煮茶注意什么 _茶叶

围炉煮茶的讲究有哪些？？

围炉煮茶需要的材料如下：
1、泥炉，家里的话小的直径20左右就够了。
2、无烟炭，买易燃的和耐烧的两种。
3、柿子、生板栗、红薯、龙眼、生花生、红枣、年糕/白糕。
4、3年以上年份的老白茶或者黑茶普洱茶，个人更喜爱老白茶，可以把烤好的红枣和桂圆丢进去。
5、一个几十块钱的煮茶壶和好看的杯子。
6、擅长拍照的好朋友。
7、几个舒适的板凳可以让大家围坐在一起聊天。
围炉煮茶的讲究：
1、尽量挑选户外场所
围炉煮茶通常采用的是明火煮茶，因此选择开阔的户外场所，更便于生火且安全性也更高。
2、挑选适合煮的茶
围炉煮茶所煮的茶也有适合和不适合之分，并不是所有的茶都能拿来一股脑地丢在壶里就能煮。比较适合煮的通常是一些年份茶，如普洱老茶、老白茶、老茶头，稍粗老的普洱茶“黄片”等；反之，鲜嫩至上的茶类，如绿茶，则不适合煮。
3、投茶量不宜过多
高温烹煮的茶，茶汤浓度通常是清饮的几倍不止，这时就要求我们在煮茶时控制好投茶量，并根据所用茶具容量大小，掌握好茶水比和投茶量（一般3-5克即可），投茶量过多容易导致茶汤过浓，且还会使喝茶人出现茶醉现象。
4、冷水煮茶，水沸之后再投茶
无论是泡茶还是煮茶，都更推荐茶友们使用用沸水高温泡煮，这是因为当水温不足够时，容易抑制茶叶香气，影响茶滋味的溶出速度。
5、煮茶时水不要注太满
煮茶时我们要注意加到壶里的水不宜过满，一般加到壶具容量的一半或是三分之二的位置即可，水加得太满容易导致沸腾后溢出，可能会使炉火熄灭或是烫到自己。

煮茶时，不能用铁壶，因铁壶中的铁单质会与茶叶中的鞣酸发生反应，生成鞣酸铁。这种鞣酸铁就是我们平时用的蓝黑墨水的主要成分，会使得茶汤变成蓝黑色。且不说鞣酸铁影响了茶叶的口感，还会刺激胃粘膜，很有可能引起恶心、呕吐、消化不良等症状。铁壶我们用来煮水可以，但如果是煮茶，最好还是用银壶、陶壶、玻璃壶等更佳。煮茶的时间不能过长，以3至5分钟为宜。把水煮至微微冒泡还未沸腾的状态，再把备好的茶放入煮茶器中，沸腾后即可出汤饮用。之后再加入水煮开，而非一直用水泡着边熬边出汤。因为茶叶在壶中浸泡再长的时间，也不会产生更多的有益成分，反而会减少。
###其它资料参考###可以煮茶喝，但是要注意以下几点：
一、不能用铁壶直接煮茶
使用铁壶直接煮茶的时候，铁单质和茶叶中的酸性物质，会发生化学反应，会使茶汤变成黑色，喝了这样的茶会刺激胃黏膜，引发恶习，呕吐，消化不良等不良反应。所以用铁壶烧开水还是比较好的，如果要是煮茶叶的话，建议使用陶壶，紫砂壶，玻璃壶，比较好。
二、并不是所有茶叶都适合煮着喝
煮茶一般选用这两种茶，一种是发酵较重的茶叶，比如熟普、六堡茶、老茶婆等黑茶。还有一种就是年份比较久的茶，比如老白茶，陈年岩茶等茶，尤其是老白茶，非常适合煮着喝，只有煮着喝，才能让老白茶的内涵物质充分的浸泡出来。
但是像绿茶的话就不适合煮着喝了，绿茶鲜叶比较细嫩，水温太高的话容易破坏茶叶中的维生素c，咖啡碱也会迅速的浸泡出来，从而使茶汤变成黄色，滋味也会随之变苦涩。高档绿茶的冲泡水温一般控制在80-90℃即可。
三、煮茶分为直接煮和冲泡后再煮两种方式
滋味较轻的老白茶、陈年铁观音等就适合直接放进壶里面煮，而普洱茶之类滋味比较浓的茶叶，则适合先使用盖碗冲泡后在拿来煮，这样就可以避免煮出来的茶味过于浓烈。
四、茶叶不能煮时间太长
煮茶的时间不能太长，以3-5分钟为宜，因为茶叶在壶中泡制时间再长时间，也不会产生更多的有益成分，反而会减少。
五、煮茶的投茶量要适当的减少
煮茶的投茶量减少至平时冲泡的2/3，在煮茶器注入2/3容积的水，把水煮至微微冒泡还在沸腾的状态，再把备好的茶放到茶器中，沸腾后即可饮用。
拓展资料煮茶-茶艺的一种
茶是中国的“国饮”，也是世界三大软饮料之一。据考证，中国人饮茶是从鲜叶生吃咀嚼开始，后变为生叶煮饮，形成比较原始的煮茶方法。唐时饮茶开始由粗放走向精工，尤以集历代茶艺精华、著有世界上第一部茶艺专著的陆羽为杰出代表。陆羽在总结前人饮茶经验的基础上，通过亲身体验，提出了煮茶的理论并付诸实践，开创了饮茶新风尚，推动了唐代茶文化的形成和发展。唐皇宫每年4月也举办盛大的“清明茶宴” ，法门寺地宫1987年出土的13件金银茶器，就是唐代皇帝供奉的。
据《农业考古》杂志主编陈文华介绍，中国人在散茶冲泡之前，一般都是煮茶吃。许多人曾依据《茶经》等文献中的记载复原以陆羽煮茶法为代表的唐代茶艺，但大多是以文学家的想像展开的定性研究，主要体现表演价值。此次茶叶专家们以科学实验为基础，首次对唐代饼茶和陆羽的煮茶法进行了科学的量化研究和成功实践，这在茶文化史上具有极其重要的意义。

