毛血旺怎么做？
毛血旺做法如下：
主料：豆芽适量；午餐肉1块；牛肚200克；鱿鱼1条；豆腐皮1张；鸭血1块 。
辅料：家乐浓汤宝1块；植物油适量；毛血旺底料适量；干辣椒适量；大蒜5瓣；花椒适量 。
1.准备食材 。鸭血和午餐肉切成片状，鱿鱼斜切花，牛肚切丝 。
2.豆芽提前洗干净 ， 下锅焯熟 。
3.捞出焯好的豆芽，放在碗底 。
4.锅里倒入半锅水，加一块浓汤宝 。
5.倒适量的毛血旺底料 ， 大火烧开 。
6.烧开的汤里放入豆腐皮、鸭血、鱿鱼、毛肚 。煮约5分钟，关火盛出 。
7.葱蒜切末 。放到碗里 。
8.干辣椒洗净，去掉蒂 。和花椒（麻椒）一同放到碗里 。
9.炒锅里倒入半碗食用油 。烧热 。倒到碗里，烹出香味儿 。
10.让人流口水的毛血旺就做好了 。
毛血旺里面的豆芽最好用黄豆芽
方法一
主料：鸭血(白鸭)(500克) 黄豆芽(150克) 辅料：鳝鱼(100克) 、水发毛肚（100克）、猪肉(肥瘦)(100克) 、火腿肠(150克) 、水发鱿鱼（50克）黄花菜(50克) 木耳(水发)(50克) 、 莴笋(100克)。调料：大葱(50克) 、盐(3克)、 辣椒(红、尖、干)(15克) 、花椒(5克) 、料酒(10克) 、味精(10克) 、植物油(50克)。
极品毛血旺是在此基础上加以改进加入了海参、毛肚、鳝鱼肉、黄喉片、午餐肉片 。
调料：辣椒、麻椒等 。
将辣椒、花椒、豆瓣酱、姜、蒜、色拉油放入锅中，用小火煸炒香，加汤熬制后，捞出渣，然后放入味精、白糖、醋等调料 。将主辅料切片、改刀、飞水，加入熬好的红汤汁内，烧开后装入盛器，撒入葱花 。将色拉油烧热，放入花椒、辣椒，炝出香味，迅速浇在上面即成 。
方法二
1、 将鸭血切成条块，入沸水氽煮后捞出；
2.、黄豆芽切去须根；
3、火腿肠切成大片，猪肉（肥瘦各半）切成片，莴笋头切成条；
4、黄花抽去睢蕊，干辣椒切节；
5、火锅底料用水化开，放入锅内烧沸熬味；
6、下精盐、味精，放入血旺、鳝片、水发鱿鱼、火腿肠、肉片、黄豆芽、水发木耳、大葱及各种蔬菜共煮；
7、等黄豆芽断生后起锅转入盆内，放入水发毛肚；
8、 炒锅置旺火上，倒油烧至六成热，放入辣椒节炸呈棕红色，下花椒炸香 ， 淋在盆内上桌 。
方法三
原料：鸭胸肉，猪心，猪肚，火腿肠，香菇，海白菜，黄豆芽，大葱 ， 泡辣椒，干辣椒，牛油 ， 香油 ， 花椒，味精，鸡料
制作：1、将鸭血旺切成一字条形，将鸡胸肉，猪肚，猪心火腿肠切成片 ， 将香菇切成片，海白菜，芹菜切成节待用 。
2、炒锅放置旺火上，加入少许油将海白菜 ， 芹菜 ， 大葱节，黄豆芽炒熟，放入味精，加少许香油，起锅装碗内做碗内做底用 。
3、将炒锅放置旺火上，将鸡胸肉，猪肚，猪心，火腿肠放炒锅内加泡辣椒，干辣椒会炒至香，加入少许鲜汤，然后放入牛油 ， 香油，味精，鸡精起锅后盛入炒好做底用的辅料上即成 。
方法四
主料：鸭血1块，鳝鱼 1条
辅料：黄豆芽 300克，黄喉200克 ，牛肚 200克，午餐肉 200克，生菜（花叶 250克 ， 苦苣250克）
调料：食盐5克，花椒5克，干辣椒20克，料酒15毫升 ， 大葱1段，植物油45毫升，高汤800毫升
