水鱼怎么煮 水鱼如何煮？
1、煮水鱼备好原料：取湖产活水鱼1只（约1公斤左右） 。取生鸡半只（约200克）葱、姜、蒜片各少许作为配料，准备清汤50克 ， 料酒10克，精盐3克，味精2克，花生油30克 ， 香油5克 ， 八角2粒，作为调料 。
2、将活水鱼剁头，控净血，洗净后放入沸水中稍烫捞出，刮净黑皮，再放入沸水煮约5分钟捞出，揭开硬盖，取出五脏，剁去爪尖，将水鱼、鸡剁成方块，用沸水氽过 。
3、刮去硬盖上的脏物薄皮 。
4、勺内放入花生油 ， 用旺火烧热，下入葱、姜、蒜片、八角炝锅 ， 出香味后烹入清汤、料酒，下甲鱼、鸡块 ， 烧沸去浮沫，改用中火烧约45分钟，至甲鱼、鸡块熟烂，汤呈乳白色时，移至旺火 ， 放入精盐、味精、香油，调好口味即成 。
功效：具有滋阴凉血、补益调中、补肾健骨、散结消痞等作用 。可防治身虚体弱、肝脾肿大、肺结核等症 。也可降低血胆固醇，对高血压，冠心病具有一定的辅助疗效 。
材料：甲鱼、葱、姜、冰糖、辣椒干、八角、香叶、盐、味精、生抽、黄酒 。
1、活甲鱼一只，洗洗 。
2、杀掉，洗净，去除白色或黄色油脂 。
3、冷水一锅，加葱姜黄酒，开始焯水 。
4、炒锅油稍多，葱姜炝锅，控干水的甲鱼块，入锅炒，加黄酒 ， 生抽老抽 ， 冰糖，葱姜，适量的水，煮开，转小火煮20分钟左右，收干水份，调味 。
5、装盘 。
扩展资料：吃鳖应注意两点 。一是选择鳖，清代文人兼美食家袁枚认为：“甲鱼大则老 ， 小则腥”，故应选择中等大小为好，滋味属上乘二是食鳖择季节，冬季的鳖肥为最好，春秋季也可 ， 质稍次，而夏季的鳖俗称“蚊子甲鱼” ， 一般不好吃 ， 这虽然是经验之谈，倒也值得参考 。
参考资料来源：百度百科——甲鱼
###其它资料参考###甲鱼汤一般煮45分钟左右，用中火 。甲鱼汤做法如下：
主料：甲鱼1只
辅料：油适量、盐适量、大葱2根、姜1块、大蒜2瓣
步骤：
1、葱姜蒜头洗净 。
2、甲鱼请专业人员剁块，拿回来后洗净，只留的甲鱼肝，其他都扔了 。然后倒入开水烫一下，把表面皮全部撕掉 。
3、下油锅先把葱姜蒜煸炒一下 。
4、倒入甲鱼，继续翻炒 。
5、加水 ， 开始煨了 。
6、中途，把锅边的泡沫舀出来倒掉 。
7、大约煨了1个半小时，肉已烂了 。
8、盛出一大碗上桌 。
###其它资料参考###水煮鱼的做法如下：
主料：草鱼1500g 。
辅料：油适量、盐适量、姜适量、干花椒适量、蒜适量、香葱适量、豆瓣辣酱适量、干红椒适量、料酒适量、蛋清适量、生淀粉适量、黄豆芽适量 。
【火锅水鱼煮多久】1、草鱼一条收拾干净 。
2、将鱼背上的肉切成片 。
3、切好的鱼片加蛋清、料酒、盐、生粉拌匀 。
4、鱼骨切块 。
5、豆瓣酱剁碎姜切片香葱切段大蒜去皮 。
6、水烧开后下黄豆芽焯至断生 。
7、焯好的豆芽装入碗中 。
8、热锅下油 。
9、下豆瓣辣酱炒出红油 。
10、下姜蒜 。
11、下鱼头鱼块 。
12、加水煮开后煮8分钟 。
13、下鱼片煮至开锅变白即可盛入碗中 。
14、热油下花椒关火后下红椒 。
15、将花椒和辣椒油浇入碗中撒上香葱即可 。
###其它资料参考###1、甲鱼一般需要蒸40分钟左右 。
2、甲鱼是鳖的俗称,也叫团鱼、水鱼、是卵生两栖爬行动物,是龟鳖目鳖科软壳水生龟的统称 。甲鱼的味道鲜美,一般需要蒸40分钟左右才会熟,如果甲鱼没有蒸熟,是不能吃的,因为不仅味道不好,也没有营养成分 。
###其它资料参考###麻辣水煮鱼
〖用料〗草鱼鲜活的；葱；姜；蒜；干红辣椒；麻椒；八角；桂皮；香叶；郫县豆瓣酱；黄豆芽；芹菜；蛋清；淀粉；胡椒粉；
〖做法〗新鲜的草鱼去鳞去腮去腹，腹内黑膜一定要彻底清洗干净 ， 用利刀自鱼背处纵向剖开，剔除中间的脊骨，把剔好的鱼肉用刀斜切成均匀厚薄的鱼片，脊骨剁开和鱼头备用
片好的鱼片用料酒、盐、生抽和胡椒粉拌匀 ， 然后添加淀粉和蛋清抓匀腌制20分钟
起锅烧开水，焯烫黄豆芽至熟透，捞出沥干水分铺在盆底
起油锅，用一点点油把芹菜炒至断生，铺在黄豆芽上
起油锅，爆香八角、麻椒、红椒、香叶、桂皮和葱姜蒜，添加两勺郫县豆瓣酱炒出红油
添加热水，下入鱼头和鱼骨大火烧开，继续炖煮10到20分钟，添加料酒、生抽、糖和盐调味
把腌好的鱼片一片片挑进锅内，轻轻划散，大火煮开后，连鱼带汤倒入铺菜的盆中
另起油锅，下入大部分的干红辣椒段和麻椒，小火慢炸出麻辣香味，趁热浇在鱼盆里，撒上香菜即可 。