###其它资料参考### 煮茶要用生水还是开水煮
煮茶要用生水还是开水煮，喝茶时我们生活中很多人的生活习惯，市面上也有很多不同品种的茶叶，当然喝茶最关键的步骤还是在泡茶上面，以下了解煮茶要用生水还是开水煮。
煮茶要用生水还是开水煮1煮茶是用热水。煮茶时需要准备好煮茶壶，然后将500ml左右的水倒入壶中，并开火煮沸，沸腾之后，将茶叶投入茶壶中，再煮3分钟左右，即可关掉火源，最后将茶汤倒出茶杯品饮，因此煮茶用水，一般是先加入常温之水，待水烧开之后再进行投茶，即沸水（热水）煮茶。
冷水煮茶是先将茶壶清洗干净，之后加入常温的纯净水、加入茶叶，摁下加热开关进行煮茶。连茶带水一同持续加热，等一壶水彻底烧沸，要过去很长时间。
如果使用冷水煮茶，等汤水彻底烧沸，汤面涌起不少滚沸的气泡时，茶汤的颜色看起来依旧偏浅，那可以再适当加一点煮茶时间，调整茶汤滋味的浓淡度。
沸水、热水煮茶，通常指的是，先将壶内加入适量的水，一般400ml左右，然后将壶内的水彻底烧沸后再投茶。
白茶用热水煮和用冷水煮之间，区别在于加茶的时机不同。前者水开后加茶，后者是加茶之后再烧开。
冷水煮茶，整个过程中，茶叶待的时间比较漫长，因此也会导致茶叶过早的将茶内内部物质析出，并且茶叶受到的热度、水分都不是很均匀，因此析出的程度多少不一。
不免出现苦涩等现象，到最后沸腾，茶汤的滋味更加浓郁。
而开水、热水煮茶，是水开之后投茶，茶叶受到的温度、水分是一样的，因此再这样的环境下，茶内的物质析出更加均匀，饱满，甘醇，茶汤的香气也会更加香美。
所以热水，或者说开水煮茶才是正确之道。
其次需要注意煮茶的比例与泡茶不同，煮茶意味着投茶量更少，因为是浸泡，所以投茶量过度，也会非常浓重。
一般情况下， 500ml的茶壶，投入茶量为5g左右刚刚好。
注意：
对于品质比较高，质地优良的茶品，建议先泡再煮。先用110ml左右的盖碗将茶叶泡几次，然后再将泡过的茶底放入茶壶中凉水煮茶，这种状态下是可以使用冷水煮茶的。
煮茶要用生水还是开水煮2大家在水煮茶叶的时候一定要用冷水，但在这里需要注意的是煮茶叶和我们平时冲泡茶叶是完全不同的概念，一般煮茶叶是将茶叶放入到冷水当中之后小火慢慢将水的温度升高，并且让茶叶在升高温度的期间充分的具有延展性，这样茶叶的'口感和汤色会达到一个比较好的状态。如果我们将茶叶放入到热水当中，就不算是煮茶了，反而算是冲泡茶叶。
二、煮茶都需要注意哪些事项
1、注意使用的茶具
我们在煮茶叶之前，一定要将茶具全部清洗干净，不然茶壶使用久了之后里面会堆积着少量的水分，并且还会有一些茶碱和细菌，为了让我们喝到的茶叶味道更加的纯正，汤色更加的浓郁，所以在煮茶之前，一定要将茶具里里外外的清洗干净，并且在选择茶具方面，煮茶的茶壶不要太?。?不然煮出来的茶叶也不会得到充分的延展性，会影响茶叶的口感。
2、注意煮茶叶的水温
最主要的就是注意一下煮茶叶的水温，如果我们是使用新茶的话，那么放入到冷水当中煮熟是没有任何问题的，但如果我们使用的是陈年老茶，一定要放到温水里面先浸泡， 1~2分钟的时间之后再捞出来，放到茶壶里面，这样茶汤的颜色才会更加的纯正。
煮茶用冷水还是热水好?在煮茶的时候，自然是需要使用冷水的。其实煮茶和冲泡茶叶并没有什么太大的区别，大家在平时喝茶的时候，完全可以根据自己的喜好和喝茶的时间为准，如果平时时间比较充裕的话，更推荐大家煮茶，这样煮出来的茶叶口感会更好一些。
煮茶要用生水还是开水煮3煮茶和泡茶有哪些不同
1、保养效果
煮茶和泡茶在保养效果上有明显不同，依据有关人士的研究，把茶叶放在茶壶中煮沸5分钟将来，取出茶汤饮用，能让它的抗氧化能力更强，会让他的保养效果极为出色，而把茶叶直接放在茶壶中，用开水冲泡并不会产生过多的氧化成分，它的保养效果相对要差一些。
2、茶叶用量
煮茶和泡茶在茶叶用量上也有明显不同，泡茶时所放入的茶叶用量比较少，每一个茶杯中和放入3~6克的茶叶，黑茶和清茶类，在冲泡时茶叶用量比较多，但也不会超越10克，而主茶时茶叶的用量比泡茶的茶叶用量还要少，大约是泡茶茶叶用量的2/3，这样才能让煮好的茶汤滋味诱人。
3、适合茶叶类型
煮茶和泡茶所适合的茶叶类型也不相同，所有的茶叶类型都适合用来冲泡饮用，但煮茶时就要有所选择，只有那些相对粗老或者粗大的茶叶才适合用来煮茶，由于这样的茶叶营养物质会更均衡，储存将来糖类物质含量比较高，把它用水主治将来煮好的茶汤也不会过于苦涩，生活中容易见到的老白茶和黑茶以及陈年乌龙等，就特别适合用来煮茶。
4、口味和香气
煮茶和泡茶在口味与香气上也有肯定不同，泡茶时只须学会好茶叶的用量和水的温度，就能让泡出的茶汤味道特别好，而且不简单走味，但煮茶时能让茶叶中含有的多种物质全部释放出来，能让煮好的茶汤更有滋味，它比冲泡出的茶汤口味更浓，味道会愈加甘甜软滑。
上面带大伙知道了煮茶和泡茶之间的不同之处，能让大伙知道这两种饮茶方法有哪些不一样，将来再想品茶时就能依据我们的需要选择最好的泡茶办法了。
煮茶要用生水还是开水煮4煮茶用什么材质的壶最好
1、陶土茶具
陶土茶具是宜兴那边出产的一种紫砂壶茶具，宜兴那边的陶土的粘度可以说是非常非常的强的，而且还十分的耐高温。用陶土茶具泡出来的茶，不仅仍然保留着茶的香味而且也没有熟汤的怪味，也就是说能够在很长的一段时间内，还能够保持着茶叶原本所具有的颜色，香气以及味道。
2、瓷器茶具
瓷器茶具是在陶土茶具之后才生产发明出来的，瓷器茶具又可以分为很多个种类，比如说青瓷茶具，还有白瓷茶具等等几个不同的类别。
这两种茶壶都是冲泡茶叶最佳的选择，两种茶壶最大的优点就是它们里面的茶壁和外面的茶壁都是属于施鮋的，所以它们的茶壶表面都是非常非常的光滑的，而且几乎还没有气孔的存在，这样就可以使茶叶在冲泡的过程中，不会让茶叶的香味散失掉，都是极好的茶壶。
不过选择那种材质的茶壶，也是要根据浸泡的茶叶本身来决定的，浸泡的茶叶具有什么特殊的性质，就必须在选择茶壶的时候要满足茶叶本身的特性，否则即使选择了最贵最好的茶，没有和冲泡的茶叶好好的搭配在一起，也是白费力气，也是没有多大用处的。
煮茶用什么材质的壶最好？上面介绍的两种材质的茶具，一种陶土茶具，一种瓷器茶具，其实两种茶具都各自有各自的优点长处，瓷器茶具虽然要比陶土茶具出现的更晚一些，但是其实在作用方面，有时候也是完全不会输给陶土茶具的。另外，茶具的种类其实还远远不止这两种，还有其它材质做的茶具，只是我们还没发现而已。

