8寸芝士蛋糕的做法大全？
芝士又名奶酪、干酪，指动物乳经乳酸菌发酵或加酶后凝固，并除去乳清制成的浓缩乳制品 。下面我告诉大家8寸芝士蛋糕的做法大全，希望对大家有帮助哦!
8寸芝士蛋糕的做法一：日式芝士蛋糕
材料
奶油芝士250g，牛油25G ， 糖25g+50g，鸡蛋4只，牛奶1/4量杯，香草香油1/4量杯 ， 面粉25G
做法
1.蛋糕盘扫油
2.奶油芝士、牛油和25g糖打至奶油状，混入蛋黄、牛奶和香草香油
3.面粉筛匀 ， 慢慢地搅入芝士混合物内
4.蛋白与50g糖打至挺身，徐徐混入芝士混合物内
5.芝士糊倒入蛋糕模 ， 150度水浴70分钟
6.出炉后冷冻享用(建议冷藏即可)
8寸芝士蛋糕的做法二：棉花芝士蛋糕
材料
一奶油乳酪160克，牛油25克，牛奶120克 。 ，
二低面40克，粟粉30克，
三蛋黄4个，
四蛋白4个，塔塔粉1.5克，细糖100克 ， 盐0.5克
做法
⒈将两个20厘米旦形模具扫油 。
⒉把一放入不锈钢盆内、隔水加熟搅至浓稠 。
⒊加入二拌匀、再加入三拌匀待用 。(一只一只放入)
⒋将四中的蛋白搅拌至发泡、加入剩余的材料继续搅拌至湿性发泡、再加入以上的芝士混合料搅拌均匀 。
⒌倒入模具中约八分满、用水浴法以160度上下火烤40—45分钟至表面金黄色即可 。
小诀窍
如果你喜欢较浓的蛋糕、可以用动物鲜奶油代替牛奶 。
8寸芝士蛋糕的做法三：樱花冻芝士蛋糕
材料
芝士部分：奶油奶酪200g、原味酸奶200g、淡奶油200g、细糖50g、吉利丁片2片、柠檬汁少许
饼干底：曲奇饼干150g、融化黄油30g
镜面：盐渍樱花适量、鱼胶片1.5片、雪碧200g ， 清水50g
做法
1、饼干底处理碎后与黄油混合均匀
2、装入模具铺平
3、鱼胶片凉水泡软备用
4、奶油奶酪隔热软化，加入细糖搅拌顺滑
5、加入酸奶喝柠檬汁混合均匀
6、鱼胶片隔热化开，加入奶酪糊中
7、淡奶油打发 ， 分次与奶酪糊混合
8、倒入饼干底上，抹平 ， 冷藏3h
9、盐渍樱花凉水泡制2h
10、鱼胶片泡软，和50g的清水一起加热溶解
11、和雪碧混合均匀，铺上樱花
12、倒至在冻硬的奶酪糊上
小诀窍
盐渍樱花不可用开水泡 ， 否则会褪色，失去效果 。
用料
奶油奶酪200g
黄油60g
纯牛奶90g
鸡蛋5个
低筋面粉28g
玉米淀粉或生粉18g
白糖85g
柠檬汁或白醋几滴
8寸芝士蛋糕(轻乳酪蛋糕)的做法
将奶油奶酪和黄油隔水融化，用打蛋器，打发均匀，奶酪无颗粒状就可以 。
加入牛奶搅拌均匀待用 。
蛋白蛋清分离，蛋清内加入几滴柠檬汁或白醋，然后打发到鱼眼泡消失时，一次性加入白糖，继续打发 ， 打发到硬性发泡，即蛋清提起来有小尖角的时候 ， 蛋白倒不出来后即可 。
蛋黄用打蛋器低速打一下，5秒，打散即可 。
然后地蛋黄液分次的倒入上面拌好的奶酪液中 ， 边倒边搅 ， 一定要搅拌均匀 。
将低粉和淀粉过筛三次，然后依次筛到蛋黄奶酪糊中 ， 边筛边搅拌，拌均，面粉无颗粒即可 。
将打发好的蛋白，分三次倒入奶酪蛋黄糊中 ， 搅拌均匀 。
然后烤箱150度预热10分钟，我们把8寸的蛋糕模，底上用锡纸包住 ， 然后模里垫一张8寸的蛋糕纸，边上围上蛋糕纸，为的是更好的脱模 。
