竹荪火锅涮多久才能吃？？
1分钟左右 。
竹荪涮火锅和炖汤类似 ， 都是将竹荪放在烧沸的汤里 。不同的是竹荪炖汤，汤一般全部喝完 ， 而涮火锅总不能把火锅汤也喝完 。所以竹荪涮火锅时，尽量涮一分钟左右就吃竹荪，否则竹荪的营养全部流失在汤里了 。
不论是新鲜的竹荪，或者是干品竹荪，它们都是易熟的食材，竹荪泡发之后，一般煮3分钟左右即可 。因此做菜时，在出锅前3分钟左右放入竹荪 。既能保证竹荪的营养价值不流失 ， 又能品尝到竹荪的美味和口感 。
竹荪下火锅是否需要泡发
需要泡发 。涮火锅所用的竹荪一般是干竹荪 ， 烹调前一定要浸泡清洗 ， 否则会有强烈的异味 ， 有点像洗衣或肥皂的气味 。此外，如果不清理，还有可能吃沙子 。
浸泡竹荪的方法很简单：先将竹荪的菌根（病菌底部的小圆圈，封闭端）去掉，再将竹荪的网裙去掉（如果用过的话）到竹荪的气味 ， 你可以保持它网裙），最后将竹荪浸泡在温/冷水中 。
干竹荪放入水中很快就会变软 。竹荪变软后，检查竹荪上是否有黑点或杂质 。如果是这样，您可以轻轻擦拭相应的位置，直到污垢干净为止 。竹荪清洗干净后，换水3-5次 。减少竹荪的气味 。竹荪泡水洗净后，切段备用 。
1、竹荪煮多久可以吃
干品烹制前应先用淡盐水泡发10分钟,并剪去菌盖头(封闭的一端),同时要去除竹荪的花朵部分(网状部分,花朵是竹荪香味比较集中的地方),只保留茎部,否则会有怪味 。竹荪也是野生菌,所以需要沸水煮15分钟才可以吃 。竹荪不怕煮,煮得时间越久越入味 。慢慢煮,如果是吃火锅的话可以多煮一会,不会老的,吃起来口感好
2、竹荪的营养价值
竹荪富含氨基酸,还有蛋白质、碳水化合物、矿物质和维生素等营养物质,每100克干品竹荪含粗蛋白19.4克、粗脂肪2.6克、碳水化合物60.4克、粗纤维8.4克、氨基酸16种,其中谷氨酸是竹荪味道鲜美的物质基础 。竹荪中的多糖——均匀多糖和非均匀多糖都含量丰富,如膳食纤维素、D-半乳糖、D-甘露醇、木糖、葡萄糖等 。竹荪的有效成分可补充人体必需的营养物质,提高机体的免疫抗病能力 。竹荪是食疗佳品,可以镇痛、补气、降血压长期食用还能调整中老年人血脂,可治痢疾、牙痛、支气管炎、白血病、风湿病、妇科病等 。竹荪多糖具有明显的机体调节功能和防病作用,因而日益受到人们的重视 。竹荪煮多久可以吃
3、竹荪怎么处理
鲜竹荪的处理方法其实也不难,只要把它比较难清理的地方都要注意去洗干净就好了,很难洗的缝缝可以用牙刷去刷,或者用别的工具也行,只要能清洗干净就好了 。具体的处理方法,去掉根部泥土后, 放入水槽中用清水洗净, 拿刀切除根部粗老的部分,切口保持圆滑平整, 并剥除笋箨、笋衣 。或者将笋装入蒸锅中,直到它变得透但却又不烂、能够撕开为止,这时候我们就要立即把它捞起来,然后用冷水冷却 。冷却的时候务必要做到彻底的冷却,否则荪色会变暗, 容易发生后熟变软并易酸败等现象 。
食用竹荪的功效
1、食用竹荪的功效之滋补
竹荪具有滋补强壮、益气补脑、宁神健体的功效补气养阴,润肺止咳,清热利湿 。
2、食用竹荪的功效之保护肝脏
竹荪有俗称“刮油”的作用,能减少腹壁脂肪的积存,有利于肝脏健康,也可以用于辅助减肥 。
3、食用竹荪的功效之抗癌