###其它资料参考###煮茶的正确方法1.准备茶具煮茶饮用前，首先要准备配套的茶具，根据茶叶的种类选择茶具，最好搭配一套透明玻璃的煮茶壶、盛放茶叶的茶荷、茶匙、茶海、品茗杯以及茶滤等，先烧一壶热水，然后冲淋所有使用到的茶具，让茶具保持清洁且无异味的状态。2.取茶醒茶根据饮茶的人数取出适量茶叶，取茶时不能直接用手，最好用茶匙从茶叶罐中将茶叶取出，先放在茶荷上，用茶则把干茶叶按照粗细大小区分，在不能把控投茶量的情况下，可以借助克称进行称重， 3-5人饮茶可以投入5克左右茶叶。3.煮水投茶茶叶分好且称重后，用透明的玻璃茶壶煮水，最好用矿泉水或是纯净水，等待水加热至冒泡沸腾时，把茶荷中的茶叶拨入煮茶壶，此时能从看见茶壶中的茶叶在沸水中翻滚，翻滚时茶叶会逐渐伸展，茶汤也开始变色。4.煮茶出汤茶汤煮好后，在茶海上放置茶滤，把茶壶中的茶汤通过茶滤倒入茶海，需要注意的是，茶壶中的茶汤不能全部倒出，需要保留三分之一的茶汤量，茶海里的茶汤以此均匀的倒入品茗杯，先嗅闻茶汤，观茶色，最后饮入口中。5.续水煮饮茶叶不论是冲泡还是煮饮，都能反复续水饮用，煮茶续水时，茶壶中保留三分之一的茶汤，如果想要茶汤滋味变得浓郁，可以续冷水或常温水，如果用沸水须茶，那么第二次煮茶出汤的时间要适当才能保证茶汤滋味基本没有变化。
###其它资料参考###煮茶的正确方法：
1、直接煮，适合滋味较轻的寿眉、贡眉等茶叶，洗茶后往茶壶加入冷水，投茶后开始煮。
2、先泡后煮，适合滋味较浓的普洱等茶叶，先将水煮沸，再投茶煮茶。
直接煮时，先洗茶叶，往壶中加入冷水后，再投茶开始煮。对于已经泡过的茶叶，适合等水煮沸后再投茶，以免滋味过于浓烈。煮茶时注意茶叶不可太多，也不能久煮。
通常煮第一壶茶时，水沸腾后即可关闭电源，等待一分钟后再倒出茶汤。等到第二壶时，水沸腾后继续煮1-2分钟倒出茶汤，第三壶茶在第二壶的基础之上，时间增加1-2分钟。
选购常识：
茶叶的选购不是易事，要想得到好茶叶，需要掌握大量的知识，如各类茶叶的等级标准，价格与行情，以及茶叶的审评、检验方法等。
茶叶的好坏，主要从色、香、味、形四个方面鉴别，但是对于普通饮茶之人，购买茶叶时，一般只能观看干茶的外形和色泽，闻干香，使得判断茶叶的品质更加不易。
这里粗略介绍一下鉴别干茶的方法：干茶的外形，主要从五个方面来看，即嫩度、条索、色泽、整碎和净度。

