 。
5. 捞出后冷却两三分钟切成段，弄点甜辣酱或蒜蓉酱粘着吃更美味 。喜欢吃辣的朋友可以弄点甜辣酱 。
肉卷蒸好后即刻食用味道也是不错的 ， 而炸过分肉卷则是外酥里嫩，2种口感根据个人口味决定 ， 都挺好吃的 。
烹饪技巧
1、肉要提前腌制，如果喜欢吃肥的，可以选瘦7肥3的五花肉；
2、卷时要卷紧，豆腐皮边缘要抹上面糊，否则会不成形甚至散开，影响成条；
3、红葱头一定不能少，这是五香卷香的关键，如果嫌剥葱头麻烦，也可用洋葱代替，但味道会打些折扣；
4、掌握好油炸火候，中火为宜，火太大外面易焦，里面不熟；火小影响成色 。
###其它资料参考###1、五香卷放油温85度的锅中，炸五到8分钟就熟了 。
2、食材：五花肉1000g、葱500g、荸荠500g、豆皮4张、鸡蛋6个、盐适量、五香粉适量、白糖适量、地瓜粉适量 。
3、材料：准备好鸡蛋和地瓜粉 。
4、把葱处理干净沥干水分 。
5、五花肉洗净去皮切成细条 。
6、荸荠洗净用刀按扁后挤出汁水 。
7、把葱白拍扁后斜刀切下成小段 。
8、加入切好的五花肉荸荠，打入鸡蛋加适量地瓜粉，调入五香粉盐白糖拌回匀成浓稠的馅 。
9、蒸笼铺上少许葱叶 。
10、取一张豆皮切去边角，平放砧板上放入拌好的馅料卷起 。
11、卷好的五香卷摆放在蒸笼上 。
12、入开水锅中蒸20分钟左右 。
13、取两条放凉的五香卷斜切成小块 。
【五香卷要蒸多久】
14、锅中烧热适量油下五香卷炸至 。
15、炸到颜色金黄就可以关火了 。
16、捞出控油即可 。
###其它资料参考###五香卷 ， 它用一种专门的豆皮,裹上剁碎的精肉、荸荠、葱等,包成如春饼的一条条,再放下油锅炸成焦黄,切成几段,蘸佐料进食,香、酥、脆、鲜,妙不可言 。五香卷在福建各地都有，但最为出名的 ， 要属厦门和漳龙海州石码的五香卷 。
五香卷色泽赤褐，皮香酥脆，馅料嫩滑甜美，食时，可根据数量多少，适量配上芥末酱、辣椒酱、蒜泥酱、什醋酱、芫荽、萝卜酸同食 。
（1）厦门五香卷做法
原料：三层肉250克，葱白120克，马蹄（荸荠）100克，鸡蛋2个 。
调料：地瓜粉50克，盐少许，味精10克，五香粉少许，豆皮3张 。
福建小吃：五香卷
制法：1、三层肉洗净切成丁，葱白马蹄切丁 。
2、取圆盘一个，把上述配料放在盆中 ， 下味精、盐、鸡蛋、五香粉拌匀 。
3、豆皮去掉边角 ， 平放砧板上，放入拌好的配料 ， 卷成圆形 。
4、放蒸笼蒸15-20分钟，出笼冷却 。
5、将锅烧热，下清油 ， 待油温六成热时，放入蒸好的五香卷，炸至呈金黄色熟透时捞起沥干油，然后切掉头尾，再切成5厘米左右长的小段，摆入盘中，（配辣椒酱）即可上桌 。
特点：香酥适口，外焦里嫩 。
###其它资料参考###这道菜是我们家乡逢年过节招待客人都会上的菜 。这个在平日是不会做的，因为有点费事，只有到逢年过节的时候很多家庭都会自己制作五香卷，而且一做都不少，因为要招待客人嘛 。我老妈每年也都会自己做 。当然现在市场都有现成的卖，想吃的时候买点回来炸就成了，很方便 。今天这个就是买现成的回来自己炸 。炸五香卷的推荐做法如下：
一、五香卷的用料：
五花肉1000g木薯粉800g
葱500g胡萝卜2个
鸡蛋3个苹果1个
精盐20g五香粉10g
酱油5ml耗油2勺
鸡精5g香油5 ml
白糖10g
二、具体操作做法：
1、五花肉洗净改刀剁成小块状 ， 区别于饺子馅的肉泥状 ， 保留口感 。香葱洗净 ， 茎叶分开，葱白切细，葱叶切成小段 。胡萝卜洗净擦成细丝 。
2、这个季节没有原配荸荠，可以改用苹果，白地瓜或莲藕，口感相似 。大胆用了苹果，剁成小块状，反而多了一股清香果味，实在意外所得 。
3、将切好的葱头，胡萝卜，苹果，五花肉混合 ， 磕入2个鸡蛋，依次加入精盐 ， 鸡精 ， 五香粉 ， 耗油，生抽，香油，胡椒粉，白糖，混合均匀，同方向搅拌上劲 。
4、倒入木薯粉或地瓜粉，葱叶段，搅拌均匀 。
5、豆皮摊开，改成小张，将调好的肉馅放入，两头留边，内包不露口子，团成卷 。
6、将整理成型的五香卷放入蒸锅，冷锅冷水蒸煮15分钟，也可用微波炉蒸制10分钟 ， 水汽小 ， 更有形 。
7、蒸好的五香卷 ， 外表Q弹，可切断吃 。也可放凉后斜刀改成寸断，放入鸡蛋液中裹匀，放入八成热油中炸制 。
8、捞出装盘即食，味道更可口 。
三、五香卷的烹饪技巧：
1、荸荠生长季节分明，可用苹果，白地瓜，莲藕代替，注意不可切太细 ， 保留小块状 。
2、调馅料时调入香油 ， 味道更佳 。葱叶段可调好馅料后加入拌匀，防出水，保留形状 。
3、炸制五香卷前，裹匀蛋液再入锅，味道更佳 。
###其它资料参考###上锅蒸 。
五香卷儿可直接上笼蒸制，我们在蒸的时候，一定要等到锅里的水开以后在放入五香卷儿，要全程大火，一般15分钟就可以了，这样蒸完口感非常好 。
香卷 ， 是一道来自于福建省闽南地区的特色名吃 。逢年过节、婚寿喜庆时 ， 家家户户必备卤面 。
