砂锅炖大骨汤要多久
砂锅煲骨头汤要煲多久？？
一是乳白色的浓汤 。加水必须一次性加够,不得中途加水,不能加酱油,烧开后需要大火约一个小时 。特点:肉烂汤浓味醇厚 。
二是清汤,也不能加酱油,大火烧开后转成小火,约1 。5-2小时 。特点:汤清味鲜 。它们的区别关键点就在于火的大小!
排骨汤要炖多久完全根据个人的口味来定 。在这里同时向大家介绍几个炖排骨汤的技巧~
1、根据个人的,骨头在熬前一定要用滚水烫5-10分钟,再过冷水,把骨头上的脏沫冲洗掉,然后一次加足煲汤冷水,汤里放葱段、姜块、大蒜2块、还可以放你自己喜欢的中药材,比如常用的沙参、黄芪、当归、党参、枸杞、枣等等,既可增加汤的风味,又可健体强身 。然后盖盖子中火烧至汤滚,再改小火漫漫煲上1个半小时左右即可 。最后放盐,不必再放味精了 。
2、建议用矿泉水来煲靓汤,味道会更美 。
3、有医学专家说在水烧开后可适量加醋,醋能使骨头里的磷、钙溶解到汤内
4、用马蹄、青红罗卜煲猪骨头,慢火熬它两个小时就可以喝了,这个汤不用加味精也一样鲜甜的
5、如果是羊骨的话那就要放点姜和红枣、沙参、玉竹来压口味了 。排骨下锅后一般用中火炖1个小时左右即可,用砂锅炖比较好,还可以起到保温的作用
6、用玉米跟排骨炖的话味道更好,可以加点桔皮和葱段会使味道更加鲜美!
小火炖50分钟即可 。
排骨炖豆芽：
准备用料：肋排400g、黑豆芽300g、黑木耳4朵、盐适量、葱段适量、姜片适量、胡椒粉适量、醋适量 。
1、排骨洗净 。
2、放开水锅中，焯5分钟，捞出 ， 冲洗干净 。
3、黑豆芽淘洗干净 。
4、木耳泡发 ， 撕成小朵 。
5、将葱段、姜片、排骨放入砂锅，添水大火煮开 ， 小火熬40分钟 。
6、倒入豆芽 。
7、放入木耳，放盐，继续炖至豆芽熟排骨烂 。
8、放胡椒粉、醋,搅一下 ， 关火，再焖10分钟 。
9、炖好了 。
10、成品图 。
###其它资料参考###用砂锅炖排骨一般炖一个小时左右就可以了，时间不能太久，否则会导致排骨肉质变老，营养急剧流失，在炖排骨的时候，要做好处理工作 ， 最好是用沸水将脏东西给冲掉，还可以根据自己的口味加入玉米、土豆、藕等食材，让其更有营养 。
砂锅炖排骨需要多久
砂锅是我们生活中比较常见的一种容器，经常用来炖汤，虽然时间会比较长一些，但是能最大程度的保留食材的鲜味和口感，而砂锅炖排骨汤就是人们经常烹饪的一道美食，那么一般要炖多久才能将它炖熟呢?
一般来说 ， 砂锅炖排骨炖一个小时左右就可以了 ， 时间太长的话会导致肉质变老，营养价值也会流失严重 。在炖排骨的时候 ， 要先做好处理工作，用沸水将骨头上的脏东西给冲掉，这样才能保证口感 。
另外在用排骨炖汤的时候，也可以根据自己的口味加入各种食材 ， 例如玉米、土豆、藕等等 ， 这样不仅能够让汤的口感更好，还能更有营养，在炖的时候也要防止水烧干，所以在炖的时候要加入足量的水 。
###其它资料参考###使用砂锅炖排骨的时候最好炖一个小时到两个小时进行小火慢炖这样可以将排骨里面的骨质钙质炖出来，而且砂锅煲出来的汤的味道和口感都是有所不同的，砂锅炖排骨的时候最好先将排骨使用热水进行焯一下如果砂锅里面缺水最好使用热水进行添加这样可以防止水分流失和炖出来的骨头滋味不入味，所以使用砂锅炖排骨的时候一般是一个小时到两个小时小火慢炖 。
排骨里面有蛋白质脂肪碳水化合物等矿物质，使用砂锅炖排骨的时候先将排骨使用清水进行清洗干净清洗干净以后放入锅中冷水下锅煮沸五分钟以后去除血沫，这样可以防止排骨有血腥味 ， 然后将排骨捞出使用凉水淋一下这样可以让肉质更加紧实一些，砂锅中添加蒜片葱段姜片料酒 。水开以后放入排骨先使用大火炖一个小时左右，然后再小火慢炖一到两个小时 ， 由于砂锅焖顿排骨的肉质比较缓慢 ， 所以最好让骨头的肉质熟透然后再进行饮用汤汁 。
如果砂锅炖排骨的时候比较久没有时间看火可以使用高压锅进行焖炖这样炖出来的排骨比较软烂，适合老人和小孩一起食用，但是砂锅炖炖的排骨一般在一个小时左右以上，而且排骨中含有丰富的蛋白质氨基酸微量元素使用砂锅炖排骨可以保证排骨里面的营养价值不会被破坏，而且使用排骨的时候口感比较软烂，更加容易营养价值吸收，适当的使用一些砂锅炖排骨可以增强人体的免疫力对于骨质疏松气血亏空头晕目眩等症状会很有疗效 ， 但是由于排骨里面脂肪比较多，所以最好还是要适量进行使用 ， 不要过多食用排骨防止脂肪堆积陈代谢缓慢等 。
###其它资料参考###大骨炖白汤如果是使用砂锅炖的 ， 一般情况下开锅以后，小火炖25分钟左右就可以了 。
3个小技巧保证以后在炖汤都不会出现炖不白、炖不浓的情况了 。
技巧一：选购食材
都知道要做好一道美食，食材的选择很重要，例如给你一个放置很久有异味的大骨头，那不管你怎么炖，都不可能炖出一道鲜美的汤 ， 所以说食材的选择很重要 。我们在选购大骨头的时候要注意，新鲜的骨头颜色是淡红色的，肉质摸起来会有非常明显的粘手感觉 。反之，如果肉质颜色呈现深红色 ， 摸起来是黏糊糊的感觉 ， 基本上这食材就不新鲜了 。
技巧二：骨头的清洗方式
很多人觉得炖骨头汤跟食材的清洗没关系，这想法是错的 。骨头的清洗方式 ， 也就是要把骨头里面的血水清洗干净，在饭店有两种，一种是冷冻的骨肉 ， 需要用清水长时间浸泡 。第二种是新鲜骨头，要用流动的水冲洗干净 。然后焯水，焯水的时候一定要注意，不管买的是冷冻的骨头还是新鲜的骨头，都需要冷水下锅，小火慢煮，这样骨头里面的血水才能轻松去除掉 。
技巧三：炖汤口诀
【砂锅炖大骨汤要多久】想要把骨头汤炖成白汤，必须要记住一个口诀：“大火炖汤，小火炖菜，大火浓汤，小火清汤”，只要记住这个诀窍 ， 炖骨头汤的时候就不存在会出错了，所以大家一定要记住这个要点 。
