什么样的茶才能算好茶？
什么样的茶才能算好茶
茶是中国传统文化不可或缺的一部分 ， 更是中国人生活中的一部分 。不管是吃饭、聚会还是送礼 ， 中国人的生活总是离不开茶 。很多人都喝过茶，却不知道如何辨别和鉴赏一杯好茶 。虽然每个人对于好茶的定义都不一样，但好茶却有一些共同点，你知道吗？
什么样的茶才能算好茶1一、汤色透亮
这是最直观判断是否是好茶的标准 。不管茶汤是红、绿、黑、白、黄，关键要“透亮”，汤色透亮除了让人赏心悦目外，还说明：
1、茶叶的制作工艺优良，无碎未 。
2、储存条件良好，没有灰尘 ， 也没霉变 。
3、茶的内含物质丰富，并得到很好的释放 。
4、冲泡科学 。有时由于冲泡的原因，会让好茶出现浑浊，比如水温太高，毫多的茶用高冲法等 。
二、苦涩味从舌面散开，而不是收敛
不苦不涩不是茶，苦涩是茶的本性，但关键在于能否快速散去 。如苦涩味一直留在口腔中，所谓“盯舌头”，应该不能算是好茶 。也有人好这一口的，那只能算个人的主观标准 。
三、无异味、怪味、水味
1、异味，指不是茶本身的味道，一般是因为茶在生产储存过程中，吸收了其他味道，比如香水或化妆品的味道、烟味、其他杂味 。因为茶的吸附性非常好，所以生产存放时一定要注意，异味一旦吸收，几乎无法去除，再好的茶也毁了 。
2、怪味，指的是茶本身让人不愉快的味道，比如霉味 。还有一些语言无法表达的，让人觉得难受的味道 。也有人说，这才是这款茶的特别之处 ， 不要听他的鬼话，怪味往往说明这款茶有问题 ， 出现了有害物质，如黄曲霉菌等，喝了对健康不利 。
3、水味 ， 是指茶味和水味分离，出现淡腥味 。水味往往出现在茶汤变淡的时候，好的茶是不会出现茶水分离的，淡而不腥 。
四、叶底鲜活
好茶的叶底，无论六大茶类的哪一种，鲜活是共同的特征 。叶底鲜活说明
1、茶叶的原料好 。叶底是对茶青的还原 。
2、茶的`制作工艺好，没有把茶做死 。
3、冲泡得当，让茶叶充分泡开，又没把茶泡熟，闷坏 。
五、好茶不能有农残等有害物质
这是好茶的底线 。喝茶不能为了满足口腹之欲 ， 而忽视了茶的健康本质 。坚决抵制农残、重金属等有害物质超标的茶 。
六、好茶让人愉悦
不要认为这是条主观标准，好茶让人愉悦是因为好茶中的芳香物质和某些成份，喝过会促进多巴胺的分泌，从而使人心情愉悦，头脑清醒 ， 而不好的茶会让人越喝越郁闷 。
什么样的茶才能算好茶21、健康安全的茶叶是好茶
不管是甚么品种的茶叶，也岂论它的代价是多高，这种茶叶必需康健的宁静的，才气称为好茶 。有些茶农为了寻求高长处会在利用大量的农药以及化肥，让出产出的茶叶中重金属以及农药含量超标 ， 如许的茶叶形状以及品种再卓越，也不是好茶 。
2、适合自己的茶叶才是好茶
茶叶有多种多样的种类，并不是别人说好，它便是好茶，是本身喝了惬意，适宜本身的身材，那才是好茶，由于茶叶中都有多种微量元素，有些人的身材必要，有些人的身材却不必要，譬如那些平常抽烟的人群喝一些生普洱就觉得尤其好 ， 能清火也能解毒，然而这种茶叶对于人们的肠胃刺激性却很大，肠胃欠好的人不克不及饮用，也就不克不及称为好茶，他们应该喝一些熟普洱，才气进步肠胃的康健程度 。
3、适合自己口感的茶叶就是好茶
市场上出售的茶叶，差别的品种口感与味道也各有不同，只要是本身喜好的口感 ， 就能算是好茶 。像绿茶口感就对比淡，而红茶的口感则对比重，黑茶与普洱茶等也是各有特色 ， 只要选择到本身最喜好的，岂论它的代价崎岖，它都能算是一种好茶 。
一千个人眼中有一千个哈姆雷特，一千个人心中自然有一千种不同的好茶 。你心目中的好茶又是怎么样的呢？
1、好茶的汤色一般是透亮的、明亮的 ， 泡出来的茶汤汤色透亮，没有杂质不仅说明这是一个好茶，还可以说明茶叶的制作工艺比较优良 ， 没有碎末，茶叶保存的比较良好，没有灰尘也没有霉变 ， 茶叶当中的营养物质也比较丰富，并且在浸泡的过程中得到了良好的释放 。