然后将蛋糕糊倒入蛋糕模具里，放入烤盘（烤盘内加入3cm左右的水，然后放入烤箱，温度150度，烤20分钟，上色后，再把温度调到140度烤40分钟即可 。
8寸芝士蛋糕(轻乳酪蛋糕)的留言
###其它资料参考###慕斯蛋糕是很多人都较为喜欢吃的一种生日蛋糕，奶油芝士也称为乳酪 ， 也叫奶酪，指的是用小动物的奶制品生产加工而成的一种食物，慕斯蛋糕的营养成分较为高 ， 有丰富多彩的钙锌等营养元素，由于是根据发醇之后制做出去的，所以说 ， 更非常容易推动身体的消化吸收，针对身体有一定的健康保健的实际效果 ， 下边我们来了解一下八寸慕斯蛋糕的作法 。
作法一
材 料1、 全麦面粉曲奇饼干：100克；2、 植物黄油： 45克；3、粉末状果胶： 10克；4、奶油芝士： 200克；5、特制白砂糖： 80克；6、鸡蛋黄： 1个7、酸牛奶： 100克；8、柠檬水： 2一茶匙；9、淡奶油： 200ml；9：直径18公分圆实体模型一个 。
准备工作：1、 使乳酪在室内温度下变松；2、 在耐高温器皿中放进6一茶匙水，筛入果胶侵泡；3、 在耐高温器皿中放进无盐黄油 ， 用微波炉30秒，使其熔融 。第一步：1、 在包装袋中放进曲奇饼干用擀面棍磨碎，移到器皿中；慕斯蛋糕全景照片
2、 添加熔融的无盐黄油，用小铲子搅拌均匀；3、 铺满实体模型底端，放进冰箱冷冻 。第二步：1、 在浸好果胶的器皿顶盖上保鲜袋，微波炉加热30秒；2、 在器皿中放进乳酪，用打泡器拌和至乳白色泥状，添加白砂糖，充足拌和；3、 按序先后添加鸡蛋黄、酸牛奶、柠檬水，搅拌均匀 。第三步：1、 将淡奶油放进一个器皿 ， 用打泡器打进6分水平（用打泡器舀时鲜奶油粘乎乎的掉下来的水平）；
2、 将其一点一点地添加鲜奶油奶酪中，用小铲子慢慢混和 。第四步：添加熔好的果胶用小铲拌和至浓稠情况；最终：从电冰箱中取下实体模型，倒进原材料，在放进冰箱冷冻一个小时以上至成形 。
作法二
1.把芝士条切成片，再把奶油芝士放入打蛋器里拌和打软 ， 拌和约三十分钟到一小时；2.多次添加可可粉和白朗姆酒、慕司（留意：一定要 是多次，那样才可以充足混和）；3.在烤模下铺平一层锡箔纸，烤模外边的锡箔纸有隔水的用途，防止生日蛋糕最终底端被水蒸汽弄得一塌糊涂；4.把奶油芝士糊倒进生日蛋糕模，用消化饼碎嵌边，放入烧烤箱烤三十分钟后取下减温；5.等彻底制冷后放入电冰箱，再次制冷4到5钟头；6.最终取下装饰设计，美味可口的的慕斯蛋糕就出炉了 。
###其它资料参考###温度可以还是160度，时间一个小时左右 。
水浴法的优点
优点是使物体受热均匀，减慢熔化过程，便于观察 。部分试验中不会导致暴沸的现象 。
因为酒精灯的火焰温度高达几百摄氏度，若实验中直接用酒精灯的火给物质加热，则无法记录和观察物质的熔化过程 。水浴法则不会 。
水浴法的缺点
由于在一个标准大气压下，水的沸点为100摄氏度，在100摄氏度时汽化吸热，当物体达到100摄氏度时，与水没有温差，无法热传递 ， 所以使物体无法继续吸热升温，只能保持100摄氏度，如果要使物体升高到100摄氏度以上，可以把水改成石棉网，从而让物体升高到100摄氏度以上 。
###其它资料参考###轻芝士蛋糕
食材
主料：奶酪200g
辅料：蛋黄6个、砂糖65g、低筋面粉35g、黄油35g、白醋适量、玉米淀粉适量 。
