鸭血大肠怎么做好吃法
鸭血肠怎样做好吃？
鸭血肠
食材明细
主料 糯米饭 2斤 猪粉肠 8两 鸭血 6小碗 香菇 2两
辅料 十三香 30克 盐 10克左右 白糖 5克左右 料酒 适量
咸鲜 口味 煮 工艺 半小时 耗时 普通 难度
鸭血肠的做法步骤
1糯米提前泡2个小时，沥干水 ， 上蒸锅 ， 蒸熟备用 。
2猪粉肠洗净沥干水备用
3买回来的鸭血用料理机搅拌，打成糊状备用 。
4泡发的香菇切成碎末 ， 如果喜欢有点嚼头的可以放些炒好去了皮的花生米 。
5把糯米饭、香菇末、鸭血、十三香、盐、糖、料酒搅拌均匀，灌进猪粉肠里 。上锅煮30分钟即可出锅 。
小窍门
煮血肠时要不断轻轻搅拌水，防止血肠破裂，如果血肠胀气可以用牙签扎些小口放气，这样可以防止血肠爆裂 。做好的血肠可以切片沾着你自己喜欢的酱料吃，那种感觉超级棒，亲们赶紧试试吧
主料大肠1条鸭血2块辅料葱2根蒜2根胡椒粉5克盐1克鸡精0.5g姜2片料酒10克小米椒2粒青椒1个红椒1个
步骤
鸭血大肠煲的做法步骤11.大肠洗干净，切小块，加料酒，胡椒粉 ， 盐，生粉，腌制30分钟
鸭血大肠煲的做法步骤22.青椒，红椒，鸭血，五花肉洗净，切好
鸭血大肠煲的做法步骤33.葱 ， 蒜，香菜备好
鸭血大肠煲的做法步骤44.五花肉爆出油 ， 葱头，蒜头爆出香味
鸭血大肠煲的做法步骤55.倒入鸭血，加入生抽，盐，翻炒
鸭血大肠煲的做法步骤66.倒入料酒
鸭血大肠煲的做法步骤77.放入大肠羹，煮开
鸭血大肠煲的做法步骤88.青红椒放入砂锅
鸭血大肠煲的做法步骤99.倒入大肠鸭血，砂锅焖20分钟
鸭血大肠煲的做法步骤1010.撒上葱花香菜出锅
###其它资料参考###五更肠旺 原料/调料]鸭血4两大肠4两酸菜2两姜1小块辣椒1条葱1支大蒜3粒蒜苗1支花椒粒 少许辣豆瓣酱 1大匙水1又1/2杯太白粉水 适量糖1小匙米酒1大匙胡椒粉 少许酱油1大匙香油 少许[制作流程](1)将姜、大蒜、辣椒、酸菜切片，葱及大肠切段 ， 鸭血切长条备用 。(2)热油锅爆香姜、蒜、辣椒、葱，再入花椒粒、辣豆瓣酱拌炒，接着加水1又1/2杯煮滚，放入鸭血、大肠、酸菜片及调味料 。(3)蒜苗斜切片入锅 ， 以太白粉水芶薄芡滴上香油即可起锅 。蒜香烧大肠 原料：猪大肠200克、冬菇10克 辅料：生姜10克、葱10克、蒜子10克 调料/腌料：花生油30克、盐10克、味精8克、白糖3克、老抽王10克、麻油5克、胡椒粉少许、湿生粉20克、清汤50克 制作过程 (1) 猪大肠洗净切条 ， 冬菇切条，生姜切片 ， 葱切段，蒜子切去两头 。(2) 烧锅下油，放入姜片、蒜子、冬菇、大肠煸炒至水干 。鸭血粉丝汤 烧开一锅水，倒入一大勺味精、盐、智强鸡精，把香菜放入沸腾的热水中烫一下，切好熟鸭肠、鸭肝备用 。把汤煮好，把鸭血切成条，油果子切成三角 ， 放进汤里煮 。过一两分钟，把鸭血捞出来，再过一会儿 ， 等油果子烧熟了，把火关到最小，把鸭血放进去，让它们慢慢炖，保持温度不下降 。把粉丝放入烫粉丝的勺里，在汤里烫一两分钟，倒进碗里 。再捞出适量的鸭血和油果子放进碗，把切好的熟鸭肠、鸭肝放在粉丝上，夹几根香菜，挖勺辣油，用筷子搅一下，一碗色香味美的鸭血粉丝汤就做好了 。
求采纳
###其它资料参考###步骤 1：鸭血切块沸水鲜捞，这样比较凝实，不易碎开 。