###其它资料参考###煮茶的步骤：
一、准备茶具
茶具的选择对于煮茶来说也很重要哦！对于新手来说，建议用玻璃的电茶壶，这样可以方便查看沸水的情况，从而有效地把握火候！铁壶是很多老茶客最喜欢的煮茶工具。如果你会煮茶了，也可以开始入手一个铁壶了。
二、先煮水
先煮好水，才能接下来煮好茶。煮水的话要把握水温，当水加热冒的泡大小从蟹眼变为鱼眼大小的时候，就可以投茶了。过早或者过完，都会影响茶煮出来的口感。
三、洗茶
这一步需要根据个人的喜好来决定是否操作，有的人喜欢洗一次茶后再饮用，有的人喜欢直接煮茶饮用；洗茶的具体方法：沸水煮好后，将茶叶放入白瓷盖碗并注入沸水，7秒左右将水倒出，然后进入投茶环节！
四、煮茶
要是没哟洗茶的话，就可以在水煮好的时候就开始投茶。煮茶这个时候比较重要的就是投茶量，要注意茶水比例，还有就是煮茶的时间，两三分钟就够了。
五、出汤
煮茶完成之后就可以倒出，用茶杯慢慢饮用，如果是一人份的，茶水可都喝完，如果是多人份的，则需要留出三分之一的茶汤，为之后的续水饮茶做准备。
六、续水
续的水要注意了，一定是沸水，而不是冷水！如果续的是冷水的话，出来的茶会比之前要苦涩。其次就是，续水之后，煮的时间就要一次比一次长了。这样后面的茶的口味基本不会变化太大。续两次水，煮三次差不多这些茶也就完场使命了。
这就是六个煮茶的步骤。除了掌握煮茶步骤之外，想要煮出一壶好茶，还要知道煮茶的一些注意事项哦！
煮茶的注意事项：
煮茶要注意投茶量、注意水温、注意茶具的选择。而且煮茶虽然相比泡茶，时间可以比较久，但是，最好不要反复煮。一般来说，煮了三次之后就可以换茶叶了，因为再煮下去也没有什么味道了。如果只是受天气条件影响，稍冷了需要加加温，这个倒是没有关系，也不会对口感造成多大的影响。
###其它资料参考###
数千年前我们的祖先就已经学会利用“茶”，茶叶发展至今已成为我国的国饮。唐朝以前以煮茶、煎茶为主，唐以后流行煮茶，但是煮的为茶沫，宋朝点茶开始流行起来，到了明清时期以盖碗泡茶成为饮茶的主流，现如今茶的饮用方式已经演变成我们日常生活最常见的泡饮，殊不知在快节奏的现代生活中，静静的煮一壶茶也别有一番风味。

