普洱茶很苦是为什么？？
普洱茶很苦主要是因为它本身所含的茶碱(咖啡碱、咖啡因)、茶多酚(儿茶素)和单宁(植物鞣质)所致 。
普洱茶中的茶碱是苦的，可以带来普洱茶很苦的感觉 。但是并非越苦的茶，茶碱含量越高，这点也可以很容易证明，化学分析 ， 品茶都可以推导出来 。
茶碱和单宁都不是造成生津的主要原因，也不是回甘的主要因素 。苦涩很轻微或者几乎没有的好茶 ， 往往都能有很强烈的回甘和持续的生津 。
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普洱茶中的单宁是形成普洱茶很苦的主要成分 ， 因为单宁的涩感是很强烈的 ， 可以当作主要矛盾来提出 。当然不排除别的未知物质，毕竟茶叶是个很复杂的有机物综合体 。
但是一般不会太苦，如果是太苦的话估计是以下原因了：普洱生茶没有经过发酵，泡的浓了，泡的时间长了，会有苦涩的味道，尤其长时间泡，会很苦的；熟茶的话 ， 因为是全发酵，所以不会苦的 。
参考资料：百度百科-普洱茶
因为生普洱茶茶叶里含有的咖啡碱、花青素、多酚类、酯型儿茶素等都是苦涩物质 ， 咖啡碱在高温冲泡过程中会有85%左右溶解在水里，而生普洱茶所含苦涩物质较其他茶类丰富，所以普洱生茶入口会有苦涩味，这是正常的，但大多普洱茶都会有回甘，便是“苦尽甘来” 。
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价值功能
1、保健
普洱茶具有降低血脂、减肥、抑菌助消化、暖胃、生津、止渴、醒酒解毒等多种功效 。可清胃生津、消食化痰、解酒解毒、利尿散寒，止咳化痰、降低血脂胆固醇 。
2、降脂、减肥降压、抗动脉硬化 。长期饮用普洱茶能使胆固醇及甘油脂减少，所以长期饮用普洱茶有治疗肥胖症的功用 。饮用普洱茶能引起人的血管舒张、血压下降、心率减慢和脑部血流量减少等生理效应，对高血压和脑动脉硬化患者有良好的治疗作用 。
【普洱茶为什么苦】3、养胃、护胃 。在适宜的浓度下，饮用平和的普洱茶对肠胃不产生刺激作用，黏稠、甘滑、醇厚的普洱茶进入人体肠胃形成的膜附着于胃的表层 ， 对胃产生有益的保护层，长期饮用可起到养胃、护胃作用 。
4、消炎、杀菌、治痢 。云南普洱茶有抑茵作用，可以治疗细菌性痢疾，这与云南大叶种茶内含丰富的茶多酚直接相关 。
5、抗衰老 。茶叶中的儿茶素类化合物具有抗衰老的作用．云南大叶种茶所含儿茶素，总量高于其他茶树品种 ， 抗衰老作用优于其他茶类，丰富的茶多酚帮助肌肤抵抗衰老 。
6、普洱茶可以生津止渴、消暑、解毒、通便 。普洱茶能够调节肠胃 ， 使肠胃恢复正常功能，解决因便秘引起的痘痘以及口臭问题 。
7、其它 。普洱茶本身含有脂肪分解的脂肪酶，这种脂肪酶对于脂肪的分解具有良好的效果，对于很多正在减肚子的人们可以起到脂肪的消化和消耗作用，而且，普洱茶还可以养颜护胃 。
参考资料来源：百度百科-普洱茶
###其它资料参考###要说养生之道，肯定就是离不开茶叶的，在生活当中很多人都喜欢喝茶，喜欢茶的香味韵味，普洱茶也是一种比较常见的茶，只不过普洱茶放的越久，味道就会变得越来越苦 。
其实之所以普洱茶放久之后会变得越来越苦，是因为普洱茶的茶叶和其它茶叶其实有很大区别的，原料就是云南的茶叶，这种茶叶里面的一些微量元素营养很丰富，只不过在制作成普洱茶之后，苦涩味就会稍微重一些，不过也有一种说法就是越苦的普洱茶越好 。
