普洱茶的生熟有什么区别？？
原创 | 义芳君
普洱茶有生熟之分，主要是工艺上的区别 。这在1973年之前是不存在 。一直到1973年，云南成功发明了“渥堆发酵”新工艺以来，普洱熟茶才正式走进了人们的视线 。
某种意义上来说，普洱熟茶是人工快速“催熟”，填补了人们对于类似老普洱保健养生的想象空间 。
但普洱生茶与熟茶，从茶叶外观到内质，及功效上区别是很明显的 。
一、茶叶外观 。
普洱熟茶有散茶和紧压茶，市面上流通以压制成茶饼居多，颜色为红褐色或者深黑色 ， 干闻通常有类似霉味的味道，有的是带枣香、樟香之类的陈香味 。
而普洱生茶同样有散茶和紧压茶 ， 茶叶以青绿或者墨绿色为主，随着时间年份的增加，开始转变为黄褐色、黄红色 。干闻一般带毫香或清香 ， 上了年份后逐渐呈现栗香、陈香 。
二、制作工艺 。
普洱熟茶是将晒青毛茶经过人工渥堆发酵处理后再进行下一道工序，而普洱生茶就没有这一道工序 。
三、茶叶内质 。
普洱熟茶茶汤颜色呈暗红色，有人形容为“酱油色” ， 入口醇厚绵软，稍带堆味；叶底呈红棕色或深褐色 。
而普洱生茶茶性偏寒，茶汤颜色呈黄绿，口感强烈 ， 散发一股清香，苦而带涩，回甘迅速；叶底黄绿，活性较高 。
四、茶叶功效 。
普洱熟茶经过发酵，茶性温和，长期饮用在养胃、助消化、预防“三高”等方面具有较为明显效果 。
普洱生茶（未经陈化）的茶性偏寒 ， 具有较强刺激性，在清热解毒、消食通便等方面效果比较好，但减肥效果明显不如发酵后的熟茶 。
普洱茶生茶和熟茶为了口感，应当分开泡，当然如果非得混在一起泡 ， 也不是不可以 。
普洱茶生茶制茶的过程没有经过人工的发酵 ， 生茶口感比较以苦涩为主，普洱茶熟茶多一步渥堆人工发酵工艺与生茶不同喝起来没有一点的苦涩之味 ， 茶汤香醇浓郁，入喉丝滑顺畅，茶性温和 。
【什么叫普洱生熟配】不过因为生茶的特点苦涩，口感比较强烈，而熟茶香醇口感柔和，两都一起冲泡可以就会把二者的特点全部都给掩盖掉，对很多茶友来说，这样做犹如炒菜时将盐和糖混合，味道怪怪的 ， 两种风格完全不同的茶生硬混合，这两种茶都被糟蹋了 。
扩展资料：
普洱茶生茶和熟茶不光不宜同泡也不能同存放
普洱生茶和熟茶的香气类型不同 ， 都有随着储藏时间的变化而变化的特点 。
普洱生茶多为毫香、清香、栗香、陈香…普洱熟茶多为参香、陈香、荷香、枣香、樟香等，由于香气类型不同，如将普洱生茶和熟茶混合存放，香气物质必然被交叉吸附，相互掩盖或改变，难以获得纯正自然的香气 ， 使茶品“四不象”而降低收藏价值 。
普洱生茶和熟茶的叶底(茶渣)颜色不同，生茶叶底颜色，随储藏时间加深，发生由嫩绿、嫩黄、杏黄、暗黄、黄褐、红褐的变化，而发酵程度较好的普洱熟茶，叶底颜色一般都呈“猪肝色” ， 并随储藏年份增加逐渐向暗褐色转化 。
放在一起会影响储藏茶叶的价值，因此，应分类储藏，严格禁止将普洱生茶和熟茶混合存放在一起 。无论是哪种类型的茶 ， 最好不要一起存放 ， 最主要的原因是因为茶叶很容易吸收周围的物质气息，这样会影响茶叶的品质 。
###其它资料参考###一、工艺上的区别 。
生普是采用比较传统工艺的工艺，当年的茶叶直接压制成饼，不经过人工发酵，需要陈年存放，自然发酵，其品质在以5~8年为最佳，存放超过十年风味就会下降 。熟普通过人工式速成发醇经，可以直接饮用，无存放价值，味道会随着时间的延伸而慢慢消失 。