煮茶可以将茶叶中的大部分内涵物质熬出，喝的是茶中的精华，如果说泡茶像是涮火锅，那煮茶则更像是煲汤，茶汤更加浓郁，不论是未饮用过的茶还是已经泡过的茶叶都能熬煮，茶叶也能物尽其用。
【煮茶注意什么】
目前茶叶家族中的六大茶并非都适合煮茶，总体可以遵循以下几个原则：
①发酵与煮茶
茶叶的发酵程度与饮茶方式的关系很大，发酵程度越低的茶叶茶多酚物质的含量越丰富，茶多酚在高温沸水的冲泡下很容易浸出，所以未发酵茶、微发酵茶都适合泡茶，不适合煮，久煮口感反而容易变得苦涩。
②嫩茶、新茶宜泡不宜煮
茶叶的嫩度分为很多等级，一芽一叶、一芽两叶、三叶、四叶的茶的嫩度都是不同的，叶的数量越少茶叶越嫩，嫩茶和刚制作出来的新茶最大的特色就是鲜爽，这类茶就不宜闷泡和煮茶，闷煮反而容易损坏其口感。

③清茶宜泡，调茶宜煮不宜泡
调茶就是与其他调味品调和冲泡的茶，最广为人知就是红茶类，即使一些没有饮茶习惯小年轻也一定喝过奶茶，奶茶就是用红茶冲泡的。在边疆地区熬煮调茶仍然是很受欢迎的饮茶方式，例如藏家的酥油茶就要用酥油与浓茶熬制。用作调饮的茶最好是煮茶，这样一来茶汤滋味更加浓厚，加入其它调味品时才嫩保证茶香。
④老茶、粗茶宜煮不宜泡
老茶、粗茶与新茶、嫩茶恰恰相反，粗茶一般叶多杆多，这类茶含有的糖分等物质十分丰富且不易泡出，老茶是经过长时间存放的茶，新茶品的是鲜爽，老茶则重在醇香，所以老茶、粗茶与新茶、嫩茶的冲泡方式正好反其道而行。
这几类茶适合泡茶：绿茶、黄茶、红茶、新白茶、新乌龙茶、新生普。
这几类茶适合煮茶：黑茶、普洱、红茶、老白茶、老乌龙茶。

煮茶的注意事项
①水温
在水开始冒螃蟹眼大的泡就可以投茶，而不是等到水沸腾才投茶。
②投茶量
投茶量应该比泡茶的茶量要少，喝茶宜淡不宜浓，当然以自己口味调整投茶量，逐渐就能摸索出最喜欢的口味。
③泡茶时间
从冒泡开始投茶到茶汤沸腾就可以喝了，时间大概为两三分钟，后面续水泡茶时间可以相对延长。
④留根续水
煮茶也不是喝一次性的，喝完一道水要留三分之一续水，否则后续茶汤就会太淡，至于茶能喝几道水就由茶的品种和品茶人的口味决定。
喝茶有人选择煮着喝，有人喜欢泡着喝，至于要煮还是要泡这个不取决于个人喜好，而是要根据每一款茶的特性来决定，因为这两种不同的方式不仅会影响到这款茶叶的品饮口感还会影响到身体健康。
而要想煮茶更好喝，首先要选择适合拿来煮的茶叶。
哪些茶适合煮？煮茶的特点是温度持续过高和时间长，目的是把茶叶的内含物最大程度溶出，缺点是因为温度高和时间长这两特点所以很容易把茶叶煮过头了，把发酵度低的茶叶煮出闷熟味和对人体有害的物质，类似重金属或者部分农残就会紧随其后被泡出来。
所以，适合煮的茶叶一般要符合以下几个条件：1、原料成熟且优质，茶叶嫩芽的氨基酸和咖啡碱含量高，高温下会破环氨基酸的结构和增大咖啡碱的溶出造成茶叶口感不协调，所以煮嫩的茶叶不仅会失去茶叶的鲜爽感还会增加苦涩度。生长环境不好且管理过度，长时间施肥喷药的茶叶农残超标，短时间的冲泡不会溶于水，但长时间的闷煮增加了其溶解度。
2、高发酵茶叶，低发酵度的茶叶含有大量的茶多酚、青叶醇和维生素C，长时间的煮它就会出现闷熟的味道，就像菜心适合焯水不能用来煮汤。当茶汤里的茶多酚含量过高不仅会造成茶汤口感青涩且饮用后会造成肠胃的负担。
3、经过长时间良好陈化的茶，长时间的良好存放过程中，茶叶在有益菌的作用下，可以将茶叶中的内含物最大程度地降解利于人体吸收、最大程度地改变茶性达到最温和的状态。达到以上三种情况煮茶才能达到茶好喝且养生健康的目的，而且也是要煮才能让它发挥最大的功效。
本人偏爱原产于广西梧州市苍梧县六堡镇的六堡茶，因此常常煮茶也是选择煮六堡茶（尤其是六堡茶老茶和老茶婆），下面就以煮六堡茶为例，做个分享：
选茶：一般我选，陈年老六堡、老茶婆和茶果陈年六堡茶被称为“可以喝的古董”，经过时光的炮制与雕琢，它已渐渐褪去当初的青涩，若以煮的方式品饮，汤感温润醇厚，绵滑细软，不会因苦涩而难以下咽。
老茶婆的叶片粗大、老而硬，霜冻前干茶叶色黄，霜冻后叶色稍深，香气飘逸，滋味醇和甘甜，拿来直接煮饮，风味甚佳。中叶茶、二白茶、茶果也适合拿来煮着喝，用这几样搭配煮饮着喝，口感也相当不错。

