家常熏肉的做法？
家常熏肉的做法
家常熏肉的做法，熏肉最正宗的做法和熏肉家常做法有很多种,在我们的日常生活中每个人的口味也有所不同，煮熏肉时锅内佐料味能全部入肉,肉味香美才能出来 ， 以下家常熏肉的做法 。
家常熏肉的做法1熏肉 500克
辣椒 两颗
蒜苔 100克
方法/步骤
熏肉的加工制作过程中会接触到大量灰尘、杂物，食用前应清洗干净 。
如果是带皮的熏肉，将带皮的一面放在火上烧焦 。放入热水中浸泡十分钟，用刀将烧焦的皮刮干净，再用热水清洗整块熏肉 。
熏肉上有大量油脂用冷水是清洗不干净的 。
准备青、红两个辣椒切成丝 ， 青椒是加辣味的，红椒是配菜起点缀作用 。可根据个人喜欢添加 。
将蒜苔切成段，蒜苔顶头的花苞也是可以吃的，个人不喜欢所以去掉了 。
将熏肉切成片，锅内放油 ， 加热后放入熏肉片炒三分钟 。
熏肉炒至七成熟时放入蒜苔、青椒、红椒一起炒 。
熏肉如果比较干硬 ， 可以少量水，盖上锅盖煮两分钟 。
煮好后尝一下蒜苔是否有味，如果不够咸可加少量盐 。
熏肉本身比较咸的，可以先炒蒜苔加盐调好味后再加熏肉一起炒 。
家常熏肉的做法2熏肉是指五花肉中加入少许的花椒、茴香、甜面酱等佐料，经过慢火焖煮制作而成的 。熏肉的制作方法：先将五花肉放沸水里煮一下，捞起来后切成方块状，锅里下油再加适量白糖，然后下肉翻炒，最后下水再加其他的调料，烧开后用小火焖至肉熟透，起锅盛碗即可 。肉营养丰富，容易吸收 ， 有补充皮肤养分、美容的效果 。熏肉还具有开胃、去寒、消食等功效 。
1、备料时，选用膘肥约一寸的` 二级肉一百斤，切成五寸见方的大块，厚度一般在寸半左右 。
2、头锅中配料：大料、 花椒、香料、桂皮、丁香，砂仁 。另备大葱、生姜、蒜、甜面酱、煮肉时，先入脊肉，其它带皮肉块分层码在上面 。
3、另加大葱二斤，大蒜半斤，盐适量，最后加水淹 住肉块，慢火煮开后 ， 再放甜面酱，黑面酱、酱豆腐、酱和醋 。
4、开锅后肉块上下 翻个，继续以慢火焖煮，每半小时翻一次锅，大约需煮二至四小时 。由于是慢火煮 肉，油层严严地盖在肉汤上，锅内佐料味能全部入肉，所以肉味香美 ， 这是制作柴 沟堡熏肉的关键 。
5、熏制时，要沥尽油汤，码放在铁箅上，铁箅下的铁锅内放柏木锯 末 ， 三至四两，盖好锅盖，用慢火加热十五分钟 ， 即可出锅 。
家常熏肉的做法3用大米熏肉的家常做法
准备的材料包括有：带皮猪后腿肉或带皮五花三层肉500克、盐20克、高度白酒15克、花椒5克、八角1枚、大米1杯、干桔皮适量、红茶适量、白糖2小勺 。
一、将带皮猪后腿肉或带皮五花三层肉，切成大小适宜的长条块状 。
二、加入高度白酒，揉搓5-10分钟 ， 使猪肉充分接触到高度白酒，此步骤是防腐增香的关键一步，然后放置约20分钟 。
三、炒制椒盐腌料 。锅内放入盐、花椒、八角，小火炒至盐略微发黄，花椒香味浓郁 ， 自然放凉 。
四、把炒好的腌料倒入肉条 ， 反复揉搓、涂抹均匀 。
五、把腌肉放入密封的保鲜腌制盒内，放入冰箱冷藏室，腌制5-7天 。
六、把腌制好的肉条悬挂于阴凉通风处，晾晒5-7天 。
七、准备一口大铁锅，倒入大米、干桔皮、红茶和白糖 。
八、将肉条摆放在烤箱网架上面，保留足够的间隙，保证肉条的每一面都可以被烟熏到 。
九、开大火至快速出烟后转中火熏制20分钟，直至腊肉表面颜色棕黄，色泽红亮 。
十、将熏好的腊肉从锅中取出，自然放凉即可食用 。
熏肉不仅风味独特，而且营养丰富 。下面我跟你分享一下熏肉怎么做比较好吃?
