黄金鲅鱼怎么做好吃？
今天推荐的黄金鲅吃法是红烧和香烤，做法简单，入口后唇齿留香、回味无穷 ， 丝毫不输于鲜美的鲅鱼 。
黄金鲅的处理方法——
黄金鲅的处理方法和鲅鱼基本上没什么不同，无非就是开膛破肚，清除内脏和鱼鳃等等，再把鱼身冲洗干净，留下足够吃的数量，剩下的全部装入袋子里冷冻保存，想吃的时候再取出来自然解冻 。
一、红烧黄金鲅的做法
原料：
处理好的黄金鲅3条约700克，葱段、姜片、蒜片、淀粉、料酒、老抽、生抽、香醋、白糖、盐适量 。
做法步骤：
1、将黄金鲅斜着分切成大约1.5cm厚度的鱼块，加适量盐和料酒拌匀后腌制20分钟左右 ， 期间翻动2到3次 。
2、腌好的鱼块取现来沥净腌汁，撒上适量干淀粉拌匀 ， 让鱼段均匀的裹上一层淀粉 。
3、锅里倒入适量花生油烧热，放入裹上淀粉的鱼块，煎至两面金黄后盛出来待用 。
4、把煎鱼块的余油倒出来，留少许底油，放入葱段、姜片和蒜片，小火爆出香味后，放入煎好的鱼块，倒入足够没过鱼块的清水 。
5、依次调入老抽、生抽、料酒、香醋和白糖 ， 大火烧开后加盐调味，转中小火焅至汤汁浓稠 ， 关火起锅 。
二、香烤黄金鲅的做法
原料：处理好的黄金鲅适量，盐适量，市售烧烤料适量（可以随意更换成你喜欢的烧烤料） 。
准备工作：
处理干净的黄金鲅放在小盆里，加足量的盐腌制2到3小时，拿到有阳光且比较通风的地方，悬挂起来晾晒3天左右，晾晒到鱼身两面干爽变软就可以了（以不出油为佳） 。
新鲜的海鱼腌好以后就可以拿去烤，但晾晒3天左右再烤味道更好，你会品尝到和鲜鱼完全不同的口感，唇齿留香、回味无穷，这是沿海居民总结出来的烤鱼秘诀 。
晾晒好的鱼如果当天不准备烤着吃，也可以装入保鲜袋中冷冻保存 ， 想吃烤鱼的时候再提前取出来解冻 。
做法步骤：
1、将晾晒好的黄金鲅用温水冲洗干净，剪掉鱼鳍，切成鱼块（鱼块的大小随个人喜发，当然也可以整条烤制） 。
2、将鱼块码放在铺有锡纸的烤盘中，撒上烧烤料，并在烤盘四周倒入少许清水，送入电烤箱中层，220度烤15分钟即成 。
红烧海鱼
材料：海鱼（Zeebaas）1斤左右一条，葱两根，姜适量，大蒜3瓣，香菜少许 。
调料：老抽1汤匙，生抽2汤匙 ， 盐1茶匙 ， 醋1汤匙，砂糖2茶匙，米酒2汤匙，水1杯 。
做法：
1、鱼洗净晾干 ， 用面粉正反两面薄薄摸匀，这样鱼肉不容易被煎碎 。
2、油加热后关小火煎鱼，等一面煎成金黄色再翻转煎另一面，两面全部煎好后将多余的油倒掉 。
3、把所有调料放入小碗中，搅拌成均匀汤料，最好自己尝尝是否咸甜适宜，味不够就加点什么 。
4、然后将汤料倒入锅里，中火炖鱼，同时一起放入葱、姜、蒜，大概炖煮10-15分钟 ， 汤料若不能淹没整条鱼 ， 可用勺不断将汤料舀起浇在鱼上，烧鱼的过程中最好不要翻鱼，鱼肉是很容易破碎的 。
5、汤料收到变少变稠便可关火出锅，放些香菜在上面做点缀 。
###其它资料参考###鲅鱼肉多刺少，肉质紧实，味道鲜美，营养丰富，尤其适合体弱咳喘、贫血、早衰、产后虚弱、神经衰弱症人群及孩子吃 。红烧、煎、炸都相宜 。红烧鲅鱼、香煎鲅鱼、炸鲅鱼块，都非常好吃！
