怎样判断蛋挞皮有没有坏？？
如果蛋挞皮已经出现了黏糊糊的触觉 ， 说明此时的蛋挞皮已经变质 。这个时候我们可以再闻一闻，蛋挞皮有没有味道 ， 如果有酸酸的味道，说明蛋挞皮可以确定已经坏了，早日处理掉 。
蛋挞皮的保质期时长需要看保存方法如何，一般室温在10°左右可以保存2天，15°~20°可以保存1天，放入冰箱冷藏室可以存放4天，放速冻可以存放半个月 。
如果想要保存时间比较久的话 ， 我们就需要将蛋挞皮放进冰箱里面，因为冰箱里面气温比较低，保存起来会更加比外面的干燥空气保存的比较久 。
蛋挞液的保存和制作蛋挞液是制作的蛋挞的主要原料 ， 主要是由牛奶、鸡蛋以及白砂糖等原料制作而成的 ， 常温下是很容易滋生细菌而导致变质的 ， 比较难保存，要想很好的保存蛋挞，一般建议将其放在冰箱保存比较好，可以根据蛋挞液的使用时间差别，决定将蛋挞液放冰箱冷藏还是冷冻 。
蛋挞液的制作原材料与布丁的制作原材料是差不多的，主要就是利用鸡蛋和牛奶，所以 ， 没有用完的蛋挞液，可以用来做成布丁，在做布丁的时候，可以利用不同的模具将鸡蛋液定型成布丁的形状，所以没有用完的蛋挞液可以用来制作成布丁 。
分辨蛋挞熟了没，可以首先看一下蛋挞中间的颜色，一般中间呈现淡黄色，蛋液也已经凝固了就是熟的了 。如果你分辨不出蛋液是否凝固，可以拿个汤勺或者筷子戳一下中间部分，不粘住就说明已经凝固了 。另外熟的蛋挞中间一般会带有些许焦黄，也可以根据这个判断 。当然焦黄部分太多，或者接近焦黑了，就证明烤过头了 。
一、那么烤蛋挞为什么里面没熟?
1、因为挞皮烤熟后会膨胀，所以蛋挞水只需要装到7分满
2、挞皮捏好后，需要静置20分钟后，再倒入蛋挞水并烘焙 。否则挞皮烤制过程中会严重回缩，导致蛋挞水溢出，功亏一篑 。
3、捏挞皮的时候，底部要尽量捏薄一点，不然底部口感会比较湿 ， 不酥脆 。
4、蛋挞水制作的时候 ， 加热淡奶油与牛奶是为了让细砂糖彻底溶解 。如果用糖粉，可以不加热，直接搅拌均匀 。
5、烤蛋挞前 ， 烤箱事先要预热哈 。
二、蛋挞的做法
蛋挞也叫“蛋塔”，是一种馅料外露的馅饼，口感滑腻，味道馨香 。作为小巧玲珑的甜品，因为它酥软的口感备受人们青睐 。另外蛋挞中含有较多的维生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人体内的致癌物质，具有防癌作用 。
蛋挞的做法也简单，具体操作如下：
1、将鸡蛋打入碗中，打成蛋液；
2、在蛋液中加入糖、牛奶、淡奶油，搅拌均匀后滤清倒入壶中，最好是有嘴的那种茶壶造型的，这样后面好倒搅拌液 。
3、将壶中的搅拌液倒入蛋挞皮中；
4、将蛋挞皮放入烤盘中，把蛋液倒入蛋挞皮中 。
5、放入烤箱，上火238度，下火220度，烘烤20分钟后取出即可 。
###其它资料参考###1、看形态 。新鲜的蛋挞液质地是液体较稀的形态 ， 颜色淡黄色偏乳白一点，但如果放久了蛋挞液颜色变得深黄、变绿、发黑、过于发白或是质地变成块状、中间有凝结状态的情况下，就是变质的蛋挞液不能再吃 。
2、闻味道 。制作蛋挞液的材料有鸡蛋、牛奶、炼乳等香味浓郁的材料，做好后闻起来是蛋香、奶香十足的，如果闻着带有发酵味、腐臭味等异味的情况，则说明蛋挞液变质了，不能继续食用 。
