韭菜炒小墨斗鱼的做法？
韭菜炒墨鱼仔
主料：墨鱼仔300g.
〖辅料〗韭菜150g.
〖调料〗白砂糖2g.料酒15g.生抽5g.盐3g.大葱5g.姜5g.植物油25g.
〖做法〗墨鱼洗干净，用手去掉内脏和墨囊. 头和身子都劈成小块. 韭菜洗净，切小段；
2. 先烧开水，然后焯一下墨鱼仔；
3. 热锅倒油 ， 下葱、姜爆香，倒入墨鱼，翻炒；
4. 放入糖、料酒，加入韭菜，翻炒后加入生抽（少许）；
5. 稍微加点水，再加韭菜炒出去的水，盖上盖 ， 焖一会；
6. 点盐，翻炒几下，就即可出锅了 。
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墨鱼炒韭菜的做法步骤
墨鱼炒韭菜的做法步骤：11小墨鱼解冻后，改刀
墨鱼炒韭菜的做法步骤：22韭菜洗干净后切段备用，姜切丝备用
墨鱼炒韭菜的做法步骤：33改刀后的墨鱼仔沸水中焯一下，这样就能成墨鱼卷了，然后捞出备用
墨鱼炒韭菜的做法步骤：44锅中放入少许玉米油，油热后先将姜丝放入炒香
墨鱼炒韭菜的做法步骤：55然后放入墨鱼翻炒
墨鱼炒韭菜的做法步骤：66加入少许料酒去腥，最后加入韭菜翻炒
墨鱼炒韭菜的做法步骤：77锅中加入少量的白糖、鸡精、食盐调味，翻炒片刻即可出锅
###其它资料参考###墨鱼炒韭菜的做法
墨鱼炒韭菜的制作材料：
主料：墨鱼20克,韭菜100克
调料：桂皮3克,料酒5克,赤砂糖5克,味精2克,酱油5克,花生油15克
1. 将韭菜洗净，切段 。桂皮碾成粉备用 。
2. 将墨鱼洗净取肉，切成米粒状，下入热油锅中，加桂皮粉、料酒、红糖、味精、酱油等炒散 。
3. 墨鱼肉将熟时 ， 投入韭菜段炒熟即可 。
###其它资料参考###墨斗鱼，又称为墨鱼仔 ， 价格适中的小海鲜，其味道鲜美营养丰富，用韭菜同炒，快手又美味，夏天下酒不错 。
【韭菜炒墨斗鱼的食材】：墨鱼仔10只、韭菜300克、姜和蒜适量、油盐适量、生抽（可省略）少许 。
【具体制作步骤】：
1、把墨斗鱼处理干净后洗净，韭菜洗净切段，姜切丝，葱切象眼片 ， 蒜切片 。
2、把墨斗鱼下开水焯烫半分钟捞出过凉水待用 。
3、热锅热油，先下葱姜蒜小火炒香 ， 接着倒入墨斗鱼，加入生抽，快速翻炒大约十秒，加入韭菜段，调入盐，快速炒匀后关火出锅 。
4、美味即成 。
【小贴士】：
1、墨斗鱼在烹饪前务必要焯水 ， 焯水后要立即用冷水过凉 。
2、韭菜在锅中不要超过10秒 。
3、若喜辣 ， 可加几个干辣椒或泡椒与葱姜蒜同炒 。
###其它资料参考###新鲜墨鱼与干墨鱼的做法 。
发干墨鱼：先放在冷水里泡软，要几个小时，中间可以换水，这样发的墨鱼有嚼劲 。不放碱 。
洗墨鱼：把墨鱼上的薄膜剥下来，骨和内脏拿出来，洗干净 。
新鲜墨鱼的做法：
青椒墨鱼肉丝：
墨鱼切丝，锅里烧开水，水少许多一点，把墨鱼丝投入过水，水开捞出备用 。水千万别倒掉，可以下面吃，很鲜 。
里脊肉切细丝，加一点盐用生粉拌匀，加一点油，再拌匀 。
锅里放油，大火，油热放肉丝，炒熟加青椒丝，青椒变色，倒入墨鱼丝炒，加一点点水，加盐、胡椒、少许味精，炒几下即可 。