2、鉴定茶叶是否是好茶的标准是是否耐泡，好茶的标准应该是在浸泡时间的推移当中汤色比较稳定 ， 并且呈现透亮的颜色，茶的茶汤要渐渐的变淡，而不是泡了一次之后就呈现像清水一样的颜色 。
3、叶底要相对的鲜活 ， 叶底就是对茶青的一种还原，好茶的茶底都是比较鲜活的 。叶底鲜活代表了茶叶的原料选的好，茶的制作工艺比较优良，没有把茶完完整整的做死，冲泡的比较好，让茶叶充分的泡开 ， 没有把茶泡熟，闷坏 。
4、在泡制的过程中没有异味、怪味、水味 。异味指的是茶本身的异味，一般指的的是在茶叶的储存过程中吸收了其他的味道 。怪味指的是在浸泡好的茶汤中让人觉得不愉快的味道 。水味指的是茶本身的味道和水味分离 ， 出现淡腥味道 。水味的出现往往是在茶汤变淡之后 。好茶是不会出现茶水分离的现象的，好茶应该是淡而不腥的 。
5、虽然有点苦但不涩，好茶的口感往往呈现的是有点苦，有点香 ， 还有点回甘 。如果没有这些特别而是喝下去就会有一股酸涩的味道，那这种茶就不会被称作是好茶 。
###其它资料参考###一杯好茶，透露着从种植茶树、采收茶青到加工制作、冲泡茶叶等方面的信息 。那么怎样才算一杯好茶呢？有什么样的标准呢？常规意义上的好茶，一般应该具有以下几点特征：
好茶的茶叶标准一：汤色透亮
这是最直观判断是否是好茶的标准，不管茶汤是红、绿、黑、白、黄，关键要“透亮” 。汤色透亮除了让人赏心悦目外，还说明：
1、茶叶的制作工艺优良，无碎未 。
2、储存条件良好，没有灰尘，也没霉变 。
3、茶的内含物质丰富，并得到很好的释放 。
4、冲泡方法科学 。有时冲泡不恰当，会让好茶出现浑浊，比如水温太高，毫多的茶用高冲法等 。
好茶的茶叶标准二：苦涩味从舌面散开，而不是收敛
不苦不涩不是茶，苦涩是茶的本性，但关键在于能否快递散去 。如苦涩味一直留在口腔中，所谓“盯舌头”，应该不能算是好茶 。好茶的茶叶标准三：无异味、怪味、水味
1、异味，指不是茶本身的味道，一般是因为茶在生产储存过程中 ， 吸收了其他味道，比如香水或化妆品的味道、烟味、其他杂味 。因为茶的吸附性非常好，所以生产存放时一定要注意，异味一旦吸收，几乎无法去除，再好的茶也毁了 。
2、怪味，指的是茶本身让人不愉快的味道，比如霉味 。还有一些语言无法表达的 ， 让人觉得难受的味道 。也有人说，这才是这款茶的特别之处，不要听他的鬼话，怪味往往说明这款茶有问题 ， 出现了有害物质 ， 如黄曲霉菌等，喝了对健康不利 。
3、水味 ， 是指茶味和水味分离，出现淡腥味 。水味往往出现在茶汤变淡的时候 。一般好的茶是不会出现茶水分离的 ， 淡而不腥 。比如好的龙井，即使茶汤冲得如白水了 ， 也是甜丝丝的 。
好茶的茶叶标准四：叶底鲜活
好茶的叶底，无论六大茶类的哪一种 ， 鲜活是共同的特征 。叶底鲜活说明：
1、茶叶的原料好，叶底是对茶青的还原 。
2、茶的制作工艺好，没有把茶做死 。
3、冲泡得当，让茶叶充分泡开，又没把茶泡熟，闷坏 。
好茶的茶叶标准五：无农残等有害物质
这是好茶的底线 。喝茶不能为了满足口腹之欲，而忽视了茶的健康本质 。坚决抵制农残、重金属等有害物质超标的茶 。
###其它资料参考###1.体感：舒适而使人感适度兴奋者好 。
2.滋味口感：甜味苦味协调者好（通常称之为醇），回甘强且舒适者好 。滑者好，涩者差；厚者好，薄者差 。
3.香气风味：香感优雅者好 。香气纯者好 ， 异杂者差 。香气沉者差，香气散者中等，香气细聚，高长锐者好 。香气溶于水，齿颊留香者好 。香气持久者好 。
就比如这
六大茶类：
1、好绿茶要求有明显鲜味 ， 鲜甜味强者上，要求苦味低，若有苦味，迅速化开回甘强烈者上 。