一、柴沟堡熏肉的做法
菜谱简介 肥不腻口，瘦不塞牙，喷香可口 。
材料
主料：肥瘦猪肉5000克，
调料：八角50克，花椒8克，茴香籽[小茴香籽]15克 ， 桂皮10克，丁香5克，砂仁5克 ， 肉豆蔻6克，大葱20克，白皮大蒜20克，姜15克 ， 甜面酱50克 ， 酱油100克 ， 醋15克，腐乳(红)8克
【薰肉怎么做】做法
1.备料：选用膘肥约3厘米的二级猪肉50千克，切成16至17厘米见方的大块，厚度一般在1.6厘米左右 。
2.装锅：煮肉时先放脊肉，其他带皮肉块分层码在上面 。另外加入大葱1千克、大蒜250克、盐适量 。最后加水没住肉块 ， 慢火煮开后，再放甜面酱，黑面酱、酱豆腐、酱油和醋 。
3.煮制：开锅后肉块上下翻个，继续以慢火焖煮沸，每30分钟翻1次锅 ， 煮2至4小时，因为是慢火煮肉，油层严严的覆盖在肉汤上 ， 锅内佐料味能全部入肉 ， 因而肉味香美 ， 这是制作柴沟堡熏肉的关键 。
4.加料：煮肉汤可连用7次，每次应追加适量凉水、食盐、大葱、大蒜、姜等 。其他甜面酱等调味料加量要根据肉汤成色 ， 灵活掌握 。
5.熏制：要沥尽油汤 ， 码放在铁血箅上，铁箅睛的铁锅内入柏木锯末150至200克 ， 盖锅盖，用慢火加热15分钟，即可出锅 。
小诀窍
健康提示：
色泽紫红，亮光光，肉皮上冒着晶莹的小油胞，不仅营养丰富，而且有醒胃 ， 去寒，消食等作用 。
二、辣椒炒熏肉的做法
材料
熏肉，生姜末，葱花，蒜末，豆豉，酱油 ， 辣椒，盐，糖
做法
1、熏肉切薄片 ， 水浸泡半小时 。
2、起锅略放油 ， 先下肥点的肉片把油炸出来 ， 再放瘦肉片和生姜末、葱花、蒜末、豆豉煸炒，略滴酱油 。
3、入辣椒片片，略调盐、糖，大火炒至辣椒断生即可 。
三、熏肉意粉的做法
材料
外买意粉，白菌，洋葱，番茄酱，美式烟熏肉，黑椒，新鲜罗勒，芝士粉
做法
1.煮粉(煮后过凉+少许橄榄油混合)
2.炒酱(油+洋葱+美式烟熏肉(切碎)+黑椒+番茄酱+新鲜罗勒)
3.入烤箱(撒芝士粉上色) 。
四、熏肉洋葱炒豆干的做法
材料
洋葱1个，豆干100克，熏肉200克，青椒50克，蒜2-4瓣，料酒1小匙，生抽1小匙，胡椒粉适量，盐6克，鸡精1小匙
做法
1.洋葱切丝、豆干切片 。
2.熏肉切薄片 。
3.炒锅烧热 ， 放入熏肉煸炒出油脂 。
4.放入青椒、蒜末炒香，接着放进洋葱翻炒出香味 。
5.放进豆干翻炒，加料酒、生抽、胡椒粉、盐调味，出锅前放鸡精
###其它资料参考### 熏肉是五花肉中加入花椒、茴香、甜面酱等的佐料慢火焖煮而成的 。下面为大家带来了熏肉怎么做好吃 ， 欢迎大家参考！
熏肉怎么做好吃1辣椒炒熏肉
材料
熏肉，生姜末，葱花，蒜末，豆豉，酱油 ， 辣椒 ， 盐，糖
做法
1、熏肉切薄片，水浸泡半小时 。
