高压锅炖鸡汤要多长时间？
高压锅炖汤要40分钟左右 。
高压锅炖盅炖汤要40分钟左右，先半个小时大火加热，上气以后再调小火加热十分钟就可以了 。
高压锅又叫压力锅，压力煲 ， 是一种厨房的锅具 。压力锅通过液体在较高气压下沸点会提升这一物理现象，对水施加压力，使水可以达到较高温度而不沸腾，以加快炖煮食物的效率 。用它可以将被蒸煮的食物加热到100℃以上，在高海拔地区，利用压力锅可避免水沸点降低而不易煮熟食物的问题 。
需要慢火炖5个小时 。
炖老母鸡的做法：
主料：母鸡1000克 ，
调料：姜150克 ， 料酒20克，盐5克
步骤：
1.老母鸡剥洗净 ， 从背脊处进刀将之剖开 ， 并放入沸水中烫片刻，去血水，取出放清水中洗净，隔去水分备用；
2.姜去皮切厚片；
3.将鸡放入炖盅内 ， 上铺放姜片少许盐，洒入料酒 ， 注入适量冷开水，盖上盅盖，放入沸水锅中，隔水约炖五小时左右，候鸡够酥而成 。
母鸡营养分析:
母鸡肉蛋白质的含量比例较高，种类多 ， 而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强身壮体的作用 。母鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一 。母鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用 。
母鸡适用人群:
一般人都可食用 。
1. 母鸡 ， 性属阴，适合于老人、少儿、妇女、产妇、体弱多病者食用 。
2. 感冒发热、火热偏旺、痰湿偏重、肥胖症患者、热毒疖肿、高血压病人、血脂偏高者忌食；鸡肉鸡汤中含脂肪较多 ， 会使血中胆固醇进一步升高，引起动脉硬化，冠心病 ， 使血压持续升高，对病情不利；患有胆囊炎、胆石症的人忌食 。以免刺激胆囊，引起胆绞痛发作 。痛风症病人不宜喝鸡汤 。
###其它资料参考###1、炖鸡的时间一般1小时左右就可以了，时间再长营养成分反而会逐渐降低 。炖鸡汤的时间再长 ， 鸡肉中的营养成分也只有5%-10%溶解在汤里，大部分营养还留在鸡肉中，1-1.5个小时就比较合适 ， 既能保证鸡肉熟了，也能保证口感和鸡汤的营养 。
2、炖鸡汤的鲜鸡买回来后 ， 应该在冰箱冷冻室里放3-4个小时再取出，然后解冻炖汤，这样做出来的鸡汤味道才更鲜美 。
3、炖鸡汤的时候放盐的时间在某种意义上能主宰鸡汤的口味，盐煮时间长了会与鸡肉发生化学反应，鸡肉里的蛋白质被锁定 ， 汤味淡，肉也炖不烂 ， 所以盐和别的调味品一定要在鸡汤已炖好时放，中途不揭盖，这样做出来的鸡汤鲜味更浓 。
###其它资料参考###一般两三个小时
清炖鸡汤
材料
原材料：
小母鸡1只
大花菇2只
【炖盅炖鸡多久】姜12片
调料：
精盐适量
胡椒粉适量
做法
一、把姜冼净，切成薄片，放在炖盅底；
二、把鸡内里掏空和里里外外洗净，放三片姜入鸡肚里；
三、花菇切片，与鸡一起放入炖盅里，放大半盅清水，然后隔水慢火炖3小时；
四、到喝汤时才放适量盐和撒少许白胡椒粉 ， 好正嘎 。
###其它资料参考###将鸡肉炖1-1.5小时 。
炖鸡的时间不宜过长 。时间过长，鸡肉的营养成分会流失，营养成分会逐渐减少 。而且鸡肉口感差 ， 不细腻 ， 所以炖鸡的时间一般在1-1.5小时 。
鸡肉鲜嫩可口 。因其口味清淡，可用于各种菜肴 。肉类富含蛋白质 ， 可以说是蛋白质最高的肉类之一 。它是一种高蛋白低脂肪的食物 。硫酸钾含有大量的氨基酸，可以弥补牛肉和猪肉的不足 。同时，鸡肉的维生素A含量比其他肉类多，虽然在数量上不如蔬菜或肝脏，但其维生素A含量远高于牛肉和猪肉 。
###其它资料参考###普通的锅炖鸡需要1个小时左右 。
如果是普通的炖煮整个鸡，需要普通的锅即可，如果是鸡块则需要缩短时间 ， 一般半个小时即可 。高压锅的话则需要15-20分钟，具体时间还要根据鸡的老嫩程度来决定 。
鸡肉顾名思义就是鸡身上的肉 ， 是全球主要的食用家禽肉之一，肉质细嫩 ， 滋味鲜美，在世界各地有多种不同的烹调及食用方法 。其蛋白质含量高、胆固醇低、脂肪含量低 。由于鸡肉比其他肉类的维生素A含量多，而在量方面虽比蔬菜或肝脏差，但和牛肉和猪肉相比，其维生素A的含量却高出许多 。