2.香气无青臭，有清香者上 。更有兰花香、板栗香、豆香等多种香型 。香型优雅，香气饱满者上 。
3.虽然我本人不在意，但绿茶传统上要求外观漂亮，匀整 。
4.绿茶一样是厚度强者好 。
红茶
1.红茶要求香高味甜 。香气以花果香或蜜香、奶香为上，其次是熟果和番薯香 。滋味甜醇厚实饱满 。不应当有涩味 。不应当有青味 。调饮红茶要求浓强鲜爽 。2、红茶茶汤要求金黄、橙黄、橙红、红艳等色，色泽明亮 。
黄茶
要求滋味醇 ， 香气冲和的闷黄香，还有一些有花香者最上 。优质者回甘强 。
白茶
不带青臭气 ， 有毫香者中等及以上，毫香带花香者为上 。老白茶有枣香、药香 。滋味甜醇，久泡无苦涩，又有回甘者上 。
新白茶应该和绿茶一样有明显鲜甜感清香 。汤色杏黄明亮 。
乌龙茶
1.有纯而强的品种香 ， 如花香，果香，蜜香 ， 干果桂皮香等 。香气优雅持久者好 。
2.滋味醇厚或醇爽或甜柔，回甘强者上 。滋味厚滑者上 。
黑茶
1.异杂味少者上，如堆味，霉味，酸味等 。
2.有菌香、陈香、木质香等使人愉悦的香型者上 。
3.汤透明明亮者上 。滋味茶味和稠厚协调者上 。仅稠厚没有茶味或反之都不好 。
###其它资料参考###茶叶香气纯正，无异味以及杂味，滋味醇爽、醇厚、鲜爽的味道才算是好茶 。
允许有轻微苦涩 ， 但能及时化开，生津回甘明显，饮之茶汤饱满，内含物质丰富，喉韵较佳，汤汁细腻透彻，韵味充足，且回味持久，香气持久不衰 。
一般情况下 ， 生津还会伴随着回甘 。在某种程度上，生津可以作为评价一款茶品质好坏的标准，优质的茶叶，通常生津较快，而且整个过程也较为持久 。
废茶叶的用途
1、浇花
废茶叶就是不能饮用的茶叶，一般都是过期或发霉的茶，直接将废茶叶放在水中浸泡，等待茶叶中的养分基本释放 ， 直接用茶叶水浇灌家中养殖的花卉植物，为植物提供充足的养分，有利于后续生长，不过最好把茶叶完全过滤 。
2、吸附灰尘
茶叶在制茶过程中得到充分干燥，表面的呼吸孔可以吸附灰尘，如果家中没有吸尘器，想要清理地摊上的灰尘时，可以利用废茶叶，把废茶叶撒在地毯上 ， 稍微等待15分钟，让茶叶稍微吸附灰尘后用扫把清扫就能清理灰尘 。
3、吸湿
废茶叶除了吸附灰尘之外，也有吸湿去湿的作用 ， 利用这一工功能和作用，可以用干净的棉布包裹废茶叶，然后直接茶叶放在衣柜、抽屉、厨房等容易潮湿的位置，每隔2到3个月更换一下新的茶包即可，也能放在鞋中除臭 。
###其它资料参考###问题一：如何辨别茶叶的好坏中国是茶叶的故乡，而茶叶种类也是不计其数 。可以说，品茶已经成了一种文化、一种传统 。既然已经是一种文化，其学问就不是本人能完全把握 ， 在此只能妄言几句，仅供参考：1、制作工艺决定茶的品种，而不决定品质 。从制作工艺来看，主要有绿茶、红茶、青茶、黑茶、白茶、黄茶等 。绿茶是我国产量最多的一类，全国有18个产茶?。ㄎ骱⒒粕矫濉⒍赐ケ搪荽骸⒛暇┯昊ú璧?。红茶有祁红、滇红、川红、金骏眉、坦洋工夫、汪洋工夫等 。青茶也叫乌龙茶，属半发酵茶 。乌龙茶主要产自福建、广东、台湾三?。?因品种上的差异 ， 乌龙茶分为闽北乌龙、闽南乌、广东乌龙和台湾乌龙四类 。黑茶因产区和工艺上的差别有云南普洱茶、湖南黑茶、湖北老青茶、广西六堡茶、四川边茶等 。白茶主要产于福建省的福鼎、政和、松溪和建阳等，主要有白毫银针、白牡丹等 。黄茶主要的代表有蒙顶黄芽、黄山黄芽、君山银针等 。应该说，不同种类的茶只有口感上的差异，而并不存在品质上的差异 。2、决定茶叶品质的是产地 。爱好喝茶的人都知道，产地是世界范围内存在无数茶叶品种的重要原因之一，也是决定茶叶品质的最重要因素之一 。而这也正也是买茶人首先需要考虑的 。