新鲜墨鱼排骨汤怎么烧
墨鱼排骨汤的做法？
墨鱼洗净 ， 用清水泡软切块 ， 排骨洗净，把处理好的墨鱼放入沸水锅中焯烫后捞出沥水，把排骨，墨鱼加姜片放入汤锅里，加足量清水 ， 大火烧开后，撇净浮沫，加入小葱，转小火慢炖调入盐，胡椒粉调味即可 。
具体步骤：
1.墨鱼干用温水浸泡1小时 。
2.捞出洗净 ， 再用清水泡5分钟左右 ， 去除软骨和杂质，切成小块 。在加了料酒的沸水中焯一下，捞出冲洗，沥干水分备用 。
3.排骨洗净，冷水下锅煮开 。
4.捞出 ， 用温水冲洗干净浮沫 。
5.将排骨和墨鱼一起放入压力锅中，加适量水，撒点姜片 。
6.加玻璃盖，煮开后，淋一点料酒去腥 。
7.盖上压力锅盖，大火煮至锅盖上的红色显示杆上升，继续煮，等限压阀处有蒸汽排出，转中小火煮5分钟，关火 。等锅内没有压力了，取下盖子，大火煮3分钟 ， 加适量盐调味，撒上小葱末即可 。
1、主料：墨鱼200克、猪大排300克、食盐适量、姜适量、胡椒粉适量、小葱适量 。
2、需要把墨鱼干洗净，用清水浸泡隔夜至泡软 。
3、排骨用洗净，用清水浸泡30分钟左右后用流动的清水反复冲洗干净 。
4、泡发好的干墨鱼去内脏，撕去薄膜，去骨后改切成条 。
5、把处理好的墨鱼放入沸水锅中焯烫后捞出沥水 。
6、把排骨，墨鱼加姜片放入汤锅里 。
7、加足量清水，放入墨鱼骨 。
8、大火烧开后，撇净浮沫，加入小葱结 。
9、转小火，慢炖1.5小时 ， 调入盐，胡椒粉调味，再煮20分钟即可 。
###其它资料参考###步骤1
准备食材：干墨鱼100克、排骨200克、姜1块、盐1茶匙、小葱1根、胡椒粉1茶匙 。
步骤2
姜切片 。
步骤3
葱打成结 。
步骤4
干墨鱼洗净 。
步骤5
泡发好的干墨鱼去内脏 。
步骤6
干墨鱼撕去薄膜 。
步骤7
墨鱼去骨 。
步骤8
改切成条 。
步骤9
把处理好的墨鱼放入沸水锅中焯烫后捞出沥水 。
步骤10
将排骨、墨鱼、姜片放入砂锅里 。
步骤11
加足量清水 ， 大火烧开后，撇去浮沫，加入小葱结 。
步骤12
转小火，慢炖1小时 。
步骤13
再放入盐、胡椒粉调味 ， 再煮10分钟即可 。
###其它资料参考###1.墨鱼干用清水浸泡至变软，泡发好的墨鱼去内脏，撕去薄膜，去骨后改切成条状
【新鲜墨鱼排骨汤怎么烧】2.再用清水浸泡30分钟左右后用流动的清水反复冲洗干净
3.排骨焯水后捞出沥干水分备用
4.把排骨，墨鱼加姜片放入汤锅里，加入适量清水，按煲汤键
5.2个小时后一锅鲜香味美的墨鱼排骨汤煲好了，按照个人咸淡口味调入盐即可
6.盛上一碗，撒上葱花品尝吧
###其它资料参考###材料：排骨400克、墨鱼干50克、生姜1小块、精盐1小勺、味精0.5小匙 。
墨鱼排骨汤的做法：
1、排骨洗净砍成块，干墨鱼泡软 ， 去骨，洗净切片，生姜洗净拍松；
2、锅内加水 ， 待水开时放入排骨块 ， 墨鱼片，用中火煮至断生，捞起待用；
3、在砂锅内投入排骨块 ， 墨鱼片 ， 生姜，注入清水，用小火煲2小时，加精盐和味精即可 。
