粉鸡肉怎么做？
粉蒸鸡肉食材介绍
主料：
鸡胸肉(450克) 蒸肉米粉(适量)
辅料：
油(适量) 盐(适量) 鸡精(适量) 生抽(适量)大蒜(两瓣)姜(两片)料酒(适量) 生粉(一勺)
粉蒸鸡肉的做法步骤:
1.准备下食材！
2.把鸡肉切块，姜切丝，大蒜切碎，和鸡肉放一起，放适量的的油，盐，料酒，鸡精 ， 生粉，搅拌均匀 ， 腌制半个小时左右！
3.放入适量的蒸肉米粉！
4.搅拌均匀！
5.放锅里蒸！大约三十分钟左右！
6.搅拌一次，太干了，可以加点回，撒在鸡肉上！继续蒸20分钟左右！
扩展资料
原料：河粉100g，鸡蛋1个 ， 提前炖好的鸡肉适量 ， 香葱、盐、生抽、花生油各适量 。
做法：
1、香葱切碎备用，锅烧热油 ， 打入鸡蛋表面撒少量盐调味小火稍煎
2、鸡蛋稍煎凝固后，放入鸡肉加冷水烧开
3、水烧开变以奶白色后，放入河粉 。
4、河粉熟后，入生抽和盐 ， 花生油调味，入香葱碎即可 。
营养功效:鸡肉的蛋白质含量高达24.4% ， 吃鸡肉能使宝宝增强体质 ， 又不会过度肥胖 。
用料
主料
鸡肉350克
蒸肉粉半包
土豆360克
辅料
盐
1勺
料酒
1勺
姜
适量
葱
适量
粉蒸鸡肉的做法
1.
准备好鸡肉洗净 。
2.
加盐、料酒、五香粉和姜 。
3.
拌匀腌一下 。
4.
准备一个土豆 。
5.
土豆洗净切片，摆入盘里 。
6.
鸡肉加入蒸肉米粉 。
7.
拌匀 。
8.
将鸡肉摆在土豆片上 。
9.
蒸锅加水 。
10.
放入盘子，蒸上30分钟 。
11.
掀盖 。
12.
撒上葱末 。
粉蒸鸡肉成品图
烹饪技巧
1、鸡肉提前加调料腌一下，蒸出来更入味 。
2、蒸肉下面可以垫红薯，芋头，南瓜或土豆 。
###其它资料参考### 粉蒸鸡属于私家菜菜谱，主要原料是鸡肉；工艺是蒸 ， 制作简单；如果你按此菜谱制作了 ， 无论成功还是暂时失败，中国吃网欢迎你对此菜谱发表看法 ， 同时也欢迎你分享你的经验哦 。
粉蒸鸡的原料：鸡肉，大米粉；
粉蒸鸡的调料：料酒，姜米，酱油，盐，葱；
粉蒸鸡的做法：
1、在鸡肉中放入料酒、姜米、半匙葱花、酱油、花椒粉、盐拌匀 ， 码味半小时以上；
2、加入米粉、汤拌匀，放沸水蒸锅中蒸约四十分钟；
3、取出后撒上另一半葱花即可上桌 。
###其它资料参考###水蒸鸡原名“隔水蒸鸡” ， 做法：先将宰好的鸡滤干水分，再以化州特制佐料腌制；之后 ， 将整鸡放入蒸屉中以慢火蒸熟 。进食这蒸鸡，不需点蘸佐料，鸡肉清香、嫩滑 ， 皮质爽脆 。因为是隔水清蒸 ， 所以能保持鸡的原汁原味及营养成分，所以特别清补 。
做法一
原料：
文昌鸡1只（1500克左右） 。
配料：
老盐（10年以上粗盐）50克，鸡粉25克，味精25克，胡椒粉5克,糖5克 。
制作方法：
（1）鸡初加工（同上），晾干水分 。将老盐炒热碾碎 ， 和鸡粉、味精、胡椒粉、糖混匀，用来擦匀鸡腔、鸡身，并腌制半个小时左右备用 。
（2）将鸡放入小竹笼，笼下垫一个圆碟（接原汁用） 。
（3）将竹笼同圆碟一起放入蒸柜，旺火蒸半个小时即可 。
（4）上桌时将鸡斩大件，淋上原汁，有条件的可以在盛鸡的碟下面配一个酒精炉加热，效果更佳 。