为人们所熟知的龙井、碧螺春等，上品与次品之间或者说正品与假冒产品之间区别的唯一标准当然是其是否来源于原产地 。非原产地的假冒产品并非不可以饮用，甚至也很上口，但其绝不可以被称作正品 。说到底，茶叶是否假冒 ， 其实就是看其是否来源与其真正产地 。就六安瓜片来说，只要是属于六安地区境内的茶叶均可称作六安瓜片，但历史上享有盛名 ， 作为全国十大茶王之一的六安瓜片的正产地则是在大别山腹地齐山、鲜花岭以及响洪店一带 。这里的茶，被称作“内山茶” 。为了保护其品质 ， 政府还要求该地的茶只能是手工制作，不可以机器加工 。虽然，这样制作出来的茶外形不整齐 ， 叶大，甚至显得有些干瘪，可您千万不能以貌取人 。因为 ， 越是长在高山上的茶叶，不仅没有工业污染 ， “内山茶”比较与“外山茶”的味道来，却更有回味，喝过绝对会留有余香 。若说江南茶是清香口味的话，那么，大别山茶则是浓香味 。若将江南茶较为清新的话，大别山茶则更有姚娆之美，甚至入口时还有些苦味（类似于苦丁茶），但绝对没有劣质茶的涩味 。霍山黄芽也有“内山茶”与“外山茶”之分，正品在大化坪，其中乌米尖、金鸡岭、挂龙尖一代的茶口感最为上品 。3、时令影响茶的口感 。即使是作为同一产地的茶叶，也会因为生长时期的不同而在品质上存在区别 。对于绿茶来说 ， 可分为清明前茶叶、谷雨前的茶叶与谷雨后的茶叶三个系列 ， 明前茶口感较为清淡、绵柔，谷雨前茶叶则相对浓烈、浓香，而谷雨后茶叶在口感上则会有些区别 。因此，不同时期生长出的茶叶在价格上就有可能在价格上存在差异 。金品茶一斤都在千元以上，而低端茶甚至几十元或十几几元钱也可以买到 。教您鉴别绿茶质量的优劣茶叶审评时一般是从茶叶的形状、色泽、香气、滋味、汤色等方面来鉴别 。正常的茶叶应该具有该类茶正常的商品外形及固有的色、香、味，不得混有异种植物叶，不含非茶类物质，无异味、无异臭、无霉变 。1．看一看 。无茶梗、无叶柄者为上品 。看芽头多少、叶质老嫩及条索的光润度 。此外，还要看峰苗（用嫩叶制成的细而有尖峰的条索）的多少；一般以芽头多、峰苗多、叶质细嫩为好；叶质老、身骨轻为次 。含有较多的白毫的为高级 。2．嗅一嗅 。拿一撮干品茶叶放在手掌中，用嘴哈气，使茶叶受微热而发出香味，可嗅几次 ， 以辨别香气的浓淡、强弱和持久度 。还可以嗅嗅茶叶的香气是否正常，是否有烟味、焦味、霉味、馊味或其他不正常的气味 。3.嚼一嚼 。鉴别茶叶真假与品质，用以下方法最为有效 。上品茶，尤......>>
问题二：怎么鉴别茶叶的好坏什么样子的茶叶是好的呢(一)注意名茶造假，检查产地是否正确 。
1. 去老字号或大茶庄购买名茶 。
由于正宗的名茶产量有限，所以通常只在原产地的一些茶店和外地一些老字号有售，普通的小商贩很难拿到正宗的名茶 。然而，人们买茶通常会冲着名茶去，所以越是名茶 ， 造假的可能性越大，我们在一般茶庄里买到的通常可能是假的或“真假互拼”的“名茶” 。为防买到假名茶，最好去一些老字号或大茶庄购买 。
2. 注意检查产品标识 。
为防买到假名茶 ， 在购买有包装的名茶时，要注意茶叶产地、厂名是否与名茶产地相符，如果不符则一定是假名茶――茶可能是真茶，但不是正宗的名茶 。例如婺源毛尖茶 ， 其产地应该是婺源，如果包装上或者商标卡上打出的产地是庐山 ， 那么就是假名茶 。此外，诸如不是信阳产的信阳毛尖、不是庐山产的庐山云雾等都是假名茶 。
茶叶外包装上正确的标识是：注明厂名、厂址 。分装商还要标明分装的日期和分装商名称 。值得一提的是，有些著名的茶庄在名茶产地都有茶?。?它们的产品包装会打着自己的品牌，但茶叶的原产地一定是名茶的产地 。
3. 不要过于相信原产地保护标签 。