步骤
1.奶酪隔热水打至顺滑，无粒状 。分次加入融化的黄油搅拌均匀 。
2.分次加入蛋黄搅拌，每次均匀搅拌完再加另一只
3.筛入低筋面粉搅拌均匀
4.搅拌好的蛋黄糊
5.加入几滴白醋及少量的玉米淀粉开始打发蛋白 ， 分次加入砂糖打发至9成发，成鸡尾状 。
6.模具先用黄油擦一层油，放冰箱冻十分钟，再撒上一层簿簿的面粉 ， 再次放冰箱冻下 。
7.用1/3的打发的蛋白加在蛋黄糊中搅拌，再把倒入蛋白中均匀搅拌 ， 成蛋糕糊 。
8.倒入两个撒粉的模具中，振出气泡，放在烤盘中加入冷水，烤箱200度预热 。
入烤箱先用200度烤10分上色后再转150度烤55到60分出炉，出炉后可即脱模，也可冷后放冰箱冷藏脱模，冷藏后口感更佳 。
经典重芝士蛋糕
食材
主料：奶油奶酪 250克
辅料：消化饼干 100克、细砂糖 80克、鸡蛋 2个、玉米淀粉 15克、柠檬汁 10克、牛奶 80克、朗姆酒15ML、香草精1.25ML、黄油 50克
制作方法
1、首先制作蛋糕底（消化饼干100克，黄油50克） 。取一个保鲜袋，把消化饼干放进保鲜袋里，扎紧保鲜袋口，用擀面杖把消化饼干压成碎末状，盛出备用 。把黄油切成小块，隔水加热至溶化成液态 。把消化饼干碎末倒进黄油里 ， 用手抓匀，倒进6寸的蛋糕模 ， 均匀的铺在蛋糕模底部，拿小勺压平压紧 。铺好饼干底后，把蛋糕模放进冰箱冷藏备用
2、奶油奶酪室温软化后，加入细砂糖，用打蛋器打至顺滑无颗粒的状态
3、加入鸡蛋，并用打蛋器搅打均匀 。鸡蛋要一个一个的加入，先加入第一个并用打蛋器打到和奶酪完全混合后，再加下一个
4、倒入柠檬汁 ， 搅打均匀
5、倒入玉米淀粉，搅打均匀
6、倒入牛奶、朗姆酒、香草精 ， 搅打均匀
7、最后搅打完成的蛋糕糊如图所示
8、把蛋糕糊倒入铺好饼底的蛋糕模里
9、将蛋糕模放入烤盘，在烤盘里倒入热水，热水高度最好没过蛋糕糊高度的一半 。如果是活底蛋糕模 ， 需要在蛋糕模底部包一层锡纸，防止底部进水 。把烤盘放入预热好160度的烤箱，烤1个小时 ， 烤到蛋糕表面呈金黄色即可出炉
10、烤好的蛋糕 ， 放冰箱冷藏4个小时以后，脱模并切块食用
酸奶冻芝士蛋糕
食材
主料：奶油奶酪 200g、无蔗糖酸奶 180g
辅料：奥利奥饼干 100g、淡奶油 100ml、牛奶 50ml、白糖 50g、黄油 40g、吉利丁片 15g、鸡蛋 1个、柠檬汁 15ml、朗姆酒 10ml
制作方法
1、奶油奶酪200g室温软化，吉利丁片儿15g泡冷水去味儿软化，鸡蛋1个蛋清分离蛋黄搅匀备用，黄油40g微波炉高火1分30秒融化 。
2、奥利奥原味儿饼干100g放入密封保鲜袋儿，用擀面杖敲碎 。
3、融化的黄油和敲好的饼干碎混合成饼底儿材料搅匀，倒入模具压实，盖保鲜膜儿冰箱冷藏备用 。
4、软化的奶油奶酪、白糖50g放入容器打发光滑无颗粒 ， 加入搅匀的蛋黄、朗姆酒10ml柠檬汁儿15ml搅匀，加入无蔗糖酸奶180g搅匀成芝士糊 。
5、淡奶油100ml和牛奶50ml微波炉高火1分钟，加入软化沥干水的吉利丁片儿搅化，分三次倒入芝士糊中，边倒边搅匀 。
6、混合好的芝士糊倒入饼底儿凝固的模具，轻震几下儿有助于消泡，盖保鲜膜儿冰箱冷
【芝士蛋糕八寸烤多久】7、4小时以上，芝士糊凝结即可取出脱模食用 。