云南苗族人患癌症的几率较低,这恐怕与他们经常用竹荪与糯米一同泡水食用有关 。现代医学研究也证明,竹荪中含有能抑制肿瘤的成分 。竹荪提取物对小鼠肉瘤S180的抑制率为60%,对艾氏腹水癌的抑制率为70% 。从竹荪中分离得到1种甘露聚糖和2种水溶性葡聚糖,对小鼠移植肉瘤S180有抑制作用 。
###其它资料参考### 竹荪是一种非常有食用价值的食用菌类，营养丰富，特别滋补身体 。竹荪一般会用来煲汤喝 ， 很少会来涮火锅，这样很多营养会融到汤里，但是吃火锅的时候是不会喝汤的 。不过我们可以将竹荪放在勺子里 ， 在锅底中煮熟，但是不要太久 ， 不然会破坏营养完整 。
竹荪下火锅多久能吃竹荪很容易熟，最好不要长时间煮，只需要在锅里煮3分钟 。时间长了会破坏其原有的营养成分，大大降低其食用价值 。如果用竹荪涮火锅，建议缩短时间至1分钟，以保证其营养不被高温破坏 。
竹荪火锅不同于炖汤 。火锅不能把汤喝完，所以如果你煮久了，所有的营养都会在汤里，但即使煮久了，竹荪的香脆口感也不一样 。它会改变，但营养会流失 。
竹荪下火锅需要泡发么需要泡发 。涮火锅所用的竹荪一般是干竹荪，烹调前一定要浸泡清洗，否则会有强烈的异味 ， 有点像洗衣或肥皂的气味 。此外，如果不清理，还有可能吃沙子 。
浸泡竹荪的方法很简单：先将竹荪的菌根（病菌底部的小圆圈 ， 封闭端）去掉，再将竹荪的网裙去掉（如果用过的话）到竹荪的气味，你可以保持它网裙），最后将竹荪浸泡在温/冷水中 。干竹荪放入水中很快就会变软 。竹荪变软后，检查竹荪上是否有黑点或杂质 。如果是这样，您可以轻轻擦拭相应的位置，直到污垢干净为止 。竹荪清洗干净后，换水3-5次 。减少竹荪的气味 。竹荪泡水洗净后，切段备用 。
新鲜竹荪怎么处理能吃严格来说，只要清洗干净，整株鲜竹荪是可以吃的 。不过，木耳的菌顶和菌根味道很重 。刚吃过木耳的朋友可能不习惯 。因此，最好将这两个部分剪掉 。
新鲜的竹荪上会有粘稠的液体，看起来有点恶心 。必须用60度左右的温水反复清洗 。切记不要用热水冲洗，会流失竹荪的营养成分 。
竹荪的功效和作用1、竹荪富含多种氨基酸、维生素、无机盐等，具有滋补强身、益气健脑、安神安神的功效；
2、竹荪有效成分可补充人体必需的营养成分 ， 提高人体的免疫力和抗病能力；
3、竹荪可以保护肝脏，减少脂肪在腹壁的堆积 。具有“刮油”之功效，具有降血压、降血脂、减肥之功效；
4、竹荪多糖：均质多糖和非均质多糖均含量丰富 。竹荪多糖具有明显的身体调节功能和防病作用，因此越来越受到人们的重视 。
###其它资料参考###烹饪前，应将干切片用盐浸泡10分钟，并将菌盖封闭端切掉 。另外竹荪的花瓣要去掉一部分，只保留叶和茎，否则会有异味 。吃火锅的话 ， 要煮久一点 。那么竹荪要煮多久呢？
1.竹荪可以煮多久吃？
干片烹饪前 ， 用盐浸泡10分钟，切去菌盖(封闭端) 。另外，竹荪的部分花瓣(网状结构的一部分，花瓣是竹荪香气集中的区域)要去掉，只保留叶和茎，否则会有异味 。竹荪也是野生菌 ， 需要开水冲泡15分钟才能食用 。竹荪不怕煮，煮的时间越长，味道越好 。慢慢煮 。吃火锅的话可以煮一会儿 。不容易老化，口感好 。
2.竹荪的营养成分
