安徽祁门有什么名吃名饮？？
安徽祁门名吃：祁门中和汤
祁门人每逢置办酒席，都少不了中和汤，而且是上桌的第一道菜 。中和原叫作"中河" 。中河是发源于祁门流入江西鄱阳县境的一条河，它的东面一条河从婺源流入，西边一条河从至德流入 。这东河、西河、中河，在鄱阳湖上游汇合，一同注入鄱阳湖 。东、西两河水流浑浊 ， 唯中河清澈见底，并盛产小虾 ， 其味特别鲜美 。
相传，南宋祁门籍著名诗人方岳在波阳为官时，衙署在鄱阳湖边 。他见中河水质透亮且自家乡流来，公余之时便常来河上泛舟 。方岳嗜好豆腐，一次在船上煮豆腐块时缺少佐料 ， 见河中小虾甚多，便捞了一些与豆腐同时下锅煮透，一尝之下，确实味道鲜美 。
以后他每煮豆腐，均要去中河捞虾米为佐料，还将此菜命名为"中河汤" ， 并将其制法带回家乡 。渐渐地一传十，十传百，中河汤就传遍了整个祁门 ， 成了宴会上必不可少的美味佳肴 。其配料也越来越多，味道也就越来越好吃 。
因"河" 、"和"同音，"中河汤"慢慢被人改为"中和汤"，为中和多种美味之意 。
祁门名饮：祁门红茶
祁红又叫祁门功夫茶，祁红制茶过程分为初制和精制两大部分，其中初制分为萎凋、揉捻、发酵、干燥四道工序 。精制分为筛分、切断、风选、拣剔、复火、匀堆等工序 。成品祁红，外表色泽乌润，条索紧细，锋杪秀丽 。汤色红艳透明，叶底鲜红明亮 。
祁红最具魅力的是香气，国内外茶师称为糖香或苹果香，并带有兰花香，清香持久，独树一帜，被誉为“祁门香”，祁红也因此名列世界三大高香红茶之首 。
中国祁门红茶十大排名分别是天之红、润思、祥源茶、张一元、西湖茶叶、天福茗茶、八马、卢正浩、徽六、艺福堂 。
祁门红茶以高香著称，被誉为“祁门香”，而且与阿萨姆红茶、吉岭红茶、锡兰红茶 ， 被列为世界四大知名红茶 。好的祁门红茶拿到手的第一件事情就是闻“祁门香” ， 好的祁门红茶香气馥郁，质量次的香气不纯，混杂着青草气味 。
祁门红茶是指原产于安徽祁门县，槠叶树种生长的 ， 以茶树芽、叶、嫩茎为原料而制成的工夫红茶 ， 简称祁红，中国历史名茶 。该茶创制于光绪年间，但史籍记载最早可追溯至唐朝陆羽的茶经 。祁门红茶是红茶中的极品，享有盛誉，有“红茶皇后”的美称 。
祁门红茶特点
1、香味
具有祁门茶特有的香气，也是祁门茶最大的特征之一 。这东西有果香和兰花的味道，清新独特 。国际茶叶市场赋予了这一独特香气一个名称，叫祁门香 。
2、汤色
质量佳的茶叶汤色红艳明亮，质量差的汤色不明亮，甚至浑浊 。
3、采摘标准和加工
采用一芽二、三叶的芽叶，经萎凋、揉捻、发酵而成 。祁红采制工艺精细，所用原料为紫铜，香气浓郁，再经文火烘烤而成 。
###其它资料参考###正宗的祁门红茶：
1、天之红祁红
天之红的祁门红茶，是安徽省黄山市祁门县的著名产品，品牌创立于1997年，是安徽省祁门红茶发展有限公司旗下品牌 ， 经营祁红皇茶、国礼、祁红香螺、祁红香茶、工夫红茶1～7级等品种 。
2、润思祁红
润思是安徽国润茶业有限公司旗下品牌 ， 是祁门红茶国家标准化示范基地、中国最大的祁门红茶生产商，获中国驰名商标，2010年入选中国2010年上海世博会联合国馆专用茶，成为中国世博十大名茶 。
3、历口祁红
历口是祁门县徽红茶业有限公司于2009年强力推出的，第一个以祁门历口镇的地理名称命名的品牌，历口镇有祁门红茶发源地之称，此地也是祁红茶叶自然品质最优产地之一 。取历口之名，就是希望把“历口”品牌打造成祁门红茶的文化名片 。
祁门红茶的分支品类
祁门红茶根据制作工艺、采摘时间等不同 ， 有一些不同的分支，目前在市面上流通的细分品类主要有祁门工夫红茶、祁红毛峰、祁红香螺、祁红金针四大类 。
工夫红茶是最传统的祁门红茶 。祁红最早是在国外流行起来的，而国外喝茶与国内不同，他们更倾向于把茶叶剁碎做成茶包 。祁门工夫红茶也就是在这样的背景下产生的，工夫红茶又称碎茶 。
祁红毛峰主要是因为祁门红茶的产区位于安徽省黄山市境内，这里也是黄山毛峰的主要产区，所以有一些村落里按照毛峰的工艺制作红茶，产生了祁红毛峰 。
###其它资料参考###安徽祁门县产祁门红茶 。
祁门红茶产于安徽省黄山市祁门县，是享有盛誉的红茶极品 。祁门红茶原料选用当地具有丰富内含物的中叶、中生种茶树“槠叶种，成茶香味高扬、口感醇厚，与印度大吉岭红茶和锡兰红茶并称为世界三大高香红茶 。
祁门红茶的兴起
在清光绪年之前 ， 祁门县并不生产红茶 。1875年 ， 祁门人胡元龙借鉴外省红茶制法，在祁门县成功研制出色、香、味、形俱佳的上等红茶，后由北平同盛祥茶庄引入北平，获得一致好评 。1915年春，祁门红茶参加巴拿马万国博览会 ， 一举夺得金奖，在中国茶叶史上留下了辉煌的一页 。
###其它资料参考###红茶之王祁门红在中国
世界三大高香红茶分别是中国祁红，印度大吉岭红茶，斯里兰卡红茶（也称西冷红茶） 。祁门红茶是红茶中极品，位居世界三大高香茶之首！成品色泽乌润 ， 金毫显露，汤色红艳明亮，鲜润醇厚 ， 香气持久 ， 似花香、果香又似蜜的“祁门香”征服世界，是英国王室最爱，具有红茶皇后之称 。祁门红茶诞生于清光绪年间，清朝没落之际 ， 国内战事不断，世界大战的帷幕也已拉开……
中国出口欧美的茶叶七成是红茶，由于英国印度红茶的崛起，中国茶市低迷 。以生产绿茶闻名的祁门为振兴茶销路，仿制“闽红”的制法试制红茶 ， 逐渐形成“祁门红茶” 。
祁门地处安徽黄山西麓，毗邻江西，茶树喜温耐阴，祁门四季分明 ， 夏无酷暑冬无寒冬 ， 气候温暖湿润，山地林木多，且雨量充足云雾多，自然环境十分优越，茶叶品质非常好，孕育了名动天下的祁门红茶 。
【祁门什么茶最出名】1875年清光绪年祁门红茶诞生至今 ， 不足一个世纪 ， 没有千年古典的传承，少了文人雅士的歌颂，一出世，就周旋于茶农，茶商和洋行间……背负着振兴中国茶文化的使命 。