3、尝味道 。蛋挞液在没有变质的情况下 ， 其味道甘甜 ， 带有鸡蛋和牛奶混合的柔软爽滑口感 ， 如果味道是酸或苦，口感较硬或稀黏的，那就是蛋挞变质的表现 。
###其它资料参考###可以从两个方面来判断蛋挞已经烤熟了，我简单的说一说吧 。
1、查看蛋液是否已经凝固 ， 凝固则代表此时蛋挞已经烤熟了 。
2、根据烤箱设定的时间来判断是否熟了，一般来说按照烤箱设定的温度和时间来操作几乎没问题 。
蛋挞的烤制时间一般来说都是25分钟左右 ， 温度大概设置在210度左右 ， 只要按照这个标准来应该不会出错，我给你推荐两个制作蛋挞的方法来提高你的成功率 。
方法一
步骤1：将淡奶油、牛奶、糖搅拌均匀，加热至糖完全融化，放凉后加入蛋黄
步骤2 加入低筋粉，搅拌均匀（蛋挞水完成）
步骤3 把弄好的蛋挞水倒入蛋挞皮内至七分满
步骤4 装入烤盘 ， 放入约热好的烤箱中 。烤箱210℃，烤25分钟 。
方法二
步骤1
将牛奶、炼乳、白糖放入同一容器中搅拌均匀，加热至糖完全溶解 。
步骤2
冷却后加入蛋黄搅匀，蛋挞水就完成了
步骤3
将蛋挞水倒入蛋挞皮内，不要倒满，防止加热时溢出；
步骤4
放入烤箱内(200℃)，烤25分钟左右就好了 。
以上两个做蛋挞的方法能增加你的成功率 ， 希望可以帮到你 。
###其它资料参考###没有坏，它是冷冻的层次不同，因为是开的酥 ， 一层一层挤压的，薄厚不同很正常，解冻后，厚的颜色就还是显深的，这是正常现象 。如果蛋挞皮坏掉了，是挺明显的,就是面食面食，本来保质期也是挺长的，但是如果他坏掉的话，表面会有不一样的东西 ， 你再闻一下味道,如果有异味也是已经坏掉的，这种就是不能再吃了，一定要扔掉，或者让商家给你换掉，最好还是扔掉比较好，我一般都是扔掉了 。希望我的回答对你有帮助，欢迎采纳我的回答 ， 谢谢
###其它资料参考###1 蛋挞液成膏状了还能用吗不能用 。
制作蛋挞液的原材料就是鸡蛋、鲜牛奶、白砂糖 ， 将这些材料搅拌均匀后制成的蛋挞液形态应该是较稀的水状，如果出现粘稠膏状体，则说明蛋挞液遭受细菌等微生物的入侵后出现了变质现象，这样的蛋挞液含有细菌毒素，继续食用对健康有害，因此不能再用 。
2 蛋挞液有点酸可以吃吗不能吃 。
正常情况下蛋挞液的味道应该是甜的 ， 如果里面放了柠檬等酸味调味品那可能吃着就是酸的 ， 除此之外，如果蛋挞液尝着味道带有酸味，那么说明蛋挞液里面滋生并繁殖了大量的细菌，导致糖分发酵出现酸味，这样的蛋挞液误食的话，会引发腹痛、腹泻等不适症状，是不可以继续吃的 。
3 蛋挞液包装鼓起来还能用吗不能用 。
蛋挞液属于真空包装材料 ， 如包装鼓出来，说明里面胀气，有细菌等微生物发酵，产生二氧化碳气体 ， 从而出现胀包现象，一般这样的产品也多是变质商品 ， 是不能继续食用的 ， 否则会诱发健康风险问题 。
4 蛋挞液坏了是什么样子1、看外观变质的蛋挞液外观上不再是稀态，是粘稠状或是膏体状 ， 颜色也不再是淡黄色 ， 可能是更深的黄色，还可能是带有霉菌的白色或绿色 。
2、闻气味和尝味道制作蛋挞液的材料有鸡蛋、牛奶、炼乳等香味浓郁的材料 ， 因此蛋挞液做好后是甜甜的、蛋奶香浓的味道，但若是变质了则会散发出发酵腐臭的味道 ， 尝起来发酸或带有苦味，是不能继续吃的，对健康有害 。