二、成分上的区别 。
生普由于没有经过渥堆和发酵等工序，因此茶叶中含有大量的活性成分 ， 比如茶多酚，使得茶味芳香 。而熟普经过渥堆发酵之后，茶叶中的活性物质在酶的作用下发生转化 ， 茶性由寒转温，苦涩味、青臭味大大消除，使得滋味变得更加醇厚 。
三、口感上的差别 。
生普和熟普在口感上差别还是很大的，尤其是新茶和老茶之间，差别更为明显 。生普尤其是新茶，口感苦涩 ， 刺激性较强，回甘快，有花果香或果蜜香，储存一段时间之后刺激性会减弱很多 。
熟普的口感较生普更为柔和，有陈香，气韵足 ， 这是由于茶叶熟化所产生的结果 。所以 ， 对于刚开始喝普洱茶的茶友来说，可以先选择熟普，这样会比较容易接受一些，喝习惯之后再去尝试生普 。
参考资料来源：百度百科-普洱熟茶
百度百科-生普洱
###其它资料参考###普洱生茶也叫传统普洱茶，是云南大叶种茶树的鲜叶制成的晒青茶，未经发酵，应归于绿茶 。普洱生茶的制作工艺为：鲜叶采摘—杀青—揉捻—晒干（晒青毛茶）—压制成紧压茶或不压制—干燥（制成晒青毛茶）—自然存放 。普洱生茶如想得到熟茶的陈香，需要存放较长的时间，茶中的内含物质才能缓慢地自然发酵 ， 形成芳香的陈韵 。
普洱茶熟茶是用云南大叶种晒青茶为原料，经过渥堆发酵制成的茶 。普洱熟茶的制作工艺为：晒青毛茶—渥堆发酵—压制成紧压茶或不压制—干燥 。茶叶在渥堆中充分发酵，形成黑茶典型的干茶、茶汤和叶底特质 。
无论是生茶还是熟茶，都有散茶和被紧压成饼、碗臼、南瓜等多种茶叶形态 。
###其它资料参考###一、功效不同
1、生普洱茶：生普洱茶新茶性寒，陈化后变温和 。富含茶多酚，性属清凉，有清热、消暑、解毒、减肥、止渴生津、消食、通便等功效 。生普洱刺激性大一些，像一些有胃病的朋友就不适合喝 。
2、熟普洱茶：熟普洱茶茶性温和醇厚，具有暖胃、减肥、降脂、防止动脉硬化、防止冠心病、降血压、抗衰老、抗癌、降血糖等功效；熟普洱是老少皆宜的 。
二、工艺不同
1、生普洱茶：生普是采用比较传统工艺的工艺，当年的茶叶直接压制成饼，不经过人工发酵 ， 需要陈年存放，自然发酵，其品质在以5~8年为最佳 ， 存放超过十年风味就会下降 。
2、熟普洱茶：熟普通过人工式速成发醇经，可以直接饮用 ， 无存放价值，味道会随着时间的延伸而慢慢消失 。注意：生茶是没有经过发酵过的，刺激性比较大，但降血脂、减肥功效显著 ， 肠胃不好的要少喝 。
三、颜色不同
1、生普洱茶：普洱生茶颜色以青绿、墨绿为主经过时间陈化之后部分转为黄绿、黄红色 。汤色以黄绿、黄红、金黄为主 。新茶叶底以绿色、黄绿为主，陈茶为红黄或枣红色 。生茶有苦、涩、甘、甜等口感，香气比较明显，易伤脾胃，不过经自然陈化以后茶性就会慢慢变成温和、褐栗色的茶 。
2、熟普洱茶：普洱熟茶颜色以红褐色为主 。香气有明显渥堆味 。熟茶茶性温和，口感醇厚 。发酵充足的熟茶，汤质浓稠水甜而滑口，几乎不苦涩 。发酵度较轻的，有回甘 ， 香气明显 。汤色发酵轻者多为深红色，发酵重的以红黑色为主 。叶底多为红棕、深褐色 。
参考资料来源：
百度百科-普洱熟茶
百度百科-生普洱茶
###其它资料参考###1、制作 ， 普洱生茶没有经过人工发酵，熟茶经过渥堆发酵制作而成
2、口感，生茶的口感和绿茶相似，涩中带点清爽 ， 熟茶口感醇厚、滋味柔滑
3、香气，普洱生茶带有清香味道 ， 香气清爽 ， 普洱熟茶带有一股沉香味，醇厚持久 。