1、将鸭血和午餐肉切成1cm厚、4cm见方的小片 。鳝鱼宰杀干净后，清水冲洗干净，再切成5cm长的小段 。白百叶洗净，切成梳子形的细丝 。黄喉切成5cm长小段 。
2、黄豆芽掰去根部洗净 。干辣椒用剪刀剪成1cm宽的小段 。大葱切斜丝待用 。小葱洗净切碎 。
3、锅中放入适量热水，大火烧沸后放入鸭血片、鳝鱼段、黄喉段和白百叶丝氽煮约2分钟，氽去杂沫 ， 捞出沥干水分 。
4、苦苣，生菜洗干净放入盆底，锅中放入1汤匙（15ml）的油 ， 待烧至五成热时放入大葱丝爆香，随后放入黄豆芽和盐1/2茶匙（3g）翻炒约3分钟，再盛入盆中作底菜 。
5、将重庆火锅底料放入锅中，大火炒化后调入绍酒和鸡汤 ， 烧沸后放入鸭血片、鳝鱼段、黄喉段和白百叶丝，午餐肉，再次烧沸后继续烧煮5分钟，然后盛入盆中 。
6、把余下的油（2汤匙，30ml）倒入锅中，待烧至四成热时，将干辣椒小段和花椒放入，转小火慢慢炸出香味 ， 最后淋入盆中，撒入青蒜碎即可 。
###其它资料参考###准备食材 。
鸭血、午餐肉切片，鱿鱼斜切，牛肚切丝 。
步骤
2
豆芽提前洗净，放入锅中焯一下 。
步骤
三
取出焯过的豆芽，放在碗底 。
步骤
四
锅中倒入半锅水，加入浓汤宝 。
步骤
五
倒入适量毛血旺基料，烧开 。
步骤
六
将豆腐皮、鸭血、鱿鱼、毛肚放入煮好的汤中 。煮5分钟左右 ， 关火出锅 。
步骤
七
切碎的大蒜 。
步骤
八
把它放在碗里 。
步骤
将干辣椒洗净，去蒂 。放入碗中 ， 放入胡椒(胡椒粉) 。
步骤
10
往煎锅里倒半碗食用油 。发烧 。
步骤
11
放进碗里 。
步骤
12
煮出香味 。
步骤
13
令人垂涎的头发和血就准备好了 。
步骤
14
配一碗白米饭，不，我可以配5碗白米饭 。
自制毛血旺的烹饪技巧
技巧
油多一点 ， 热油把热血封住了 ， 味道更好！
###其它资料参考###血旺是口味麻辣鲜香，汤汁红亮，味浓味厚 。血旺家常做法如下:
食材明细:
鸭血、黄豆芽、莴笋、黑鱼片、黄鳝、火腿、葱、姜片、大蒜、干辣椒、花椒、料酒、鸡精、重庆火锅底料、香油 。
1、准备好所有的食材 。
2、锅中烧开水加入少许盐，放入去皮切块的莴笋焯烫一下捞出过凉备用 。
3、再把黄豆芽放入焯烫一下过凉备用 。
4、再放入切片的鸭血煮上2分钟捞出 。
5、水煮开关火放入黄鳝片焯烫捞出过凉备用 。
6、炒锅倒油放入火锅底料 。
7、小火炒至融化出红油 。
8、放入葱姜蒜开大火爆香 。
9、加入适量的清水 。
10、加入料酒 。
11、再把煮过的鸭血放入 。
12、加入盐煮上5分钟 。
13、再把黄鳝片放入继续5分钟 。
14、加入黄豆芽继续 。
15、加入少许糖 。
16、把切好的火腿片放入 。
17、再把黑鱼片放入 。
18、煮至鱼片变白紧缩 。
19、加入一勺鸡精翻炒均匀关火 。
20、把焯烫过的莴笋放入一个小锅中 。
21、再把煮好的食材倒入莴笋上面 。
22、炒锅倒入香油小火炸香干辣椒和花椒 。
23、再把油浇在毛血旺锅中即好 。
