竹荪蛋怎么洗干净 竹荪蛋里面黑色的东西可以吃吗？
竹荪蛋是竹荪生长的前期子实体，包含菌托明胶体和胎竹荪，它的综合营养指标较高 。竹荪蛋用温热的淡盐水泡发30分钟以上使其涨透（用盐水泡是因为竹荪蛋有粘性，用盐水能清洗的更干净一些） 。泡发好后倒入放有葱姜的沸水中再煮15分钟左右 ， 捞出用清水漂净待用 。剔除里面的黑边（有的人可能吃不惯这个黑边的味道 ， 这个黑边是未完全成熟的竹荪胞子，活性很强，对细胞免疫效果非常好 。但是有的人又喜欢这个味道 ， 呵呵 ， 因人而异吧，自己吃的高兴就好 。） ， 洗净切成片 ， 煲汤、蒸、煮、涮即可 。就像一个鲜嫩的鸡蛋 ， 有蛋清、蛋黄，非常神奇 。（提示：竹荪蛋在沸水中煮15分钟左右，过凉水后，竹荪蛋的黑边【准确的说是可以揭下来一个绿片，用手捻感觉像绿豆沙一样 ， 这个东西非常有营养，是未完全成熟的竹荪胞子，活性很强，对细胞免疫效果非常好，就像营养泥一样 。】更容易整体剥离 。）
竹荪蛋应该用温水进么泡水，水温过高对于竹荪蛋的营养会产生流失的作用，另外在泡发竹荪蛋的温水中需要加入少量的食用盐，这样能杀死竹荪蛋表面的多种细菌 。
在竹荪蛋泡入温水之后 ， 最好隔三十分钟左右就换一次水，从开始浸泡到泡好 ， 需要换三次到四次水，竹荪蛋的浸泡时间应该在两到三个小时左右 。
给竹荪蛋换水的同时，要对竹荪蛋进行适度的清洗 ， 要把竹荪蛋上的全部脏物都清洗掉 。然后再取出来，用一个剪子 ， 把竹荪蛋一端的一个小白圈剪掉 。
竹荪蛋一端的小白圈就是人们做好竹荪蛋之后味道不对的根源 。另外大家如果不喜欢竹荪蛋顶部的网状物，也可以把它们去除掉再食用 。竹荪蛋这种菌类菜品是不适合长时间在沸水中炖制的，否则它的有效成分会大大减少 。
竹荪蛋是一种生长在竹林地中的菌类胚胎外衣，这种纯天然无污染的营养物质内含有大量的蛋白质、维生素以及多种的矿物质等等，食用具有健脾益胃、益气补脑的作用其滋味入口清香，味道鲜脆，风味独特，堪称为是菌中佳品 。
###其它资料参考###理论上只要是食用竹荪，那就是全身都能食用 。包括：菌冒、菌裙、菌柄、竹荪蛋都能食用 。但是就高品质的织金竹荪来说 。一般都是要去蛋壳、洗冒淤（就是你说的 ， 像淤泥一样的东东，看着很没有食欲） 。这样的加工处理才能使竹荪达到最佳的食用口感和效果 。
冒淤的清洗方法：鲜竹荪，把冒取，用温水（可以回点食盐）密封浸泡一个小时左右，然后用水冲洗 。很容易就能洗干净！
###其它资料参考###竹荪为真菌植物门真菌长裙竹荪和短裙竹荪去掉头部的子实体，是世界著名的食用菌 ， 又称真菌之花、植物鸡等，名列“四珍”(竹荪、猴头、香菇、银耳)之首，具有很高的食用价值，下面我们就一起来看一看竹荪变黄还能不能吃吧！
竹荪变黄还能吃吗？
竹荪变黄能吃 。竹荪如果没有霉变，只是变黄是可以食用，但是用水泡时，要加适量的白醋，10-15分钟后 ， 再加点淀粉漂洗一下即可，但是如果放久发黑了，就最好不要吃了 。
竹荪的存储方法
真空存储是竹荪的最好保存方式，如果是散装的建议太阳晒干后再保存，注意不要放在日光直射的地方和高温潮湿的地方，开封时请尽快食用 。
竹荪的选购方法
1、看颜色：挑选竹荪时，要注意颜色偏黄的，这种竹荪是自然烘烤而成的，自然醇香，味道清甜，颜色过白的可能是用硫磺熏过的劣质竹荪，闻起来味道刺鼻，口感酸涩 ， 不宜选购 。
2、看大?。禾粞≈褫ナ庇μ粞《浯笕夂瘢?朵小肉薄的多为“营养不良”型 。
【竹荪蛋发霉了怎么修理】
3、看有无虫蛀：挑选竹荪的时候，要注意看有没有被虫子要过或者外形不美观的 ， 这些都是属于稍微劣质的竹荪 。