2、起锅略放油，先下肥点的肉片把油炸出来，再放瘦肉片和生姜末、葱花、蒜末、豆豉煸炒，略滴酱油 。
3、入辣椒片片 ， 略调盐、糖，大火炒至辣椒断生即可
熏肉炒韭苔
材料
熏肉 ， 蒜薹，生姜末，酱油，辣椒，盐，糖
做法
1、韭薹最好逐根理一下，象掐芦蒿那样，把柴的部分去掉；
2、韭薹和辣椒切好；
3、熏肉切薄片，水浸泡半小时；
4、起锅略放油，先下肥点的肉片把油炸出来，再放瘦点的肉片和生姜末 ， 略滴酱油 。
5、煸炒透后 ， 再放韭薹、辣椒，大火翻炒，略放盐、糖，翻炒至韭菜薹断生即可 。
熏肉怎么做好吃21、熏肉炒韭苔的做法
材料：熏肉，蒜薹，生姜末 ， 酱油，辣椒，盐，糖 。
做法：韭薹最好逐根理一下，象掐芦蒿那样，把柴的部分去掉；韭薹和辣椒切好；熏肉切薄片 ， 水浸泡半小时；起锅略放油，先下肥点的肉片把油炸出来，再放瘦点的肉片和生姜末，略滴酱油 。煸炒透后 ， 再放韭薹、辣椒，大火翻炒，略放盐、糖，翻炒至韭菜薹断生即可 。
2、熏肉汤的炖法
做法：将腊肉洗净 ， 放入沸水中焯一下，断生，控水取出，改刀 。小油菜 ， 鲜香菇，葱 ， 姜洗净，改刀 。锅中放少许油，待热后放入腊肉炒香 。然后放入葱 ， 姜翻炒两下，再放入香菇继续翻炒 。此时再向锅中放入黄酒，高汤，然后大火煮开后转小火再煮20分钟左右即可 。临出锅前放入油菜 ， 香油，白胡椒粉，关火出锅 。
3、东北熏肉卷的做法
主料：千张豆皮2张，猪肉馅260克 ， 姜20克，黄酒20克，盐2克，生抽适量，五香粉2克 。熏料：白糖30克，茶叶10克 。
做法：准备好所有材料：干豆腐皮、肉馅、姜 。肉馅里依次放入生抽、盐、五香粉、姜末、黄酒顺着一个方向搅拌，让肉馅上劲 。最后往肉馅里放入适量的干淀粉搅拌均匀，然后把肉馅摔打几下 ， 使之更加细腻 。把干豆腐皮洗净沥干水分，平铺在案板上 。将肉馅平铺在干豆腐上 ， 有一个边留一点，不要抹全了 。从头开始卷，用力卷 ， 这样紧一点，头部抹一点水 ， 按一小会，粘上 。用中火蒸15分钟取出 。准备适量的干茶叶 。找一口不常用的大铁锅，无油，无水的，铺上一层锡纸，放上适量的白糖和茶叶（注；我放的是茉莉花茶，茶叶和白糖不需要放太多了，像我这样熏出来的颜色非常好看，不会深泽太深，而颜色淡金黄色）然后放上架子，把蒸熟的豆卷放在架上 。把锅盖严盖子，打开油烟机，用中火烧至锅中起烟，然后把火关掉，焖3—5分钟即可 。5分钟后打开锅盖放掉烟雾，取出熏好的豆卷刷上香油，避免表面过干，切片码盘，便可上桌享用 。
减肥可以吃熏肉吗
减肥可以吃熏肉吗这个问题首先要了解什么是熏肉 ， 熏肉的原料是五花肉，然后加入花椒和茴香以及甜面酱作为佐料，采用慢火焖煮，最后形成了熏肉 。熏肉不但味道可口 ， 而且还有很多功效和作用 。