一、香煎鲅鱼 。
香煎鲅鱼肉质紧实，外酥里嫩 ， 焦香味美，冷热都好吃，不但下饭，也是很好的下酒菜 。如果您吃腻了红烧鲅鱼，那一定要试试这个香煎鲅鱼！
香煎鲅鱼做法:
1、新鲜鲅鱼收拾干净，去掉头部 。
2、将鱼从腹部剖开，背部相连 。
3、将鱼打开铺平，放到盆里 ， 用适量生抽、料酒、盐、胡椒粉、五香粉或花椒粉、姜片两面抹匀，放冰箱里腌制一个小时 。
4、将腌好的鱼倒掉汤汁，两面裹一层薄薄的面粉 。
5、锅烧热，倒油 ， 至油冒青烟 ， 将又倒出 。锅内重新倒油，要稍多一点 。
这个步骤可以有效避免煎鱼的过程粘锅，保持鱼的完整性 。
6、油热 ， 抖掉鱼上多余的面粉，将鱼放入锅内，小火煎 。中间翻面，至煎两面熟透、金黄焦香即可出锅 。
要想煎的外酥里嫩、焦香味美，一定要有耐心 ， 小火慢慢煎，不然外面焦了里面不熟 。油要比平时炒菜多一点，不然煎出来干干的口感不够酥脆 。
当然，想偷懒的话 ， 也不是没有办法的 。鱼腌好以后可以用电饼铛来煎，电饼铛里多放点油，预热够将鱼放入煎就可以了，您可以做其他菜或去忙自己的，电饼铛一个好处就是不用担心会焦糊~中间翻面几次让受热更均匀，煎至两面金黄酥脆即可 。
二、红烧鲅鱼 。
红烧鲅鱼应该是最家常的做法了，口感细嫩，香味浓郁 。
红烧鲅鱼做法:
配料:八角、红辣椒（酌情）、姜片、蒜片、
1、鲅鱼收拾净，一定要把肚子里的黑膜清除干净，不然会比较腥 。
2、滑锅（具体方法看上面），重新倒油 ， 放入鲅鱼，（可以两面拍点面粉）煎至两面金黄，放姜片、一部分蒜片、一颗八角、几个红辣椒段，炒香 ， 烹入料酒，加适量生抽、醋、少量老抽，适量水、盐，大火烧开，炖十分钟左右（中间翻面），加入剩余的蒜片 ， 再炖几分钟即可出锅 。
三、炸鲅鱼段 。
每当我想偷懒时就会做这个 。不用汤汤水水的炖 ， 也不用小心翼翼的怕煎破煎糊，简单省事 ， 外面酥脆内里鲜嫩，鲜咸美味 。
炸鲅鱼块做法:
1、鲅鱼收拾干净，切块 。
2、鲅鱼块放入盆内，放胡椒粉、花椒粉（五香粉）、料酒、盐、姜丝抓匀，腌制一两个小时入味 。
3、腌好的鲅鱼块控水，挑出姜丝 ， 放入干面粉中掂一下，使每块鱼均匀的裹上一层薄薄的面粉 。
4、锅内放足够的油，烧至大概五六成热时放入鱼块，小火炸制，中间勤翻面，炸至两面金黄酥脆即可捞出 。
以上是我家鲅鱼的几种家常吃法，欢迎大家留言交流讨论 。
###其它资料参考###鲅鱼的肉质紧实，腥味比较?。?而且刺也比较少，因此鲅鱼是我们日常生活中最常见的食材 。它的做法多种多样，由田赛鲅鱼还有茄汁鲅鱼、烧鲅鱼、鲅鱼丸子等其中最好吃的还是鲅鱼饺子 。很多人都说鲅鱼不好吃 ， 价格便宜是一种低档的鱼，其实鲅鱼之所以便宜而是因为它的产量大 ， 而并不是它的口感不好 。