这种说法也不一定的，有时候咱们冲泡的普洱茶太苦的话，其实可能和我们泡茶的手法也是有关系的，你要注意在倒入水的时候，千万不要直接一下子就倒到茶叶里面，一定要慢慢的添加水 。
另外就是在存放普洱茶这个期间呢，也是会产生一些其他物质的，所以普洱茶放的越久 ， 这种苦涩味就会变得越来越重，只不过一般情况下，除了这种苦涩味会变重之外，普洱茶的香气其实也会变浓的 。
当然其实普洱茶也不要存放的太久的太久，之后始终是没有清茶好喝的，只不过咱们买的如果是刚刚压制好的新茶，那就应该放一段时间，因为需要等到茶叶的水分完全散去之后再喝，这样会更加香醇 。
还有一种情况 ， 如果说普洱茶在存放之后有一种苦底味会变得非常重 ， 其实这也有可能是咱们买的这个茶不是很好，有的商家可能选择了不正确的工艺，所以就导致变成这样的味道 ， 普洱茶里面的物质被提前消耗掉的话，那么普洱茶就会变得苦底味特别特别重，所以咱们在选购普洱茶或者是泡茶的时候，其实都是至关重要的 。
###其它资料参考###一、普洱茶苦涩的原因是什么？
茶叶中的涩味物质主要是茶多酚、醛类、铁等物质，而苦味物质主要是咖啡因、可可碱、茶碱、花青素、茶皂甙、苦味氨基酸和一些黄烷醇 。如果饮用时只感觉到苦味，说明茶汤中苦味物质占优势，也可以简单认为咖啡因抑制了儿茶素等物质的呈现 。那么问题来了，如果味道是苦的，是不是说明茶叶含有丰富的物质呢？
答案不一定 。即便真的很浓郁，也说明这茶里的成分不均衡 ， 苦涩物质的含量太多了 。相反，如果茶的物质丰富 ， 物质平衡，它往往不会表现出强烈的苦味 。因此，茶汤的平衡饱满，口感舒适，是我们判断一款茶是否值得收藏的标准 。
二、为什么普洱茶压饼后会变苦？
主要原因是新茶在鲜榨的水中味道浓郁 。当水味消退时，香气、津液、甜味尽在其中 。西桂属中叶种 。与大叶种相比，水褪色更快 ， 三个月就差不多了 。其实大家都知道，干茶压入饼中，必须先用高温蒸汽软化润湿，然后才能成型茶叶 。在这个过程中，茶叶从蒸汽中吸收了大量的水分 。经过微小的转变，茶性变得比散茶更温和，香气也随着吸湿而降低 。不过不用担心，茶叶成型后，晒干一段时间，水分散去 ， 香气会逐渐增加 。同时 ， 茶叶经重力定型挤压后 ， 内质物质被滤出细胞壁，口感和韵味会比散茶更好 。
三、普洱茶每次放多少茶叶
一般来说，冲泡普洱茶时，茶水的比例控制在100ml水：7g茶 。但具体冲泡普洱茶时，倒茶量要根据茶壶的体积和个人口味而定 。放入茶叶时 ， 可以用茶块和茶粉一起冲泡 。一般比例为7：3 ， 即每泡茶配70%的茶块和30%的茶粉（或散片） 。这样，在整个泡茶过程中，每一道茶汤的浓淡不会有太大的差别 。
四、普洱茶用多少水温
冲泡普洱茶时，水温也是影响普洱茶香气和口感的重要因素之一 。普洱茶一般用100℃的开水冲泡 。对于保温不好的茶壶，每次冲泡前都要将开水重新煮沸 ， 保持在100℃左右 ， 这样才能泡出普洱茶中的丰富物质 。冲泡普洱茶前，一般建议先润茶一次，长期存放的老茶也可以进行2～3次，因为普洱茶的长期存放，保湿茶可以温暖茶和唤醒茶 。但泡茶的速度要根据茶品适当控制 ， 以免影响后期茶汤的口感 。
###其它资料参考###普洱熟茶喝起来为何有点苦？尤其是在才渥堆出来的时候，比如说三年之内的微微有一点苦它是正常的 。但如果说过于苦了尤其是五年以上的还苦，那么这个就有问题了 。那么下面就来看一下造成熟茶喝起来有点苦的成因 。