干墨鱼烧肉：
-烧五花肉或直排，不放盐 。
墨鱼切成麻将大的块 。
上好的五花肉，切块，锅里放油，先炒肉（排骨） ， 再加入墨鱼，炒干水分，加好料酒，加少许海天老抽上色 ， 加海天生抽，炒几下，加水要淹没鱼肉 ， 用小火烧（保持水似开非开状态）1-2小时，您觉得烂了就行 ， 大火收干水，不要太干，加胡椒，少许味精，放一点点糖，加一点香葱段 。结束 。
备注：市场上有一种干墨鱼很咸(质量不好），那只能多泡一下，然后做菜时不能放老抽、生抽 。
豉椒墨鱼球
原料：
墨鱼、青椒、洋葱
做法：
1、墨鱼打成花刀 ， 切成大三角块 ， 青椒 ， 洋葱切成三角块 。
2、墨鱼过水 。
3、锅里热油 ， 将墨鱼，青椒，洋葱拉油至熟 。
4、爆香料头，加入调料，下入主辅料翻炒 。
番茄酸豆墨鱼面
材料：酸豆50克，大番茄1个，新鲜墨鱼50克，元葱1／4个，大蒜3瓣，白酒30毫升，球状意大利蔬菜面3个 。
做法：1.用橄榄油将元葱、大蒜小火爆香 ， 意大利面煮熟备用
2.加入墨鱼、淋上白酒拌炒
3.加入酸豆、番茄续炒
4.最后再和煮熟的意大利面一起拌炒即成 。
香辣九层塔炒墨鱼花的做法
材料：
墨鱼2只、笋1支、辣椒4支、胡萝卜片、九层塔各少许、蒜末2大匙
调味料：
酱油1大匙、盐1/2小匙、糖3大匙、白醋2大匙、麻油少许、太白粉1大匙 、水1杯、酒少量
作法：
1.墨鱼处理干净，切断其头须，内面画直刀口再切成3 等分，然后斜刀切连刀片(即一刀不断，第二刀才切断) ， 腌上少许酒(去腥) ， 备用 。
2.笋、胡萝卜煮熟切片，辣椒斜切片 。
3.起油锅，用6大匙油高温急炒墨鱼片刻 ， 即取出 。
4.余油爆香蒜末、辣椒，放入笋片及调味料烧开，再投入墨鱼及九层塔烩一下，以太白粉水勾成薄汁即成 。
5.起锅前淋点香油，增加光泽和香味 。
烹调指南：
墨鱼可切交叉花纹，成圆筒状 。文中所叙述之切法为猪腰的切法，感觉上分量比较多 。
萝卜煲墨鱼汤
萝卜煲墨鱼，并以猪排骨、冬菇、陈皮等为佐料，气味香浓惹人，并具有消积滞、润燥的功效 ， 为仲夏的家庭老少咸宜的汤品 。萝卜具消积滞、化痰热的功效，新鲜墨鱼则补血、益气 。作为佐料的排骨则益髓、润燥，冬菇益肠胃、降血压、祛胆固醇，陈皮化气去腻，配上去腥驱寒的生姜，合而为汤，润燥而不腻，消滞而可口 。
材料：白萝卜750克、新鲜墨鱼（净肉）400克、冬菇50克、猪排骨500克、陈皮1／4个、生姜2~3片 。
烹制：白萝卜削皮、洗净、切块；陈皮、冬菇洗净；排骨洗净、斩件；墨鱼肉用少许食盐搓擦，洗净，放进开水里煮3分钟，取起再洗净 。然后与生姜一起放进瓦煲内 ， 武火煲沸后，改为文火煲2个小时，调入适量食盐和生油便可 。此量可供3~4人用，萝卜、墨鱼、排骨可捞起拌酱油佐餐用 。
###其它资料参考###步骤
1.准备材料
2.锅中放油 。
3.油热放葱姜蒜爆香 ， 放墨斗鱼 。
4.放面酱、酱油、盐翻炒 。
5.放入韭菜翻炒即可
小贴士
【韭菜炒墨斗鱼怎么做好吃】墨鱼与茄子相克 ， 烹饪时应该注意 。