步骤 2：葱姜蒜爆炒，蒜叶留下 。
步骤 3：加入肥肠 。
步骤 4：除醋和啤酒 ， 其他配料全进锅翻炒 。
步骤 5：加啤酒，关小火 ， 鸭血入味后加少量醋 。
步骤 6：勾芡起锅 。
###其它资料参考###准备材料：鸭血600克、肥肠适量、毛肚适量、宽粉适量、黄豆芽适量、火锅底料适量、盐适量、花椒适量、大蒜适量、植物油适量、白糖适量、老抽适量、葱适量、姜适量、料酒适量 。
1、首先把准备好的豆芽处理好，用清水清洗干净 。
2、使用用菜刀把肥肠，鸭血切好，放入盘中 。
3、接着把准备好的毛肚焯水，捞出清洗干净 。
4、把准备好的鸭血也焯水，捞出洗净 。
5、锅内放油加热，放入准备好的葱花，黄豆芽和盐，使用铲子翻炒加热，盛出放入盆底 。
6、然后锅里留油，放入准备好的花椒，葱姜蒜 ， 火锅底料和水，使用大火烧沸 。
7、接着往锅里放入适量的宽粉，鸭血，肥肠，盐，白糖，料酒，老抽，盖上盖子，继续煮沸 。
8、锅中放入适量的毛肚，煮开关火 。
9、倒入盆中，撒上蒜蓉，拌匀 ， 这样就做好了 。
###其它资料参考###做法
鸭血洗净后切大块备用
准备一锅热水，放点盐，用盐水烫熟鸭血后泡冷水备用
把酸菜切丝，葱切段，葱绿留下一部份切丝，蒜切成蒜末，姜切成姜片，卤大肠头切小块备用 。
在炒锅里放两大匙油，热锅后，放入蒜末，葱白段，姜等爆香
放入酸菜丝，用中大火爆炒出味
转中小火，放入卤大肠头拌炒，放入调味料等调味 。
放入鸭血，小心地拌炒后，再把料放入汤锅中继续炖煮 。
在汤锅中用小火炖煮10~15分钟入味（根据个人口味调味）
###其它资料参考###你知道酸辣鸭血肠、青椒拌茄子、麻婆土豆的做法吗？酸辣鸭血肠
用料：鸭血、鸭肠、泡菜、泡红椒、色拉油、食盐、姜、蒜、花椒、料酒、生抽、蚝油、高汤适、小葱 。
做法：1.用盐反复抓鸭肠；放入适量清水的锅中，加入少许料酒、姜片、葱段，然后开火 ， 煮至锅内水约1分钟，取出鸭肠，再用清水冲洗 ， 沥干，切成段 。
2.盒装鸭血切掉盒子上的包装膜，将盒子浸泡在水中，摇动盒子几次，取出鸭血，洗净，切成小?。慌萁非谐稍玻莶饲衅唤痛笏馇衅?nbsp;， 葱切成段 。
3.将油放入热锅中，加入十余个花椒，炒出香味，加入鸭血和鸭肠，翻炒干水，加入姜、蒜、葱白，均匀翻炒 。
4.将料酒放入料酒中，炒匀后放入泡菜和泡椒中，炒匀，炒匀 。
5.加入适量蚝油、盐、高汤 ， 炒匀 。
6.最后加入葱叶，生酱油 ， 炒匀后出锅即可 。
青椒拌茄子
用料：茄子、柿子椒、食盐、醋、姜、蒜、生姜、生酱、辣椒油、香菜、油、白糖 。
做法：1.将茄子、青椒洗净，将茄子切成两半 ， 放入沸腾的蒸笼中，用水蒸（约10分钟）；蒸熟后取出，冷却 。
2.将蒸青椒去籽，与茄子一起放入调理盆中，用擀面杖捣碎 。
【鸭血大肠怎么做好吃法】3.将姜末、蒜末、酱油、醋、辣椒油、芝麻油、适量盐、少许糖、炒芝麻放入小碗中，拌匀成调味汁 。
4.将香菜末放入处理好的茄子中，倒入调味汁，搅拌均匀 。
麻婆土豆
用料：土豆、猪肉、色拉油、食盐、姜、蒜、酱油、蚝油、淀粉、郫县豆瓣酱、花椒、葱、小葱 。
做法：1.土豆去皮，洗净切成1厘米左右的小丁 ， 然后用清水洗去多余的淀粉，取出沥干；猪肉洗净切成粉末，加入适量蚝油、淀粉，拌匀腌制15分钟；郫县豆瓣切碎，姜蒜切成粉；将适量蚝油、淀粉、盐、酱油放入小碗中 ， 加入少许汤或清水，拌匀成调味汁 。