墨鱼排骨汤是用排骨、墨鱼干制作的一道家常菜 ， 汤汁鲜美，香味浓郁 。排骨除含蛋白、脂肪、维生素外 ， 还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等 ， 可为幼儿和老人提供钙质 。
墨鱼的味道鲜美，营养丰富 ， 除了含有丰富的蛋白质外，还含有大量的碳水化合物和维生素A、维生素B族及钙、磷、铁、核黄素等人体所必须的物质 。
###其它资料参考###主料
猪肋排适量
干墨鱼适量
辅料葱适量
姜适量
配料盐适量
料酒适量
咸鲜口味
炖工艺
廿分钟耗时
简单难度
墨鱼排骨汤的做法步骤
1
墨鱼干用温水浸泡1小时 。
2
捞出洗净，再用清水泡个5分钟，去除软骨和杂质，切成小块 。在加了料酒的沸水中焯一下，捞出冲洗，沥干水分备用 。
3
排骨洗净，冷水下锅煮开 。
4
捞出，用温水冲洗干净浮沫 。
5
将排骨和墨鱼一起放入压力锅中，加适量水，撒点姜片 。
6
加玻璃盖 ， 煮开后，淋一点料酒去腥 。
7
盖上压力锅盖 ， 大火煮至锅盖上的红色显示杆上升，继续煮，等限压阀处有蒸汽排出，转中小火煮5分钟 ， 关火 。
8
等红色显示杆下降，锅内没有压力了，取下盖子，大火煮3分钟，加适量盐调味 ， 撒上小葱末即可 。
###其它资料参考###前几天出了几道肉骨煲汤的菜谱 ， 因为我认为冬天吃点肉，喝点热汤是很好的能量补充，我自己就经常买点汤骨炖汤喝 ， 而且是换着花样炖汤 ， 感觉总是在吃新菜 。但是朋友圈也让我脑洞大开 ， 有个朋友留言说，炖肉骨汤其实最鲜美的是和墨鱼干一起炖 。我一想有道理，就跟江南名菜腌笃鲜一样，用咸肉、火腿和新鲜猪肉、春笋一起炖，咸和鲜一起碰撞出不一般的鲜美滋味 。
墨鱼也叫乌贼 ， 本身含有丰富的蛋白质和脂肪，把它晒干除了易于保存之外，还更有一种鱼鲞的特殊滋味，与新鲜肉骨碰撞，咸鲜交织，味道也一定不会差吧？留了这个心，下次去超市特意去逛鱼干肉干的柜台，就找到有墨鱼干买 ， 两了两只回家 ， 一次炖汤用到一只就够了 。
其实很简单，肉骨和墨鱼干放在一起小火慢炖90分钟就好了，但是揭开锅盖的那一瞬间，看到两种蛋白质溶解在汤里变成奶白色的肉骨海鲜浓汤，味道还是不同一般地好，我就知道这次做对了 。
墨鱼营养丰富 ， 具有壮阳健身、益血补肾、健胃理气之功效 ， 而且味道鲜美，是食疗的佳品 ， 我又加了几粒红枣进去，让这一锅汤更有一种暖暖的鲜甜滋味，有兴趣的伙伴也可以试试 。
[墨鱼干炖排骨汤]
主料：墨鱼干1只，肉汤骨500克
辅料：姜1小块，红枣8粒，葱2段，盐适量
步骤：1、墨鱼干要事先泡发2小时 ， 我通常是早起先把墨鱼干泡上 ， 再去买菜，菜场一圈兜回来，也就差不多了 。
2、墨鱼干洗净切成条状，姜切片，肉骨、葱、红枣都洗净备用 。
3、炖锅里加够足量的水，把肉汤骨放入，大火烧开改中小火煮5-10分钟 。
4、会有很多浮沫，把它撇干净 。
5、加入姜片、葱段和红枣 。
6、再加入泡发的墨鱼干 ， 中小火炖煮90分钟 。
7、一个半小时以后，骨汤已经变成白色，汤汁浓稠，无比鲜香 ， 只要加适量盐调味就可以了 。起锅以后撒几粒绿葱花即可 。
冬天趁热喝一碗，很滋补哦 。
###其它资料参考###墨鱼排骨汤做法一
