山楂糕是怎么做的？？
第1步：选择山楂要果形整齐，果实个大且均匀，果皮鲜艳，有光泽的优质品 。
第2步：将山楂洗净去核 ， 之后浸泡20分钟 。
第3步：将准备好的山楂放入砂锅，加入同样量的水 ， 和山楂高度一平即可 。
第4步：大火烧开，开锅煮1分钟，山楂变软即可 。
第5步：用料理机将煮好的山楂打碎，搅拌成果泥状，倒入煮山楂的锅备用 。
第6步：煮冰糖，加入500g的水，小火熬制 ， 感觉糖浆成糊状，用筷子可拉成丝即可 。
第7步：将煮好的糖浆趁热倒入山楂糊里面，一定要一边倒一般进行搅拌 。
第8步：将搅拌好的山楂糊放入模具中，放入冰箱冷藏5个小时以上，就会变成酸甜可口的山楂糕了 ， 赶快试试吧！
材料
山楂1000g绵白糖300g冰糖250g小柠檬(挤汁)半个清水600g
制作过程
1、 山楂洗干净 ， 去蒂、去核；
2、 倒入清水 ， 挤入柠檬汁放在电磁炉上煮开后调小火煮3到5分钟使山楂变软；
【冰糖山楂膏怎么熬制】
3、 将煮软的山楂和水一起倒入料理机内打成糊状；
4、 将山楂糊过一次筛，筛除粗纤维使糊更加细腻，这样做好的成品口感更细腻同时也更容易熬成糕状；
5、 加入白糖和冰糖开始熬，大约熬45分钟左右，一定要用小火并不停的搅动；
6、 熬到提起勺子能够留下明显痕迹，且勺子上的山楂糊不易滴落；
7、 趁热装盒，待完全冷却后 ， 用小刀沿盒周围慢慢转一圈即可脱模，美味山楂糕就做好了 。
以上是给大家分享的山楂糕的做法，大家喜欢吃的可以试着做一下，非常好吃开胃，而且制作比较简单，成品小孩子吃也没有任何问题 。
今天去市场发现农民的山楂开始售卖，买了两斤，才4元，想着外面买的山楂糕有添加剂，而且太甜 ， 看配料表，白砂糖居多，决定自己在家做，做完发现很好吃，现在把我的方法分享给您！
酸甜可口的山楂糕?山楂果酱
所有水果中，山楂的果胶含量是最高的！所以做山楂糕不需要任何添加剂，一次可以做出酸甜可口的山楂果酱和山楂糕！超简单一起来做吧！
山楂糕的做法：
备用食材：山楂果350克，冰糖175克 ， 柠檬汁少许；
制作过程：第一步，山楂果准备出适量，挑选品质比较好的，坏掉的需要挑出不要 ， 将山楂果仔细清洗干净 ， 去掉蒂，将山楂果的核去掉；
第二步，依次处理好的山楂果放入在煮锅中，加上稍微多一点的水 ， 开始煮山楂 ， 差不多10分钟，将山楂果煮软后，捞出来放入在料理机中；
第三步 ， 打成山楂泥，准备出不粘炒锅，将准备好的冰糖放入在锅中，加上一点点煮山楂的水，小火开始熬煮，将其煮化后 ， 放入打好的山楂泥；
第四步，继续熬出，慢慢将其中多余的水分熬干，加上点柠檬汁，继续熬煮一会，直到感受搅拌的手有阻力，并且果泥微微有些干的时候就好了；
第五步，准备出方形模具，铺上油纸，放入山楂泥，表面涂抹平整，用保鲜膜将表面封好，放入冰箱冷藏一晚上的时间，脱模，切成块 。
###其它资料参考###步骤1：先将山楂清洗干净，尤其是外皮上的坑洼藏泥处，用小刷子刷洗干净 。
步骤2：用去核器将山楂的头、尾和核去掉 。[此步注意：如果没有去核器 ， 可用刀子将山楂一切二瓣，然后再去头、尾和核 。]
步骤3：分二次将山楂放入料理机中，再2分别加入1/3小碗的清水，将山楂打成泥，再将山楂泥倒入锅中 。[此步注意：由于山楂含有果胶，所以山楂要分量多次加水打成泥，不然料理机会被山楂泥粘住不动 ， 严重的会导致跳闸 。]
步骤4：在锅中加入冰糖，开小火，用铲子不停地搅拌山楂泥 。[此步注意：要开小火并且不停地搅拌 ， 以免火大了山楂泥向外溅时被烫伤 。]
步骤5：不停地持续搅拌 。在熬制了30分钟时，加入一些干桂花，再继续搅拌 。
步骤6：又过了10分钟后，锅里的山楂泥体积缩小了至少一半 ， 颜色也变成了深红色 ， 并且用铲子划锅底搅拌时能清晰地看见锅底，说明此时锅中的山楂泥已经很粘了；而且用铲子提起时，上面的山楂泥成坨状大块下落（而不是线性的流下） ， 这时关火即可 。
步骤7：将山楂泥盛在碗中（在碗底及四壁提前抹少许油以便容易脱模），并且用小刮刀将表面抹平，然后盖好盖子，放入冰箱里冷藏一晚 。【此步注意：不用等山楂泥晾凉再盛入碗中，因为山楂泥一旦凉后就会变得很浓稠，在碗中就不易抹平成形了 。】
步骤8：冷藏一晚后，山楂泥就会凝固成形，将其倒扣在案板上 ， 用刀切成自己喜欢的形状 ， 这样，酸酸甜甜的山楂糕就做好了~
二、制做山楂糕的技巧与特点：
1：由于山楂里含有果胶，因此熬好的山楂泥会自动凝固成山楂糕 。回到文章前面的问题：“如果做完的山楂糕很稀，放在碗里冷藏二天也不能成型 。”这个原因是山楂泥没有煮熬到位，那么，怎么判断山楂泥是否熬好了呢?