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发酵成熟度
普洱茶渥堆发酵过程中，茶胚的色泽、滋味不断发生变化 。不同发酵时间、不同发酵程度的普洱茶 ， 叶底和滋味是截然不同的 。
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1、发酵过度（重度）
发酵程度：7-8成 。
这样的叶底往往都有严重的碳化，属于发酵过度，其缺点就是苦底加重，叶底活性度降低 。
2、发酵不成熟（轻度）
发酵程度：5-6成
这样的程度的熟茶缺点苦、涩味残留较多，略带杂味 ， 陈香不够纯正 。请注意，不要以为只有重度发酵的熟茶才有苦低，轻度发酵的熟茶，因为杂味多、不够纯正，加上有苦底 ， 因此才喝的时候会感觉苦 。
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熟茶发酵烧堆（烧心）
发酵过程中渥堆的普洱茶温度一般处在50℃-65℃之间，普洱茶毛茶在这样的温度条件下 ， 其中的酶和微生物交替作用，对茶叶中内含物质进行一系列的分解、转化、合成反应，渥堆发酵时间依据发酵程度由低到高增加而增加，传统渥堆发酵时间一成熟大约10天、十成熟大约70天左右 。
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一般情况下堆子（特指5-10吨的大堆） ， 外围温度超过常温，中心温度超过四十多度就要注意了，超过63℃ ， 就很有可能烧心 。
而烧心的熟茶，基本已经碳化，即便量和范围不大 ， 但一旦混合掺杂大堆里面，泡出来的茶汤仍然会苦 。因此，烧堆对熟茶口感滋味会大打折扣 ， 喝起来也必然会有点苦 。
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###其它资料参考###毛茶制成饼茶或者砖茶、沱茶、龙珠等，都必须经过二次高温蒸，在这个过程中 ， 茶叶内部的一些游离性芳香物质会损失一些是正常的，所以刚压好的饼泡的茶的确没有散茶香！但是说“消失”到有些夸大了！茶叶蒸软回潮之后，它的韵味会下降很多，苦、涩感也会变得比之前明显一些，茶味会有薄的感觉，相应的水味也会凸显出来，这和在阴雨天，空气湿度大时喝茶有些相似 。
晒青毛茶做成茶饼之前，是需要用水蒸气蒸软再压制成饼状的 ， 茶叶中的酚类物质会被蒸压出来，这时候涩味就会增加，在干燥并放置一段时间前 ， 会有水蒸气的味道，属于正常现象，水味需要在放置较长一段时间后才会褪去 。茶叶经过蒸压 ， 尤其是揉捻较重的毛茶，内含物容易析出，因此蒸压后涩味也会重一些 ， 但这也是普洱茶的后期转化所需的 。因此做好的茶饼 ， 一般也是过两三个月才放到市场，以免影响口感的 。
普洱茶本来就是一个多变的产品，它会随着时间的不同，仓储环境的不同，工艺形态的改变 ， 表现出不同的口感，这也是普洱茶越陈越香的本质原因 。压制成品的普洱茶饼.高瑞的普洱茶饼是要自然干燥的，不能进烤房烤干.如果茶饼在持续高温的烤房中.茶叶的活性会被烤死，这样不利于后陈化 。