煮六堡茶步骤大致可分为：择器--备茶--洗茶--煮水--置茶--出汤
1、择器
①建议选用陶制的茶壶，如六堡民间用的土陶所制的茶急、茶煲，陶制茶具具有良好的吸附性，可吸附一些茶叶发酵和存放时形成的杂味；陶质茶具的粗犷、大气，搭配六堡茶，淳朴凝重，更符合六堡茶深厚的陈韵。

②此外，实用、操作简单的随水泡、烧水的瓷壶、高温玻璃壶，也可以用来煮茶。
特别提醒：铸铁壶用来煮水泡茶效果不错，但不适合直接用来煮茶。因为用铸铁壶煮茶的过程中，茶叶中的鞣酸与铁壶释放出的二价铁离子，会发生化学反应，合成人体不能吸收的鞣酸亚铁，长期饮用不利于人体对铁元素的吸收。且铁壶煮茶，对茶汤的滋味、颜色都会有影响。

2、备茶--煮六堡茶，一般茶水比1:100左右，建议500ml的水投5~7g茶。对于不同品类、不同年份、不同工艺造就的六堡茶，茶友可在此基础上摸索出适合自己的茶水比或者茶品组合。

3、洗茶-- 可先用盖碗洗茶两道，建议先正常冲泡几道后再煮（如此之意，一方面可作简单洗茶，另一方面冲泡后再煮，可充分释放茶的内含物，避免浪费；此外，还可对比冲泡和煮这两种不同方式所造就的茶，在汤感、香气等方面的差异）。

4、煮水-- 山泉水、矿泉水、纯净水都比较适合用来煮六堡茶；而自来水一般硬度较高，水中杂质较多，所以并不建议用来煮茶。（注意水不要投太多，以免水烧开后溢出。）

5、置茶
方法一，可先用煮茶袋将六堡茶装好做成煮茶包以备用，当水快沸腾时，将茶包放入壶内。
方法二，也可以直接放入茶叶烹煮，待水温加热到开，放入适量茶叶(此时勿需加壶盖)，沸腾熬煮2分钟关火，盖上壶盖焖泡3 5分钟，待茶成后再以滤器过滤茶叶，即可品饮。
温馨提示：这两种方法并无无高低好坏之分，纯粹视煮茶者自己的喜好而定。建议不要持续高温煮茶，沸水烧开后，宜小火慢“熬” 。
6、出汤-- 依据具体情况（如茶性和个人口味偏好）来决定煮茶的时间。

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近几年人们很是崇尚煮茶，办公桌上，茶台之上，不乏各种类型的煮茶器具，时常是水花翻滚，蒸汽弥漫，看上去甚是热闹，这样煮茶究竟是否科学呢？

首先，茶圣陆羽在《茶经》中论述水有三沸：“其沸如鱼目，微有声，为一沸边缘如涌泉连珠，为二沸腾波鼓浪，为三沸。以上水老不可食也”还特别强调，烧水至二沸时，舀出一瓢水待用，到三沸时应加进二沸时舀出的那飘水，使沸腾暂时停止，以“育其华” 。

