凉拌鸡煮多久？
10分钟 。
【凉拌鸡肉多久能煮熟】凉拌鸡块煮多长时间
原料：三黄鸡、料酒、辣椒粉、葱、大蒜、姜、酱油、盐、糖、醋
做法：
1）鸡洗净斩成块 。在水即将烧开前把葱姜料酒都加到锅里 。水开后放入鸡煮10分钟 。煮的时间不要太长这样鸡肉比较嫩 。
2）煮好的鸡要立刻放到凉水里最好是冰水里激一下 。这样皮质细腻紧滑脆脆的不容易散烂 。
3）葱姜蒜洗净切碎 。起锅倒入油待6成热时放入葱姜蒜碎爆炒出香味关火冲入辣
椒粉中沉淀后沥出的油就是红油了 。（备注：如果没有过滤将葱姜蒜捞出后再将油冲入辣椒粉中 。）
4）将鸡肉从冰水中取出沥干切成小块放入盘中 。
5）将酱油盐糖醋混合两勺红油搅拌均匀后淋在鸡肉上面 。根据你自己的口味可以配一些香菜香葱芝麻 。如果没有不加也行！
鸡洗净斩成块 。葱姜料酒 。
在水即将烧开前把葱姜料酒都加到锅里 。水开后放入鸡煮10分钟 。煮的时间不要太长这样鸡肉比较嫩 。
煮好的鸡要立刻放到凉开水里最好是冰开水里激一下 。这样皮质细腻紧滑脆脆的不容易散烂 。
制作红油的方法：
葱姜蒜洗净切碎 。起锅倒入油待6成热时放入葱姜蒜碎爆炒出香味关火冲入辣椒粉
中沉淀候沥出的油就是红油了 。（备注：如果没有过滤将葱姜蒜捞出后再将油冲入辣椒粉中 。）
将鸡肉从冰水中取出沥干切成小块放入盘中 。
将酱油盐糖醋混合两勺红油搅拌均匀后淋在鸡肉上面 。根据你自己的口味可以配一些香菜香葱芝麻 。如果没有不加也行！
1、将鸡胸肉整块煮熟，通常煮8-10分钟即可，做凉拌鸡丝 ， 肉煮老一点也没关系，丝毫不会影响口感；可以自然放凉也可以用凉水泡一下 ， 快速降温，然后将整块肉沿着纹理撕成鸡丝，越细越好 。黄瓜、胡萝卜、芹菜等蔬菜也尽可能切细丝，这个步骤 ， 各位厨房小白不必太过分为难自己，尽量就好 ， 不需要有国宴标准的细丝，随自己刀工尽力就OK 。
2、将这些切好的蔬菜丝和撕好的鸡丝盛盘，备用，然后准备酱汁 。葱、姜、蒜切沫 ， 加糖、盐、生抽、陈醋、芝麻、油辣子或者老干妈辣椒酱，酱汁没有什么特别的要求，你依自己喜欢的口味配制即可 ， 将调好的酱汁倒入盘中搅拌均匀，确保每一丝鸡肉或者菜上面都蘸满酱汁，就可以开吃了 。
###其它资料参考###水开后放入鸡小火闷三十分钟 。煮的时间不要太长，这样鸡肉比较嫩 。
菜品特色：使用整鸡腿，肉比较多的那种 。把它先切成几块，然后放进冷水里大火煮开，漂掉浮沫 ， 再接着用小火煮熟，什么佐料都不用放 。
煮好后把上面的肉片下来或者直接拿手撕下来就行了 ， 再切成鸡丝 。注意捞出来的时候尽量控干水份，这样做出来的凉拌菜才不会水水的影响味道 。
生鸡肉挑选
首先要注意观察鸡肉的外观、颜色以及质感 。一般来说，新鲜卫生的鸡肉块大小不会相差特别大 ， 颜色会是白里透着红，看起来有亮度，手感比较光滑 。
注意 ， 如果所见到的鸡肉注过水的话，肉质会显得特别有弹性，仔细看的话，会发现皮上有红色针点，针眼周围呈乌黑色 。注过水的鸡用手去摸的话，会感觉表面有些高低不平，似乎长有肿块一样，而那些未注水的正常鸡肉摸起来都是很平滑的 。
熟食烧鸡挑选
如果是烧鸡类的熟食，需要看鸡的眼睛了 。一般来说，如果鸡的眼睛是半睁半闭的状态，那么基本可以判断，这不是病鸡 。因为，如果是病死的鸡 ， 在死的时候眼睛已经完全闭上 。
还有，肉皮里面的鸡肉如果呈现出白色，基本上也可判断出，这是健康鸡做的烧鸡，因为如果是病瘟鸡的话 ， 死的时候是没有放血的，那种鸡做出来的烧鸡 ， 肉色也是会变红的 。
###其它资料参考###凉拌鸡煮制作将鸡放入开水中煮15分钟即可 。
凉拌鸡制作方法如下：
将鸡洗净，斩成块 。水烧开前，将葱姜料酒加入锅中，水开后放入鸡煮15分钟；将煮好的鸡放入冰水中；葱姜蒜洗净，切碎 。起锅，倒入油 ， 待6成热时，放入葱姜蒜碎，爆炒出香味，关火，冲入辣椒粉中，沉淀后沥出红油；将鸡肉从冰水中取出沥干，切成小块，放入盘中；将酱油，盐，糖，醋混合两勺红油，搅拌均匀后，淋在鸡肉上面 。根据个人口味 ， 可配香菜，香葱，芝麻进行调味；凉拌鸡即可制作完成 。