###其它资料参考###1.蛋挞在没熟的一般除了蛋挞皮之外,其他部分是液体状的
2.蛋挞熟了之后它的表面一般会呈现出焦黄色,并且是完全凝固的,
3.其次还会有散发出浓郁的蛋挞香味,若是没有熟,那么一般是不会出现以上情况的,但在烤蛋挞的时候要注意火候,避免蛋挞被烤糊 。
###其它资料参考###1、颜色，正常的蛋挞液是淡黄偏白的颜色 ， 而若是蛋黄液坏掉了的话其颜色会有明显的改变 ， 可能整体的颜色都会偏深黄或者其他颜色，而且还可能会增添一些其他的颜色，例如蛋挞液被霉菌所侵袭，从而就出现了绿色的霉点 。
2、质地，蛋挞液正常的质地是比较稀的，并且细腻，但是若是坏掉了的蛋挞液可能会出现絮状物、凝结疙瘩等，或者蛋挞液的质地变得粘稠，但是变粘稠也有可能是缺少水分而导致 ， 所以要结合判断 。
3、味道，蛋挞液因为其中含有蛋黄，是有一股蛋腥味的，若是蛋挞液坏掉了之后就会出现明显的变臭 。其次就是坏掉的蛋挞液食用起来是酸臭味的，这一点最为容易判断出蛋挞液坏掉的方法 。
###其它资料参考###蛋挞想要知道是否熟了没，看蛋挞里面的蛋液凝固没就可以判断了，这个需要做几次才能掌握，其实也比较简单的 。
蛋挞怎么知道熟了没
一般是蛋塔蛋黄色,蛋液凝固就可以了 。
蛋挞(dàn tà【第四声】)(Egg Tart) ， 是一种以蛋浆做成馅料的西式馅饼台湾称为蛋塔，“挞”是英文“tart”的音译，意指馅料外露的馅饼(相对表面被饼皮覆盖，馅料密封的批派馅饼)(pie)蛋挞即以蛋浆为馅料的"tart” 。
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烤蛋挞为什么皮熟了里面没熟
1、因为挞皮烤熟后会膨胀，所以蛋挞水只需要装到7分满
2、挞皮捏好后，需要静置20分钟后，再倒入蛋挞水并烘焙 。否则挞皮烤制过程中会严重回缩，导致蛋挞水溢出，功亏一篑 。
3、捏挞皮的时候，底部要尽量捏薄一点，不然底部口感会比较湿，不酥脆 。
4、蛋挞水制作的时候 ， 加热淡奶油与牛奶是为了让细砂糖彻底溶解 。如果用糖粉，可以不加热，直接搅拌均匀 。
5、烤蛋挞前 ， 烤箱事先要预热哈 。
【蛋挞什么看有没有坏了】space
吉士粉做蛋挞怎么做
蛋挞在我国台湾被称之为“蛋塔”，蛋塔就是一种馅料外露的馅饼 。正所谓香气外泄霸气外露，指的就是它啦!吉士粉做蛋挞可是很多刚入门甜品界的菜鸟所关注的大事哦~
甜品口感滑腻，味道馨香，相信很少有人能抵挡住它的诱惑~而蛋挞作为小巧玲珑的甜品 ， 因为它酥软的口感备受人们青睐 。
想要自己做出美味的蛋挞，是否无从下手呢?首先要准备好鸡蛋、砂糖和吉士粉，然后再一起搅拌放在模具里 ， 最后放入烤箱里，烤熟后趁着蛋挞热腾腾的时候，就赶紧吃起来吧!
而且吉士粉在其中也是发挥了重要的作用哦，所以吉士粉做蛋挞的技能你get到了吗?
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隔夜的葡式蛋挞还能不能吃
如果葡式蛋挞没有变味的话,可以吃,不过最好当天吃,如果真的吃不完就不要浪费,自己想办法处理掉,蛋挞最好是不要隔夜,要不然口感会相差很大的,烤的蛋挞最好及时吃完,如果隔夜放置必须放在冰箱的冷藏室里,第二天可在微波炉里中高火加热一至两分钟既可 。
