墨鱼排骨汤的做法？
墨鱼洗净，用清水泡软切块，排骨洗净，把处理好的墨鱼放入沸水锅中焯烫后捞出沥水，把排骨，墨鱼加姜片放入汤锅里，加足量清水，大火烧开后，撇净浮沫 ， 加入小葱，转小火慢炖调入盐，胡椒粉调味即可 。
具体步骤：
1.墨鱼干用温水浸泡1小时 。
2.捞出洗净，再用清水泡5分钟左右 ， 去除软骨和杂质，切成小块 。在加了料酒的沸水中焯一下，捞出冲洗，沥干水分备用 。
3.排骨洗净，冷水下锅煮开 。
4.捞出，用温水冲洗干净浮沫 。
5.将排骨和墨鱼一起放入压力锅中，加适量水，撒点姜片 。
6.加玻璃盖，煮开后，淋一点料酒去腥 。
7.盖上压力锅盖，大火煮至锅盖上的红色显示杆上升，继续煮 ， 等限压阀处有蒸汽排出，转中小火煮5分钟，关火 。等锅内没有压力了，取下盖子 ， 大火煮3分钟，加适量盐调味，撒上小葱末即可 。
步骤1
准备食材：干墨鱼100克、排骨200克、姜1块、盐1茶匙、小葱1根、胡椒粉1茶匙 。
步骤2
姜切片 。
步骤3
葱打成结 。
步骤4
干墨鱼洗净 。
步骤5
泡发好的干墨鱼去内脏 。
步骤6
干墨鱼撕去薄膜 。
步骤7
墨鱼去骨 。
步骤8
改切成条 。
步骤9
把处理好的墨鱼放入沸水锅中焯烫后捞出沥水 。
步骤10
将排骨、墨鱼、姜片放入砂锅里 。
步骤11
加足量清水 ， 大火烧开后，撇去浮沫 ， 加入小葱结 。
步骤12
转小火，慢炖1小时 。
步骤13
再放入盐、胡椒粉调味，再煮10分钟即可 。
###其它资料参考###1.墨鱼干用清水浸泡至变软，泡发好的墨鱼去内脏，撕去薄膜，去骨后改切成条状
2.再用清水浸泡30分钟左右后用流动的清水反复冲洗干净
3.排骨焯水后捞出沥干水分备用
4.把排骨，墨鱼加姜片放入汤锅里，加入适量清水，按煲汤键
5.2个小时后一锅鲜香味美的墨鱼排骨汤煲好了，按照个人咸淡口味调入盐即可
6.盛上一碗，撒上葱花品尝吧
###其它资料参考###前几天出了几道肉骨煲汤的菜谱，因为我认为冬天吃点肉，喝点热汤是很好的能量补充 ， 我自己就经常买点汤骨炖汤喝，而且是换着花样炖汤，感觉总是在吃新菜 。但是朋友圈也让我脑洞大开 ， 有个朋友留言说，炖肉骨汤其实最鲜美的是和墨鱼干一起炖 。我一想有道理，就跟江南名菜腌笃鲜一样，用咸肉、火腿和新鲜猪肉、春笋一起炖 ， 咸和鲜一起碰撞出不一般的鲜美滋味 。
墨鱼也叫乌贼 ， 本身含有丰富的蛋白质和脂肪，把它晒干除了易于保存之外，还更有一种鱼鲞的特殊滋味，与新鲜肉骨碰撞，咸鲜交织，味道也一定不会差吧？留了这个心，下次去超市特意去逛鱼干肉干的柜台，就找到有墨鱼干买 ， 两了两只回家，一次炖汤用到一只就够了 。
其实很简单，肉骨和墨鱼干放在一起小火慢炖90分钟就好了，但是揭开锅盖的那一瞬间，看到两种蛋白质溶解在汤里变成奶白色的肉骨海鲜浓汤，味道还是不同一般地好，我就知道这次做对了 。
墨鱼营养丰富 ， 具有壮阳健身、益血补肾、健胃理气之功效，而且味道鲜美 ， 是食疗的佳品，我又加了几粒红枣进去，让这一锅汤更有一种暖暖的鲜甜滋味，有兴趣的伙伴也可以试试 。
[墨鱼干炖排骨汤]
主料：墨鱼干1只，肉汤骨500克
辅料：姜1小块 ， 红枣8粒，葱2段，盐适量
步骤：1、墨鱼干要事先泡发2小时，我通常是早起先把墨鱼干泡上，再去买菜，菜场一圈兜回来，也就差不多了 。
2、墨鱼干洗净切成条状，姜切片，肉骨、葱、红枣都洗净备用 。
3、炖锅里加够足量的水，把肉汤骨放入 ， 大火烧开改中小火煮5-10分钟 。
4、会有很多浮沫，把它撇干净 。
5、加入姜片、葱段和红枣 。