每年的四月到六月份是八月的旺盛季节，这时候去码头或者海鲜市场买鱼的话都能看到新鲜的鲅鱼，鲅鱼的种类有很多种，大大小小各种各样，而且鲅鱼比吃猪肉还便宜很多 。今天大厨就教给大家一个鲅鱼好吃的做法，这样做的鲅鱼肉质鲜嫩无腥味，比红烧鲤鱼还好吃 。好了，我话不多说，直接给大家上干货了 。
所需食材：鲅鱼一条，老葱一根，生姜一块 ， 辣椒，白糖，精盐 ， 生抽 ， 老抽，料酒 ， 食用油 。
操作步骤：
1.首先准备鲅鱼一条将其头部切掉，然后去除内脏清洗干净切成两厘米左右的片状，放入碗中备用 。
2.处理好的鲅鱼放入适量的精盐，以及生姜，料酒将其抓拌均匀，腌制十分钟备用 。
3.准备料头：老葱一根斜切成葱花，生姜一块切成姜片，辣椒切成段放入碗中备用 。
3.炒锅烧热，放入的宽油滑锅，油温五成热时 ， 我们将处理好的鲅鱼下锅炸至2分钟，当鲅鱼炸至两面金黄时 ， 我们将其捞出放入碗中备用 。
4.锅中倒出适量的宽油 ， 留少许底油放入准备好的料头，将料头爆炒出香味，加入清水一碗 。然后将炸制好的鲅鱼放入里面 。
【黄鲅鱼怎么做好吃】5.中途加入白糖四勺，精盐适量，酱油，生抽 ， 将其翻拌均匀，大火烧开，然后转中小火煮至八分钟就可以了 。
6.八分钟之后，鲅鱼就熟透了，然后我们再开大火将汤汁收干，一道家庭版的鲅鱼就做好了，这样做的鲅鱼肉质劲道还不腥，比红烧鲤鱼还好吃 。
7.等待汤汁收干后，我们在上面撒上少许的葱花作为搭配颜色就可以出锅装盆了 。怎么样？是不是看上去特别简单呢？这样做的鲅鱼吃起来稍带点甜味，而且经过油炸之后，它的肉特别有劲道 ， 闻起来特别香 ， 吃起来也特别有层次感哦 。喜欢吃鲅鱼的朋友，赶紧去试试吧！
1.做鲅鱼的时候，一定要将内脏清洗干净，这样能够去除腥味同时还得用料酒腌制十分钟，这样能做到鲅鱼毫无腥味 。
2.做鲅鱼的时候，放点白糖既能增加提鲜味 ， 同时还能给鲅鱼增加甜味，家里的大小朋友都喜欢吃哦 。
###其它资料参考###在生活中的鲅鱼也是属于一种营养物质含量极为丰富的一种食材，食用之后可以对人体健康起到很好的保护作用，而且关于鲅鱼的做法也比较多，在平时生活中的话可以根据个人的口味去进行烹制鲅鱼，那么接下来我们就一起来看看在平时生活中应该如何烹制鲅鱼才可以将鲅鱼的食用口感变得更加的软滑 。
鲅鱼怎么做好吃
1、食材：鲅鱼、料酒、陈醋、生抽、老抽、花椒粒、食用盐、葱姜蒜
2、做法：将备好的鲅鱼置于一旁清理干净内脏和鱼鳃之后将其置于清水中清洗干净污血之后置于一旁沥干净水分将其切成小段备用，将备好的面粉置于碗中，将备好的鲅鱼段置于面粉中进行粘连，等到鲅鱼上都均匀的裹上面粉之后置于一旁备用 ， 锅中加入适量的食用油，烧热之后将备好的面粉置于锅中进行煎炸，在煎炸的过程中要记得将鲅鱼不断的进行翻面 ， 这样可以防止鲅鱼在煎炸的过程中出现焦糊的情况发生，等到鲅鱼被煎至两面都呈现出金黄色之后，即可将已经备好的各种调料置于锅中，进行闷煮，像一些料酒、陈醋、生抽、老抽都可以置于锅中再加入适量的白糖进行调味之后再加入适量的开水即可开始闷炖一段时回见的鲅鱼，在闷炖的过程中要记得火候的转变，再将水烧开之后将火候转成小火继续闷煮，在闷煮的过程中要记得加入备好的葱姜蒜和花椒粒，这样可以让作料的味道进入鱼中，让鱼的味道更好一些 。等到小火闷煮了半个小时左右的时间之后汤汁逐渐的变得浓稠之后即可出锅食用 。