其次是水若是一直在沸腾状态时间久了，大量的水汽化成水蒸气蒸发掉了，而水蒸气都是相当纯净的水，因此剩下的水里的铅和亚硝酸盐及其他杂质的占比就多了对人体不利。

最后是茶叶本身的营养成分如茶多酚，茶多糖，咖啡碱和各种氨基酸维生素在沸水冲泡的条件下就可以析出，不需要长时间去煮。
建议大家：煮茶时间不宜过长，3---5分钟最佳，长则无益。
瞅着凉爽的天没了，心里莫名很烦，与北方的燥热不同，南方的闷热感觉更难以接受，暴雨绸缪时更胜一筹，仿佛呼吸都有些困难。这时候就想来口绿茶，不管茶是好是坏，有这个苦涩清爽的滋味就行，消消火。
夏季不适合饮红茶、黑茶和发酵程度高的乌龙茶。为何？这些茶滋味醇厚，口感厚重，在炎热的夏季，只能使人更加烦躁。
平常多饮绿茶，我这人脸皮又厚，经常蹭朋友茶喝，三天两头往人家里跑，当然，皮是厚了点，但不能不要脸，有了好茶，也会上门给朋友送点。朋友倒也有趣，无论什么茶，喝到味淡了，先不急着换新茶，而是要把这叶底最后煮上一遍，把茶叶彻底榨干，要说这味道怎么样，嘿，跟泡出来的茶汤还真不是一个味。
煮茶这种饮茶方法，实操起来也没那么麻烦，当然，没法随时随地操作，平常自个在家不妨试试。西北地区有些地方仍然流行一种叫罐罐茶的传统特色饮茶方式，先将茶叶投入罐中，放在火边烘烤，烘烤至合适后，倒入热水煮一会。
先说说什么茶适合煮：
发酵程度低的茶不适合煮，未发酵的绿茶和轻发酵的黄茶、白茶和乌龙茶，饮用这些茶类，喝的就是鲜爽，但经过水煮后，没了鲜爽滋味，也会对高扬的清香造成影响。水温过高，茶叶含有的苦涩物质浸出更多，反而会使得茶汤更苦更涩，汤色深沉无亮度，叶底完全黄掉了。这都是血的教训。所以，我友情提示，如果你想煮绿茶、黄茶和白茶，先行冲泡饮用，等几泡后味淡了，再拿去煮，这样煮出来的茶汤，有茶味但不苦涩，而且有回甘和香气，味道倒也不错。对了，差点忘了跟大家说，不管是什么茶类，只能煮饮一次，煮完后茶叶就彻底没味了。
至于发酵程度高的乌龙茶、红茶和黑茶，这些茶类的原料更成熟，物质含量更丰富，茶味醇厚，很耐冲泡，直接煮的话，茶汤会特别浓，饮用起来有些不适，建议冲两泡后再煮。
老白茶和普洱这类陈化许久的茶，先洗个两三次茶后再煮，大火把水烧开，然后放入茶叶，改小火慢煮。老茶的内质丰富，可以煮很长时间，如果茶汤浓度适口，就可以倒出一大半茶汤，然后续水继续烹煮。你可别倒完，得留一部分，便于保持后续茶汤的浓度。像少数民族的奶茶一样，从古至今都是用紧压黑茶。
如果你实在控制不了茶汤的浓度，这样子，拿个勺子边煮边喝好了，就像新手做菜，边做边吃（虽然菜炒好了人也吃饱了）。
总结一下，所有茶都可以煮，建议先泡后煮，原料较嫩的茶、有揉捻工序的茶，也就是大部分茶类，如果你能控制好浓度，可以直接煮。原料嫩的茶，物质含量不多，有揉捻工序的茶物质浸出速度极快，茶汤会快速变浓。这些茶都不耐煮，只能煮一次。如果控制不好浓度，那就先泡两次然后再煮到底。
原料成熟的茶，像黑茶、普洱、老白茶，内质更丰富，可以先泡几次后煮，可以煮较长时间，中途茶汤浓度合适后，可以先倒出茶汤，然后续水继续煮。紧压茶在撬动时会有很多碎茶，可以用纱布包裹，就像炖高汤时那个香料纱包一样。
最重要的一点，这个投茶量问题。如果干茶直接进行烹煮，投茶量比起平常的冲泡法投茶量，最少也要减少一半，如果还是浓，那就减少三分之二。等水沸腾后放入茶叶开煮，黑茶、老白茶等老茶先“洗”几次，然后再煮，其它五大茶类新茶不需要“洗”，如果是陈化了几年的什么岩茶、红茶，煮之前也得“洗”几次。
除了正常煮，还有一种方式是煎，煎是茶叶与冷水一起开煮，直到沸腾。煎茶的茶汤浓度极高，甚至会感觉茶汤的味道有点齁，老茶友可以试一下。煎茶的时候，先将茶叶投入锅中或者壶中，再倒入冷水，浸泡半小时左右，随后开中火烧至沸腾，最后再改小火慢慢煎煮几分钟。比较耗时间，但茶汤的滋味，也能接受。
无论是煮茶还是煎茶，都是一煮到底，中间不要断断续续。如果闲，可以试试，味道也不错，虽然较为麻烦，但一次可以煮一锅，慢慢喝。
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最常煮的是普洱、黑茶、白茶和岩茶，会发现，其实这些茶都不是以鲜爽而著称的（白茶也不怎么会煮银针），都是些相对于绿茶来说口味比较重的茶，口感上有香甜醇厚的特征。无论是从原料和储存上看，这些茶的特点就是营养物质丰富，所以煮茶可以很好的利用泡茶剩余的营养价值。煮茶器具随意，最好的是银壶，陶壶也可，甚至铁壶和不锈钢的“随手泡”也未尝不可，不过个人认为后两者会影响口感。
要煮的茶是叶底，大概以上的茶都要泡十来泡，口感上严重掉水。茶已经都到了要煮的程度，就并没有什么可以品的必要了，而且基本什么茶煮出来都是类似江米小枣绿豆汤的香气，所以把叶底混在一起煮也都未尝不可。煮茶的方法是先拿热水冲泡叶底，将茶汤倒掉，如果叶底是刚泡过的则此步骤省略。把叶底倒入容器，加凉水漫过叶底，小火慢煮，水开十分钟即可。
煮茶其实就是冲泡茶叶的一种方法，不过介于各种茶叶制作方法与工艺的不同。所以得先挑选好适合煮茶的茶叶。如炭焙的乌龙、绿茶等都不适合煮。而普洱、黑茶以及福鼎大白是可以煮的。与泡茶一样，水的选择和投放量也挺重要的，选择弱碱性的水，根据煮茶壶的大小，适当的茶叶量。理论上小火、低温慢煮比较合适。茶叶方面选择内质较丰富的煮出的茶汤比较不错。再有岩茶的老枞也挺适合煮的。
希望有帮助。
煮茶与泡茶是不一样的，煮茶更需要的是耐心，茶叶选的不对，煮的不到时间都是不行的，有两种方法煮茶好喝。第一个就是已经是喝过十多道的茶拿来煮，要不然就是直接拿过来煮，不经过冲泡，这两种方法不一样，味道也是不一样的。
第一种：要是经过十多道的茶来说，需要它的茶叶底质很棒，最好的是已经存放很多年的那种。
第二种：从未经过冲泡，直接拿来煮的，这样茶气更烈，滋味更醇，投放量不要太多，适量即可。具体量需要根据自身而定，宜少不宜多。
温水入壶的话，滋味比较协调，如果用凉水煮的话，熬煮时间比较长，这样味道会很浓，甚至难以下咽。避免干烧，避免骤冷骤热。不管什么材质的容器，为了安全都请不要干烧。