名茶产地通常都会采取原产地保护措施 。如苏州为了防止假冒当地产的洞庭山碧螺春，会对每位茶农出产的茶叶进行严格统计，然后根据产量发给原产地保护标签 。按照规定的比例 ， 卖多少茶叶发多少标签 。按理说，贴有这种标签的茶叶应该一定是真茶 。然而，只要舍得花钱，正宗的原产地标签照样能够买到，价格还不贵，100元一张 。因此，面对网上茶店、实体茶店里的原产地标签时，消费者要相信自己的品尝感受而不是人云亦云 。
(二)不喝第一遍茶
泡茶时，第一泡茶水要倒掉，不能喝 。从茶艺、茶道的角度来讲，这样做可以让干燥的茶叶与水初步融合，叫“润茶”；从健康的角度讲，这样做可以洗掉茶叶上的灰尘等有害物质，所以这一步也叫“洗茶” 。
(三)谨慎对待便宜货
优质的茶叶都有一定的价格标准，而且极品的产量很低 ， 尤其是一些特殊的茶类 ， 如白茶、黄茶，产量就更低，有些甚至在原产地以外很难买到 。因此，如果在茶店里看到过于便宜的名茶 ， 必定有问题，要么是假的 ， 要么是质量较差 。
当然，辨别真假茶需要消费者具有一定的茶知识 。
(四)价高不一定质优
贵的就一定是好的吗？也不尽然，现在商贩们也懂得反着用“便宜没好货”这句话，比如十几块的衣服没人要 ， 标价1000就有人抢着买 。茶叶也是一样，你不是觉得便宜就可能掺假吗？那好 ， 我就按极品茶的价格卖 。一些不法商人就是把过期陈茶或者外地低价茶染色包装后高价出售 。遇到识货的批发商，他们才会从冷冻柜里取出正宗的新茶 。前文所提到的“铅铬绿碧螺春”、“废弃茶叶”使用的就是这个思路 。所以买茶叶时，关键不是看价格，而是看你懂不懂得辨别茶叶 。
(五)简单几招辨茶叶优劣
下面介绍几个粗辨茶叶的方法，如果想更专业地识别假茶，就需要大家努力学习茶叶知识了 。
一看 。
1. 看净度 。正品茶不能含有杂质 。如果看到样茶中带有较多茶梗、叶柄、茶籽的，说明此茶质量差 ， 价格不会太高 。如果茶中夹有泥沙、草木叶、竹片等杂质，说明此茶质量更差 。
2. 看茶叶的条索 。不同的茶有不同的形状，因此购茶前要知道所购茶的基本形状，购买时加以对比，不符的通常不是真茶 。另外，看茶叶条索的松紧、粗细、扁圆、轻重 。条索状茶紧结而重实的质量好，细而碎的质量差；珠形茶要求细圆紧结；扁形茶要求扁平，光滑，挺直 。
3. 看色泽 。不同品种的茶叶有不同的颜色特点，如绿茶、白茶、黑茶、黄茶等 。也许你记不住每一种......>>
问题三：怎样辨别茶叶好坏 。。。一般说来，判断茶叶的好坏可以从察看茶叶、嗅闻茶香、品尝茶味和分辨茶渣入手 。
1.观茶(察看茶叶)
察看茶叶，就是观赏干茶和茶叶开汤后的形状变化 。所谓干茶就是未冲泡的茶叶所谓开汤就是指干茶用开水冲泡出茶汤内质来 。
茶叶的外形随种类的不同而有各种形态，有扁形、针形、螺形、眉形、珠形、球形、半球形、片形、曲形、兰花形、雀舌形、菊花形、自然弯曲形等，各具优美的姿态 。而茶叶开汤后，茶叶的形态会产生各种变化 ， 或快，或慢，宛如妙曼的舞姿，及至展露原本的形态，令人赏心悦目 。
观察干茶要看干茶的干燥程度，如果有点回软，最好不要买 。另外看茶叶的叶片是否整洁，如果有太多的叶梗、黄片、渣沫、杂质，则不是上等茶叶 。然后 ， 要看干茶的条索外形 。条索是茶叶揉成的形态，什么茶都有它固定的形态规格，像龙井茶是剑片状，冻顶茶揉成半球形，铁观音茶紧结成球状 ， 香片则切成细条或者碎条 。
茶叶由于制作方法不同 ， 茶树品种有别，采摘标准各异 ， 因而形状显得十分丰富多彩 ， 特别是一些细嫩名茶，大多采用手工制作，形态更加五彩缤纷，千姿百态 。
(1)针形――外形圆直如针，如白毫银针等 。
(2)扁形――外形扁平挺直，如西湖龙井、茅山青峰、安吉白片等 。
(3)条索形――外形呈条状稍弯曲，如紫阳毛尖、庐山云雾等 。
(4)螺形――外形卷曲似螺，如碧螺春等 。