1）锅里的山楂泥比开始放入的时候体积明显少了一半以上 。
2） 用铲子划锅底搅拌时能清晰地看见锅底 ， 这是因为锅中的山楂泥已经很粘、很抱团了，所以在搅拌时才能见到锅底 。
3） 用铲子铲起山楂泥提起时，上面的山楂泥成坨状大块大块地落下，而不是像流水似地流下 。
4） 如果通过上面的三点你还不是十分确定，那么就用时间来判断 ， 如果你小火熬制了大概40分钟，锅里的山楂泥不用说也已经很粘了 。
所以总结以上判断山楂泥熬到位的技巧就是：体积少半、看见锅底、大坨落下、40分钟 。
2：另外，在新鲜山楂打成果泥时，用料理机要分批地打 ， 并且加水尽量不要太多，如果这里多加水 ， 那么在后面熬制的过程中就要多花时间 。
3：因为山楂酸性较大，熬制时不要用铁锅，用不粘锅、不锈钢锅最好 。
###其它资料参考###山楂糕的做法
材料：山楂、白糖
做法：
1、将准备好的山楂，去除残叶，将山楂一切为二去掉山楂籽、弃掉柄，洗干净晾干水 。
2、将洗好的山楂放到水锅里面小火煮，适量的加入一些白砂糖 ， 一直煮到山楂酥软的时候(用铲子翻铲的时候都比较黏糊、比较稠的时候就好) 。
3、用筷子或者勺子将煮好的山楂捣成泥 。
4、将捣成泥的山楂放入模具中，用盖子盖起来 ， 放在冰箱里冷藏两天左右即可 。
山楂糕的适用人群
山楂糕丰富的营养和食疗作用，这些人群食用效果会更好 。
1.因食用食物过多而引起的食物不消化 ， 尤其是肉类食用过多，引起的腹痛症状 。
2.适合老年人食用，尤其是心症患者，如心脏?。谛牟?心绞痛 ， 高血压患者 ， 食用 。效果十分显著
3.女性经期或产后腹痛，恶露不净者 。
4.对于产期的孕妇有收缩子宫，促进生产的作用 。
5.肥胖症患者也可以食用，同时还可以以防因肥胖而造成的高血压，脂肪肝 ， 败血病 。
山楂糕的注意事项
山楂糕有如此丰富的食疗价值，那是否每个人都适用，又没有注意事项呢?
1.脾胃功能虚弱者不适合大量食用，因为会促进更多的消化液，会造成胃酸症状 。
2.儿童不适合大量食用 ， 尤其是换牙期的儿童，会影响牙齿的生长 。
3.老年人及牙病患者不适合食用，会加重牙病症状 。
4.怀孕早期的女性不适合食用，虽然酸甜可口，但是孕妇一定不要食用过多，因为山楂会促进宫缩，可能会造成流产 。
山楂糕的副作用
不适当或者食用过多的山楂也会给人体造成一定的负担，山楂糕因为含有丰富的山楂汁，在空腹状态下食用会导致胃痛，同时会造成胃胀气 。同时山楂易和胃酸反应产生结实，不容易被消化，所以空腹状态下千万不可以食用 ，
同时山楂糕含有较多的糖分，会引起发胖，小朋友吃多了会造成龋齿，老年人食用过多则会对身心造成反作用，因此一定要适当食用，以免对身体造成不必要的伤害 。
吃山楂糕会胖吗
很多朋友存在这样的疑问，山楂糕食用是否会发胖，山楂糕有促进消化的作用，可是又有大量糖分，适合减肥期食用吗?不少朋友反应 ， 吃完山楂糕后过不了多久就又饿了，那么山楂糕会让人体发胖吗?
其实，山楂糕可不像山楂一样适合减肥期食用 ， 实际上 ， 山楂糕在制作加工的过程中加入了大量的糖分，并且山楂糕的热量和脂肪含量都很高，减肥期食用非得不能减肥反而会导致肥胖，当然，偶尔一两次是不会导致肥胖的 。山楂糕有促进肠胃蠕动的作用，山楂糕含有大量的膳食纤维和酸性物质 ， 会促进消化，当然也会促进食欲 。短期食用山楂糕对人体有益无害，但是吃的太多太久 ， 反而会适得其反，对人体造成负担 。
山楂糕吃多了会怎么样
山楂虽好 ， 可是一定要适量，食用过多反而会对人体造成负担，吃多了会怎样呢?
山楂糕有很多的糖分，食用过多会发胖，引起一系列疾?。?比如冠心病 ， 心脏病，高血压等 。山楂糕又促进肠道蠕动的作用，食用过多会使胃酸分泌过多 ， 造成胃酸胃痛胃胀，导致腹泻症状，因此切忌要适量食用 。
