孜然里含有什么成分？
孜然中药化学成分果实中含芹菜素-5-O-吡喃葡萄糖甙（apigenin-5-O-glucopyranoside)，芹菜素-7-O-吡喃葡萄糖甙 孜然（apigenin-7-O-glucopyranoside)，木犀草素-7-O-吡喃葡萄糖甙（teolin-7-O-glucopyranoside) 。果实中还含挥发油2%-5%；对-聚伞花素（p-cymol)，α、β-蒎烯（α、β-pinene)，枯醇（cuminalco-hol)，枯醛（cuminaldehylde)，α、β-水芹烯（α、β-phellandrene)，紫苏醛（perillaldehylde)，α-松油醇（α-terpineol) ， 丁香酚（syringol)，月桂烯（myrcene)，α、γ-松油烯（α、γ-terpinene)，柠檬烯（limonene)，桉叶素（cineole)，对-3-孟烯-7-醛（p-menth-3-al），1，3-对-二烯-7-醛（1，3-p-menthadien-7al)，1，4-对-孟二烯-7-醛（1，4-p-men-thadien-7-al)，香叶醛（geranial)，水芹醛（phellanral)，丁香烯（caryophyllene)，β-金合欢烯（β-farnesene) ， β-甜没药烯（β-bisabo-lene) 。种子脂类成分含中性脂类（neutrallipids)84 。8%，糖脂（gly-colipds)10.1%，磷脂（phospholipids)5.1% 。其中，磷脂的主发成分为磷脂酰已醇胺（phoshatidylethanolamine)和磷脂酰胆碱（phosphatidylcholine) 。种子脂肪中含少量△5，6-十八碳烯酸（△5，6-octadecenoicacid) 。种子中有五种主要分：β-蒎烯、对-聚伞花素、α-松烯、枯醛、1，3-对-二烯-7-醛，和少量的α-蒎烯、α-松油醇、紫苏醛、枯醇、β-水芹烯、二戊烯（dipentene)，共含挥发油3%-5% 。种子含粗蛋白，内有18种氨基酸，其中8种为必需氨基酸；还含有14种黄酮甙 ， 其中7种甙元为芹菜素（apigenin) ， 5种甙元为木犀草素（luteolin)，2种甙元为金圣草素（chrysoeriol) 。孜然芹子尚含有多种无机元素：钾、钠、氯、铁、锰、铬、铷、溴，铜、镍、钴 ， 铝、钡、锂、硅、钛等等 。此外，孜然芹还含胆碱（choline) 。
烧烤调料有：孜然粉、烧烤粉、胡椒粉、辣椒粉、咖喱粉、花椒粉、茴香粒、椒盐、烧烤汁、生抽、番茄酱、花生油、鸡精等 。
烧烤调料是用来烧烤肉串、鸡翅、鸡肉等专用调味品 。不但使烧烤的口味多样化，还可以去除一些肉类中腥味，增加食物的口感和香味，烤出来的食物肉质鲜美 ， 风味独特 ， 让人食欲大开 。
烧烤调料可分为烧烤腌制料和烧烤撒料 。烤制食品时先用烧烤腌制料将肉类或蔬菜进行腌制几小时后，就直接在烤箱、烤炉、上进行烧烤 ， 快熟的时候将烧烤撒料刷在上面，这样烤出来的食品风味独特，肉质鲜烧烤调料最常见的就是孜然、椒盐、油和胡椒粉 。如果想口味独特一些，还可以准备番茄酱，如果觉得超市做的酱料不符合自己的口味，不如自己动手调制一些酱料 。比如豆酱，可以用煮熟的黄豆加上一点料酒，在配上糖和柠檬汁，最后在来一点姜末；又或者番茄酱，可以将番茄沙司用辣椒油、酱油、盐等调制，最后加上一点鸡精就可以了 。
###其它资料参考###不用加别的了
要加的话可以考虑加些，辣椒末 ， 芝麻之类的 。
其他的都在腌肉的时候加好了 ， 加多了别的东西的话成本和不上，也起不到什么作用 。
但现在有那种事先磨成粉末状的孜然出售，效果要好一些 。
当然是自己吃的话 ， 那就随便了 。
###其它资料参考###
1、孜然粉里加小茴香更香 。加入小茴香可有效提高孜然的香味 。小茴香为双悬果，呈圆柱形 ， 有的稍弯曲，长4-8毫米，直径1.5~2.5毫米 。表面黄绿色或淡黄色，两端略尖，顶端戏留有黄棕色突起的柱基，基部有时有细小的果梗 。分果呈长椭圆形 ， 背面有纵棱5条，接合面平坦而较宽 。横切面略呈五边形 ， 背面的四边约等长 。有特异香气，味微甜、辛 。
【孜然三样里头都有什么】2、孜然具有特殊的香味，是为新疆名特小吃烤羊肉配制咖喱粉的主要香料 。通过对孜然籽化学成分的系统预试，可以初步证明其中含有生物碱、黄酮及其甙类、皂甙等成分，并确定了孜然籽中含多糖9.68%、脂肪16.31%、蛋白质29.06%，还含有丰富的K、Zn、Ca、Mg、Cu、Fe、Mn等维持体内正常功能的矿物元素 。孜然籽营养价值较高，是一种很好的风味小吃调料品和药用植物 。