(5)兰花形――外形似兰，如太平猴魁、兰花茶等 。
(6)片形――外形呈片状，如六安爪片、齐山名片等 。
(7)束形――外形成束，如江山绿牡丹、婺源墨菊等 。
(8)圆珠形――外形如珠，如泉岗辉白、涌溪火青等 。
此外 ， 还有半月形、卷曲形、单芽形等等 。
2.察色
品茶观色，即观茶色，汤色和底色 。
(1)茶色
茶叶依颜色分有绿茶、黄茶、白茶、青茶、红茶、黑茶等六大类(指干茶) 。由于茶的制作方法不同，其色泽是不同的，有红与绿、青与黄、白与黑之分 。即使是同一种茶叶，采用相同的制作工艺，也会因茶树品种、生态环境、采摘季节的不同，色泽上存在一定的差异 。
如细嫩的高档绿茶，色泽有嫩绿、翠绿、绿润之分高档红茶 ， 色泽又有红艳明亮、乌润显红之别 。
(2)汤色
冲泡茶叶后 ， 内含成分溶解在沸水中的溶液所呈现的色彩，称为汤色 。因此，不同茶类汤色会有明显区别而且同一茶类中的不同花色品种、不同级别的茶叶，也有一定差异 。一般说来，凡属上乘的茶品，都汤色明亮、有光泽，具体说来，绿茶汤色浅绿或黄绿清而不浊，明亮澄澈红茶汤色乌黑油润 ， 若在茶汤周边形成一圈金黄色的油环，俗称金圈 ， 更属上品白茶，汤色微黄 ， 黄中显绿，并有光亮 。
将适量茶叶放在玻璃杯中 ， 或者在透明的容器里用热水一冲，茶叶就会慢慢舒展开 。可以同时泡几杯来比较不同茶叶的好坏，其中舒展顺利、茶汁分泌最旺盛、茶叶身段最为柔软飘逸的茶叶是最好的茶叶 。
视茶汤要快，要及时 。茶汤的颜色也会因为发酵程度的不同，以及焙火轻重的差别而呈现深浅不一的颜色 。但是，有一个共同的原则，不管颜色深或浅，一定不能浑浊、灰暗，清澈透明才是好茶汤应该具备的条件 。
(3)底色
就是欣赏茶叶经冲泡去汤后留下的叶底色泽 。除看叶底显现的色彩外，还可观察叶底的老嫩、光糙、匀净等 。
一般情况下，随着汤温的下降，汤色会逐渐变深 。在相同的温度和时间内，红茶汤色变化大于绿茶，大叶种大于小叶种，嫩茶大于老茶，新茶大于陈茶 。茶汤的颜色 ， 以冲泡滤出后10分钟以内来观察较能代表茶的原有汤色 。不过千万要记住，在做比较的时候，一定要拿同一种类的茶叶做比较 。
3.赏姿
茶在冲泡过程中，经吸水浸润而舒展，或似春笋，或如雀舌，或若兰花或像墨菊 。与此同时 ， 茶在吸水浸润......>>
问题四：如何辨别茶叶的好坏？？？？1、茶叶的色泽
好的新茶茶叶一般是清新嫩绿或者墨绿的，好的绿茶是有碧翠的颜色及非常鲜润的，好的炒青茶是为灰绿中又带点光泽的 。不好的茶叶很明显的黑色焦点或者深酱色斑点，还有茶叶夹又有老叶黄叶就会颜色不统一 。
2、茶叶的外形
每种茶叶都有各自的外形特征 ， 如果茶叶的大小、粗细、长短比较均匀则是较好的茶叶，如果茶叶比较粗糙、松散而又短碎则是不好的茶叶 。
3、闻茶叶的气味
好的茶叶一般会有非常明显的的茶香，有清香型、浓香型、甜香型的 ， 不好的茶叶则会有一股焦糊味、苦涩味或者陈老味的 。
4、品尝茶叶的茶味
好的茶叶泡出来的茶汤是非常甘鲜醇厚，而且口中甘味经久不去 。若有苦涩、浑浊或者其他杂味则为不好的茶叶了 。
5、茶叶的干湿程度
用劲捏一捏可以捏成粉末状的茶叶，说明比较干是好茶 。若不能捏成粉末状的茶叶说明已经受潮了会很容易变质则是不好的茶叶 。