小贴士
1. 在平时生活中烹制鲅鱼的时候可以先将鲅鱼置于面粉中，裹上面粉之后进行煎炸，这样可以更好的将鲅鱼的进行炖煮 。
2. 在将鲅鱼置于锅中要先进行煎炸一段时间之后在进行闷煮 ， 这样可以保证鲅鱼在闷煮的过程中不会出现洒落的情况发生 。
3. 在平时生活中炖鱼的时候要注意火候的问题，不建议用大火会导致鲅鱼的食用口感受到影响，在平时生活中炖鱼的时候最好是用小火这样才可以让鲅鱼的味道更加的浓稠一些 。
4. 在平时生活中出锅的时候可以选择在最后汤汁变得浓稠的时候出锅，因为这个时候的汤汁是比较新鲜入味的，所以在平时生活中烹制鲅鱼的时候时需要注意的 。
5. 在平时生活中炖煮鲅鱼的时候可以根据个人的口感来选择是否使用老抽，因为很多时候老抽都是为了上色用的，所以如果已经使用了生抽和陈醋之后可以不用在使用老抽的 。
在生活中关于鲅鱼的相关的做法还是比较多的，关键还是要看自己比较喜欢哪一种烹制口味，而且因为鲅鱼中含有的营养物质含量极为的丰富，所以在平时生活中食用鲅鱼的时候可以对自身的身体健康起到一定的保护作用 。
###其它资料参考###黄金鲍鱼的四种做法
鲍鱼，被誉为“餐桌黄金，海珍之冠”，营养价值高！正阳的黄金鲍鱼源自大西洋天然海域 ， 是去壳去肠的净鲍，肉质厚实饱满 ， 入口多汁，口感Q弹，是难得的美味
蒜蓉鲍鱼
材料：
正阳家园黄金鲍鱼/蒜/白胡椒粉/料酒/糖/盐/生抽/柠檬汁/辣椒/鸡粉
做法：
1.蒜的处理方式按个人习惯，我觉得蒜泥和蒜末提味最佳；
把盐、白胡椒粉、酒、糖，按喜好加入的柠檬汁、鸡粉，拌匀即可 。
2.将洗净的鲍鱼切花刀，这样做菜的时候才能更加入味 。
3.油锅放入调味的蒜，喜欢可加几粒辣椒提味，炒出浓香味，放入鲍鱼，盖上锅盖焖约30秒（半分种） 。
4.鲍鱼打卷翘起，沿四周浇入生抽或蒸鱼豉油，滑动烧几秒即可 。
鲍 鱼 鸡 煲
鲍鱼鸡煲
材料：
正阳家园黄金鲍鱼/淀粉/生抽/蚝油/老抽/料酒/冰糖/葱段/姜片/红辣椒/小红葱头/大葱叶
做法：
1.准备鸡1斤，用2大勺淀粉抓匀，鲍鱼10只用开水烫，再准备辅料大葱段、小红葱头、姜片、红椒片、大蒜叶若干 。
2.热锅冷油倒入大葱段、小红葱头和姜片爆香，再放鸡块翻炒均匀，加适量开水没过鸡块，放2大勺生抽、1大勺料酒和蚝油、1小勺老抽、7-8粒小冰糖，中火焖煮8分钟，下鲍鱼再焖煮2-3分钟 。
3.转入砂锅大火煮开，最后放红辣椒片翻拌一下，再用蒜叶点缀即可 。
兰 花 鲍 鱼
兰花鲍鱼
材料：
正阳家园黄金鲍鱼/西蓝花/姜/蒜/葱/黄豆酱/水淀粉/盐/鸡精
做法：
1.将鲍鱼清水洗净，加点姜片去腥 。
2.将洗净的鲍鱼切花刀，这样做菜的时候才能更加入味 。