刚压好的茶饼，和干茶相比较 ， 肯定没有干茶的香气好，汤色变浅，而且还有水味 。基本上就相当于干茶泡过两次后的样子 ， 这是很正常的 。就算名山名寨的普洱茶，存在同样的情况 。如果你的普洱茶的香气和回甘在压饼后没有了，只能说你的茶是被外加香精之类的东西 ， 香气在散茶蒸制的过程中挥发掉啦 。
###其它资料参考###为什么你喝普洱茶会觉得苦？
世人大都寻求快的技巧
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却有人想要寻求慢的心性
在杯盏茶香之间
慢慢体味那来自原始山野的
独特的苦韵以及变换出来的甘甜
有些茶油在第一次接触普洱茶的时候，觉得普洱茶喝起来特别苦，这是无可避免的 。这是由于适宜制作普洱茶的原料是云南大叶种茶叶，而云南大叶种的内含物比较丰富 ， 所以普洱茶的苦涩味也相对其他茶类比较重 。
老班章茶王树
而布朗山的普洱茶更是在普洱茶中以“浓强丰富”为著称，讲究的是一个苦尽甘来，回甘生津、尾水甘甜的过程 。好的普洱茶虽然前端有苦底，但苦化开很快 。“苦能否化开 ， 化开速度”这也是鉴定一款好的普洱茶的最直接方法 。
茶叶本身的内涵会使得茶苦底明显，不仅仅如此，有些茶油也可能是因为冲泡手法的不正确，导致苦味异常显著 。生茶、熟茶、老茶的冲泡手法都不一样，但都要求沸水醒茶而且在冲泡的过程中，水流不要直接冲向茶叶 ， 而是沿着杯壁缓缓注水 。直接冲向茶叶的话会导致接下来的茶叶析出物质不一，那每一泡茶汤口感也就不一样了 。
成熟稳重的普洱茶
普洱茶没有绿茶的鲜爽，更没有乌龙茶的高香 ， 反而还很苦 。但普洱茶有其他茶类拍马都赶不上的浑厚汤底 ， 滋味感以及层次感丰富，口感变化较大也是普洱茶的特点之一 。
浑厚汤底带来的是普洱茶的耐泡程度 。其他茶类可能在3、4泡过后已经开始走下峰，滋味逐渐走向寡淡 。而普洱茶不一样 ， 3、4泡过后普洱茶才会将真正的味道呈现在你的面前 。一般来说普洱茶 ， 泡个15、16泡还有味是很正常的事情，等最后到了尾水阶段后，茶的甘甜非常显著 。经常喝普洱茶的人会有这样的经历，喝完一泡普洱茶后，接下来喝一点凉白开都会感觉凉白开像糖水一般甜蜜 。
普洱茶存放后口感达到平衡
“普洱茶仓储”、“普洱茶存放的重要性” ， 关于此类题目相信大家看了不少了 ， 而为何普洱行业的人经常将“存放”这一类词放在嘴边呢？
存放普洱茶的仓库
这是因为新生茶鲜爽度高的同时苦味也较高，而新熟茶因为刚渥堆出来，堆味明显而带苦底 。而普洱茶最具魅力的一点就在于，将茶饼置于正常仓储后 ， 随着时间的推移，其内的咖啡碱、茶多酚、茶氨酸等物质会达到一个平衡点 。
易武典藏，从清晰的条索中窥见收藏价值
其展现出了普洱茶的协调性，同时口感更醇和，品质提高 。具体的表现为：苦味下降、水味收起、浓郁度以及香气提高，杂味减少 。这也是普洱茶“越陈越香”的体现 。
一款能在时间的快与慢中渐渐展露出普洱茶的协调性的好茶必须要舍得用最好的原料 ， 每一道工序都要有得当的控制 。润元昌收藏系列的茶品 ， 当得起好茶的称号，给口腔一次跌宕起伏的滋味变幻，给未来一个更高的收藏回报 。（作者：袖里茶 ， 本文为作者投稿文章 。）
###其它资料参考###问题一：为什么我泡的普洱茶是苦普洱茶之所以会有苦，是因为其中含「咖啡碱」，茶所以能提神醒目，就是因为这些「咖啡碱」，对人体神经系统引起了兴奋作用的效果 。真正健康的普洱茶品茗，并非透过苦味去求得提神醒目，而是从略带苦意的茶汤，达到回甘喉韵功效 。以比较幼嫩等级的茶菁所制成的普洱茶，都带有苦味 。如有荷香的白针金莲普洱散茶，或者现在生产比较高档幼嫩的普洱茶，都带有苦味 。至于对苦味的处理，都是以冲泡方法来控制 。同时也视各品茗者对苦味的接受程度，而泡出适当的苦味茶汤 。