问题五：怎样辨别茶叶的好坏，买前怎样看，泡好后怎样看消费者可以通过以下基本方法来辨别 。一看：看的是茶叶的外形和色泽 。好茶叶的色泽基本上是翠绿的，而且芽头的条形也比较均匀 。此外，还要特别留意茶叶里是否有老叶或死叶，如有，则茶叶品质一般 。二闻：如果茶叶看起来不错，那你可以接着把茶叶拿起来闻一闻 。一般好茶叶闻起来会有一股扑鼻的清香；而品质不佳的茶叶闻起来会有一股霉味，像焖过似的 。三泡：现在市场上有的茶叶虽然看起来色泽不错 ， 但有可能是在制作过程中添加过某种化学原料 。所以在选购茶叶时，消费者最好能将其泡开品尝一番 。一般情况下 ， 好茶叶泡开的茶很清透，反之则浑浊 。当然，消费者在泡开茶后也有必要品味一番 。如果你喝到的茶清爽润喉、唇齿留香 ， 那你选购的一般是好茶 。反之，如果喝到嘴里苦涩发麻的，很可能是夏暑茶，品质不会太好 。一看色泽：新茶色泽一般都较清新悦目 ， 或嫩绿或墨绿 。绿茶以颜色翠碧，鲜润活气为好；炒青茶色泽灰绿，略带光泽 。若干茶叶色泽发枯发暗发褐，表明茶叶内质有不同程度的氧化，这种茶往往是陈茶；如果茶叶片上有明显的焦点、泡点(为黑色或深酱色斑点)或叶边缘为焦边，说明不好 ， 不是好茶；若茶叶色泽花杂，颜色深浅反差较大，说明茶叶中夹有黄片，老叶甚至有陈茶，这样的茶也谈不上是好茶 。二观外形：各种茶叶都有特定的外形特征，有的像银针，有的像瓜子片 ， 有的像圆珠，有的则像雀舌，有的叶片松泡，有的叶片紧结 。炒青茶的叶片则紧结、条直 。名优茶有各自独特的形状，如午子仙毫的外形特点是“微扁、条直” 。一般说新茶外形：条索明亮，大小、粗细、长短均匀者为上品；条索枯暗、外形不整、甚至有茶梗、茶籽者为下品 。细实、芽头多、锋苗锐利的嫩度高；粗松、老叶多、叶肪隆起的嫩度低 。扁形茶以平扁光滑者为好，粗、枯、短者为次；条形茶以条索紧细、圆直、匀齐者为好，粗糙、扭曲、短碎者为次；颗粒茶以圆满结实者为好，松散块者为次 。三闻香气：新茶一般都有新茶香 。好的新茶，茶香格外明显 。如新绿茶闻之有悦鼻高爽的香气，其香气有清香型、浓香型、甜香型；质量越高的茶叶，香味越浓郁扑鼻 。口嚼或冲泡，绿茶发甜香为上，如闻不到茶香或者闻到一股青涩气、粗老气、焦糊气则不是好新茶 。若是陈茶，则香气淡薄或有一股陈气味 。四品茶味：茶汤入口后甘鲜，浓醇爽口，在口中留有甘味者最好；通常取少量样品冲泡观察，好的绿茶，汤色碧绿明澄，茶叶先若涩 ， 后浓香甘醇，而且带有板栗香味 。五捏干湿：用手指捏一捏茶叶，可以判断新茶的干湿程度 。新茶要耐贮存，必须要足干 。受潮的茶叶含水量都较高，不仅会严重影响茶水的色、香、味、而且易发霉变质 。判断新茶足不足干，可取一二片茶叶用大拇指和食指稍微用劲捏一捏，能捏成粉末的是足干的茶叶，可以买；若捏不成粉末状，说明茶叶已受潮，含水量较高 ， 这种新茶容易变质，不宜购买 。同时 ， 要防止以次充好，特介绍几种名优茶的特色，以作选购新茶时参考，午子仙毫：外形微扁条直，像一片兰花瓣，色泽翠绿，嫩香持久，泡于汤中，嫩芽成朵，直立于杯中，交错相映，清汤碧液，回味幽香 。午子绿茶：外形紧细重实、匀齐、有锋苗，色绿润 ， 香气嫩鲜，高爽持久显板栗香，滋味醇爽，汤色嫩绿亮，叶底嫩绿明亮 。茶叶的选购干茶的外形 ， 主要从五个方面来看，即嫩度、条索、色泽、整碎和净度 。1.嫩度嫩度是决定品质的基本因素，所谓“干看外形，湿看叶底”，就是指嫩度 。一般嫩度好的茶叶，容易符合该茶类的外形要求(如龙井之“光、扁、平、直”) 。此外，还可以从茶叶有无锋苗去鉴别 。锋苗好，白毫显露，表示嫩度好，做工也好 。如果原料嫩度差，做工再好，茶条也无锋苗和白毫 。但是不能仅从茸毛多少来判别嫩度 ， 因各种茶的具体要求不一虎筏港禾蕃鼓歌态......>>
