红烧泥鳅要煮多久 _泥鳅

红烧泥鳅怎么做好吃？

红烧泥鳅的做法：
1、泥鳅剪开腹部去肠，洗净沥干水，加入黄酒、酱油、葱段、姜丝腌渍15分钟。
2、锅内放入猪油、油五成热时，放入干朝天椒，微炒，加入泥鳅、翻炒，八成熟时放入盐、糖、鲜辣粉、蒜瓣，继续翻炒至熟，装盘，撒上香菜即可。
材料，主料泥鳅400克，猪油3汤匙，火腿10克。调料黄酒1汤匙，酱油2汤匙，葱1根，姜丝10克，干朝天椒4个，砂糖1茶匙，蒜5瓣，精盐适量，鲜辣粉1茶匙。

红烧泥鳅的做法
锅里放适量水，冷锅冷水将泥鳅放入，盖上锅盖开小火让泥鳅不动弹了就捞出来，把泥鳅表面的那层滑滑的膜洗净，剁成段。
青红椒切丝，姜切丝，蒜剁碎，黄瓜切丝，备用。
锅里烧热油，放入姜丝，蒜末爆出香味，倒入泥鳅，炒至泥鳅表皮熟了，马上加入料酒，酱油，盐翻炒，再放青椒丝，黄瓜丝加入少许水，焖六到八分钟就能出锅了。
小贴士
泥鳅肉嫩，不需要煮太长时间，有的人怕腥会用料酒和盐腌制泥鳅，其实泥鳅的腥味不大，只要在烹饪的时候放料酒就行了。

###其它资料参考###泥鳅用剪刀剪开、去除内脏、处理干净！再用剪刀剪几个口子！用水冲洗干净！沥干水分！锅中放油烧至六七成热、倒入泥鳅、煎至两面金黄色！锅中留有煎泥鳅的油、下姜蒜末炒香！加入2勺料酒、2勺生抽、1勺耗油、2勺郫县豆瓣酱、1/2勺红烧酱油炒出红油！加入煎好的泥鳅和小米辣！加入水烧开、转中小火继续炖至入味！加入少许糖！
###其它资料参考###用料
1、泥鳅一斤。2、老姜一块。3、辣椒粉两大匙。4、红油三大匙。5、花椒粉一咖啡匙。6、酱油两大匙。7、白糖一大匙。8、香葱半两。9、料酒三大匙。10、盐、味精适量。
制作
编辑
1、葱切段，姜切片。
2、将泥鳅剖肚去肠后洗净（泥鳅也可以不剖肚，做法是将它们放清水中养几天，水中放适量油），放盐搓揉去表面粘液，再次冲洗净。取姜片、葱段各一半、两匙料酒、一咖啡匙盐抓匀码味半小时左右。
3、锅中放油中大火烧至七成热，下泥鳅（捡去葱、姜不要）炸干水分至呈黄色捞出待用。
4、锅中留约半汤匙油，下另一半葱段、姜片炒出香味，加约半杯汤或水，下炸好的泥鳅、一大匙料酒、白糖、酱油用中火烧（不加盖）。
5、烧干汤汁至亮油时，下辣椒粉、花椒粉、红油、味精。
6、翻炒匀后起锅装盘，待完全冷却后即可食用。
###其它资料参考###我特别爱吃泥鳅，但这菜在饭店吃超贵，一道【红烧泥鳅】动辄上百元。但如果自己在家做，30元就能搞定。我今天就花了16元左右，买了二十几条泥鳅，做了特大一盘，两顿都没吃光。
红烧泥鳅的做法
步骤step
1
1、泥鳅请店家宰杀后，用盐、料酒抓匀，腌制片刻冲洗干净；再调入盐、料酒抓匀，腌制片刻；泥鳅下锅前需用清水淘洗干净；
步骤step
2
【红烧泥鳅要煮多久】2、备好其他调料：老姜、大蒜、大葱、美人椒、二荆条、泡椒小米辣、干辣椒、花椒；
步骤step
3
3、老姜切片；大葱切断；二荆条、美人椒、泡椒小米辣分别切斜片；
步骤step
4
不粘锅烧热，倒入适量植物油烧热；放入干辣椒、花椒，煸炒出香味；
步骤step
5
放入姜片、大葱段翻炒；
步骤step
6
放入豆瓣酱，继续翻炒出香味；
步骤step
7
倒入适量热水，淋入生抽、老抽，调入白糖、白胡椒粉；
步骤step
8
放入大蒜，盖上盖子，将汤汁烧开，大蒜烧熟；
步骤step
9
14分钟后，放入泥鳅，盖上盖子，煮14分钟左右；
步骤step
10
放入美人椒、二荆条、泡椒小米辣，继续煮1分钟；
步骤step
11
食材煮熟后，调入盐，搅拌均匀，关火出锅；【红烧泥鳅】做好了。
红烧泥鳅的成品图
红烧泥鳅的烹饪技巧
技巧tips
1、调料可根据个人口味调整；

###其它资料参考###主料：泥鳅500g 。
辅料：油适量、盐适量、生抽3勺、老抽1勺、葱适量、姜适量、干辣椒2个、糖2勺。
红烧泥鳅的做法
1、泥鳅买回家最好先养2天。
2、泥鳅清理干净，热油锅，放入葱姜干辣椒爆香，再倒入泥鳅翻炒。
3、翻炒至微微发黄。
4、依次加入料酒，生抽，老抽，糖和适量的水。
5、加入大蒜，大火煮开转小火。
6、汤汁还剩1/3时，大火收汁。
7、出锅。

红烧泥鳅要煮多久

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