清乾隆年间，怀安柴沟堡镇有一个叫郭玺的人，开设熏肉铺 。他总结了前人制作熏肉的经验，创出一套独特的制作工艺 ， 使柴沟堡熏肉身价倍增 ， 据传说，八国联军侵入中国，慈禧太后和光绪皇帝外逃时，路经柴沟堡进膳，对柴沟堡熏肉颇为赞赏 。此后即被慈禧太后点为贡品 。
制作：先将肉放沸水里煮一下 ， 捞起来切方块状 ， 锅里下油再加适量白糖，然后下肉翻炒，最后下水再加其他的调料，烧开后用小火焖至肉熟透，起锅盛碗即可 。
营养价值：五花肉—五花肉营养丰富 ， 容易吸收，有补充皮肤养分、美容的效果 。
熏肉的营养价值
熏肉的营养价值对于人体来说都是很好的，熏肉中含有一种氨基酸，是可以帮助人体改善贫血的`情况出现，可以让人们的皮肤会更加的好，更加的嫩滑，这样的效果是很多女性朋友喜欢的 。
熏肉，是用木炭和木屑熏制的肉，因为去除了肉内水分与浮流油脂，虽然维生素会有些损失，但是蛋白质含量与矿物质比鲜肉中含量大，营养价值仍然高 。熏肉的品种有熏五花肉、熏猪头、熏猪蹄、熏排骨、熏下水等10多种 。
熏肉的营养功效：熏肉可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血 。养颜护肤：有助于维持皮肤细胞组织正常机能，刺激皮肤新陈代谢 ， 保持皮肤润泽细嫩 。补血益气：适宜肤色没有光华，失去红润、手脚冰冷的人群 。
熏肉的制作大体分备料、煮肉和熏制三个阶段 。熏肉配料：大料、花椒、香料、桂皮、丁香，砂仁 。另备大葱、生姜、蒜、甜面酱 。使得具备天然香料的营养价值，如杀菌、活血等 。
###其它资料参考###熏肉主要食材采用新鲜的五花肉制作完成，糖提鲜 ， 生抽上色 ， 香味诱人，馋的口水直流 。
用料
五花肉 500克
冰糖或白糖（我喜欢白糖） 适量
八角 4-5个
三奈 4个
香叶 2片
生姜 4-5片
花椒 20-30粒
桂皮 1小块
熏肉的做法
1.准备新鲜带皮五花肉（一定要带皮的肉哟），泡洗20-30分钟（去血水，降低嘌呤含量），然后切成小坨坨 。
2.准备配料：糖、八角、三奈、生姜、香叶、桂皮、花椒 。
3.锅里放适量油，加糖（注意糖的融化速度），加剩余的香料 ， 全部翻炒 。
4.将五花肉放入锅中，翻炒 。
5.翻炒的五花肉2-3分钟 。
6.加入适量生抽，给五花肉上色，然后小火翻炒 。（翻炒10分钟，此步骤可以加入开水，刚好莫过肉，待水干了，继续翻炒）
7.水干了，炒至图片这样肥肉部分油熬出一些，颜色佳的时候，尝一下（如果觉得甜味儿再加点糖，咸味不够适量加一点点盐或者酱油都可以，此步骤根据个人喜好） 。另外 ， 味精我没加，我觉得味精多吃有害无益，当然喜欢重口味的小伙儿可自行适量添加 。
8.完成（装盘） 。吃不完可以第二天早上拿来煮熏肉面，味道也贼好 。