6、再加入泡发的墨鱼干，中小火炖煮90分钟 。
7、一个半小时以后，骨汤已经变成白色 ， 汤汁浓稠，无比鲜香，只要加适量盐调味就可以了 。起锅以后撒几粒绿葱花即可 。
冬天趁热喝一碗，很滋补哦 。
###其它资料参考###食材明细
猪肋排适量
干墨鱼适量
葱适量
姜适量
盐适量
料酒适量
咸鲜口味
炖工艺
廿分钟耗时
简单难度
墨鱼排骨汤的做法步骤
1
墨鱼干用温水浸泡1小时 。
2
捞出洗净，再用清水泡个5分钟，去除软骨和杂质，切成小块 。在加了料酒的沸水中焯一下，捞出冲洗，沥干水分备用 。
3
排骨洗净，冷水下锅煮开 。
4
捞出，用温水冲洗干净浮沫 。
5
将排骨和墨鱼一起放入压力锅中 ， 加适量水 ， 撒点姜片 。
6
加玻璃盖，煮开后，淋一点料酒去腥 。
7
盖上压力锅盖，大火煮至锅盖上的红色显示杆上升，继续煮，等限压阀处有蒸汽排出，转中小火煮5分钟，关火 。
8
等红色显示杆下降，锅内没有压力了，取下盖子 ， 大火煮3分钟，加适量盐调味，撒上小葱末即可 。
###其它资料参考###1.材料：排骨400克，墨鱼干100克，生姜1小块 ， 调料：味精1小匙 ， 精盐2小匙 。
2. 墨鱼干先放在冷水里泡软，如果是热天，中间最好换换水；排骨用水反复清洗去血水 ， 剁成段；生姜切成片 。
3. 泡好的墨鱼去膜去骨，斜切成片 。
4. 准备一大碗，放排骨墨鱼，加盐和黄酒先拌均 。
5. 然后放生姜、豆豉 ， 加半碗水 。
6.（水多了，汤不鲜） 碗口蒙上保鲜膜（有碗盖的用碗盖更卫生安全） 。
7. 电饭煲注入适量水插好电 ， 放进蒸架，碗搁在蒸架上，盖上电饭煲盖子，开始炖，直至汤熟 。
###其它资料参考###主料：墨鱼干1只，肉汤骨500克
辅料：姜1小块 ， 红枣8粒，葱2段，盐适量
步骤：1、墨鱼干要事先泡发2小时 ， 我通常是早起先把墨鱼干泡上，再去买菜 ， 菜场一圈兜回来，也就差不多了 。
2、墨鱼干洗净切成条状，姜切片，肉骨、葱、红枣都洗净备用 。
3、炖锅里加够足量的水，把肉汤骨放入，大火烧开改中小火煮5-10分钟 。
4、会有很多浮沫，把它撇干净 。
5、加入姜片、葱段和红枣 。
6、再加入泡发的墨鱼干，中小火炖煮90分钟 。
7、一个半小时以后，骨汤已经变成白色，汤汁浓稠，无比鲜香，只要加适量盐调味就可以了 。起锅以后撒几粒绿葱花即可 。
冬天趁热喝一碗，很滋补哦 。
###其它资料参考###主料 2人份
墨鱼200克、猪大排300克
调料
姜适量、食盐适量、胡椒粉适量、小葱适量墨鱼排骨汤步骤1
墨鱼干洗净，用清水浸泡隔夜至泡软
步骤2
墨鱼排骨汤的做法大全
排骨用洗净，用清水浸泡30分钟左右后用流动的清水反复冲洗干净
步骤3
泡发好的干墨鱼去内脏，撕去薄膜，去骨后改切成条
步骤4
把处理好的墨鱼放入沸水锅中焯烫后捞出沥水
步骤5
把排骨，墨鱼加姜片放入汤锅里
步骤6
墨鱼排骨汤的家常做法
加足量清水，放入墨鱼骨
步骤7
大火烧开后，撇净浮沫，加入小葱结
步骤8
墨鱼排骨汤的简单做法
转小火 ， 慢炖1.5小时，调入盐，胡椒粉调味 ， 再煮20分钟即可
另外，剔下来的墨鱼骨头 ， 就算不想一起煲汤，也不要丢弃
把墨鱼骨洗净，晒干，碾成粉末，也是一剂很好的止血良药
偶尔有个小划伤什么的，把墨鱼骨粉敷在伤口上 ， 有止血，收敛伤口的作用
烹饪技巧
因为家里有人不爱墨鱼的味道，所以我先焯了一次水再煲的 。其实 ， 墨鱼处理好后直接煲汤营养价值更高
【新鲜墨鱼排骨汤怎么烧好吃】墨鱼骨不要丢掉了 ， 放进去一起炖，能很有效的补充钙质