3.热锅冷油爆香葱姜，加入2勺黄豆酱翻炒均匀，然后倒入水淀粉煮开，加入鲍鱼中小火焖煮半小时 。
4.最后起锅前加入洗净的西兰花、一勺盐和半勺鸡精，翻炒收汁 。
红烧鲍鱼
红烧鲍鱼
材料：
正阳家园黄金鲍鱼/姜/菜心梗/木耳/胡萝卜/料酒/蚝油/生抽/水淀粉/葱/蒜/盐
做法：
1.将清洗后的鲍鱼肉正面用刀切成十字花刀，不要切断，这样鲍鱼会比较入味，而是熟了会比较好看 。
2.锅里倒入凉水，放入切好的鲍鱼 ， 放入料酒和姜片，用小火温煮鲍鱼至水开1-2分钟后 ， 把鲍鱼捞出沥干备用 。
3.准备木耳 ， 胡萝卜备用 ， 把菜心梗切段儿备用 。
5.锅里放入少许底油 ， 倒入葱、姜、蒜末、蚝油、生抽、蒸鱼豉油混合爆香，倒入焯好水的鲍鱼和水淀粉 。
6.加入配菜和盐翻炒，如果口重可以适当调整盐量，大火翻炒1-2分钟至汤汁粘稠完全包裹住鲍鱼，出锅装盘就可以开吃了 。
###其它资料参考###鲅鱼可以做成饺子馅用来包水饺，但是要将鲅鱼处理干净 。鲅鱼的内脏以及黑色物质要全部丢掉，然后再用水反复冲洗 ， 直到冲洗干净为止，之后剁碎，放入点蔬菜，将其搅拌在一起，再放入一些调料进行调味 。
鲅鱼属于一种肉多刺少的食物，很适合用来包水饺，只是在剁成馅儿之前，要将鲅鱼的刺以及脏东西全部处理掉 ， 只剩下鱼肉，这样才能包饺子 。鲅鱼肉质细嫩，味道鲜美，营养丰富，含丰富蛋白质、多不饱和脂肪酸、维生素A、矿物质等，其含有的钙质是最多的 。
吃鲅鱼对身体好，能够提高身体的免疫力 。鲅鱼不仅能用来包水饺 ， 还可以做成鱼汤食用，其营养价值更高 。或者是做红烧鱼吃，味道也是不错的 。鲅鱼可以给身体补充足够的营养成分，生活中可以适量吃一些 。
鲅鱼比较适合身体虚弱的人吃，能起到滋补的效果，但是在吃的时候尽量清淡一些，不要放入太多的调料 。做鲅鱼饺子馅，需要搭配一些蔬菜 ， 比如韭菜、莲藕等 。馅儿准备好后 ， 要放入适量的白糖、料酒、花椒等调味料，这样才好吃 。
###其它资料参考###1、鲅鱼去除内脏，腹部的黑膜要洗干净 ， 鱼腥味就会大大减少，如果鲅鱼比较大 ， 要切段下锅炖，这样才会更入味，小鲅鱼可以直接下锅炖 。
2、起锅加油，油热后放入葱姜爆香 ， 接着倒入面酱炒出酱香味，香味浓郁倒入鲅鱼，翻炒至上色 。面酱不但能提香，最主要的是还有很好的去腥作用 。
3、接下来就是关键的一步，炖鲅鱼要做的好吃，一定不能加水炖，因为水完全激发不出鲅鱼的香，这时只需要倒入没过鲅鱼的啤酒，盖上锅盖大火烧开 ， 开锅后转小火慢炖，直至汤汁收浓关火盛出 。用啤酒炖鲅鱼的味道绝了，除了鲜香还是鲜香，把鱼肉的香味体现的淋漓尽致 。不要担心会有酒味，不但吃不出酒味还能很好的去除鲅鱼的腥味 。
4、锅内的汤汁不要收干 ， 要收浓 ， 带点汤汁味道会更足 ， 这样做的炖鲅鱼出锅晶莹剔透，肉质鲜嫩又鲜香，吃一口唇齿留香 。不光鱼肉好吃，鱼汤味更棒，馒头蘸鱼汤 ， 那叫一个香，不知不觉吃了两个大馒头，胃饱了嘴还不过瘾，就是这么下饭，做炖鲅鱼记得要用啤酒 。