问题二：普洱 熟茶 为什么有点苦很简单，你的大益是什么唛号，茶都有分等级的，你看是什么用料了，像大益7542 ， 他用料就是四级（第三位） ， ， 大益7592就是九级用料 ， 所以明显的说7592就比7542口感浓些，喝起来就感觉有点涩 。还有，你要注意的是水温要高，不要闷泡，泡的时间不要太长，一般十秒左右，， ， 最后一点，你要洗茶，就是说前两三泡的茶水要倒掉 。。答案请采纳并好评，有问题的话直接Q我
问题三：为什么普洱茶喝着很苦？苦和涩是茶叶的本味 。
普洱茶的生茶，实际上就是采用“晒青毛茶”作为原料蒸压成饼或成沱而成的 。所以，生茶基本上保持了茶叶的本味 ， 而又比绿茶更加利于存储 。
而 ， 普洱茶的熟茶，是用“晒青毛茶”作为原料，经过渥堆发酵之后才蒸压成饼或成沱 。因为经过了50多天的渥堆发酵，所以熟茶基本上不会有什么苦涩味了 。
我估计，你所喝的普洱茶也许是“晒青毛茶” 。
你在冲泡的时候，只要稍加注意冲泡时候的水温、投茶量，以及闷泡茶汤的时间，那么，你也一定会泡出爽口的普洱茶 。
你可以试试下面的方法来冲泡：
泡法：盖碗泡法（紫砂壶也可，在此仅以盖碗为例 。）
投茶：如果是容量为220ml的盖碗，那么建议投茶6克到7克
水温：把桶装水烧到沸腾，大概95度左右 。（最好不用自来水，因为自来水含漂白粉等化学物质，会影响茶汤口感和香气）
醒茶：洗茶两遍，可采用高冲注水 。第一遍在15秒左右，第二遍在8秒 。茶叶的充分舒展湿润很重要 。
注水：在离盖碗的碗畅5厘米的低空向碗边缘某点缓慢定点注水 。
出汤：记时十五秒左右出汤 。（注意：记时是从注水一瞬到出水一瞬... ）
问题四：普洱茶很苦是为什么？不苦不涩的就不是茶 。但不会是很苦o是略带苦味o苦后楦史绞呛貌琛H绻是老茶或熟茶就不会有苦味 。如有的话就是你投茶量过大崤萁时间过长r要么就是发霉或吸收了异味的坏茶 。还有一可能是你买了假普洱茶o2007年生产了大量假普洱茶o有部份是用过期绿茶冒充的 。因为绿茶是不发酵定型的茶，一定要新鲜的才好，放久了会变味o只出苦不出甘 。
问题五：喝普洱茶好苦呀！要不然为什么普洱要越沉越香呢，新茶苦涩味很理，一般人接受不了，新茶一般都要用壶具喝，分几道喝完 ， 估计你是用茶杯喝了一次放了不少 ， 加上泡的时间比较长，味全出来了 。
普洱的茶质很厚重，也是挺点之一 ， 一般的绿茶两道水也就没什么味道了 ， 铁观音也就埂7、8道 ， 但好的普洱10道以上是没什么问题的 ， 品质高的20、30泡也很正常 。所以再喝普洱没茶具的时候少放茶多放水 。还有新生茶凉性太大 ， 胃不好的话注意点 ， 另外就是下午喝生茶的时候要吃点东西，要不然血糖低心慌
问题六：为什么生普洱茶那么苦啊，生普洱茶性猛烈，本不适宜喝一两年甚至是当年的茶 。
生普洱须放置几年后，待其自然发酵成熟茶后才适宜饮用 。
现在的普洱熟茶是人们为了尽快喝上普洱而产生的新工艺，就是采取人工渥堆的方法让普洱加速发酵而变激熟茶 。质量差的熟茶唯有霉味 。
建议你喝熟茶，把生茶存放几年后再饮用 。
问题七：生普洱苦么?苦.
