鸭胗要煮多久才能熟？
鸭胗一般比鸭肉难煮，普通锅煮10分钟左右 。鸭肫的营养价值:鸭肫的主要营养成分有碳水化合物、蛋白质、脂肪、烟酸、维生素C、维生素E以及钙、镁、铁、钾、磷、钠、硒等矿物质 。鸭肫含铁丰富，女性可以多吃 。中医认为，鸭肫味甘咸 ， 有健胃的功效 。鸭肫是鸭子的胃 。鸟类的胃分为巨胃(巨胃)和肌胃(肌胃) 。腺壁薄，壁细胞分泌胃酸和各种消化酶，用于浸泡和消化食物；胃有发达的肌壁 ， 内壁覆盖着一层坚硬的角质膜(中医称之为鸡内金)，内腔含有一些小沙粒(被鸟类吞食)，其作用类似牙齿研磨食物 。
30分钟就可以了 。制作方法：
卤鸭肫肝
原料：鸭肫500克，鸭肝500克 。
辅料：酱油100克，白砂糖50克，盐5克 ， 大葱25克，姜25克，料酒50克，粗盐100克，八角10克，桂皮10克，丁香15克 ， 香油25克 。
做法：
1. 鸭肫剖成两开，用水冲去肫内污物 。
2. 用尖刀刮去黄皮放入粗盐搓擦除腻洗净，除去鸭肝上的苦肝和衣膜，苦胆除尽切勿弄破然后洗净 。
3. 锅内放入清水烧沸再放鸭肫、鸭肝氽一下水后捞出洗净 。
4. 锅内重新盛入清水1500毫升 ， 放入氽好的鸭肫加料酒、酱油、白糖、精盐、葱、姜、八角、桂皮、丁香，用旺火煮开 。
5. 撇去浮沫盖上盖然后用微火焖煮40分钟左右约七成熟烂 。
6. 揭开盖将鸭肝放入，用中火烧至8分钟熟后收尽汁 。
7. 淋上香油，晾凉后切片装盘即可食用 。
鸭肫汤
材料：鸭肝50克，鸭肫50克，鸭肠100克，冬菜30克 。
调料：干红辣椒段、鸭骨架高汤、葱段、姜片、料酒、胡椒粉、盐各适量 。
做法：
1）鸭肝、鸭肫 分别洗净，切块；鸭肠、冬菜分别洗净，切段 。
2）沙锅内加鸭骨架高汤适量，大火 [1]烧沸，放入姜片、葱段 。
【生鸭胗煮多久能熟】3）大火烧沸，改用小火煲30分钟，放入鸭肝块、鸭肫块、鸭肠段 。
4）煲熟后放入料酒、胡椒粉、盐调味即可 。如果没有鸭骨架高汤，也可以用鸡汤代替 。
###其它资料参考###鸭胗煮制时间
鸭胗在烹饪之前，一般都会将其煮一下，这样可以让鸭胗更快成熟，烹饪时更入味 。一般来说，完整的鸭胗放入沸水中煮熟 ， 20分钟左右即可捞出 ， 如果是切片的鸭胗，时间更短，5-6分钟即可成熟 。
煮鸭胗的方法
煮鸭胗时不能简单的将其放入水中直接煮 ， 最好先将其清洗干净 ， 然后准备一锅清水，大火将水烧开，再放入鸭胗，并继续加入料酒、姜片和葱段，可以去除鸭胗的腥味 。煮制20分钟左右将其捞出过凉水，再切片即可 。
鸭胗的烹饪方式
鸭胗是一种老少皆宜的食材，它的口感紧密且有嚼劲，食用完全不会觉得油腻，烹饪方法多样，比较常见的有：爆炒鸭胗、盐水鸭胗、糟卤鸭胗、麻辣郡肝、水煮鸭胗等等 。
###其它资料参考###鸭胗怎么煮才好吃
泡椒炒鸭胗的做法：
备用食材：鸭胗6个，泡椒适量，食盐少许，料酒1勺，酱油1勺，蚝油少许 ， 白砂糖少许 ， 葱姜蒜少许；
制作过程：
第一步 ， 鸭胗准备出适量 ， 先用盐水将鸭胗反复搓洗干净，切成薄片，鸭胗冲洗干净 ， 控干水 ， 鸭胗放入一个大碗中 ， 加上料酒、淀粉，用手抓拌均匀；
第二步，腌制10分钟，让鸡胗可以入味，葱姜蒜分别准备少许，将其处理干净后，切成末 ， 小米辣切丁，青蒜切成小段，泡椒准备适量，按照个人喜好准备，切成?。?
第三步，准备一个碗 ， 放入料酒、食盐、蚝油、生抽、白糖、胡椒粉 ， 再加入一小勺干淀粉，混合搅拌均匀，拌成料汁 ， 下面便可开始炒菜；
第四步，炒锅中添上少许食用油，烧热后，放入鸭胗，快速滑炒，将鸭胗多余的水分炒出，先盛出，重新添上油 ， 放入葱姜蒜末和少许的豆瓣酱，小火炒出红油；
第五步，放入泡椒炒出香味 ， 将事先炒好的鸭胗重新放回锅中，快速翻炒，倒入酱汁 ， 翻炒片刻，放入青蒜苗，快炒30秒，出锅 。
小贴士：
1、鸭胗需要事先用盐搓洗 ， 可以更好将其表面的杂质搓洗干净，鸭胗尽量要切得薄一点，炒的时候更加方便，因为鸭胗不适宜炒太长的时间，要快速炒好出锅，鸭胗的口感才会更好，爽脆好吃；
2、鸭胗切好后要事先加上调味料腌制，鸭胗才能更加入味，而且还可帮助去除其中的腥味，这道菜要多搭配葱姜蒜，整道菜的口感才会更佳 ， 泡椒多放点口味更丰富，当然了完全可以根据个人的喜好来做；
3、用豆瓣酱炒鸭胗特别好吃，喜欢吃辣的还可另外搭配小米辣，辣味会更加足，鸭胗别炒的时间太长，快炒快速出锅 ， 调味料可以根据个人的口味搭配，因此调料中加上淀粉了，因此无需另外加淀粉水勾芡，这样做的鸭胗更加靓丽好看 。