2.将适量的油放入锅中，烧至70%%热，放入沥干的土豆丁中，炸至土豆丁表面微黄，然后用漏勺取出沥干的油，待用 。
3.锅内留少许油，下入郫县豆瓣和姜蒜末 ， 炒红油，下入肉末，炒至肉末变色 。
4.加入炸土豆，加入刚好不超过锅内材料的清水 ， 煮至锅内只留少许汤汁 。
5.倒入葱花，倒入调味汁，炒匀后出锅装盘，最后撒上少许花椒粉上桌 。
开胃冬瓜丝
用料：冬瓜、色拉油、食盐、生姜、生酱、米醋、蚝油、小葱、辣椒油、白糖、高汤 。
做法：1.冬瓜去皮去肉 ， 切成细丝，加入适量盐拌匀，腌制15分钟，然后用清水洗去多余的盐 ， 取出挤干，待用；将适量的盐、汤、蚝油、酱油、辣椒油、米醋和少许糖放入小碗中，搅拌均匀 。
2.将油放入热锅中，下入姜蒜末，炒出香味，下入处理好的冬瓜丝 ， 大火，翻炒3分钟左右 。
3.倒入之前调好的调味汁 ， 炒匀后放入葱花，再炒匀后即可出锅 。
###其它资料参考###制法
【主料】：猪肥瘦肉2.5公斤 ， 猪小肠适量，干淀粉1公斤 。
【调料】：香油250克，盐12克，酱油120克，蒜末、葱末各75克，米醋120克，花椒粒12克 ， 肉料而(豆蔻、丁香、桂皮、砂仁、白芷(10)克，食品红色适量 。
【作法】：(1)克绞刀把猪肉绞成细肉渥，加入各种调料拌匀制成馅 。
(2) 用870克干淀粉开后，搅成稠糊 。然后将稠稀糊和食品红色全部倒入肉馅中，搅拌均匀，使肉馅成为粉红色 。
(3) 将猪小肠用米醋加花椒 ， 反复揉搓，除去肠上粘液，用清水反复洗净后 ， 将肉馅用漏斗徐徐灌入肠中，将肠两头系起来缠在一起，放在微开水锅里煮30分钟(不超过100℃)，取出晾凉，切片食用即可 。
【特点】：五香味浓，爽口不腻，熏制之后，便于保存 。
以上 ， 希望可以帮到你的忙谢谢
###其它资料参考###肥肠血旺口味属于麻辣味，其汤汁红亮、麻辣鲜香、味浓味厚，是值得一尝为快的美味佳肴 。
肥肠血旺
肥肠血旺制作材料：
熟肥肠100克 鸭血1盒300克 莲藕1小节 香芹2棵 香菜2棵 大蒜3根 大蒜7粒 生姜1块 干辣椒10粒 干红花椒1汤匙 酱油1汤匙 鸡精1茶匙 五香粉1/2茶匙 盐适量 菜油8汤匙 绍酒（黄酒1汤匙） 白胡椒粉1/3茶匙 。
肥肠血旺制作方法：
1、准备好主材料，该洗的洗净 。
2、肥肠切段；藕去皮切片；香芹和蒜苗切段 。
3、炒锅烧热，放2汤匙菜油烧热，下藕和香芹炒断生后，放蒜苗，调入适量盐炒断生盛入大碗 。
4、锅洗一下，烧干，放3汤匙菜油 ， 油热后放花椒和干辣椒炒成棕红酥脆，单独捞出放凉 。
5、将大蒜和生姜切成末；香菜切碎；放凉的干辣椒和花椒在菜板上铡碎成刀口辣椒 。
6、用炒花椒和辣椒的底油，开小火将豆瓣炒香出红油 。
7、放姜末和多半蒜末炒香 。
8、往锅里注入500ml清水（鲜汤更好）烧开 。
9、放入肥肠，调入五香粉和白胡椒粉 。
10、放血旺，调入黄酒、鸡精、酱油和适量盐，中小火煮5分钟 。
11、将煮好的肥肠和血旺连同汤汁一起倒入装菜的大碗 ， 上面撒上刀口辣椒和剩下的大蒜末 。
12、锅洗净烧干，倒3汤匙菜油，烧到青烟冒出时，趁滚汤从大碗里的佐料上淋下 ， 撒上香菜，即可 。