###其它资料参考###区别有五点：外观颜色，口感滋味，汤色叶底 ， 功效作用，制作工艺 。
1、外观颜色
生茶茶饼以青绿、墨绿色为主，有部分转为黄红色，白色为芽头；熟茶茶饼颜色为黑或红褐色，有些芽茶则是暗金黄色 。
2、口感滋味
生茶，口感强烈，茶气足，茶汤清香，苦而带涩，但好的茶是苦能回甘，涩能生津；熟茶，浓稠水甜 ， 滋味纯和，具有独特的陈香 。
3、汤色叶底
生茶叶底柔软、新鲜、有伸张性，即使存放发很久的古董茶，也能让人感觉到其活力和天然神韵，汤色清澈、明亮、透；而熟茶冲泡后叶底褐红、乌润，汤色红浓明亮 。
4、功效作用
生茶茶多酚的含量很高，是防癌的好饮品 。白天喝生普很醒脑 ， 有一种荡涤身心的清澈感，对血管的疏理也比较明显；熟普经过发酵 ， 具有大量有益人体的菌种，并且茶性温和，暧胃 ， 养胃 。
5、制作工艺
生茶 ， 鲜叶采摘后经萎凋、杀青、揉捻、晒干，即晒青毛茶，之后把晒青毛茶又高温蒸，放入固定模具定型，晒干后成为紧压茶品 ， 或饼、或砖、或沱；熟茶，晒青毛茶经人工渥堆发酵，即为熟散茶，再经过蒸、压、定型，成为熟茶紧压茶 。
扩展资料：
普洱茶的冲泡方法
1、投茶量：
冲泡普洱茶时，投茶量的大小与饮茶习惯、冲泡方法、茶叶的个性有着密切的关系，富于变化 。就云南人的饮茶习惯而言，采用留根闷泡法时，冲泡品质正常的茶叶 ， 投茶量与水的质量比一般1：40或1：45 。
如果采用“功夫”泡法，投茶量可适当增加，通过控制冲泡节奏的快慢来调节茶汤的浓度 。就茶性而言，投茶量的多少也有变化 。例如熟茶、陈茶可适当增加，生茶、新茶适当减少等等 。
2、冲泡普洱茶：
普洱茶冲泡需先冲一次热水 ， 称为“洗茶” 。“洗茶”概念出现于明代，《茶谱》（明朝）载“凡烹茶，先以热汤洗茶叶，去其尘垢、冷气 ， 烹之则美 。”对于普洱茶，“洗茶”这一过程必不可少 。因为大多数普洱茶都是隔年甚至数年后饮用的 。
“洗茶”时注意掌握节奏，杜绝多次“洗茶”或高温长时间“洗茶”，减少茶味流失 。普洱茶冲泡宜选腹大的壶 ， 因为普洱茶的浓度高，用腹大的壶可避免茶汤过浓，材质宜选陶壶、紫砂壶 。而第二次以后浓淡的选择就可依照个人喜好来决定 。普洱茶也可冷饮 。
3、泡茶水温：
水温的掌握对茶性的展现有着重要的作用 。高温有利于发散香味，有利于茶味的快速浸出 。但高温也容易冲出苦涩味，容易烫伤一部分高档茶 。水温的高低因茶而异 。
例如 ， 用料较粗的饼砖茶、紧茶和陈茶等适宜沸水冲泡；用料较嫩的高档芽茶、高档青饼适宜适当降温冲泡 。避免高温将细嫩茶烫熟成为“菜茶” 。在冲泡部分高档新青茶时 ， 除直接降温外，还可通过不加壶盖或沸水高冲来降低水温 ， 避免因茶叶烫熟而产生“水闷气” 。
4、冲泡时间：
冲泡时间长短的控制，目的是为了让茶叶的香气、滋味展现充分准确 。由于云南普洱茶的制作工艺和原料选择的特殊性，决定了冲泡的方式方法和冲泡时间的长短 。
陈茶、粗茶冲泡时间长，新茶、细嫩茶冲泡时间短；手工揉捻茶冲泡时间长，机械揉捻茶冲泡时间短；紧压茶冲泡时间长，散茶冲泡时间短 。
5、飘逸杯冲泡法：一个飘逸杯分为外杯、内杯和杯盖组成 。外杯是玻璃的，内杯是一个带阀门的高温塑料小杯，内杯带有滤网和阀门开关 ， 只有打开阀门时，内杯中的茶汤才会通过滤网从内杯下方流到外杯中 。
参考资料来源：百度百科-普洱茶