普洱茶如果保存得当，是会越陈越香的，不过购买时会发现在普洱茶的外包装上有标示保存期限，这是因为规定食品必需要标志，事实上消费者在饮用普洱茶时，是可以不须在意的 。另外如果发现茶叶有霉味，通常是保存不当所致，不宜选购 。
新普洱茶味道浓烈，*** 性强，对于喝惯高山茶或者普洱茶的人比较不习惯 。老的普洱茶由于陈放较久，经过长时间的后氧化作用，茶性变得较温和无 ***，能促进血液的新陈代谢、不 *** 胃，据说还能养生、助气、补气，而且存放的时间越久 ， 氧化程度越高，茶汤滋味越醇和 。
看懂普洱茶年份：普洱茶价钱、等级、茶叶的存放年份是一个重要因素，一块普洱茶砖叫价可以从100元到1000元 ， 主要是因为普洱茶有越陈越香的说法 ， 所以商家动则20年、30年，甚至于说是50年、60年的珍品、贡品，价格更是炒上了天，其实普洱茶的年份并无有效的方法辩认，而且如果保存不当也会影响茶叶品质，惟一的方法就是多喝、多比较 。尽管如此，这里还是提供简单辨识普洱茶叶年份的方法供参考 。
辨别普洱茶年份的方法、看茶叶外观：新普洱茶外观颜色较新鲜，带有白毫，且味道浓烈；普洱茶经过长时间的后氧化作用后；茶叶外观会呈枣红色，白毫也转成黄褐色 。
区别包装纸颜色：通常压制过的陈年普洱茶，其包装的白纸已随时间变得陈旧，因而纸质略黄，因此你可以从纸质手工布纹及印色之老化程度着手 ， 这只能作为参考，非绝对依据，因为可能有些不肖商人会利用这种心理，以陈黄的包装纸掉包次级品 。
看懂茶品年份：一般而言，通常将普洱茶的年份划分如下：1949年以前这时期生产的普洱茶称为古董茶，如百年宋聘号、百年同兴贡品、百年同庆号、同昌老号、宋聘敬号 。通常在茶饼内放有一张糯米所做、印有如上名称的纸，称为内飞 。
1949-1967年中国茶业生产印级改由各茶品，也就是在包装纸的茶字上，以不同颜色标示红印为第一批，绿印为第二批 ， 黄印为第三批 。
1968年以后这时生产的茶饼包装不再印上中国茶业公司字号，改由各茶厂自选生产，统称云南七子饼 ， 包括：雪印青饼73青饼、大口中小绿印、小黄印.
问题八：买的普洱，喝起来好苦的感觉，是不是放多了？放少点茶泡了喝喝看
问题九：关于普洱茶苦底茶本身就是有苦涩味的，只是程度不一 。现在我们说的“苦底”一般都是对普洱茶中的熟茶来讲的，就是说茶汤入口时没感觉到明显的苦味，但回味时感到一些“苦”味 。茶箐通过渥堆发酵 ， 苦涩味都会转轻，只是因为发酵技术或者发酵程度的不同，其结果会有所不同 。如果只是轻微的苦，而且只是比较短暂龚一个感觉，苦后马上可以感觉到回甘，这是可以接受也是正常的 ， 并且随着茶存放的时间延长，这种苦味也会变得更加不明显，甚至完全感觉不到 。不能接受的是那种明显的苦，就是茶汤入口的第一感觉就是苦 ， 而且苦感持续时间长且浓而不化，感觉不到回甘 。如果熟茶存放5年以上，甚至10年以上 ， 都能感觉到明显的苦味，那是说明后发酵情况不好，茶性偏死，不是什么好茶 ， 也没什么存放价值 。
问题十：哪座山的普洱茶要苦一点有人品普洱茶品出“苦”味来 ， 但其实苦本来是茶的原性，古代称茶为“苦茶”，早已得到了印证 。最早期的野生茶，茶汤苦得难以入口，经过我们祖先长期的驯化，由“野生型”茶树而“过度型”茶树，才变成为今天的“栽培型”茶树 。
没有哪座山的茶叶比较苦的说法 。