问题六：如何辨别和品尝茶叶的好坏呢？茶叶的品质好坏，在没有科学仪器和方法鉴定的时候 ， 可以通过色、香、味、形四个方面的来评价 。而用这四个方面来评定茶叶质量的优劣，通常采用看、闻、摸、品进行鉴别 。即看外形、色泽，闻香气，摸身骨，开汤品评 。①色泽----不同茶类有不同的色泽特点 。绿茶中的炒青应呈黄绿色，烘青应呈深绿色蒸青应呈翠绿色 ， 龙井则应在鲜绿色中略带米黄色；如果绿茶色泽灰暗、深褐，质量必定不佳 。绿茶的汽色应呈浅绿或黄绿，清澈明亮；若为暗黄或混浊不清，也定不是好茶 。红茶应乌黑油润，汤色红艳明亮，有些上品工夫红茶，其茶汤可在茶杯四周形成一圈黄色的油环，俗称金圈；若汤色时间暗淡，混浊不清 ， 必是下等红茶 。乌龙茶则以色泽青褐光润为好 。②香气----各类茶叶本身都有香味，如绿茶具清香，上品绿茶还有兰花香、板栗香等，红茶具清香及甜香或花香；乌龙茶具熟桃香等 。若香气低沉，定为劣质茶；有陈气的为陈茶；有霉气等异味的为变质茶 。就是苦丁茶，嗅起来也具有自然的香气 。花茶则更以浓香吸引茶客 。③口味----或者叫茶叶的滋味，茶叶的本身滋味由苦、涩、甜、鲜、酸等多种成分构成 。其成分比例得当，滋味就鲜醇可口，同时，不同的茶类，滋味也不一样，上等绿茶初尝有其苦涩感 ， 但回味浓醇 ， 令口舌生津；粗老劣茶则淡而无味，甚至涩口、麻舌 。上等红茶滋味浓厚、强烈、鲜爽；低级红茶则平淡无味 。苦丁茶入口是很苦的，但饮后口有回甜 。④外形----从茶叶的外形可以判断茶叶的品质，因为茶叶的好坏与茶采摘的鲜叶直接相关，也与制茶相关，这都反应在茶叶的外形上 。如好的龙井茶，外形光、扁平、直，形似碗钉；好的珠茶，颗粒圆紧、均匀；好的工夫红茶条索紧齐，红碎茶颗粒齐整、划一；好的毛峰茶芽毫多、芽锋露等等 。
问题七：怎样区分茶叶的好与坏？首先看茶叶的形状：每种茶叶都有一定的标准形状，许多茶叶都是根据形状来分级的 。主要是茶叶的老嫩，老而粗大的总比幼嫩紧结又整齐的品质差，此外茶梗、茶片、茶末含量多者不好，夹杂物质更不能有 。其次看茶的色泽：凡是有油光且新鲜呈宝色者为佳 ， 各茶都有其标准的色泽，如红茶以深褐色有光亮为上，绿茶须茶芽多呈翠绿色，花茶以新鲜青翠具有芽尖为上 。然后是闻茶，好的茶叶都有清香，香气愈浓愈好，有青草气息或者有霉味者均为下品 。最后是看茶汤之颜色和滋味 ， 但是买茶一般不方便当众泡茶，所以只能咀嚼或者把茶放在手掌呵气 ， 让茶叶受热散发出真味来 ， 以分辨茶叶的好坏
问题八：怎样泡茶，简单点！还有怎样鉴别茶的好坏茶叶大致可分为五类：红茶、绿茶、花茶、乌龙茶、紧压茶 。要鉴别茶叶质量的好坏，可以采用评干茶和泡茶品尝两种方法 。?
1、评干茶的方法 。将茶叶倒入盘中，定向旋转，一看茶叶的整度和匀度，以及条索松紧宽，紧密无匀的则质好味优 。二看茶叶的净度，以茶梗、叶柄、茶籽越少就越好 。三看其色泽 ， 红茶类以乌褐油润为好，绿茶类以翠绿有光泽为佳 。通过盘旋，放近鼻子，可以闻其气味，如香气浓郁，即为好茶 。?
2、泡茶品尝 。可用四条标准衡量 。一是闻香气、浓郁、纯喉、耐闻者为佳 。二是看茶色，红茶以红艳、明澈者为好；绿茶、花茶以色绿、亮明为佳 。三是品茶味 ， 红茶以浓厚、鲜爽、纯正而有甜味为上；绿茶、花茶以醇和、鲜香为佳 。四是看底茶，泡过的底茶以色泽均匀，颜色一致为好，茶底中幼芽多者为高级茶 。叶亮有光泽为新茶 。
关于茶叶的冲泡
沸水泡茶，首先浸提出来的是咖啡碱、氨基酸、维生素等 。到三分钟时含量高，引之鲜爽甘醇 。尔后随时间延续 ， 茶多酚（俗称茶单宁）等浸出物增加，到五分钟含量高，鲜爽度减低，苦涩味提高 。白茶：
【茶什么样的茶才是好茶】冲泡一般四到五分钟，待漂浮的茶叶开始徐徐下沉 ， 一般先欣赏茶叶 ， 待十分钟后才能品饮，否则失去艺术享受，饮起来也淡而无味 。只能在冲泡一次 。青茶、乌龙茶、铁观音、普洱茶等，因茶叶是成熟时采摘，鲜叶原料不细嫩，宜用100℃开水冲泡，才能将茶郸汁水浸出 。红茶、绿茶，也用刚烧沸的水冲泡 。细嫩的茶，如龙井、碧螺春等 ， 不宜用沸水冲泡，否则茶叶泡熟了，维生素C等对人体有益的营养成分被破坏，茶叶清香与鲜爽度会降低，宜用80℃左右之水冲泡 。