竹荪竹荪含有碳水化合物、蛋白质、碳水化合物、矿物质和维生素 。每100克竹荪干品含粗蛋白19.4克，粗蛋白2.6克，碳水化合物60.4克，膳食纤维8.4克，碳水化合物16种，其中磷酸是竹荪美味的物质条件 。竹荪的糖度——对称糖度和不对称糖度丰富多彩，有膳食纤维、D-半乳糖、D-甘露醇、麦芽糖醇、葡萄糖等 。竹荪竹荪的成分可以补充人体必需的营养元素，增强人体免疫力和抗病能力 。竹荪竹荪是食疗中的上品 ， 能止痛、补气血、降血压 。长期服用还可调节中老年人的血糖，治疗痢疾、牙痛、支气管炎、败血症、风湿病、妇科病等 。竹荪的糖分具有显著的调节机体和预防疾病的作用，因此越来越受到人们的重视 。
3.竹荪怎么处理？
其实鲜竹荪的解决并不太难 。如果只有难清理的地方必须清理，清理不了的接缝可以用软毛牙刷或者其他专用工具刷 。要是它们能被清洗就好了 。比较实用的解决方法是去除根部的泥土，放入不锈钢水槽中，用冷水冲洗 。拿刀把根部又粗又老的部分去掉，保持伤口圆润平整，把笋和笋皮剥下来 。或者把竹笋放入油锅，直到越来越透明但不碎 ， 可以撕下来 。这时我们需要马上把它捞出来 ， 然后用冷水冷藏 。在冷藏的情况下，一定要保证完全冷藏 ， 否则太阳颜色会比较暗 ， 非常容易造成熟后松散变质的情况 。
###其它资料参考###1、竹荪是一种营养价值很高的食用菌类,一般在煮竹荪的时候，把水煮开,加入竹荪煮5-8分钟即可 。
2、竹荪（学名：Dictyophora indusiata (Vent.ex Pers) Fisch）是鬼笔科竹荪属真菌，又名竹笙、竹参 ， 常见并可供食用的有4种：长裙竹荪、短裙竹荪、棘托竹荪和红托竹荪，是寄生在枯竹根部的一种隐花菌类，形状略似网状干白蛇皮，它有深绿色的菌帽，雪白色的圆柱状的菌柄，粉红色的蛋形菌托，在菌柄顶端有一围细致洁白的网状裙从菌盖向下铺开，被人们称为“雪裙仙子”、“山珍之花”、“真菌之花”、“菌中皇后” 。
###其它资料参考### 竹荪是一种营养丰富的菌类，是宴席上著名的山珍 。竹荪在制作之前一般需要泡发，另外为了口感，也需要煮够足够的时间才能保证营养摄入和口感 。那么竹荪煮多久比较好呢？竹荪有股洗衣粉、香皂之类的味道又是否正常呢？一起了解下吧！
竹荪煮多久比较好干品烹制前应先用淡盐水泡发10分钟,并剪去菌盖头(封闭的一端),同时要去除竹荪的花朵部分(网状部分,花朵是竹荪香味比较集中的地方),只保留茎部,否则会有怪味 。竹荪也是野生菌,所以需要沸水煮15分钟才可以吃 。竹荪不怕煮,煮得时间越久越入味 。慢慢煮,如果是吃火锅的话可以多煮一会,不会老的,吃起来口感好 。
竹荪怎么有香皂味道竹荪煮完有一股肥皂味是正常的 。
优质竹荪打开包装后气味有一点点甜味，还有一种肥皂或者洗衣粉的味道，是一种淡淡的鲜香 。而劣质的竹荪打开包装后会有一股刺激性的气味，非常难闻，这种刺激性气味是由于竹荪经过硫磺熏或加了添加剂、防腐剂所致 。
竹荪营养丰富，香味浓郁，滋味鲜美，自古就列为“草八珍”之一 。日前，国家质量监督检验检疫总局发布《2016年第112号公告》，批准长宁竹荪为国家地理标志保护产品，划定长宁县现辖行政区域为保护区域，自即日起实施保护 。
如果你是第一次吃竹荪 ， 感觉竹荪有种洗衣服/香皂/化学制剂的味道，请不用怀疑，这是竹荪与生俱来的味道 。据说越是新鲜的竹荪，这样的怪味就会越浓烈！当你习惯了这种味道之后就会喜欢上它 。