做法二
原料：
光鸡1只（约800克） ， 姜2片，葱2条，姜茸100克，葱丝50克 ， 绍酒30克，麻油少许，花生油50克，精盐10克 。
制法：
先用精盐将鸡身、鸡内膛涂擦一遍，然后将绍酒倒入鸡膛内摇匀，再放入姜茸、葱条，入笼蒸熟，出笼后，去掉姜、葱，斩件上碟，砌回鸡形 。武火烧锅下油，待油开，用锅铲将烧开的油淋在鸡面上，爆香姜茸、葱丝，加麻油拌匀，用作佐食 。
###其它资料参考###【清蒸鸡块】
1.首先我们准备适量的黄花菜和木耳，分别用清水浸泡1个小时 。
准备半只山黄鸡剁成均匀小块，不要太大小一点更加入味，剁好以后用清水多抓洗几遍 ， 把上面的血渍洗干净然后挤干水分腌一下 。
生姜切成丝，大葱切成马蹄片和鸡块放在一起，加入食盐2克、胡椒粉2克、鸡精2克、料酒10克去腥、老抽2克调底色，用手抓匀腌制10分钟给鸡块码味 。
2.接着我们调一个脆皮糊，盆中打入两个鸡蛋放入适量的淀粉、少许面粉，把鸡蛋搅散抓拌至没有面疙瘩 ， 再分次加入适量的清水，调成能够拉丝的流动面糊 。然后把腌好的鸡块 ， 去除葱姜放入面糊中抓匀，让每一个鸡块都均匀裹上面糊 。
3.下面我们把鸡块炸一下，锅内烧油，油温五成热时把鸡块依次放入锅中，开小火炸制，有粘连在一起的用勺子打散 ， 鸡块炸成金黄色时捞出来控油 。
4.控过油以后把鸡块盛放在碗里面，放入泡发的木耳和黄花菜，再切一点葱片和姜片，放上一粒八角避腥增香 。
5.接着我们熬一点卤汤，锅内加入适量的清水，大火烧开以后放入食盐、鸡精、胡椒粉、十三香搅、用勺子搅化，再淋入一点老抽上色把颜色搅均匀，然后起锅把卤汤倒在鸡块上面 准备蒸制 。
6.蒸锅中水烧开以后 ， 把鸡块放进去用盘子盖?。巧瞎钦?0分钟 ， 40分钟以后我们把蒸好的鸡块取出来，挑出葱姜和八角把汤汁倒出来，再把鸡块倒扣在盘子里面，重新浇上汤汁放上香菜美味即成 。
技术要点：
1.鸡块要提前腌制，成菜才更加入味 。
2.调脆皮糊时 ， 不要放太多面粉，否则炸出来不够酥脆 。
3.香料不要放太多，以免压制肉的香味 。
###其它资料参考###主要材料：鸡块，面粉，生抽，料酒，耗油，姜丝，辣椒 。
具体步骤如下：
1、先把鸡块加入料酒，蚝油 ， 生抽调料搅拌均匀 ， 加姜丝 ， 辣椒好腌制鸡块，腌制20分钟 。
2、把面团揉好 ， 醒面20分钟 。
3、醒好面后擀成大一点的饺子皮形状，然后把鸡块包进去 。
4、包好后放入高压锅 ， 按小米粥键蒸20分钟 。
###其它资料参考###鸡块扣碗是一种常见的美食，这种美食的制作关键在鸡块的肉质上，首先大家要准备一直土鸡，将土鸡切成小块，然后用鸡蛋清、淀粉、五香粉等调料进行鸡块的腌制，腌制之后装在碗里面，最后将鸡块放进锅里面隔水蒸50分钟左右就可以形成鸡块扣碗了，大家不能蒸太久 ， 蒸太久会导致鸡块变老的 。
食材：
土鸡1只、鸡蛋清2个、黄花、木耳适量、淀粉、面粉适量、花椒适量、五香粉适量、盐、葱、姜、八角适量、酱油适量、味精适量、菜籽油1斤 。
做法：
1、准备一只土鸡，将鸡清洗干净，切块 。
2、鸡块放入容器中，放入鸡蛋清、淀粉、面粉、五香粉、盐 。