###其它资料参考###首先，毛血旺能够防止动脉硬化的发生 ， 还能够起到调节血压的作用，因为毛血旺中含有黄豆芽 。黄豆芽含有丰富的维生素C，是美容的食品，而且黄豆芽对于皮肤以及头发，还有面部雀斑，都有很好的效果 。其次，毛血旺中还含有猪肉，猪肉含有丰富的优质蛋白 ， 能够补充人体所必需的蛋白质和氨基酸 ， 并能提供铁 ， 促进铁的吸收，改善缺铁性贫血等 。再次，毛血旺中还有木耳，特别是黑木耳含铁极为丰富，常吃木耳不仅能够养血驻颜，还能够补充人体所必需的一些微量元素 。黑木耳还有一定的抗肿瘤活性，增强机体的免疫力，所以能够起到防癌、抗癌的作用 。但是在毛血旺的加工过程中一般油量比较大，对于一些血脂偏高或者血糖偏高的人建议少食 。
毛血旺的原料
豆芽：所含的维生素E能保护皮肤和毛细血管，防止动脉硬化，防治老年高血压 。常吃黄豆芽还有健脑、抗疲劳、抗癌，防止牙龈出血、心血管硬化及低胆固醇等功效 。
鳝鱼：鳝鱼富含DHA和卵磷脂它是构成人体各器官组织细胞膜的主要成分，而且是脑细胞不可缺少的营养 。鳝鱼具有补中益气、养血固脱、温阳益脾等作用 。
莴笋：具有镇静作用，经常食用有助于消除紧张，帮助睡眠 。不同于一般蔬菜的是它含有非常丰富的氟元素，可参与牙和骨的生长，能改善消化系统和肝脏功能 。
毛血旺的做法
毛血旺怎么做？鸭血洗净切块，毛肚和黄喉切块 ， 火腿肠切片，鳝鱼切段 。把鸭血、毛肚、鳝鱼汆水待用，豆芽洗净待用 。热油下入姜、蒜米、豆瓣（剁细）、火锅底料，炒香出色，加入水烧开后加入盐少许、鸡精、少许白糖 。
下入豆芽、土豆粉烫至断生，勾点薄芡，捞出垫在碗底 。下入毛肚、黄喉、鳝鱼、火腿肠、鸭血 ， 煮熟捞出盖在蔬菜上，把汤汁也淋在碗里 。锅里重新放油，烧至5成热时迅速放入辣椒段和花椒，淋在菜肴上，再淋点香油 ， 撒上葱花即可 。
###其它资料参考###准备以下食材：猪血 适量，姜葱蒜 适量，豆芽 适量，豆瓣酱 适量，油 适量 。
具体做法以及步骤如下：
1、准备所需食材，午餐肉切片 ， 鸭血切片 ， 肥肠切片，豆芽洗干净，金针菇洗干净 。
2、血旺切块，冲洗一下，要买生猪血 。
3、青菜洗干净，土豆粉用水冲开 。
4、郫县豆瓣用刀剁碎，葱切成段，姜切片，蒜拍碎 。准备花椒粒和灯笼椒 。
5、料炒香后倒入水，开后倒入料酒
6、转小火放入血旺 ， 放盐 ， 鸡精调味，看到血旺变色要马上捞出，要一直用小火，火太大血旺容易变老 ， 影响口感，蒜切碎放在血旺上 ， 烧点热油淋在蒜上，大功告成 。
###其它资料参考###毛血旺需要以下食材及调料：
主料：鸭血1块，毛肚适量 ， 百叶适量，金针菇50克，豆皮2张 ， 青菜50克，豆芽50克，火腿肠1个，香菜适量 。
辅料：食盐适量，鸡精少许，火锅底料80克，葱、姜、蒜适量 。
家常毛血旺的做法：
1、把食材洗净放入盘中备用 。
2、葱姜蒜 。
3、火锅底料80克 。
4、锅中烧水，把毛肚和百叶用开水焯一下盛出备用 。
5、继续把鸭血也焯一下盛出备用 。
6、锅中倒入少许油爆香葱姜蒜 。
7、倒入豆芽翻炒 。
8、倒水，等水开后加底料，煮到出香味 。
9、再把准备好的菜倒进锅中 。
10、依次加毛肚和百叶、鸭血、方火腿，煮到翻开时再放少许食盐和鸡精调味 。