材料：
排骨400克，墨鱼干50克 ， 生姜1小块，
调料：
味精1小匙，精盐2小匙 ，
做法：
1.排骨洗净砍成块，干墨鱼泡软、去骨 ， 洗净切片，生姜洗净拍松，
2.锅内加水，待水开时放入排骨块、墨鱼片，用中火煮至断生，捞起待用 ，
3.在砂锅内投入排骨块、墨鱼片、生姜，注入清水，用小火煲2小时，加精盐和味精即可 。
特点：
汤汁鲜美，香味浓郁 。
厨师一点通：
煲汤时一定撇净白沫 ， 否则汤汁不白 。
编辑本段
墨鱼排骨汤做法二
原料：
墨鱼干50克、排骨400克、生姜一小块、豆豉、黄酒、盐 。
调料：
精盐2小匙、味精1小匙
工具：
电饭煲（最普通型的）、蒸架 。
墨鱼排骨汤(18张)
做法：
1、墨鱼干先放在冷水里泡软，如果是热天 ， 中间最好换换水；排骨用水反复清洗去血水，剁成段；生姜切成片 。
2、泡好的墨鱼去膜去骨，斜切成片 。
3、准备一大碗 ， 放排骨墨鱼，加盐和黄酒先拌均 。
4、然后放生姜、豆豉，加半碗水 。（水多了，汤不鲜）
5、碗口蒙上保鲜膜（有碗盖的用碗盖更卫生安全） 。
6、电饭煲注入适量水插好电，放进蒸架，碗搁在蒸架上，盖上电饭煲盖子，开始炖 ， 直至汤熟 。
作用：
墨鱼干俗称“乌贼粑”，含蛋白质、碳水化合物、多种维生素和钙、磷、铁等矿物质 。墨鱼干具有壮阳健身、益血补肾、健胃理气的功效 。女性在经、孕、产、乳各期食用，都非常有益，能养血、通经、安胎、利产、止血、催乳等 。我国古代文献中记载；墨鱼肉具有养血滋阴，益肾通气的功效 。其味甘咸性平，可益气强筋、滋肝肾、补血脉、愈崩淋、利胎、调经血 。
###其它资料参考###1.材料：排骨400克，墨鱼干100克，生姜1小块，调料：味精1小匙，精盐2小匙 。
2. 墨鱼干先放在冷水里泡软，如果是热天，中间最好换换水；排骨用水反复清洗去血水，剁成段；生姜切成片 。
3. 泡好的墨鱼去膜去骨，斜切成片 。
4. 准备一大碗，放排骨墨鱼，加盐和黄酒先拌均 。
5. 然后放生姜、豆豉，加半碗水 。
6.（水多了 ， 汤不鲜） 碗口蒙上保鲜膜（有碗盖的用碗盖更卫生安全） 。
7. 电饭煲注入适量水插好电 ， 放进蒸架，碗搁在蒸架上，盖上电饭煲盖子，开始炖，直至汤熟 。
###其它资料参考###墨鱼炖排骨 原料： 排骨250克 墨鱼100克 香菇20克 葱花10克 胡椒粉0.5克 细盐1.5克 制法： 1. 先将墨鱼和香菇分别放入冷水中涨发2～3个小时 。2. 将排骨洗净先砍成条，再剁成2厘米长的块；将涨发后的墨鱼和香菇清洗干净 。墨鱼切成约3，4厘米长的粗丝，香菇对半切开 。3. 将切成块的排骨放入沸水中烫掉血水后捞出备用 。4 。将排骨，墨鱼和香菇同时放入砂锅内，加水约1000克 。用旺火烧开后，用小火炖烂（约2小时） 。倒入汤碗中 ， 撒上葱花，胡椒粉，盐即可 。特点： 营养美味，香嫩汤鲜 小贴士： 1. 墨鱼去骨前可先用火稍稍烤一下，那样便于剔出骨头 2. 涨发墨鱼时切不可使用热水，开水，那样张发出来的墨鱼腥味很浓 3. 加入调料时，最好先将盐和胡椒粉放入切好的葱花里拌匀，然后再放入做好的汤里，那样味道更为鲜美