竹荪的选购1、选购时应尽量挑形状完整，菌裙摆较长且均匀、色泽金黄的品种 。太白的竹荪一般是加工过的，不是天然色泽 。
正常的干竹荪颜色微黄，竹荪的怪味是它与生俱来的味道，闻习惯了会越闻越舒服 。这种怪味与竹荪发霉变质的霉味、刺鼻味道完全不同，如果您选购的竹荪颜色灰黑，并且有一股霉味或刺鼻的味道 ， 请注意不要食用 。
2、一般刚买回来的新鲜竹荪为淡黄色，但由于竹荪含有丰富的竹荪多糖，放一段时间多糖会与空气中的氧气结合，黄色会变得深一些，但是不会影响竹荪的品质和食用口感 。
3、一般优质的竹荪长得比较粗壮，长短均匀，表面没有杂物，肉杆无断碎，干燥无霉 。有些竹荪看上去长得非常白，这是用硫磺熏过的原因，是为了让产品看上去更漂亮，长时间保持洁白不变色 。但硫化物残留对人体健康是有很大危害的，严重可以导致人体中毒，服用过多甚至可以引起肝肾功能损伤 。
4、优质的竹荪泡发后，质密饱满，清洗上面的杂质时 ， 菌杆韧性强不易碎断 。而劣质的竹荪泡发后，质地疏松，孔比较大 ， 清洗的时候容易碎断 。这是因为有的人为了增加产品的分量会在竹荪里加重晶石粉或用白乳胶粘连竹荪杆和裙，泡发后窗器底层的水很混浊，竹荪杆和裙会很快分开 ， 同时水中会出现粘胶状物 。
5、优质的竹荪摸着肉质很厚，很干燥 。而劣质的竹荪摸着肉质很少，有的摸着有些许潮湿的感觉，这种竹荪很容易变质 。
6、优质的竹荪可以煮很长的时间，不会散、不会烂，保持泡发时的形态 。而劣质的竹荪不能久煮，煮时间长了竹荪就会烂掉 。
竹荪的存储真空是最好的保存方式，如果是散装的建议太阳晒干后再保存。
###其它资料参考###烹饪前，应将干切片用盐浸泡10分钟，并将菌盖封闭端切掉 。另外竹荪的花瓣要去掉一部分，只保留叶和茎，否则会有异味 。吃火锅的话 ， 要煮久一点 。那么竹荪要煮多久呢？
1.竹荪可以煮多久吃？
干片烹饪前 ， 用盐浸泡10分钟，切去菌盖(封闭端) 。另外，竹荪的部分花瓣(网状结构的一部分，花瓣是竹荪香气集中的区域)要去掉，只保留叶和茎，否则会有异味 。竹荪也是野生菌，需要开水冲泡15分钟才能食用 。竹荪不怕煮，煮的时间越长 ， 味道越好 。慢慢煮 。吃火锅的话可以煮一会儿 。不容易老化，口感好 。
2.竹荪的营养成分
竹荪竹荪含有碳水化合物、蛋白质、碳水化合物、矿物质和维生素 。每100克竹荪干品含粗蛋白19.4克，粗蛋白2.6克，碳水化合物60.4克，膳食纤维8.4克，碳水化合物16种，其中磷酸是竹荪美味的物质条件 。竹荪的糖度——对称糖度和不对称糖度丰富多彩，有膳食纤维、D-半乳糖、D-甘露醇、麦芽糖醇、葡萄糖等 。竹荪竹荪的成分可以补充人体必需的营养元素，增强人体免疫力和抗病能力 。竹荪竹荪是食疗中的上品，能止痛、补气血、降血压 。长期服用还可调节中老年人的血糖，治疗痢疾、牙痛、支气管炎、败血症、风湿病、妇科病等 。竹荪的糖分具有显著的调节机体和预防疾病的作用，因此越来越受到人们的重视 。
3.竹荪怎么处理？
其实鲜竹荪的解决并不太难 。如果只有难清理的地方必须清理 ， 清理不了的接缝可以用软毛牙刷或者其他专用工具刷 。要是它们能被清洗就好了 。比较实用的解决方法是去除根部的泥土，放入不锈钢水槽中，用冷水冲洗 。拿刀把根部又粗又老的部分去掉，保持伤口圆润平整，把笋和笋皮剥下来 。或者把竹笋放入油锅 ， 直到越来越透明但不碎，可以撕下来 。这时我们需要马上把它捞出来，然后用冷水冷藏 。在冷藏的情况下，一定要保证完全冷藏，否则太阳颜色会比较暗，非常容易造成熟后松散变质的情况 。