11、倒入准备好的碗中，香菜均匀地撒在上面即可 。
###其它资料参考###毛血旺的制作方法和材料如下：
用料：鸭血1块、千层肚适量、火腿肠1根、豆芽适量、干辣椒适量、菜籽油适量、姜蒜适量、花椒少许、豆瓣酱2勺、火锅底料适量、葱少许 。
1、准备食材 。
2、锅中倒入适量的水，待水沸腾加入洗干净的豆芽竹分钟起锅 。
3、煮好的豆芽装碗 。
4、锅中的水继续烧沸腾 ， 下入千层肚煮至7分数熟 。鸭血下沸水煮1分钟起锅 。
5、锅中加入适量菜籽油 。
6、等油熟烫之后，加入姜蒜末爆炒出香味 。
7、接着加入火锅料，豆瓣继续翻炒出香 。
8、然后加入适量的水 。
9、待水沸腾之后下入千层肚 ， 火腿肠，鸭血煮至沸腾起锅装碗 。
10、锅中倒入适量的菜籽油 ， 等油熟烫之后关火，下入干辣椒 ， 花椒翻炒，开小火继续炒香关火 。
11、将葱切段放上，炒好的辣椒油淋上就可以美美的享受这道美味了 。
###其它资料参考### 毛血旺的简单做法
我们都知道毛血旺是一道经典川菜 ， 光是卖相就吸引不少人，那么想要在家做出正宗的毛血旺 ， 有没有简单的方法可以推荐呢？请继续往下看看吧 。
毛血旺是川菜菜谱之一，发源于重庆磁器口古镇 ， 是重庆市的名小吃 。又叫“冒血旺”，其味道麻、辣、鲜、香四味俱全，以鸭血为制作主料，这道菜是将生血旺现烫现吃 ， 遂取名毛血旺 。那么毛血旺怎么做呢？下面我与您一起分享毛血旺的做法 。
材料：
（1）主料：鸭血、黄豆芽；
（2）辅料：莴笋、黑鱼片、黄鳝、火腿、猪肉（肥瘦）、黄花菜、木耳、鸡胸肉 ， 猪肚，猪心、海白菜等可以根据喜好调配；
（3）调料：姜片、葱、大蒜、干辣椒、花椒、料酒、鸡精、重庆火锅底料、香油
做法一：
（1）准备好所有的食材；
（2）在烧开的'水中加入少许盐，再分别放入去皮切块的莴笋、黄豆芽、黄鳝片焯烫一下捞出过凉备用；然后再放入切片的鸭血煮上2分钟捞出；
（3）准备炒锅并放入火锅底料小火炒至融化出红油，然后将葱姜蒜开大火爆香，再放入适量的清水及适量的料酒、煮过的鸭血、盐煮5分钟；
（4）接着把黄鳝片放入继续煮5分钟后加入黄豆芽继续煮，然后放少许糖、切好的火腿片、黑鱼片煮，至鱼片变白紧缩；最后加入一勺鸡精翻炒均匀关火；
（5）将焯烫过的莴笋放入另一个小锅中，把刚刚煮好的食材倒入莴笋上面；
（6）另取一炒锅倒入香油小火炸香干辣椒和花椒，然后浇在毛血旺锅中即好 。
做法二：
（1）将鸭血旺切成一字条形，将鸡胸肉，猪肚 ， 猪心火腿肠切成片 ， 将香菇切成片，海白菜，芹菜切成节待用；
（2）将海白菜，芹菜，大葱节，黄豆芽在旺火炒锅中加油炒熟，然后放入适量味精、香油起锅装碗做底料；
（3）再将炒锅放置旺火上，将鸡胸肉 ， 猪肚，猪心，火腿肠放炒锅内加泡辣椒 ， 干辣椒会炒至香，然后加入少许鲜汤、牛油、香油、味精、鸡精起锅浇在炒好的底料上即可 。
【血旺豆芽怎么做】 毛血旺的做法挺多，但是均大同小异，这里就简单给大家介绍这两种做法 ， 温馨提示一下：毛血旺是川菜，如果没有与辣椒花椒比拼的勇气，或者不太能吃辣者最好别吃，而且过度麻辣烫会伤及口腔和胃黏膜，造成充血和水肿 。长期受刺激还可能诱发食道癌和胃癌 。