4、用手将鸡块抓均匀 ， 锅中放油，油温六成热放入鸡块炸至金黄捞出 。
5、装碗:放上黄花、木耳、葱、姜、八角、花椒、盐、酱油、味精、开水 。
6、入锅蒸50分钟左右 ， 吃的时候将碗倒扣在盘中即可 。
其他扣碗的做法
扣碗系列之—腐乳肉
1、五花肉洗净，放入加入大料、草果、丁香、葱段、姜片、料酒的水中煮至8分熟，捞出洗净血末控水待用 。
2、炒锅中倒入食用油（多倒些），在等待油热的时间里将北豆腐切成3cm*5cm见方，1cm厚的大块，将葱姜切丝
3、油六成热时将肉和豆腐块放入油锅 ， 炸之肉皮金黄色，豆腐也炸成金黄色捞出 。
4、肉皮趁热抹上酱油（我嫌麻烦，就省去这一步了） 。
5.将肉切成1.5cm左右的小块 。豆腐对半切开（便于入味） 。
6、将肉皮朝下挨着碗底码放 ， 上面铺上上炸过的豆腐块与碗口齐平 。放上花椒、八角 。葱姜丝，辣椒 。
7、将两块豆腐乳捣碎 ， 加入适量腐乳汁，清水，料酒、鸡精、白糖、少许老抽调成汁，均匀浇入6中，上锅蒸半个小时以上 。
8、取出扣到盘子里，即可食用
【面粉蒸鸡怎么做好吃法】扣碗系列之—小酥肉
小酥肉的选肉关键
小酥肉的选肉很关键，不能使纯瘦肉，也不能太肥了，纯瘦肉也不香，太肥了吃着油腻 ， 小酥肉要选择的肉是猪腿肉，肥瘦都有，
开封扣碗小酥肉的做法
1.肉去皮，切成条 。用盐味精，鸡精腌制十多分钟 。
2.粉芡加鸡蛋打成糊和酥肉拌匀
3.锅内放油，烧热后下入拌匀的酥肉，炸制金黄捞出备用
4.把炸好的酥肉放入碗内，加入调制好的盐水，葱姜花椒，八角，上笼蒸1个小时即可扣到盘子内
###其它资料参考###家常蒸鸡块的做法如下：
蒸鸡块的做法：
材料：鸡一只，葱三根，姜五块 ， 蒜四颗 。
1、鸡肉切下四肢和鸡脯 。
2、葱姜蒜切好 。
3、把鸡四肢和鸡脯装盘，撒上葱姜蒜和盐，上锅蒸 。
4、30分钟，出锅 。
鸡肉味道鲜美且有营养 。鸡的营养物质大部分为蛋白质和脂肪，但鸡肉中欠缺钙、铁、胡萝卜素、硫胺素、核黄素、尼克酸以及各种维生素和粗纤维 ， 如果长期将鸡肉当做主食食用且不摄入其他瓜果蔬菜及粮食易导致身体亚健康 。
###其它资料参考###1、主要食材：净嫩鸡，调料：芝麻油、胡椒粉、精盐、酱油，辅料：豆腐、芝麻 。
2、鸡剁去头爪，用清水洗净；鸡肫剁成末；元蘑挤净水，切成丝；葱一切两半 ， 再切成 3厘米长的丝；银杏去壳，加精盐炒成绿色 。
3、鸡蛋 1个，搕入碗内，加淀粉、芝麻、精盐、蒜末、芝麻油、酱油、鸡肫末调和成糊 。
4、鸡胸脯朝上放在鱼池盘上，抹匀鸡蛋糊 ， 上展蒸 3小时左右 。
5、豆腐切成 0.6厘米厚、3厘米宽的大片，用平锅煎至两
6、鸡蛋 1个煮熟，剥去壳，横切为二，一半从中间沿周围用尖刀上下刻成锯齿状深刀花然后掰开，另一半，立刀切成四瓣 。
7、将余下的蛋清、蛋黄分别摊成蛋皮，切成丝 。
8、将蒸好的鸡取出，鸡汤倒入装豆腐的铝锅中，再把鸡保持原形移到铝锅中的豆腐上，鸡肉的正中间放上半个鸡蛋，将立刀切的四瓣鸡蛋，对称地放在四角上 。蛋皮丝、紫菜末、元蘑丝、葱丝分别摆放在鸡蛋的周围 ， 上面点缀上绿色的银杏、松仁 ， 然后盖锅置微火上，锅内菜稍热时，撒上胡椒粉，上桌即可 。