###其它资料参考###烹饪前，应将干切片用盐浸泡10分钟，并将菌盖封闭端切掉 。另外竹荪的花瓣要去掉一部分，只保留叶和茎 ， 否则会有异味 。吃火锅的话，要煮久一点 。那么竹荪要煮多久呢？
1.竹荪可以煮多久吃？
干片烹饪前，用盐浸泡10分钟，切去菌盖(封闭端) 。另外，竹荪的部分花瓣(网状结构的一部分 ， 花瓣是竹荪香气集中的区域)要去掉，只保留叶和茎，否则会有异味 。竹荪也是野生菌，需要开水冲泡15分钟才能食用 。竹荪不怕煮 ， 煮的时间越长，味道越好 。慢慢煮 。吃火锅的话可以煮一会儿 。不容易老化，口感好 。
2.竹荪的营养成分
竹荪竹荪含有碳水化合物、蛋白质、碳水化合物、矿物质和维生素 。每100克竹荪干品含粗蛋白19.4克，粗蛋白2.6克，碳水化合物60.4克，膳食纤维8.4克，碳水化合物16种 ， 其中磷酸是竹荪美味的物质条件 。竹荪的糖度——对称糖度和不对称糖度丰富多彩，有膳食纤维、D-半乳糖、D-甘露醇、麦芽糖醇、葡萄糖等 。竹荪竹荪的成分可以补充人体必需的营养元素，增强人体免疫力和抗病能力 。竹荪竹荪是食疗中的上品 ， 能止痛、补气血、降血压 。长期服用还可调节中老年人的血糖，治疗痢疾、牙痛、支气管炎、败血症、风湿病、妇科病等 。竹荪的糖分具有显著的调节机体和预防疾病的作用，因此越来越受到人们的重视 。
3.竹荪怎么处理？
其实鲜竹荪的解决并不太难 。如果只有难清理的地方必须清理，清理不了的接缝可以用软毛牙刷或者其他专用工具刷 。要是它们能被清洗就好了 。比较实用的解决方法是去除根部的泥土，放入不锈钢水槽中，用冷水冲洗 。拿刀把根部又粗又老的部分去掉，保持伤口圆润平整，把笋和笋皮剥下来 。或者把竹笋放入油锅，直到越来越透明但不碎 ， 可以撕下来 。这时我们需要马上把它捞出来，然后用冷水冷藏 。在冷藏的情况下，一定要保证完全冷藏，否则太阳颜色会比较暗，非常容易造成熟后松散变质的情况 。
###其它资料参考###竹荪可以涮火锅 ， 竹荪营养丰富，香味浓郁 ， 滋味鲜美 。
竹荪营养价值：竹荪营养价值很高 。据分析，每100克鲜竹荪中含有粗蛋白20.2%（高于鸡蛋），粗脂肪2.6%，粗纤维8.8% ， 碳水化合物6.2%，粗灰分8.21%，还有多种维生素和钙、磷、钾、镁、铁等矿物质 。
长裙竹荪的蛋白质中氨基酸含量极为丰富，其中谷氨酸含量达1.76%，是竹荪味道鲜美的主要原因 。
扩展资料
竹荪选购：竹荪如果保管不当 ， 就会迅速变色变质，颜色会由洁白色变为黄色，清香的味道也会随之消失，而且还会长霉虫，不能食用 。选购干竹荪时，应选形状完整、裙摆较长且均匀、色泽淡黄、气味清香的，雪白的可能是硫磺熏的 。
竹荪食用禁忌：
1、竹荪性凉，脾胃虚寒者、腹泻者不宜多食 。
2、在众多的竹荪品种中，有一种黄裙竹荪 ， 也叫杂色荪，菌裙的颜色为橘黄色或柠檬黄色，这种黄裙竹荪有毒，不可食用 。
参考资料来源：人民网-竹荪烘干色淡黄 雪白的可能有猫腻
【竹荪煮多久能吃火锅】参考资料来源：百度百科-竹荪