看茶，有些茶适合用来煮，有些则适合用来泡着喝。

中国茶文化历史悠久，吃茶方式更是丰富多彩，自汉代以来，最早出现的煮茶到唐代的煎茶、宋代的点茶，明代出现泡茶，至今为止我们最常用的就是煮茶与泡茶两种方式，那么今天茶小逸跟大家具体聊聊煮茶与泡茶的区别有什么区别？煮茶具体需要注意些什么？
在赤壁中曹操问小乔：“烹茶最难的是什么？”小乔的回答非常经典：“茶叶、火候、水质、器皿都有讲究。比较难的是煮水，沸如鱼目，微有声，为一沸；缘边如涌泉连珠，为二沸，此时用茶，茶品最佳，腾波鼓浪，为三沸，再煮的话，水就老了，不能喝了。”

1、茶叶，什么茶适合煮？

###其它资料参考###围壶而坐，倾心而谈，听着茶水沸腾的声音，享受煮茶的乐趣，是一件极为写意的事情。但是许多人在煮茶上还是有误区，下面我们就来看看，别把喝茶变糗事。
误区一：直接用铁壶煮茶
一般铁壶的材质中是有气孔的， “会呼吸” 。煮茶叶时，铁单质会和茶叶里面的鞣酸反应，生成鞣酸铁，鞣酸铁也是蓝黑墨水的构成成分，因此煮出来的茶汤偏蓝黑色。虽是无毒，但却会刺激胃粘膜，导致恶心、呕吐、消化不良的现象。
建议：铁壶可以煮水，但煮茶叶，还推荐用陶壶、玻璃壶等味道更佳。
误区二：任何茶都适合煮
煮茶一般两种茶，一是发酵重的，如熟普、六堡茶、老茶头、老茶婆、老白茶、老铁等。
二是年份长的陈年老茶，比如老白茶、老普洱、陈年岩茶、陈年铁观音等。
而像绿茶之类，即不宜久泡又不耐高温不宜煮，它们的特点往往是“清汤绿叶，滋味收敛性强” 。水温太高容易破坏茶中维生素C，咖啡碱容易析出，导致茶汤变黄，味道较苦。尤其是高级绿茶，芽叶细嫩冲泡时，甚至不能用过烫的水，水温应控制在80℃～90℃左右。
建议：煮茶可以直接煮和冲泡后再煮两种方式。滋味较轻的老白茶、陈年铁观音等就适合直接放进煮壶里面煮，而普洱茶之类滋味比较浓的茶叶可以先冲泡个五六遍再煮，这样茶汤不至于过于浓烈。
误区三：茶叶可以反复煮
煮茶的时间不能过长，以3至5分钟为宜。因为茶叶在壶中泡制再长时间，也不会产生更多的有益成分，反而会减少。所以建议煮茶的投茶量减至平时冲泡量的2/3，接着在煮茶器中投入2/3水。
把水煮至微微冒泡还未沸腾的状态，再把备好的茶放入煮茶器中，沸腾后即可饮用。这样，大家可以喝完一壶的2/3水以后再煮，而非反复沸煮。至于，一道茶到底能煮多少次，只能说“因茶而异”了。
建议：先泡后煮是许多老茶友喜欢的做法。一道好茶，先用冲泡的方法把它的内含物质一泡一泡均匀地释放出来，在最后的时候还可以再煮一壶，可以把这道茶的全部内容通过不同的形式完全展现出来。

煮茶注意什么

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